Smakołyki od Iki

Piernik  z kremem grysikowym  jest od razu mięciutki, puszysty, delikatny i wilgotny. Można go więc  upiec bezpośrednio przed świętami. Mój przełożony jest powidłami śliwkowymi i kremem grysikowym, możemy jednak użyć do tego dowolnej marmolady(twardej!) i dowolnego, ulubionego kremu ( np. budyniowego).
Całość wieńczy  polewa z gorzkiej czekolady.
Dzielę się przepisem bo to wyjątkowo dobry piernik nie wymagający leżakowania i dojrzewania. Można zrobić go dosłownie na ostatnią chwilę i zachwycić swoich gości . Ja piekłam swój w foremce 24×24 dzieląc ciasto na trzy części. Dzięki temu,że każdą część piekłam osobno uzyskałam trzy jednakowe blaty bez konieczności przecinania ciasta. Nie jest to jednak konieczne. Komu przekrawanie ciasta wychodzi ,może spokojnie upiec w jednaj formie i przekroić dwa razy

Składniki:

• 5 jajek
• 3/4 szklanka cukru
• 230 g miodu ( dałam pół na pół ze sztucznym)
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka chłodnej mocnej herbaty,
• 3 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki przyprawy do piernika,
• 1 łyżka kakao

Krem grysikowy:

• 1/2  szklanki cukru
• 4 łyżki kaszy manny
• 350ml  litra mleka
• 120 g masła
• aromat migdałowy (kilka kropel)

Polewa:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietanki kremówki 30%

Dodatkowo:

• ok. 400 g marmolady lub powideł

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać  z sodą, proszkiem, przyprawą oraz kakao.
2. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec dodać stopniowo cukier i  miksować przez 2-3 min.
3. Zmniejszyć obroty miksera  i dodać po jednym żółtku.
4. Powoli wlewać płynny miód, olej oraz herbatę.
5. Cały czas miksując na wolnych obrotach dodać suche składniku w kilku turach.
6. Trzy formy o wym. 24×24  wyłożyć papierem do pieczenia.
7. Ciasto podzielić na trzy części i wlać do foremek ((można upiec także jedna po drugiej używając jednej foremki)
8. Piec w temp. 180º C przez ok. 15-20 min do tzw. suchego patyczka.
9. Upieczone blaty ostudzić
10. Mleko,cukier i mannę ugotować ( ma być gęsta ), przykryć folią i wystudzić do temperatury pokojowej
11. Masło utrzeć na biały puch.
12. Dodawać po łyżce wystudzoną mannę
13. Pierwszy blat piernikowy ułożyć w formie,
14. Posmarować połową marmolady.
15. Przykryć drugim blatem piernikowym,
16. Wyłożyć masę grysikową
17. Przykryć trzecim blatem
18. Posmarować marmoladą.
19. Kremówkę mocno podgrzać, dodać kawałki gorzkiej czekolady i zostawić na 2 min.
20. Po tym czasie wymieszać i polać wierzch ciasta.
21. Włożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Ciasto przed wlaniem do formy

Jedna część ciasta

Gotowe blaty piernikowe

Warstwa powideł

Warstwa kremu grysikowego

Gotowe ciasto

Pyszny piernik śliwkowy o wilgotnej konsystencji z dodatkiem powideł śliwkowych i suszonych śliwek. Lekki , cudowny w smaku. Od dziś to mój ulubiony piernik . Doskonale  sprawdzi się na świątecznym stole. Przepis jest prosty, nie sprawi kłopotu nawet osobom  początkującym w kuchni. Nie wymaga też dużo czasu na przygotowanie.Jego kolejnym atutem jest to, że długo zachowuje świeżość.Pozostaje wilgotny i pyszny nawet kilka dni. Jeżeli zaplanujemy go na święta, z powodzeniem możemy go upiec 2-3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce (oczywiście owinięty w folię spożywczą) Później tylko przekładamy piernik, ozdabiamy i…gotowe 

Składniki:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 3 łyżki miodu
• 120 g masła
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżki kakao
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 100 g suszonych śliwek ( można pominąć jeśli ktoś nie lubi)

Polewa:

• 80 ml śmietanki kremówki
• 80 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

1. Mąkę przesiewamy razem z sodą.
2. W rondelku rozpuszczamy masło razem z mlekiem, cukrem, miodem, kakao, przyprawą do piernika, cynamonem i kawą. Bardzo ważne jest, żeby nie dopuścić do wrzenia.Podgrzewamy naszą mieszankę tylko do rozpuszczenia cukru
3. Zostawiamy do wystudzenia. Następnie dodajemy powidła, żółtka, pokrojone na kawałeczki suszone śliwki oraz mąkę i miksujemy do połączenia.(możemy też użyć tylko rózgi kuchennej)
4. Białka ubijamy  dodając szczyptę soli na sztywną masę.
5. Delikatnie mieszamy razem z ciastem.
6. Formę o wymiarach ok. 12×25  wykładamy papierem do pieczenia.
7. Wykładamy ciasto i pieczemy w temp. 180º C przez około 1 godz.(sprawdzamy patyczkiem)
8. Gotowe ciasto zostawiamy do wystudzenia.
9. Przygotowujemy polewę Kremówkę mocno podgrzewamy, dodajemy do niej kawałki gorzkiej czekolady i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Polewamy ciasto i dowolnie dekorujemy*

*Mój piernik został zjedzony prawie natychmiast po upieczeniu, nie doczekał się ani polewy, ani dekoracji 🙁 . Postanowiłam jednak już teraz podzielić się z Wami tym cudownym przepisem, a zdjecia wymienię gdy upiekę go po raz drugi