Pierniczki 2

Pyszne, aromatyczne, nie wymagają czasu na to, żeby skruszeć. Polecam zwolennikom miękkich pierniczków

     

Składniki:

  • 500g mąki pszennej – ok 3 szklanki
  • 150g masła
  • 150g cukru pudru – ok pół szklanki
  • pół szklanki płynnego miodu
  • pół szklanki kwaśnej śmietany (18 % )
  • 4 żółtka
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżeczka kakao
  • łyżka cynamonu; łyżeczka mielonego imbiru; po pół łyżeczki goździków, gałki muszkatołowej, czarnego pieprzu, kolendry lub 2 łyżki przyprawy do piernika

Wykonanie

  1. Przyprawy umieścić w thermomiksie lub w młynku do kawy, zmielić na pył (jeśli używamy gotowej mieszanki ten krok pomijamy.
  2. W rondelku umieścić masło, miód, kakao oraz wszystkie przyprawy korzenne.
  3. Całość podgrzewać kilka minut do całkowitego roztopienia się masła.
  4. Sodkę wymieszać ze śmietaną.
  5. W większej misce przygotować mąkę.
  6. Do mąki dodać żółtka,śmietanę z sodką, cukier puder oraz letnią mieszankę korzenną.
  7. Wszystko starannie wymieszać łyżką (będzie klejące), przykryć folią i odstawić do lodówki na min.10 godzin.
  8. Po wyjęciu ciasta z lodówki należy je dokładnie wyrobić na oprószonej mąką stolnicy i podzielić na kilka części.
  9. Każdą część rozwałkować na grubość ok 5-6mm i wycinać dowolne kształty pierniczków.
  10. Piec 12-15 min w temperaturze 170ºC
  11. Studzić na kratce.

.

.

 

Ciasto z jagodami

Lekkie i puszyste ciasto pełne owoców. Doskonała baza do takich dodatków jakie akurat mamy lub najbardziej lubimy. Mogą być jagody, maliny, truskawki, wiśnie…Za każdym razem wychodzi pysznie

Ciasto z jagodami

Składniki:

  • 320 g mąki pszennej (2 szklanki)
  • 100g roztopionego masła
  • 100g oleju (kokosowy, rzepakowy, ryżowy lub z pestek winogron)
  • 5 średnich jajek
  • 150 g cukru (około 3/4 szklanki)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sodki
  • 800 g jagód (lub innych owoców)
  • aromat pomarańczowy (opcjonalnie)

 

Ciasto z jagodami Ciasto z jagodami Ciasto z jagodami

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nagrzej do 180ºC.
  2. Jajka z cukrem umieść w misie miksera i ubijaj na wysokich obrotach do uzyskania puszystego, jasnego kremu (ok. 7 minut)
  3. Masło rozpuść i połącz z olejem (jeżeli używasz olej kokosowy, również go rozpuść)
  4. Do ubijanego na wysokich obrotach puchu jajecznego dolej cienką stróżką olej wymieszany z masłem oraz kilka kropli aromatu.
  5. W osobnej misce wymieszaj dokładnie mąkę, proszek i sodkę.
  6. Przygotowaną mieszankę przesiej do miski z jajek z cukrem i powoli, ale dokładnie wymieszaj szpatułką lub drewniana łyżką.
  7. Ciasto przelej do wyłożonej papierem formy o wymiarach 24×24 (może to być również tortownica o średnicy 24-25cm)
  8. Jagody umyj i rozsyp na cieście. (nie potrzeba ich wciskać)
  9. Wstaw do nagrzanego do 180ºC piekarnika na ok.50min.
  10. Po tym czasie wyłącz piekarnik, lekko go uchyl i pozostaw w nim ciasto jeszcze na 10 minut
  11. Możesz posypać ciasto cukrem pudrem.

Ciasto z jagodami

Ciasto z jagodami

Ciasto z czarną porzeczką i kruszonką

Ciasto z czarną porzeczką

Składniki ciasta: (powinny być w temperaturze pokojowej.)

  • 140 g masła
  • 200 g cukru
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
  • 330 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół szklanki (125 ml) mleka
  • pół szklanki (125 ml) kwaśnej śmietany
  • 500 g czarnej porzeczki (może być również mrożona)

Kruszonka:

  • 75 g masła, roztopionego
  • 150 g mąki pszennej
  • 75 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić między palcami na kruszonkę

Wykonanie:

  1. W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej.
  2. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników Dodać wanilię i utrzeć (ciasto może się w tym momencie zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy).
  3. Bezpośrednio do misy miksera przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, dodać mleko i kwaśną śmietanę, a następnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
  4. Formę o wymiarach 23 x 30 cm (lub podobną) wyłożyć papierem do pieczenia.
  5. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.
  6. Na wierzch wyspać czarną porzeczkę, a na nią równomiernie kruszonkę.
  7. Ciasto z czarną porzeczką i kruszonką piec w temperaturze 170ºC najlepiej bez termoobiegu, przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  8. Wyjąć, wystudzić.

Ciasto z czarną porzeczką Ciasto z czarną porzeczką

Ciasto z czarną porzeczką Ciasto z czarną porzeczką

 

Ciasto z czarną porzeczką Ciasto z czarną porzeczką

Bułeczki mleczne

Składniki:
  • 500g mąki pszennej (u mnie tortowa)
  • 370ml ciepłego mleka
  • 8 g suchych drożdży
  • 30g cukru
  • 40 g masła
  • 1 płaska łyżeczka soli

Bułeczki mleczne

Wykonanie:
  1. Do miski robota wsypujemy mąkę, cukier, sól.
  2. Do ciepłego mleka dodajemy drożdże mieszamy i dolewamy do mąki.
  3. Wyrabiamy ciasto w robocie dosyć długo (ok.10min) aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.
  4. Następnie dodajemy masło pokrojone w drobne kawałki i wyrabiamy ponownie aż do całkowitego połączenia.
  5. Przykrywamy ciasto ściereczka kuchenną i odstawiamy na ok 40 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  6. Po tym czasie zagniatamy ciasto ponownie i dzielimy na ok 12 części. (części może być mniej lub więcej, w zależności od tego jak duże chcemy mieć bułeczki)
  7. Z każdej części formujemy kulkę, układamy na stolnicy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 min. do ponownego wyrośnięcia.
  8. Po tym czasie każdą bułeczkę spłaszczamy w dłoniach i ponownie formujemy kuleczki
  9. Układamy gotowe uformowane bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie wymiary 28x26cm).
  10. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na ok. 40 min.
  11. Następnie delikatnie smarujemy bułeczki mlekiem, posypujemy sezamem (opcjonalnie) i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160ºC
  12. Pieczemy 25 min (grzałka góra- dół).
  13. Studzimy na kratce.
Bułeczki mleczne Bułeczki mleczne Bułeczki mleczne

Dalgona Coffee

Dalgona Coffee

Dziś coś dla miłośników mlecznych, słodkich kaw, a tak szczerze, to raczej kawowych deserów.
Dalgona Coffee to kawa składająca się z ciepłego lub zimnego mleka i kremowej, kawowej pianki na górze.
Do przygotowania kawowej pianki potrzebne są tylko 3 składniki: kawa rozpuszczalna, cukier i woda.
Ważne jest, aby stosunek objętościowy składników na piankę, był 1:1:1.
Ponieważ mniejsza ilości niż 2 łyżki, jest bardzo trudna do ubicia najlepiej piankę zrobić z 2 łyżek kawy, cukru i wody. Pianki wystarczy wówczas na 2 osoby. Oczywiście jeżeli potrzebujemy jej więcej zwielokrotniamy ilość składników. Mleka proponuję użyć po ok. 200ml na jedną osobę, ale można dostosować jego ilość do własnych preferencji smakowych.

Składniki na 2 porcje:

Pianka:

  • 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej (zwykłej lub bezkofeinowej)
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki gorącej wody

Dodatkowo:

  • ok. 400 ml mleka, zimnego lub ciepłego (mleko krowie lub roślinne)
  • kostki lodu do zimnego mleka (opcjonalnie)
Dalgona Coffee

Przygotowanie:

  1. Kawę, cukier i wodę przełożyć do miski i ubijać mikserem ( najlepiej ręcznym) ok. 3- 4 minut, aż powstanie gęsta, błyszcząca piana.
  2. Do dwóch szklanek rozlać mleko i wyłożyć delikatnie piankę.
  3. Podawać od razu.

 

Dalgona Coffee

Dalgona Coffee

 

Sezonowe ciasto z truskawkami

Pyszne, lekkie ciasto z truskawkami i kremem ze śmietany i białej czekolady. Uroku dodaje mu piękny szpinakowy biszkopt. Smakuje nawet przeciwnikom kremowych ciast. Pychotka

Sezonowe ciasto z truskawkami

Biszkopt szpinakowy: (forma 25×35)

  • 4 średnie jaja
  • 120 g młodych liści szpinaku (na puree)
  • 50 g oleju rzepakowego
  • 150 g cukru
  • 40 ml gorącej wody
  • 160 g mąki tortowej w tym 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Sezonowe ciasto z truskawkami

Sezonowe ciasto z truskawkami

Sezonowe ciasto z truskawkami

  • Przygotować formę wykładając dno papierem do pieczenia
  • Liście szpinaku umyć, odciąć ogonki, zblendować z olejem na gładkie puree
  • Obydwie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito.
  • Ubić białka z solą i połową cukru.
  • Żółtka przełożyć do misy. Włączyć mikser i wlać 40 ml wrzątku. Ubijając dalej dodać wanilię i pozostały cukier. Ubić na puszystą masę.
  • Dodać masę szpinakową, przemieszać łyżką i krótko zmiksować na wolnych obrotach.
  • Dodać mąkę na dwa razy, delikatnie mieszając szpatułką.
  • Na koniec wmieszać pianę i delikatnie wyrównać wierzch.
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC, na środkową półkę i piec ok. 50 minut bez termoobiegu – do suchego patyczka.

Krem z białej czekolady:

  • 500ml śmietanki 36% (lub 30%)
  • 150g białej czekolady
  • 8g żelatyny namoczonej w minimalnej ilości zimnej wody
  • Dodatkowo 100ml schłodzonej śmietanki 30-36%
  1. Śmietankę mocno podgrzewamy (nie gotujemy), dodajemy pokruszoną czekoladę i namoczoną żelatynę.
  2. Po chwili mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Przykrywamy folią spożywczą dotykowo (folia ma dotykać do masy) i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
  3. Zżelowaną masę ubijamy mikserem dodając ok 100ml schłodzonej śmietanki do otrzymania gęstego, puszystego kremu.

Dodatkowo:

  • 1/2 kg truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 0,75 l wody

Sezonowe ciasto z truskawkami

Biszkopt można lekko nasączyć (u mnie 1/2 szklanki wody z 2 łyżkami soku z limonki) Wyłożyć krem. Truskawki pokroić w plasterki i ułożyć „dachówkowo” na kremie. Zalać tężejącą galaretką.

Smacznego

Babeczki cappuccino

Pyszne i szybkie babeczki. Szczególnie polecam miłośnikom kawy. Smakują prawie jak caffé latte  

Babeczki cappuccino

Składniki :(10 – 12 sztuk)

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej

  • 125 g masła
  • 125 g cukru 
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej (w proszku)
  • 2 – 3 łyżki mleka
  • 125 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Babeczki cappuccino

Wykonanie:

  1. W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej.
  2. Dodawać jajka, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu.
  3. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć.
  4. Dodać kawę rozpuszczoną w mleku i utrzeć.
  5. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
  6. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, 

Babeczki cappuccino

 7.Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do papilotek, wyrównać.

8. Piec około 25 minut w temperaturze 160ºC lub do tzw. suchego patyczka.
9. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem śmietankowy:

  • 250 ml śmietany kremówki 30% (mocno schłodzonej) 
  • 125 g serka mascarpone (pół opakowania) schłodzonego
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania kremu.

Ponadto:

  • kakao do oprószenia

Na wystudzone babeczki wyłożyć wyszprycować  krem (można też nałożyć łyżką) i oprószyć kakao

Smacznego :-).

Śledzie po kaszubsku

  • 1/2 kg filetów śledziowych (matiasy)
  • 2 łyżki cukru
  • 1/4 szklanki oleju
  • 4 łyżki octu
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 30 dag cebuli
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • ziarenka gorczycy(1-2 łyżeczki)

Śledzie po kaszubsku

Sposób przygotowania:
  1. Wymoczone filety pokroić na kawałki.
  2. Rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę.
  3. Dodać cukier i chwilę smażyć.
  4. Wlać ocet, dodać liście laurowe, ziele angielskie i  koncentrat pomidorowy.
  5. Wymieszać i dusić kilka minut.
  6. Zdjąć z ognia i dodać ziarenka gorczycy.
  7. Wystudzić.
  8. Do szklanego naczynia z przykrywką kłaść kawałki filetów i przekładać wystudzonym sosem sosem.
  9. Najlepiej smakują na drugi dzień, kiedy dobrze się zamarynują i przejdą smakiem przypraw.
  10. Można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Śledzie po kaszubsku

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą

Pyszne, delikatne i puszyste bułeczki pachnące rozmarynem. Jeżeli raz spróbujesz własnego pieczywa to po Tobie, bo przestaną Ci smakować kupione bułki i będziesz piec, piec, i piec………

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą

12 dużych bułeczek , forma 26×36

Skład:

  • 150 g mąki orkiszowej  typu 650
  • 200 g mąki pszennej
  • 17 g świeżych drożdży /lub 1 łyżeczka suszonych/
  • 400 g letniej wody

Wszystko wymieszać w naczyniu, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na
1 godzinę. Następnie dodać:

350 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła
2 łyżeczki soli
30 g wody
60 g mleka w proszku

Ponadto:

  • ok. 40 g masła do posmarowania bułeczek ( rozpuścić w garnuszku i ostudzić)
  • sól gruboziarnista
  • 2-3 łyżki posiekanego, świeżego rozmarynu ( suszony ostatecznie też może być)

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą

Wykonanie:

  1. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, które nie powinno się kleić. Mikserem, wyrabianie zajmie nam ok.10 minut.
  2. Odstawić do wyrastania na 1,5 godziny.
  3. Formę o wymiarach 26×36 wyłożyć papierem do pieczenia.
  4. Ciasto podzielić na 12 równych kawałków.
  5. Każdy z nich uformować, obtoczyć w maśle i włożyć do formy zostawiając 1 cm odstępy między nimi.
  6. Wierzch obsypać grubą solą i rozmarynem.
  7. Odstawić do ponownego wyrastania na ok. 30-40 minut.
  8. Piekarnik nagrzać do 180º C.
  9. Wstawić bułeczki i piec je ok. 30-40 minut.

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą

Smacznego!

Paszteciki

Paszteciki pasują na każdą okazję, robię je z różnym farszem. Może to być mięso z rosołu, pieczarki czy kapusta z suszonymi grzybami lub z pieczarkami. Za każdym razem smakują świetnie. Przepis na ciasto jest bardzo prosty i tani. Wypróbujecie?

Paszteciki drożdżowe

SKŁADNIKI :    ciasto

  • 20g drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 szkl oleju
  • 2 jajka
  • 250ml mleka
  • 500g mąki pszennej

farsz

  • 20 g suszonych grzybów
  • 450 g kiszonej kapusty
  • 1 duża cebula
  • sól
  • pieprz

Grzyby zalać szklanką wrzątku, przykryć i odstawić na kilka godzin ( może być na noc). Ugotować je w wodzie, w której się moczyły. Następnie  grzyby pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać i drobno pokroić . Podsmażyć ją krótko na oleju.  Kapustę pokroić i wrzucić do garnka, dodać grzyby razem z wodą, w której się gotowały . Całość  przykryć i gotować do miękkości. Gdy zmięknie zdjąć z ognia i przełożyć na patelnię z podsmażoną cebulką. Przesmażyć chwilkę, doprawić solą i pieprzem. Wystudzić.

WYKONANIE:

  1.  Rozczyn: drożdże rozpuścić w 1/4 szkl ciepłego mleka, dodać cukier i 3 łyżki mąki. Pozostawić pod ściereczką do wyrośnięcia (około 30 minut.)
  2. .Do rozczynu dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.
  3. Odstawić je w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( ok.1 godzina)
  4. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, podzielić na dwie części i każdą rozwałkować  na duży prostokąt, o  grubości około 0,5cm,
  5. Wzdłuż nałożyć farsz, zawinąć  i zlepić boki.
  6. Uformować rulon zlepienie umieszczając pod spodem.
  7.  Ostrym nożem  pociąć na paszteciki o długości około 4cm lub według uznania.
  8. Przełożyć na blaszkę, pozostawić na około 20 minut pod przykryciem, po tym czasie posmarować roztrzepanym jajkiem.
  9. Można posypać paszteciki  ( czarnuszka, sezam, mak itp. )
  10. Piec je w temp. 200ºC około 20 minut.

Paszteciki drożdżowe

Paszteciki drożdżowe

 

Paszteciki drożdżowe

Paszteciki drożdżowe

Paszteciki drożdżowe