Torcik bożonarodzeniowy to niesamowita kombinacja najlepszych świątecznych smaków
W jednym cieście mamy i piernik i makowiec i sernik.
Powidła śliwkowe, amaretto,przyprawy korzenne, aksamitny sernik i waniliowy krem z mascarpone…efekt smakowy MUROWANY
Opis może trochę przerazić, ale wbrew pozorom ciasto robi sie szybko i bezproblemowo,Warto wypróbować
Składniki na blat piernikowy: (powinny mieć temperaturę pokojową)
- 1 jajko
- pół szklanki drobnego cukru do wypieków
- pół szklanki (125 ml) miodu*
- 60 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1/8 szklanki kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- pół szklanki (125 ml) kefiru lub maślanki
- szczypta soli
- 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
- Mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, sól, przyprawę do piernika – przesiać,
- W misie miksera umieścić jajko i ubić z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej piany (powinna znacznie zwiększyć swoją objętość).
- Wlewać miód, nie zaprzestając ubijania.
- Następnie niewielką strużką wlewać przestudzone masło, dalej ubijając na wysokich obrotach miksera.
- Dodać przesiane suche składniki, maślankę lub kefir i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną,
- Masę piernikową przelać do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.
- Piec w temperaturze 170ºC, przez około 35 minut lub do suchego patyczka.
- Wyjąć, wystudzić.
Składniki na blat serowy:
- 500 g twarogu sernikowego ( użyłam „Mój ulubiony”)
- 250 ml śmietany kremówki
- 3 duże jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka aromatu rumowego
- 3 łyżki mąki pszennej
- W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować tylko do połączenia (jeżeli za mocno napowietrzymy sernik- mocno urośnie, a potem opadnie.Nasz sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół, dlatego nie miksujemy masy zbyt długo)
- Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia,( samo dno). Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
- Masę serową przelać do formy i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 – 55 minut w kąpieli wodnej (formę z sernikiem wkładamy do większej formy do której nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności co ma wpływ na kremową konsystencję sernika)
- Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona, ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.
- Wyjąć z piekarnika, wystudzić do temperatury pokojowej i odstawić na noc do lodówki.
Składniki na blat makowy:
- 3 duże jajka – osobno żółtka i białka
- 150g cukru
- 150g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 czubate łyżki maku mielonego
- 1/4 łyżeczki aromatu migdałowego
- Białka oddzielić od żółtek i ubić
- Do ubitych białek dodawać partiami cukier dalej ubijając na sztywną pianę.
- Gdy piana będzie gotowa dodać po jednym żółtka (nadal ubijając)
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do ubitej piany i dodając suchy, mielony mak delikatnie wymieszać szpatułką.
- Masę makową wylożyć do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.
- Piec w temperaturze 170ºC, przez około 35 minut lub do suchego patyczka.
- Wyjąć, wystudzić.
Krem waniliowy:
- 400 ml śmietany kremówki 30% ( schłodzonej)
- 250 g serka mascarpone, (schłodzonego)
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego ( lub ekstraktu z wanilii)
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu.
Poncz:
- 1/4 szklanki likieru migdałowego Amaretto
- 1/4 szklanki zimnej i przegotowanej wody
Składniki wymieszać.
Dodatkowo:
- cynamon, do oprószenia
- powidła śliwkowe do przełożenia
Złożenie ciasta
- Na paterze ulożyć blat piernikowy.
- Nasączyć połową ponczu.
- Posmarować warstwą powideł.
- Schłodzony sernik pewnym ruchem umieścić na warstwie powideł, zdjąć papier do pieczenia.
- Sernik posmarować kolejną warstwą powideł.
- Na wierzch położyć blat makowy i nasączyć resztą ponczu.
- Na boki i wierzch tortu wyłożyć krem waniliowy.
- Z wierzchu oprószyć cynamonem i dowolnie udekorować
Smacznego