Śledzie po kaszubsku

  • 1/2 kg filetów śledziowych (matiasy)
  • 2 łyżki cukru
  • 1/4 szklanki oleju
  • 4 łyżki octu
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 30 dag cebuli
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • ziarenka gorczycy(1-2 łyżeczki)

Śledzie po kaszubsku

Sposób przygotowania:
  1. Wymoczone filety pokroić na kawałki.
  2. Rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę.
  3. Dodać cukier i chwilę smażyć.
  4. Wlać ocet, dodać liście laurowe, ziele angielskie i  koncentrat pomidorowy.
  5. Wymieszać i dusić kilka minut.
  6. Zdjąć z ognia i dodać ziarenka gorczycy.
  7. Wystudzić.
  8. Do szklanego naczynia z przykrywką kłaść kawałki filetów i przekładać wystudzonym sosem sosem.
  9. Najlepiej smakują na drugi dzień, kiedy dobrze się zamarynują i przejdą smakiem przypraw.
  10. Można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Śledzie po kaszubsku

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą

Pyszne, delikatne i puszyste bułeczki pachnące rozmarynem. Jeżeli raz spróbujesz własnego pieczywa to po Tobie, bo przestaną Ci smakować kupione bułki i będziesz piec, piec, i piec………

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą

12 dużych bułeczek , forma 26×36

Skład:

  • 150 g mąki orkiszowej  typu 650
  • 200 g mąki pszennej
  • 17 g świeżych drożdży /lub 1 łyżeczka suszonych/
  • 400 g letniej wody

Wszystko wymieszać w naczyniu, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na
1 godzinę. Następnie dodać:

350 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła
2 łyżeczki soli
30 g wody
60 g mleka w proszku

Ponadto:

  • ok. 40 g masła do posmarowania bułeczek ( rozpuścić w garnuszku i ostudzić)
  • sól gruboziarnista
  • 2-3 łyżki posiekanego, świeżego rozmarynu ( suszony ostatecznie też może być)

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą

Wykonanie:

  1. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, które nie powinno się kleić. Mikserem, wyrabianie zajmie nam ok.10 minut.
  2. Odstawić do wyrastania na 1,5 godziny.
  3. Formę o wymiarach 26×36 wyłożyć papierem do pieczenia.
  4. Ciasto podzielić na 12 równych kawałków.
  5. Każdy z nich uformować, obtoczyć w maśle i włożyć do formy zostawiając 1 cm odstępy między nimi.
  6. Wierzch obsypać grubą solą i rozmarynem.
  7. Odstawić do ponownego wyrastania na ok. 30-40 minut.
  8. Piekarnik nagrzać do 180º C.
  9. Wstawić bułeczki i piec je ok. 30-40 minut.

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą

Smacznego!

Paszteciki

Paszteciki pasują na każdą okazję, robię je z różnym farszem. Może to być mięso z rosołu, pieczarki czy kapusta z suszonymi grzybami lub z pieczarkami. Za każdym razem smakują świetnie. Przepis na ciasto jest bardzo prosty i tani. Wypróbujecie?

Paszteciki drożdżowe

SKŁADNIKI :    ciasto

  • 20g drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 szkl oleju
  • 2 jajka
  • 250ml mleka
  • 500g mąki pszennej

farsz

  • 20 g suszonych grzybów
  • 450 g kiszonej kapusty
  • 1 duża cebula
  • sól
  • pieprz

Grzyby zalać szklanką wrzątku, przykryć i odstawić na kilka godzin ( może być na noc). Ugotować je w wodzie, w której się moczyły. Następnie  grzyby pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać i drobno pokroić . Podsmażyć ją krótko na oleju.  Kapustę pokroić i wrzucić do garnka, dodać grzyby razem z wodą, w której się gotowały . Całość  przykryć i gotować do miękkości. Gdy zmięknie zdjąć z ognia i przełożyć na patelnię z podsmażoną cebulką. Przesmażyć chwilkę, doprawić solą i pieprzem. Wystudzić.

WYKONANIE:

  1.  Rozczyn: drożdże rozpuścić w 1/4 szkl ciepłego mleka, dodać cukier i 3 łyżki mąki. Pozostawić pod ściereczką do wyrośnięcia (około 30 minut.)
  2. .Do rozczynu dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.
  3. Odstawić je w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( ok.1 godzina)
  4. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, podzielić na dwie części i każdą rozwałkować  na duży prostokąt, o  grubości około 0,5cm,
  5. Wzdłuż nałożyć farsz, zawinąć  i zlepić boki.
  6. Uformować rulon zlepienie umieszczając pod spodem.
  7.  Ostrym nożem  pociąć na paszteciki o długości około 4cm lub według uznania.
  8. Przełożyć na blaszkę, pozostawić na około 20 minut pod przykryciem, po tym czasie posmarować roztrzepanym jajkiem.
  9. Można posypać paszteciki  ( czarnuszka, sezam, mak itp. )
  10. Piec je w temp. 200ºC około 20 minut.

Paszteciki drożdżowe

Paszteciki drożdżowe

 

Paszteciki drożdżowe

Paszteciki drożdżowe

Paszteciki drożdżowe

Bułeczki z siemieniem lnianym

Składniki 

  • 14 g świeżych drożdży
  • 160 ml ciepłego mleka
  • 125 ml ciepłej wody
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • 1 łyżka miodu
  • 1 duże jajko
  • 2  szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej razowej
  • 1/2 szklanki zmielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1,5 łyżki roztopionego masła

Do posmarowania:

  • 1 żółtko
  • 1 łyżka zimnej wody
  • dowolna posypka ( mak, płatki owsiane, sezam, len ) opcjonalnie

Wykonanie:

  1. W misie miksera umieszczam wszystkie składniki  na bułeczki .
  2. Całość wyrabiam przez 15 minut  przy pomocy robota planetarnego z hakiem.
  3.  Po dokładnym wyrobieniu odstawiam ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
  4.  Wyrośnięte ciasto dzielę na 8 jednakowych części.( można zrobić mniejsze bułeczki i podzielić np. na 12 części). Z każdej formuję podłużną bułeczkę, lekko spłaszczam.
  5. Bułeczki układam na dużej blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
  6. Nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na 30 – 40 minut (lub do podwojenia objętości).
  7. Po tym czasie wyrośnięte bułeczki smaruję roztrzepanym żółtkiem z dodatkiem wody. Posypuję siemieniem lnianym ( lub pozostawiam bez posypki)
  8. Bułeczki wstawiam do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piekę 20 – 25 minut do zrumienienia.
  9. Upieczone bułeczki wyjmuję i studzę na kratce.

 

Smacznego

Makowy białkowiec

Makowy białkowiec to świetny sposób na wykorzystanie białek pozostałych po innych wypiekach lub deserach. Ciasto jest wilgotne, aromatyczne i bardzo smakowite

Składniki

  • 5-6 białek ( białko średniego jajka waży ok 35g)
  • 1/2 szkl. drobnego cukru
  • 3/4 szkl. suchego maku ( ja użyłam suchy mielony)
  • 3/4 szkl. mąki
  • 120 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 duże jabłko
  • 50 g białej czekolady ( użyłam batonika marcepanowego)
  • kilka kropli aromatu migdałowego

Wykonanie

  • Masło przekładamy do garnuszka i roztapiamy . Studzimy.
  • Do dużej misy dajemy białka oraz szczyptę soli, ubijamy razem na sztywno. Nie przerywając ubijania stopniowo dodajemy cukier
  • Następnie zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy przestudzone, płynne masło.

  • Mąkę mieszamy razem z makiem oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy do ubitej piany, delikatnie mieszamy szpatułką lub drewnianą łyżką

  • Na koniec dodajemy obrane i starte na dużych oczkach  jabłko (jeśli jest mocno soczyste, lekko odciskamy sok) oraz pokrojoną na mniejsze kawałki czekoladę. Ja z braku odpowiedniej ilości czekolady pokroiłam batonik marcepanowy i muszę przyznać, że smakowo wkomponował się idealnie
  • Delikatnie mieszamy całość.
  • Ciasto przelewamy do małej keksówki (25×12 mierzone u góry formy) i pieczemy około 40-45 minut (lub dłużej, aż do  suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

SMACZNEGO

Śledź w sosie śmietanowym

Polecam przepis na szybkie śledziki w  sosie śmietanowym, które można wykorzystać zarówno na piątkowy obiad jak i na świąteczny stół. Składniki sosu możemy modyfikować zmniejszając ilość śmietany na rzecz majonezu. Otrzymamy wówczas sos bardziej wykwintny, ale jednocześnie bardziej kaloryczny. Możemy również śmietanę zastąpić gęstym jogurtem naturalnym. Otrzymamy wtedy wersję lekką prezentowanej przekąski.

Śledź w sosie śmietanowym
SKŁADNIKI:

  • 50 dag matiasów
  • 5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany/jogurtu
  • 1 kopiasta łyżka majonezu
  • 1 kopiasta łyżeczka musztardy francuskiej
  • 3- 4 ogórki konserwowe
  • 1  czerwona cebula
  • papryka czerwona  do dekoracji, sól pieprz
  1. Matiasy wymoczyć w wodzie lub w mleku. Osuszyć i pokroić w poprzek na mniejsze kawałki.
  2. Ogórki i cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
  3. Cebulę sparzyć  wrzątkiem i osączyć na sicie.
  4. Śmietanę wymieszać z majonezem i musztardą- doprawić ewentualnie solą i pieprzem.
  5. Śledzie ułożyć na półmisku , polać sosem
  6. W rzędach ułożyć pokrojone warzywa.
  7. Posypać czerwoną papryką i udekorować wg własnego uznania.
  8. Odstawić do lodówki na minimum 3-4 godziny.

Śledź w sosie śmietanowym

 

Naleśniki- najlepsze

Każda gospodyni ma swój sprawdzony, ulubiony przepis na naleśniki. Ja też miałam, do czasu wypróbowania tej receptury. To teraz mój number one . Nadają się do farszów słodkich i wytrawnych, pięknie się rumienią i nie przywierają do patelni. Polecam

Naleśniki- najlepsze

Składniki:

  • 750 ml mleka
  • 310 g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 75 g roztopionego masła
  • 2 szczypty soli
  • 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zmiksować na jednolite i gładkie ciasto. Odstawić na około pół godziny. To ważne . Ciasto po tym czasie staje się elastyczne i nie pęka przy zawijaniu.
Następnie  smażyć naleśniki na rumiano z dwóch stron. Najlepiej i najłatwiej smaży się na specjalnej patelni do naleśników

 

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Dziś polecają się u mnie miękkie, puszyste bułeczki z aromatycznym sosem pachnącym wanilią. Zapewniam, że ten deser zasmakuje nie tylko dzieciom

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

  • 300 g mąki pszennej
  • 125 ml mleka
  • 50 ml oleju rzepakowego
  • 1/1 łyżki cukru waniliowego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 jajko
  • 20 g drożdży świeżych
  • szczypta soli

Sos budyniowy

  • 500 ml mleka
  • 1/3 budyniu waniliowego na 0,5l mleka ( bez cukru)
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • cukier puder

Przygotowanie:
Ciasto drożdżowe:

  1. Mleko delikatnie podgrzać, dodać drożdże, łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru. Dobrze wymieszać i odstawić na 15min do podrośnięcia.
  2. Mąkę przesiać do misy miksera dodać sól, cukier, cukier waniliowy, jajko, olej – zmiksować.
  3. Wlać zaczyn drożdżowy i miksować około 10 minut aż zrobi się gładkie i jednolite ciasto.
  4. Misę przykryć ściereczką i odłożyć by ciasto podwoiło swoja objętość.
  5. Ciasto  odgazować, przełożyć na stolnicę podsypana mąką i kilka razy zagnieść.
  6. Odrywać po kawałku ciasta i formować kulki wielkości orzecha włoskiego. (wyszło mi 13 kulek0
  7. Formę na tatrę o średnicy 25 cm ( lub tortownicę) wysmarować olejem.
  8. Układać kulki z ciasta pozostawiając między nimi małe odstępy, aby ciasto mogło wyrosnąć.
  9. Włożyć do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec do zrumienienia około 25 minut. Wyjąć i ostudzić.

Sos budyniowy:

  1. Z mleka odlać pół szklanki i rozmieszać budyń. Resztę mleka zagotować z cukrami, wlać rozmieszany budyń i mieszając zagotować.
  2. Gorący sos przykryć folią spożywczą by nie zrobił się kożuch i ostudzić.
  3. Zimne ciasto oprószyć delikatnie cukrem pudrem i podawać ze sporą ilością sosu budyniowego.

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Hot dog

hot dog

Szybkie i smaczne domowe hot dogi, z dobrymi parówkami , nie mają nic wspólnego z kupowanymi w budkach fast foodami. Ich grubość możemy modyfikować zgodnie z własnymi upodobaniami. Wolimy więcej ciasta , używamy mniej parówek i odwrotnie. Ja używam zazwyczaj 9 parówek -hot dogi wychodzą dość grube.

składniki na ciasto:

  • 350 g mąki
  • 20 g drożdży
  • 70 g masła
  • 90 ml mleka, ciepłego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
    dodatkowo:
  • 9  parówek ( używam Goodvalley)
  • 9 plasterków sera żółtego (można pominąć)
  • 1 białko do smarowania
  • ulubione zioła, ziarenka do posypania np. czarnuszka, mak, sezam

hot dog

wykonanie:

  1. Masło roztapiamy.
  2. Do miski wkładamy drożdże, cukier, wlewamy ciepłe mleko i mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.
  3. Dodajemy mąkę wlewamy roztopione, jeszcze ciepłe  masło oraz  jajko, sól
    i zagniatamy hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego gładkie elastyczne ciasto.
  4. Odstawiamy ciasto na ok. 10 min do wyrośnięcia
  5. Następnie dzielimy na 9 równych części, z których formujemy prostokąciki (ok. 8cm x 14cm).
  6. Na każdym układamy po 1 plasterku sera żółtego i parówkę. Zwijamy i dokładnie zlepiamy brzegi ciasta.
  7. Przekładamy na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia, smarujemy białkiem i opcjonalnie posypujemy ziarenkami lub ziołami.
  8. Wstawiamy do zimnego piekarnika i pieczemy przez ok. 20 min. w 180ºC.
  9. Podajemy na ciepło z ulubionymi sosami .

hot dog

Żółty ser-deser

Mój żółty ser, to tak naprawdę pyszny, letni deser. Lekki, orzeźwiający, nie wymagający włączania piekarnika. Jednym słowem idealny deser na letnie, upalne popołudnie. Ja użyłam do niego gotowej pulpy z mango w puszce. Można też zrobić ją samodzielnie miksując mocno dojrzałe owoce mango. Trzeba jednak pamiętać, że nawet w dokładnie zmiksowanej pulpie wyczuwalne będą włókienka (jakby włoski) Trzeba taki przecier zagotować i przetrzeć przez gęste sito. Dlatego polecam pulpę z puszki Czyli rozpuszczamy galaretki, mieszamy z mango i jogurtem i wylewamy do tortownicy. Ot i cała robota, no i jeszcze dopracowanie w kwestii estetycznej……ale to już sama przyjemność.

Żółty ser-deser

Żółty ser-deser

Składniki:  ( totrownica ∅24cm)

  • 2 duże kubki gęstego jogurtu naturalnego ( typu greckiego)- 800 g
  • 2  szklanka pulpy z mango  – 500 g
  • 2 galaretki cytrynowe lub krystaliczne o smaku cytrynowym + 3 czubate łyżeczki żelatyny
  • 1,5 szklanki wrzątku – 375 ml

Żółty ser-deser

Wykonanie:

  • Galaretki z dodatkiem żelatyny rozpuść w podanej w przepisie ilości wrzątku
    (chwilę to potrwa, ponieważ wody jest mało a proszku sporo) odstaw do przestudzenia
  • W większej misce wymieszaj ( najlepiej trzepaczką ręczną) jogurt i pulpę mango.
  • Przygotuj tortownicę -moja była silikonowa – jeżeli używasz metalowej wyłóż spód i boki papierem do pieczenia lub specjalną folią rantową- zapobiegniesz w ten sposób metalicznemu posmakowi deseru w miejscu zetknięcia z formą.
  • Przestudzone lecz płynne galaretki wlej do miski z masą jogurtowo-owocową.
  • Wymieszaj i przelej do przygotowanej tortownicy. ( Masa jest zupełnie płynna , więc jeżeli nie jesteś pewna szczelności swojej tortownicy zabezpiecz ją od zewnątrz folią aluminiową)
  • Umieść deser w lodówce na 4-5 godzin
  • Wykonaj „charakteryzację” deseru ja do wykonania dziurek użyłam słomek do napojów o różnej średnicy oraz specjalnej łyżeczki do wycinania kulek np. z melona lub arbuza.

SMACZNEGO !

Żółty ser-deser

 

Żółty ser-deser

Żółty ser-deser

Żółty ser-deser