Bułeczki mleczne

Składniki:
  • 500g mąki pszennej (u mnie tortowa)
  • 370ml ciepłego mleka
  • 8 g suchych drożdży
  • 30g cukru
  • 40 g masła
  • 1 płaska łyżeczka soli

Bułeczki mleczne

Wykonanie:
  1. Do miski robota wsypujemy mąkę, cukier, sól.
  2. Do ciepłego mleka dodajemy drożdże mieszamy i dolewamy do mąki.
  3. Wyrabiamy ciasto w robocie dosyć długo (ok.10min) aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.
  4. Następnie dodajemy masło pokrojone w drobne kawałki i wyrabiamy ponownie aż do całkowitego połączenia.
  5. Przykrywamy ciasto ściereczka kuchenną i odstawiamy na ok 40 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  6. Po tym czasie zagniatamy ciasto ponownie i dzielimy na ok 12 części. (części może być mniej lub więcej, w zależności od tego jak duże chcemy mieć bułeczki)
  7. Z każdej części formujemy kulkę, układamy na stolnicy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 min. do ponownego wyrośnięcia.
  8. Po tym czasie każdą bułeczkę spłaszczamy w dłoniach i ponownie formujemy kuleczki
  9. Układamy gotowe uformowane bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie wymiary 28x26cm).
  10. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na ok. 40 min.
  11. Następnie delikatnie smarujemy bułeczki mlekiem, posypujemy sezamem (opcjonalnie) i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160ºC
  12. Pieczemy 25 min (grzałka góra- dół).
  13. Studzimy na kratce.
Bułeczki mleczne Bułeczki mleczne Bułeczki mleczne

Dalgona Coffee

Dalgona Coffee

Dziś coś dla miłośników mlecznych, słodkich kaw, a tak szczerze, to raczej kawowych deserów.
Dalgona Coffee to kawa składająca się z ciepłego lub zimnego mleka i kremowej, kawowej pianki na górze.
Do przygotowania kawowej pianki potrzebne są tylko 3 składniki: kawa rozpuszczalna, cukier i woda.
Ważne jest, aby stosunek objętościowy składników na piankę, był 1:1:1.
Ponieważ mniejsza ilości niż 2 łyżki, jest bardzo trudna do ubicia najlepiej piankę zrobić z 2 łyżek kawy, cukru i wody. Pianki wystarczy wówczas na 2 osoby. Oczywiście jeżeli potrzebujemy jej więcej zwielokrotniamy ilość składników. Mleka proponuję użyć po ok. 200ml na jedną osobę, ale można dostosować jego ilość do własnych preferencji smakowych.

Składniki na 2 porcje:

Pianka:

  • 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej (zwykłej lub bezkofeinowej)
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki gorącej wody

Dodatkowo:

  • ok. 400 ml mleka, zimnego lub ciepłego (mleko krowie lub roślinne)
  • kostki lodu do zimnego mleka (opcjonalnie)
Dalgona Coffee

Przygotowanie:

  1. Kawę, cukier i wodę przełożyć do miski i ubijać mikserem ( najlepiej ręcznym) ok. 3- 4 minut, aż powstanie gęsta, błyszcząca piana.
  2. Do dwóch szklanek rozlać mleko i wyłożyć delikatnie piankę.
  3. Podawać od razu.

 

Dalgona Coffee

Dalgona Coffee

 

Sezonowe ciasto z truskawkami

Pyszne, lekkie ciasto z truskawkami i kremem ze śmietany i białej czekolady. Uroku dodaje mu piękny szpinakowy biszkopt. Smakuje nawet przeciwnikom kremowych ciast. Pychotka

Sezonowe ciasto z truskawkami

Biszkopt szpinakowy: (forma 25×35)

  • 4 średnie jaja
  • 120 g młodych liści szpinaku (na puree)
  • 50 g oleju rzepakowego
  • 150 g cukru
  • 40 ml gorącej wody
  • 160 g mąki tortowej w tym 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Sezonowe ciasto z truskawkami

Sezonowe ciasto z truskawkami

Sezonowe ciasto z truskawkami

  • Przygotować formę wykładając dno papierem do pieczenia
  • Liście szpinaku umyć, odciąć ogonki, zblendować z olejem na gładkie puree
  • Obydwie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito.
  • Ubić białka z solą i połową cukru.
  • Żółtka przełożyć do misy. Włączyć mikser i wlać 40 ml wrzątku. Ubijając dalej dodać wanilię i pozostały cukier. Ubić na puszystą masę.
  • Dodać masę szpinakową, przemieszać łyżką i krótko zmiksować na wolnych obrotach.
  • Dodać mąkę na dwa razy, delikatnie mieszając szpatułką.
  • Na koniec wmieszać pianę i delikatnie wyrównać wierzch.
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC, na środkową półkę i piec ok. 50 minut bez termoobiegu – do suchego patyczka.

Krem z białej czekolady:

  • 500ml śmietanki 36% (lub 30%)
  • 150g białej czekolady
  • 8g żelatyny namoczonej w minimalnej ilości zimnej wody
  • Dodatkowo 100ml schłodzonej śmietanki 30-36%
  1. Śmietankę mocno podgrzewamy (nie gotujemy), dodajemy pokruszoną czekoladę i namoczoną żelatynę.
  2. Po chwili mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Przykrywamy folią spożywczą dotykowo (folia ma dotykać do masy) i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
  3. Zżelowaną masę ubijamy mikserem dodając ok 100ml schłodzonej śmietanki do otrzymania gęstego, puszystego kremu.

Dodatkowo:

  • 1/2 kg truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 0,75 l wody

Sezonowe ciasto z truskawkami

Biszkopt można lekko nasączyć (u mnie 1/2 szklanki wody z 2 łyżkami soku z limonki) Wyłożyć krem. Truskawki pokroić w plasterki i ułożyć „dachówkowo” na kremie. Zalać tężejącą galaretką.

Smacznego

Babeczki cappuccino

Pyszne i szybkie babeczki. Szczególnie polecam miłośnikom kawy. Smakują prawie jak caffé latte  

Babeczki cappuccino

Składniki :(10 – 12 sztuk)

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej

  • 125 g masła
  • 125 g cukru 
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej (w proszku)
  • 2 – 3 łyżki mleka
  • 125 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Babeczki cappuccino

Wykonanie:

  1. W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej.
  2. Dodawać jajka, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu.
  3. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć.
  4. Dodać kawę rozpuszczoną w mleku i utrzeć.
  5. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
  6. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, 

Babeczki cappuccino

 7.Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do papilotek, wyrównać.

8. Piec około 25 minut w temperaturze 160ºC lub do tzw. suchego patyczka.
9. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem śmietankowy:

  • 250 ml śmietany kremówki 30% (mocno schłodzonej) 
  • 125 g serka mascarpone (pół opakowania) schłodzonego
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania kremu.

Ponadto:

  • kakao do oprószenia

Na wystudzone babeczki wyłożyć wyszprycować  krem (można też nałożyć łyżką) i oprószyć kakao

Smacznego :-).

Śledzie po kaszubsku

  • 1/2 kg filetów śledziowych (matiasy)
  • 2 łyżki cukru
  • 1/4 szklanki oleju
  • 4 łyżki octu
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 30 dag cebuli
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • ziarenka gorczycy(1-2 łyżeczki)

Śledzie po kaszubsku

Sposób przygotowania:
  1. Wymoczone filety pokroić na kawałki.
  2. Rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę.
  3. Dodać cukier i chwilę smażyć.
  4. Wlać ocet, dodać liście laurowe, ziele angielskie i  koncentrat pomidorowy.
  5. Wymieszać i dusić kilka minut.
  6. Zdjąć z ognia i dodać ziarenka gorczycy.
  7. Wystudzić.
  8. Do szklanego naczynia z przykrywką kłaść kawałki filetów i przekładać wystudzonym sosem sosem.
  9. Najlepiej smakują na drugi dzień, kiedy dobrze się zamarynują i przejdą smakiem przypraw.
  10. Można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Śledzie po kaszubsku

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą

Pyszne, delikatne i puszyste bułeczki pachnące rozmarynem. Jeżeli raz spróbujesz własnego pieczywa to po Tobie, bo przestaną Ci smakować kupione bułki i będziesz piec, piec, i piec………

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą

12 dużych bułeczek , forma 26×36

Skład:

  • 150 g mąki orkiszowej  typu 650
  • 200 g mąki pszennej
  • 17 g świeżych drożdży /lub 1 łyżeczka suszonych/
  • 400 g letniej wody

Wszystko wymieszać w naczyniu, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na
1 godzinę. Następnie dodać:

350 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła
2 łyżeczki soli
30 g wody
60 g mleka w proszku

Ponadto:

  • ok. 40 g masła do posmarowania bułeczek ( rozpuścić w garnuszku i ostudzić)
  • sól gruboziarnista
  • 2-3 łyżki posiekanego, świeżego rozmarynu ( suszony ostatecznie też może być)

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą

Wykonanie:

  1. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, które nie powinno się kleić. Mikserem, wyrabianie zajmie nam ok.10 minut.
  2. Odstawić do wyrastania na 1,5 godziny.
  3. Formę o wymiarach 26×36 wyłożyć papierem do pieczenia.
  4. Ciasto podzielić na 12 równych kawałków.
  5. Każdy z nich uformować, obtoczyć w maśle i włożyć do formy zostawiając 1 cm odstępy między nimi.
  6. Wierzch obsypać grubą solą i rozmarynem.
  7. Odstawić do ponownego wyrastania na ok. 30-40 minut.
  8. Piekarnik nagrzać do 180º C.
  9. Wstawić bułeczki i piec je ok. 30-40 minut.

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą

Smacznego!

Paszteciki

Paszteciki pasują na każdą okazję, robię je z różnym farszem. Może to być mięso z rosołu, pieczarki czy kapusta z suszonymi grzybami lub z pieczarkami. Za każdym razem smakują świetnie. Przepis na ciasto jest bardzo prosty i tani. Wypróbujecie?

Paszteciki drożdżowe

SKŁADNIKI :    ciasto

  • 20g drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 szkl oleju
  • 2 jajka
  • 250ml mleka
  • 500g mąki pszennej

farsz

  • 20 g suszonych grzybów
  • 450 g kiszonej kapusty
  • 1 duża cebula
  • sól
  • pieprz

Grzyby zalać szklanką wrzątku, przykryć i odstawić na kilka godzin ( może być na noc). Ugotować je w wodzie, w której się moczyły. Następnie  grzyby pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać i drobno pokroić . Podsmażyć ją krótko na oleju.  Kapustę pokroić i wrzucić do garnka, dodać grzyby razem z wodą, w której się gotowały . Całość  przykryć i gotować do miękkości. Gdy zmięknie zdjąć z ognia i przełożyć na patelnię z podsmażoną cebulką. Przesmażyć chwilkę, doprawić solą i pieprzem. Wystudzić.

WYKONANIE:

  1.  Rozczyn: drożdże rozpuścić w 1/4 szkl ciepłego mleka, dodać cukier i 3 łyżki mąki. Pozostawić pod ściereczką do wyrośnięcia (około 30 minut.)
  2. .Do rozczynu dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.
  3. Odstawić je w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( ok.1 godzina)
  4. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, podzielić na dwie części i każdą rozwałkować  na duży prostokąt, o  grubości około 0,5cm,
  5. Wzdłuż nałożyć farsz, zawinąć  i zlepić boki.
  6. Uformować rulon zlepienie umieszczając pod spodem.
  7.  Ostrym nożem  pociąć na paszteciki o długości około 4cm lub według uznania.
  8. Przełożyć na blaszkę, pozostawić na około 20 minut pod przykryciem, po tym czasie posmarować roztrzepanym jajkiem.
  9. Można posypać paszteciki  ( czarnuszka, sezam, mak itp. )
  10. Piec je w temp. 200ºC około 20 minut.

Paszteciki drożdżowe

Paszteciki drożdżowe

 

Paszteciki drożdżowe

Paszteciki drożdżowe

Paszteciki drożdżowe

Bułeczki z siemieniem lnianym

Składniki 

  • 14 g świeżych drożdży
  • 160 ml ciepłego mleka
  • 125 ml ciepłej wody
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • 1 łyżka miodu
  • 1 duże jajko
  • 2  szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej razowej
  • 1/2 szklanki zmielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1,5 łyżki roztopionego masła

Do posmarowania:

  • 1 żółtko
  • 1 łyżka zimnej wody
  • dowolna posypka ( mak, płatki owsiane, sezam, len ) opcjonalnie

Wykonanie:

  1. W misie miksera umieszczam wszystkie składniki  na bułeczki .
  2. Całość wyrabiam przez 15 minut  przy pomocy robota planetarnego z hakiem.
  3.  Po dokładnym wyrobieniu odstawiam ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
  4.  Wyrośnięte ciasto dzielę na 8 jednakowych części.( można zrobić mniejsze bułeczki i podzielić np. na 12 części). Z każdej formuję podłużną bułeczkę, lekko spłaszczam.
  5. Bułeczki układam na dużej blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
  6. Nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na 30 – 40 minut (lub do podwojenia objętości).
  7. Po tym czasie wyrośnięte bułeczki smaruję roztrzepanym żółtkiem z dodatkiem wody. Posypuję siemieniem lnianym ( lub pozostawiam bez posypki)
  8. Bułeczki wstawiam do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piekę 20 – 25 minut do zrumienienia.
  9. Upieczone bułeczki wyjmuję i studzę na kratce.

 

Smacznego

Rogaliki z czekoladą i bananową nutą

Rogaliki są przepyszne, miękkie i puszyste, z delikatnym bananowym posmakiem.  Najlepsze jeszcze ciepłe

Rogaliki z czekoladą i bananową nutą

Składniki:

Ciasto :

  • 500 g mąki pszennej
  • 15g świeżych drożdży
  • 50g cukru
  • 150 g puree z bananów (jeden duży banan lub dwa małe) *
  • 2 jajka
  • 120 ml letniego mleka
  • 80 g masła
  • szczypta soli

Nadzienie:

  • czekolada (można też użyć nutellę lub twardą marmoladę)

Do smarowania:

  • jajko+ mleko lub tylko mleko
  • wiórki kokosowe (do posypania)

Wykonanie

  1. Mleko, drożdże, 3 łyżki mąki (z odważonych 500 g) oraz cukier wymieszać
    i odłożyć na około 10 minut, aż powstanie zaczyn.
  2. Do misy miksera wsypać mąkę dodać jajka, puree z bananów, sól, zaczyn drożdżowy i zacząć miksowanie.
  3. Kiedy ciasto się połączy wlać letnie rozpuszczone masło i wyrabiać jeszcze około 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i zacznie odchodzić od ścianek misy.
  4. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie można dosypać dodatkowe 50 g mąki.
  5. Misę miksera przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce by ciasto podwoiło swoją objętość.
  6. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części.
  7. Rozwałkować na koło o średnicy około 25-30 cm, każde podzielić na 8 trójkątów. (lub na 6, jeśli chcemy większe rogaliki)
  8. Na każdy trójkąt nałożyć po kostce czekolady i zwijać rogaliki.
  9. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować rozbełtanym jajkiem z mlekiem (lub samym mlekiem), posypać wiórkami i ponownie odłożyć na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
  10. Piec w 180 ºC około 17-19 minut.
  11. Studzić na kratce.

*Banan użyty do ciasta powinien być przejrzały.

Rogaliki z czekoladą i bananową nutą

Makowy białkowiec

Makowy białkowiec to świetny sposób na wykorzystanie białek pozostałych po innych wypiekach lub deserach. Ciasto jest wilgotne, aromatyczne i bardzo smakowite

Składniki

  • 5-6 białek ( białko średniego jajka waży ok 35g)
  • 1/2 szkl. drobnego cukru
  • 3/4 szkl. suchego maku ( ja użyłam suchy mielony)
  • 3/4 szkl. mąki
  • 120 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 duże jabłko
  • 50 g białej czekolady ( użyłam batonika marcepanowego)
  • kilka kropli aromatu migdałowego

Wykonanie

  • Masło przekładamy do garnuszka i roztapiamy . Studzimy.
  • Do dużej misy dajemy białka oraz szczyptę soli, ubijamy razem na sztywno. Nie przerywając ubijania stopniowo dodajemy cukier
  • Następnie zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy przestudzone, płynne masło.

  • Mąkę mieszamy razem z makiem oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy do ubitej piany, delikatnie mieszamy szpatułką lub drewnianą łyżką

  • Na koniec dodajemy obrane i starte na dużych oczkach  jabłko (jeśli jest mocno soczyste, lekko odciskamy sok) oraz pokrojoną na mniejsze kawałki czekoladę. Ja z braku odpowiedniej ilości czekolady pokroiłam batonik marcepanowy i muszę przyznać, że smakowo wkomponował się idealnie
  • Delikatnie mieszamy całość.
  • Ciasto przelewamy do małej keksówki (25×12 mierzone u góry formy) i pieczemy około 40-45 minut (lub dłużej, aż do  suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

SMACZNEGO