Bułka wrocławska 2

Bułka wrocławska 2

Składniki:

  • 600 g pszennej mąki (dowolnego typu)
  • 160 ml mleka
  • 200-220 ml wody
  • 15 g świeżych drożdży + 2 łyżeczki cukru
  • 12 g soli (to ok. 1,5 łyżeczki)
  • 30 g oleju (np.rzepakowego)

Bułka wrocławska 2

Wykonanie:

  1. Drożdże pokruszyć i zasypać 2 łyżeczkami cukru. Kiedy się roztopią, dodać do letniego mleka i odstawić na chwilę,
  2. Następnie do miski wsypać mąkę wlać drożdże,
  3. Dodać pozostałe składniki.
  4. Zagnieść ciasto – będzie miękkie i niezbyt klejące.
  5. Ręcznie należy je wyrabiać ok. 15 minut, mikserem – ok. 7.
  6. Wyjąć na oprószony mąką blat, uformować z niego kulę, delikatnie posmarować ją olejem i przełożyć do miski.
  7. Przykryć folią i odstawić do wyrastania na 1-1,5 godziny
  8. Wyjąć ciasto, odgazować lekko je spłaszczając, podzielić na 2 części.
  9. Z każdej uformować podłużną, niezbyt cienką, bułkę.
  10. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem, przykryć ściereczką i zostawić do wyrastania na 45-60 minut.
  11. Piekarnik nagrzać do 230ºC.
  12.  Bułki naciąć ostrym nożem lub żyletką, powierzchnię posmarować delikatnie wodą i wstawić do piekarnika.
  13. Po 10 minutach, obniżyć temperaturę do 210 º C i piec kolejne 20-30 minut.
  14. Jeśli wierzch bułek zbyt szybko się rumieni, przykryć je folią aluminiową.
  15. Po upieczeniu posmarować jeszcze raz wodą i wstawić do wyłączonego, ale gorącego piekarnika na 3 minuty.
  16. Ostudzić na kuchennej kratce.

Bułka wrocławska 2

Bułka wrocławska 2

Bułka wrocławska 2

 

Sernik na cieście pomarańczowym z pianką

Aromatyczne, pomarańczowe ciasto, kremowy sernik i obłędna pianka Speculoos  Jednym słowem idealne ciasto na święta.

Użyłam tortownicy o średnicy 23cm

Ciasto

  • 125 g pomarańczy
  • 2 jajka
  • 90 g cukru trzcinowego
  • 70 g oleju
  • 115 g mąki tortowej
  • 50 g mielonych orzechów laskowych
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej
  • 15 g proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 100 g startej marchewki

Wykonanie

  1. Z pomarańczy (wcześniej  solidnie wyszorowanej) odciąć górę i dół, pokroić na mniejsze kawałki (razem ze skórką) i zmiksować blenderem na puree.
  2. Zmiksowaną pomarańczę przełożyć do misy miksera, dodać jajka oraz cukier i ubijać na najwyższych obrotach miksera przez około 7 minut.
  3. Po tym czasie, cały czas miksując, wlać cienkim strumieniem olej.
  4. W osobnej misce połączyć wszystkie suche składniki i stopniowo dodawać do masy jajecznej (na niskich obrotach)
  5. Kiedy składniki się połączą dodać marchewkę i wymieszać szpatułką.
  6. Przełożyć do tortownicy .
  7. Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez ok 45min (opcja góra -dół)
  8. Odstawić do wystudzenia. (można upiec ciasto dzień wcześniej)

.Masa serowa

  • 350 g twarogu sernikowego (dałam „Mój ulubiony”)
  • 250 g mascarpone
  • 4 jajka
  • 100 g gęstej śmietany 18%
  • 100 g słodkiej śmietanki 36%
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki proszku budyniowego -waniliowego
  1. Wszystkie składniki masy serowej umieścić w misce i miksować tylko do chwili połączenia się składników – ok. 30 sekund.
  2. Gotową masę serową przelać na ciasto pomarańczowe i wstawić do nagrzanego do 170ºC piekarnika.
  3. Piec 20 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 130ºC i piec kolejne 80 minut. (do momentu, aż środek sernika będzie ścięty i suchy)
  4. Po wyjęciu z piekarnika sernik odstawić do całkowitego wystygnięcia,
  5. Zimny sernik przełożyć do wysokiego rantu cukierniczego (ok.15 cm).

Pianka Speculoos 

  • 100 g kremu  Speculoos
  • 150 ml mleka
  • 350 ml śmietanki 30 lub 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 70 ml wrzątku
  1. Krem zalać gorącym mlekiem i mieszać do czasu całkowitego rozpuszczenia i powstania gładkiej masy,
  2. Dodać rozpuszczoną we wrzątku żelatynę.
  3. Śmietankę połączyć z cukrem i ubić
  4. Cały czas miksując wlać masę z kremu ciasteczkowego.
  5. Miksować do chwili połączenia się składników (kilka sekund), a następnie powstałą piankę natychmiast przelać na sernik
  6. Gotowy sernik wstawić do lodówki na całą noc.

Po schłodzeniu sernik możecie obłożyć ciasteczkami Speculoos.

Smacznego!

Sernik pistacjowy

Kolejna propozycja przepysznego ciasta, które może uświetnić rodzinne spotkanie to sernik pistacjowy. Ważne jest, żeby użyć do niego prawdziwego masła pistacjowego (ma zawierać 100% pistacji bez innych dodatków). Sernik jest drogi, ale jego smak rekompensuje wydatki

Składniki:

Spód:

  • 150 g herbatników
  • 60 g masła

Herbatniki zblendować w malakserze, dodać rozpuszczone masło i mieszać do momentu uzyskania mokrego piasku. Otrzymaną masę wysypać do tortownicy, dokładnie ubić
i umieścić w lodówce na czas przygotowania masy serowej

Masa serowa:

  • 700 g twarogu Piątnica
  • 250 g mascarpone
  • 30 g skrobi ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 320 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 400  (250-300g )pasty pistacjowej (niesolonej, niesłodzonej, 100% bez dodatków innych olejów)

Jajka umieścić w miseczce, rozbełtać widelcem. Twaróg, mascarpone, skrobię, mleko skondensowane i pastę pistacjową i wanilię umieścić w malakserze lub misie robota planetarnego i zmiksować na jednolity, gładki krem. Następnie dodać rozbełtane jajka i krótko zmiksować-do połączenia składników.

Gotową masę serową wylać na przygotowany spód ciasteczkowy. i piec 60min w temp.  150ºC grzanie góra-dół

Polewa:*

  • 50 g śmietanki 30%
  • 100 g białej czekolady
  • 2 łyżki wody różanej (można pominąć)

Śmietankę podgrzać, zdjąć z ognia i dodać posiekaną czekoladę. Po chwili dokładnie wymieszać i gładki krem wylać na wystudzony sernik

Do dekoracji:*

  • posiekane zielone pistacje,
  • mrożone maliny
  • pokruszone beziki.(opcjonalnie)

* u mnie tym razem bez polewy, a do dekoracji użyłam mrożonych malin

*

Pierniczki 2

Pyszne, aromatyczne, nie wymagają czasu na to, żeby skruszeć. Polecam zwolennikom miękkich pierniczków

     

Składniki:

  • 500g mąki pszennej – ok 3 szklanki
  • 150g masła
  • 150g cukru pudru – ok pół szklanki
  • pół szklanki płynnego miodu
  • pół szklanki kwaśnej śmietany (18 % )
  • 4 żółtka
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżeczka kakao
  • łyżka cynamonu; łyżeczka mielonego imbiru; po pół łyżeczki goździków, gałki muszkatołowej, czarnego pieprzu, kolendry lub 2 łyżki przyprawy do piernika

Wykonanie

  1. Przyprawy umieścić w thermomiksie lub w młynku do kawy, zmielić na pył (jeśli używamy gotowej mieszanki ten krok pomijamy.
  2. W rondelku umieścić masło, miód, kakao oraz wszystkie przyprawy korzenne.
  3. Całość podgrzewać kilka minut do całkowitego roztopienia się masła.
  4. Sodkę wymieszać ze śmietaną.
  5. W większej misce przygotować mąkę.
  6. Do mąki dodać żółtka,śmietanę z sodką, cukier puder oraz letnią mieszankę korzenną.
  7. Wszystko starannie wymieszać łyżką (będzie klejące), przykryć folią i odstawić do lodówki na min.10 godzin.
  8. Po wyjęciu ciasta z lodówki należy je dokładnie wyrobić na oprószonej mąką stolnicy i podzielić na kilka części.
  9. Każdą część rozwałkować na grubość ok 5-6mm i wycinać dowolne kształty pierniczków.
  10. Piec 12-15 min w temperaturze 170ºC
  11. Studzić na kratce.

.

.

 

Ciasto z jagodami

Lekkie i puszyste ciasto pełne owoców. Doskonała baza do takich dodatków jakie akurat mamy lub najbardziej lubimy. Mogą być jagody, maliny, truskawki, wiśnie…Za każdym razem wychodzi pysznie

Ciasto z jagodami

Składniki:

  • 320 g mąki pszennej (2 szklanki)
  • 100g roztopionego masła
  • 100g oleju (kokosowy, rzepakowy, ryżowy lub z pestek winogron)
  • 5 średnich jajek
  • 150 g cukru (około 3/4 szklanki)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sodki
  • 800 g jagód (lub innych owoców)
  • aromat pomarańczowy (opcjonalnie)

 

Ciasto z jagodami Ciasto z jagodami Ciasto z jagodami

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nagrzej do 180ºC.
  2. Jajka z cukrem umieść w misie miksera i ubijaj na wysokich obrotach do uzyskania puszystego, jasnego kremu (ok. 7 minut)
  3. Masło rozpuść i połącz z olejem (jeżeli używasz olej kokosowy, również go rozpuść)
  4. Do ubijanego na wysokich obrotach puchu jajecznego dolej cienką stróżką olej wymieszany z masłem oraz kilka kropli aromatu.
  5. W osobnej misce wymieszaj dokładnie mąkę, proszek i sodkę.
  6. Przygotowaną mieszankę przesiej do miski z jajek z cukrem i powoli, ale dokładnie wymieszaj szpatułką lub drewniana łyżką.
  7. Ciasto przelej do wyłożonej papierem formy o wymiarach 24×24 (może to być również tortownica o średnicy 24-25cm)
  8. Jagody umyj i rozsyp na cieście. (nie potrzeba ich wciskać)
  9. Wstaw do nagrzanego do 180ºC piekarnika na ok.50min.
  10. Po tym czasie wyłącz piekarnik, lekko go uchyl i pozostaw w nim ciasto jeszcze na 10 minut
  11. Możesz posypać ciasto cukrem pudrem.

Ciasto z jagodami

Ciasto z jagodami

Ciasto z czarną porzeczką i kruszonką

Ciasto z czarną porzeczką

Składniki ciasta: (powinny być w temperaturze pokojowej.)

  • 140 g masła
  • 200 g cukru
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
  • 330 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół szklanki (125 ml) mleka
  • pół szklanki (125 ml) kwaśnej śmietany
  • 500 g czarnej porzeczki (może być również mrożona)

Kruszonka:

  • 75 g masła, roztopionego
  • 150 g mąki pszennej
  • 75 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić między palcami na kruszonkę

Wykonanie:

  1. W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej.
  2. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników Dodać wanilię i utrzeć (ciasto może się w tym momencie zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy).
  3. Bezpośrednio do misy miksera przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, dodać mleko i kwaśną śmietanę, a następnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
  4. Formę o wymiarach 23 x 30 cm (lub podobną) wyłożyć papierem do pieczenia.
  5. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.
  6. Na wierzch wyspać czarną porzeczkę, a na nią równomiernie kruszonkę.
  7. Ciasto z czarną porzeczką i kruszonką piec w temperaturze 170ºC najlepiej bez termoobiegu, przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  8. Wyjąć, wystudzić.

Ciasto z czarną porzeczką Ciasto z czarną porzeczką

Ciasto z czarną porzeczką Ciasto z czarną porzeczką

 

Ciasto z czarną porzeczką Ciasto z czarną porzeczką

Bułeczki mleczne

Składniki:
  • 500g mąki pszennej (u mnie tortowa)
  • 370ml ciepłego mleka
  • 8 g suchych drożdży
  • 30g cukru
  • 40 g masła
  • 1 płaska łyżeczka soli

Bułeczki mleczne

Wykonanie:
  1. Do miski robota wsypujemy mąkę, cukier, sól.
  2. Do ciepłego mleka dodajemy drożdże mieszamy i dolewamy do mąki.
  3. Wyrabiamy ciasto w robocie dosyć długo (ok.10min) aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.
  4. Następnie dodajemy masło pokrojone w drobne kawałki i wyrabiamy ponownie aż do całkowitego połączenia.
  5. Przykrywamy ciasto ściereczka kuchenną i odstawiamy na ok 40 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  6. Po tym czasie zagniatamy ciasto ponownie i dzielimy na ok 12 części. (części może być mniej lub więcej, w zależności od tego jak duże chcemy mieć bułeczki)
  7. Z każdej części formujemy kulkę, układamy na stolnicy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 min. do ponownego wyrośnięcia.
  8. Po tym czasie każdą bułeczkę spłaszczamy w dłoniach i ponownie formujemy kuleczki
  9. Układamy gotowe uformowane bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie wymiary 28x26cm).
  10. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na ok. 40 min.
  11. Następnie delikatnie smarujemy bułeczki mlekiem, posypujemy sezamem (opcjonalnie) i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160ºC
  12. Pieczemy 25 min (grzałka góra- dół).
  13. Studzimy na kratce.
Bułeczki mleczne Bułeczki mleczne Bułeczki mleczne

Dalgona Coffee

Dalgona Coffee

Dziś coś dla miłośników mlecznych, słodkich kaw, a tak szczerze, to raczej kawowych deserów.
Dalgona Coffee to kawa składająca się z ciepłego lub zimnego mleka i kremowej, kawowej pianki na górze.
Do przygotowania kawowej pianki potrzebne są tylko 3 składniki: kawa rozpuszczalna, cukier i woda.
Ważne jest, aby stosunek objętościowy składników na piankę, był 1:1:1.
Ponieważ mniejsza ilości niż 2 łyżki, jest bardzo trudna do ubicia najlepiej piankę zrobić z 2 łyżek kawy, cukru i wody. Pianki wystarczy wówczas na 2 osoby. Oczywiście jeżeli potrzebujemy jej więcej zwielokrotniamy ilość składników. Mleka proponuję użyć po ok. 200ml na jedną osobę, ale można dostosować jego ilość do własnych preferencji smakowych.

Składniki na 2 porcje:

Pianka:

  • 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej (zwykłej lub bezkofeinowej)
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki gorącej wody

Dodatkowo:

  • ok. 400 ml mleka, zimnego lub ciepłego (mleko krowie lub roślinne)
  • kostki lodu do zimnego mleka (opcjonalnie)
Dalgona Coffee

Przygotowanie:

  1. Kawę, cukier i wodę przełożyć do miski i ubijać mikserem ( najlepiej ręcznym) ok. 3- 4 minut, aż powstanie gęsta, błyszcząca piana.
  2. Do dwóch szklanek rozlać mleko i wyłożyć delikatnie piankę.
  3. Podawać od razu.

 

Dalgona Coffee

Dalgona Coffee

 

Sezonowe ciasto z truskawkami

Pyszne, lekkie ciasto z truskawkami i kremem ze śmietany i białej czekolady. Uroku dodaje mu piękny szpinakowy biszkopt. Smakuje nawet przeciwnikom kremowych ciast. Pychotka

Sezonowe ciasto z truskawkami

Biszkopt szpinakowy: (forma 25×35)

  • 4 średnie jaja
  • 120 g młodych liści szpinaku (na puree)
  • 50 g oleju rzepakowego
  • 150 g cukru
  • 40 ml gorącej wody
  • 160 g mąki tortowej w tym 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Sezonowe ciasto z truskawkami

Sezonowe ciasto z truskawkami

Sezonowe ciasto z truskawkami

  • Przygotować formę wykładając dno papierem do pieczenia
  • Liście szpinaku umyć, odciąć ogonki, zblendować z olejem na gładkie puree
  • Obydwie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito.
  • Ubić białka z solą i połową cukru.
  • Żółtka przełożyć do misy. Włączyć mikser i wlać 40 ml wrzątku. Ubijając dalej dodać wanilię i pozostały cukier. Ubić na puszystą masę.
  • Dodać masę szpinakową, przemieszać łyżką i krótko zmiksować na wolnych obrotach.
  • Dodać mąkę na dwa razy, delikatnie mieszając szpatułką.
  • Na koniec wmieszać pianę i delikatnie wyrównać wierzch.
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC, na środkową półkę i piec ok. 50 minut bez termoobiegu – do suchego patyczka.

Krem z białej czekolady:

  • 500ml śmietanki 36% (lub 30%)
  • 150g białej czekolady
  • 8g żelatyny namoczonej w minimalnej ilości zimnej wody
  • Dodatkowo 100ml schłodzonej śmietanki 30-36%
  1. Śmietankę mocno podgrzewamy (nie gotujemy), dodajemy pokruszoną czekoladę i namoczoną żelatynę.
  2. Po chwili mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Przykrywamy folią spożywczą dotykowo (folia ma dotykać do masy) i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
  3. Zżelowaną masę ubijamy mikserem dodając ok 100ml schłodzonej śmietanki do otrzymania gęstego, puszystego kremu.

Dodatkowo:

  • 1/2 kg truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 0,75 l wody

Sezonowe ciasto z truskawkami

Biszkopt można lekko nasączyć (u mnie 1/2 szklanki wody z 2 łyżkami soku z limonki) Wyłożyć krem. Truskawki pokroić w plasterki i ułożyć „dachówkowo” na kremie. Zalać tężejącą galaretką.

Smacznego

Babeczki cappuccino

Pyszne i szybkie babeczki. Szczególnie polecam miłośnikom kawy. Smakują prawie jak caffé latte  

Babeczki cappuccino

Składniki :(10 – 12 sztuk)

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej

  • 125 g masła
  • 125 g cukru 
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej (w proszku)
  • 2 – 3 łyżki mleka
  • 125 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Babeczki cappuccino

Wykonanie:

  1. W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej.
  2. Dodawać jajka, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu.
  3. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć.
  4. Dodać kawę rozpuszczoną w mleku i utrzeć.
  5. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
  6. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, 

Babeczki cappuccino

 7.Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do papilotek, wyrównać.

8. Piec około 25 minut w temperaturze 160ºC lub do tzw. suchego patyczka.
9. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem śmietankowy:

  • 250 ml śmietany kremówki 30% (mocno schłodzonej) 
  • 125 g serka mascarpone (pół opakowania) schłodzonego
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania kremu.

Ponadto:

  • kakao do oprószenia

Na wystudzone babeczki wyłożyć wyszprycować  krem (można też nałożyć łyżką) i oprószyć kakao

Smacznego :-).