Ogórki kanapkowe

Walka z ogórkami trwa. Z jednej strony to dobrze, że są własne i nie trzeba kupować  nawożonych czy pryskanych chemicznymi środkami np. przeciw grzybom. Z drugiej jednak strony nie wiadomo co z nimi robić? Były już kiszone, z papryczką chili, wyśmienite korniszony…. Do tej kolekcji postanowiłam dodać kanapkowe. Są bardzo praktyczne w użyciu. Nic nie trzeba kroić, wystarczy wyjąć ze słoika i położyć na kanapce. Przez to pewnie są szczególnie lubiane przez moje dzieci.Ogórki kanapkowe Składniki:

  • ok.3 kg ogórków
  • 5 szklanek wody
  • 1 szklanka octu
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki soli
  • 3 łyżeczki curry -opcjonalnie, ja w tym roku nie dawałam
  • gorczyca
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • pieprz
Wykonanie:
Wodę, cukier, sól ( ewentualnie curry) zagotować. Ogórki pokroić wzdłuż w cienkie plasterki. Układać ciasno w słoikach ( najlepiej po pokrojeniu utrzymywać plastry w kształcie ogórka- to znacznie ułatwia układanie w słoikach).Do każdego słoika dać łyżeczkę gorczycy, kilka ziarenek ziela, pieprzu oraz listek laurowy. Zalać zalewą, pasteryzować 5 min od zagotowania wody.
Ogórki kanapkowe
Polecam ! 
Przetwory Brak komentarzy

Ciasto z malinami

Ciasto z malinami

Dziś prościutkie ciasto z malinami . Nie jest przesłodzone, dlatego warto oprószyć je białą chmurką z cukru pudru. Maliny umieściłam na wierzchu (widać na zdjęciu), spodziewałam się,że opadną na dno. Tak się nie stało, w związku z tym następnym razem zwiększę ilość tych pysznych owoców i część powciskam, a część zostawię na wierzchu. Będzie bardziej owocowo.

Ciasto z malinami

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki krupczatki
  • 3/4 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki letniego mleka
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta sodki ( tak na czubek łyżeczki)

 

Ponadto

  • 40-50  dag  malin
  • cukier puder do posypania

Wykonanie

  1. Przesiać obie mąki z proszkiem i sodką
  2.  Zmiksować jajka z cukrem,
  3.  Dodać olej i ponownie zmiksować.
  4. Do powstałej masy wsypywać partiami mąkę, wlewać mleko i miksować chwilę do uzyskania gładkiej masy.
  5. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 24cm
  6. Rozsypać maliny po całym cieście
  7. Piec ok. 35-40 minut, w piekarniku nagrzanym do 180º C.( do suchego patyczka)

Ciasto z malinami

Smacznego 🙂

Ciasta z owocami Brak komentarzy

Drożdżowe z jagodami

Drożdżowe z jagodami to ciasto, którego nie może zabraknąć w sezonie na te pyszne i zdrowe owoce . Jest bardzo wysokie, puszyste i delikatne. Niewielka ilość drożdży przedłuża może nieco czas wyrastania, ale warto poczekać, aby móc potem delektować się wyśmienitym smakiem pozbawionym drożdżowego zapachu. Ja po prostu nie toleruję tego zapachu więc zmniejszam zawsze ilość drożdży do koniecznego minimum . Polecam, zróbcie sobie takie ciacho na podwieczorek.

Drożdżowe z jagodami

Składniki: ( wszystkie muszą mieć temperaturę pokojową)

  • 200 ml maślanki
  • 90 g masła, roztopionego, letniego
  • 3 duże jajka
  • 1 żółtko
  • 4,5 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 25 g  świeżych drożdży + 2 łyżki letniego mleka

Ponadto:

  • ok. 500 g jagód l
  • 2 łyżki płynnego masła
  • kruszonka: (90 g mąki pszennej 50 g cukru 2-3 łyżki wiórek kokosowych
    60 g masła)

Wykonanie:

  1. Mąkę pszenną,cukier, maślankę, drożdże wymieszane w 2 łyżkach mleka, jaja, i żółtko wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz.Wyrabiać ciasto odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne.
  2. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (na około 1,5 godziny).
  3. Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić by je odgazować
  4. Włożyć do wysokie formy o wymiarach 33 x 25 cm
  5. Powierzchnię ciasta posmarować pędzelkiem kuchennym maczanym w dodatkowym maśle
  6. Posypać jagodami i kruszonką. Przykryć ręczniczkiem i odstawić do podwojenia objętości
  7. Piec w temperaturze 180º C przez około 35 minut, następnie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim do całkowitego wystudzenia .

Drożdżowe z jagodami

 

Drożdżowe z jagodami

Drożdżowe z jagodami

Smacznego 

Ciasta drożdżowe Ciasta z owocami Brak komentarzy

Ogórki konserwowe z chili

Sezon ogórkowy w pełni. Może ten przepis przypadnie Wam do gustu? Ja robię te ogóreczki od kilku lat  i ciągle cieszą się powodzeniem. Są jędrne, chrupiące, z odrobiną ostrości nadanej przez papryczki. Polecam!
Ogórki konserwowe z chili

Składniki:

  • 2 kg ogórków 
  • 5 szklanek wody
  • 1 szklanka octu 10 %
  • 4 łyżki cukru
  • 1,5 łyżki soli 
  • 1 duża lub 2 mniejsze papryczki chili
  • gorczyca
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • czosnek
  • chrzan
  • baldachy koperku

Sposób przygotowania:

  • Ogórki myjemy
  • Słoiki i przykrywki myjemy, wyparzamy
  • Z wody, octu, cukru i soli przygotowujemy zalewę. Należy wszystkie składniki zagotować
  • Do każdego słoika wsypujemy ok 0,5 łyżeczki gorczycy, 2 ziarna ziela angielskiego, duży ząbek czosnku ( ja kroję na pół ) i liść laurowy
  • W słoikach ściśle układamy ogórki. Między nie wciskamy kawałek chrzanu, po dwa paski papryczki, baldach kopru i zalewamy zalewą tak, aby przykryła ogórki
  • Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy ok. 12  minut.( duże słoiki)
  • Po tym czasie słoiki wyjmujemy z wody i odstawiamy do wystygnięcia, a następnie wynosimy do spiżarni .

Ogórki konserwowe z chili

Przetwory Brak komentarzy

Sernik z musem malinowym

Sernik z musem malinowym

Tym razem proponuję sernik z nutą owocową.Smaku dodaje mu jeszcze  mocno czekoladowy spód typu Brownie, a uroku-subtelny malinowy wzorek . Serniczek jest miękki, puszysty i bardzo aromatyczny Zaręczam,że każdemu zasmakuje i oczywiście bardzo polecam do wypróbowania 

(proporcja na tortownicę o średnicy 24 cm- ja użyłam formy o wymiarach 24×28.
Z tortownicy sernik byłby wyższy.)

 mus malinowy:

  • 150 g malin
  • 2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
    Maliny zblendować, następnie przetrzeć przez sito do miseczki. Otrzymany mus wymieszać z cukrem ( ja pominęłam)

 spód Brownie

  • 65 g ciemnej czekolady
  • 65 g miękkiego masła
  • 50 g cukru
  • 1 jajko
  • 40 g mąki pszennej

Czekoladę połamać  i roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić aby lekko przestygła. Masło wraz z cukrem umieścić w misie miksera i ucierać do otrzymania puszystej masy . Do ubitego masło dodać jajko i dokładnie zmiksować. Następnie dodać roztopioną czekoladę i zmiksować do połączenia. Wsypać mąkę i wymieszać. Powstałą masę wylać na dno formy i wyrównać.
Podpiec w temperaturze 180ºC około 6 minut. Przestudzić.Sernik z musem malinowymmasa  serowa:

  • 500 g twarogu zmielonego trzykrotnie (może być sernikowy z wiaderka )
  • 500 g serka mascarpone
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki
  1. W misie miksera umieścić twaróg, ser mascarpone oraz mąkę i zmiksować do połączenia.  Dodawać cukier, cały czas miksując na małych obrotach. Następnie dodawać jajka, miksując  po każdym dodaniu do połączenia składników. Na końcu dodać śmietanę.
  2. Masę serową wylać na podpieczony wcześniej spód.
  3. Na wierzch masy serowej wyłożyć łyżeczką mus malinowy i rozprowadzić delikatnie po całej powierzchni.
  4. Następnie wykałaczką delikatnie zanurzoną w masie serowej  wykonać kilka ruchów, tak aby powstały fantazyjne wzorki.
  5. Na dnie piekarnika umieścić formę z wrzącą wodą.
  6. Nad formą umieścić sernik.
  7. Sernik  piec przez 15 minut w 180ºC, następnie zmniejszyć temperaturę do 125ºC i piec jeszcze przez 90 minut.
  8. Po zakończonym pieczeniu sernik  pozostawić w piekarniku jeszcze przez
    15 minut, następnie wyciągnąć z piekarnika i przestudzić.
  9. Przed podaniem sernik  schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Sernik z musem malinowym

 

Sernik z musem malinowym

Smacznego! 🙂

Serniki Brak komentarzy

Boczek biały peklowany

Boczek biały peklowany to kolejny przepis z wykorzystaniem mojej ulubionej praski, tym razem dla zwolenników raczej tłustej wędliny. Boczuś wychodzi wyśmienity-tyle w temacie  Zróbcie, a nie pożałujecie!Boczek biały peklowany

Składniki:

  • 70 dkg surowego boczku
  • 2 łyżeczki soli do peklowania
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • płaska łyżeczka papryki słodkiej
  • płaska łyżeczka majeranku
  • 1/2  łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • kilka liści laurowych

Wykonanie:

  • Boczek umyć , dokładnie osuszyć. Pozbyć się skóry , przekroić na pół tak aby powstały dwie równe części.
  • Wymieszać wszystkie przyprawy, peklosól i żelatynę  i dokładnie natrzeć boczek.
  • Następnie  złożyć tak, aby się stykał  w  środku wierzchnią stroną .
  • Na dnie szynkowaru ułożyć 2-3 liście laurowe i kilka ziarenek ziela
  • Mięso umieścić w szynkowarze , docisnąć i wstawić do lodówki na 48 godzin.
  • Do garnka wlać taką ilość wody,  aby sięgała około 2 cm poniżej krawędzi szynkowaru.
  • Gotować na małym ogniu, pod przykryciem około 60 minut. Woda w garnku powinna utrzymywać temperaturę ok.80 ºC
  • Po godzinie parzenia sprawdzić termometrem temperaturę wewnątrz wędliny. Idealna jest gdy wskazuje około 70ºC
  • Wyjąć z wody i pozostawić do ostudzenia.
  • Gdy jest chłodne wstawić do lodówki na kilka godzin ( np. na noc)
  • Następnie polać szynkowar wrzątkiem, zdjąć sprężynę mocującą, odwrócić pojemnik i  wysunąć boczek  na deskę.
  • Odstawić do lodówki na minimum 12 godzin.

Boczek biały peklowanyP1130795
Smacznego!

Wędliny Wyrób domowy Brak komentarzy

Drożdżowe z serem i truskawkami

Drożdżowe z serem i truskawkami

Bardzo dobre, puszyste i aromatyczne. Z dodatkiem truskawek  smakuje wspaniale.
Część mąki pszennej zastąpiłam kukurydzianą, dzięki temu ciasto jest lekkie i mniej glutenowe .
Radzę spróbować póki jeszcze są truskawki, chociaż z innymi owocami też wyjdzie świetnie.

Składniki:
 ciasto:

  • 300 g mąki pszennej 
  • 100g mąki kukurydzianej
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 30 g drożdży
  • 120 ml letniego mleka
  • 120 g masła
  • aromat waniliowy
  • szczypta soli

Na masę serową:

  •  500 g sera na serniki 
  • 1  jajko
  • 1/4 szklanki cukru
  • opakowanie cukru waniliowego

Na kruszonkę:

  • 60 g masła
  • 60 g cukru
  • 120 g mąki

Dodatkowo: około 30 -40 dkg truskawek

Drożdżowe z serem i truskawkami

Sposób wykonania:

  • Z drożdży, łyżeczki cukru, odrobiny ciepłego mleka i łyżeczki mąki przygotować rozczyn. Odstawić do wyrośnięcia.
  • Masło stopić i przestudzić.
  • Mleko lekko podgrzać.
  • Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, jajka, szczyptę soli, aromat. Wlać mleko i przestudzone masło oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrobić gładkie ciasto. 
  • Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  • Ciasto rozwałkować i wyłożyć do formy o wymiarach 32×24
  • Ponownie odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. 
  • W tym czasie przygotować masę serową: ser utrzeć z jajkiem i cukrami do powstania jednolitej masy.
  • Z podanych wyżej składników przygotować kruszonkę: masło rozetrzeć z cukrem i mąką do uzyskania  okruchów.
  • Po 15 minutach na ciasto wyłożyć masę serową. Na serze ułożyć umyte i odszypułkowane truskawki delikatnie dociskając je do sera . Całość równomiernie posypać kruszonką.
  • Piec w temperaturze 180ºC około 45-50 minut.

Drożdżowe z serem i truskawkami

Smacznego!

Ciasta drożdżowe Ciasta z owocami Brak komentarzy

Szybkie ciasto z truskawkami

Moja dzisiejsza propozycja to ciasto z truskawkami. U mnie co prawda, pojawiły się w nim jeszcze jabłka i brzoskwinie na skutek tajemniczego zniknięcia części truskawek przygotowanych do wypieku.
W efekcie wyszło pysznie  i od teraz będzie to moje ulubione „ciasto -baza” do wykorzystania również z innymi owocami. Jest bardzo puszyste, mięciutkie i lekkie. Szybko się je robi. Zero zakalca. Jednym słowem same plusy. Zróbcie na dzisiejszy podwieczorek .

Szybkie ciasto z truskawkami

SKŁADNIKI:

  • 4 jajka
  • 1 szklanki mąki tortowej
  • 3/4 szklanki mąki krupczatki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 160 g roztopionego masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

PONADTO:

  • ok. 350 g truskawek (lub innych owoców

KRUSZONKA:

  • 90 g mąki
  • 50 g cukru
  • 50 g masła
  • wiórki kokosowe ( 2-3 łyżki)

Masło rozpuścić i gorącym zalać suche składniki. Wszystko ze sobą dokładnie wymieszać.

Szybkie ciasto z truskawkami

WYKONANIE:

  1. Masło roztopić i lekko schłodzić
  2. Mąki przesiać przez sito razem z proszkiem do pieczenia.
  3. Jajka ubić z cukrami na gęstą masę (ok. 10 minut).
  4. Wsypać mąkę i wlać roztopione masło, następnie utrzeć do połączenia się składników.
  5. Blaszkę o wymiarach 20 x30 wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Przelać ciasto, poukładać pokrojone truskawki, lekko je  dociskając.
  7. Posypać kruszonką.
  8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180º C ok. 35 minut (do suchego patyczka).

Smacznego 🙂

Szybkie ciasto z truskawkami

Ciasta z owocami Brak komentarzy

Pasta kanapkowa ze słonecznika

Pasta kanapkowa ze słonecznika

Dziś bardzo smaczny dodatek do kanapek w sam raz na upalne dni. Słonecznik i suszone pomidory w zalewie olejowej, do tego czosnek i smażona cebulka… Czy to może nie smakować ? Koniecznie wypróbujcie.

Składniki :

  • 150g łuskanych pestek słonecznika
  • 3/4 słoika suszonym pomidorów w oleju (około 280g)
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 2 – 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny (nieco mniej, jeśli pominiecie cukier)
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz, ( do smaku)
  • ulubione zioła

Pasta kanapkowa ze słonecznika

Wykonanie:

  1. Ziarno słonecznika opłukać na sicie pod bieżącą wodą i odsączyć, a następnie przełożyć do miseczki , zalać przegotowaną wodą i odstaw na ok. 3 godziny do napęcznienia.
  2. Cebulę pokroić  i podsmażyć na odrobinie oliwy. Przestudź.
  3. Napęczniałe ziarno słonecznika odsączyć dokładnie i umieścić w misie malaksera*. Dodać pomidory z oleju,trochę zalewy, pokrojony czosnek, cebulę, cukier oraz sok z cytryny i sól.
  4. Dokładnie zblendować ( zmiksować), mieszając od czasu do czasu, by masa miała jednolitą konsystencję.
  5. Doprawić pieprzem oraz ziołami  i blendować  do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dodaj więcej zalewy z pomidorów.
  6. Przełożyć pastę do szklanego słoiczka , zamknąć  szczelnie.
  7. Przechowywać w lodówce.( do tygodnia)

Smacznego 🙂

 * można też użyć blendera ręcznego
Pasta kanapkowa ze słonecznika
Sałatki, surówki i pasty 1 komentarz

Ryżowiec

P1140758

Pamiętacie smak ryżowych szyszek z ryżu preparowanego i rozpuszczonych krówek? Jeśli smakował wam ten deser to ryżowiec jest własnie dla Was. Ciasto, które dziś polecam  to prawdziwa bomba. Zarówno smakowa jak i ….kaloryczna.  Na początku jego blaty są twarde, chrupkie i nieco ciągnące. Po kilkunastu godzinach pobytu w lodówce znacznie miękną. Mnie bardziej smakuje ta miękka wersja. Znam jednak  zdecydowanych zwolenników ciasta chrupkiego. Taką i taką postać ciasta  bardzo polecam .

Składniki na ciasto :

  • 270 g krówek kakaowych
  • 130 g białej czekolady
  • 80 g masła
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego ( ok 500 g)
  • 100 g sezamu
  • 150 g ryżu preparowanego
  • 100 g słonecznika ( należy go uprażyć na patelni )

Wykonanie:

  1. Czekoladę i krówki pokroić na mniejsze kawałki. Większy rondelek lub garnek umieścić w kąpieli wodnej. Włożyć do niego krówki, mleko skondensowane, masło i białą czekoladę. Podgrzewać  do całkowitego rozpuszczenia mieszając aby się nie przypaliło. Następnie do masy dodać ryż i sezam . Wszystko bardzo dokładnie wymieszać.
  2. Masę podzielić na dwie części. Jedną wyłożyć na  wyłożoną papierem do pieczenia  formę o wymiarach 25×25 . Dokładnie wyrównać.
  3. Wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec na złoto ok 10 minut w temperaturze  180ºC.
  4. Wystudzić, a wystudzony pokroić w niewielkie  kwadraty ( takiej wielkości jakie chcemy uzyskać ciastka)

Do drugiej części dodać uprażony słonecznik i dobrze wymieszać. Upiec identycznie jak poprzedni blat z tym,że nie kroić. Dokładnie wystudzić

zdjecia marzec 201618
Składniki na masę:

  • 250 g serka mascarpone
  • 400 g śmietany kremówki
  • 2 płaskie łyżeczki cukru pudru

Mocno schłodzoną śmietanę i serek umieścić w misie miksera i ubijać do momentu otrzymania gęstego kremu.  Pod koniec ubijania dodać cukier puder.

Składanie ciasta:

  1. Na dno blaszki wyłożyć spód ze słonecznikiem.
  2. Na nim wyłożyć masę śmietanową, wyrównać i przykryć kwadratami z drugiego blatu.

Wyrównać i wstawić do lodówki na całą noc.

zdjecia marzec 201621

P1140758

Smacznego 

Ciasta czekoladowe Desery Krajanki Brak komentarzy