About: Ika

Ika

Author Archives: Ika

Drożdżówki z truskawkami

Miękkie, rozpływające się w ustach ciasto drożdżowe, truskawki i maślana kruszonka -są po prostu pyszne. Zapewniam, że sezon truskawkowy bez tych bułeczek to sezon stracony…

Drożdżówki z truskawkami

Składniki:

  • 4 szklanki mąki
  • 2 dag drożdży
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 300ml letniego mleka
  • 100g roztopionego masła

kruszonka:

  • 150g zimnego masła
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • szczypta soli

truskawki

Drożdże rozmieszać dokładnie z 1 łyżką  cukru, 1 łyżką mąki  i połową mleka . Odstawić aby nieco podrosły. Masło rozpuścić i lekko przestudzić. Do zaczynu dodać resztę składników ( masło na końcu) i wyrobić końcówką do ciasta drożdżowego.  Jeśli ciasto będzie się bardzo kleiło można podsypać mąką. Należy jednak pamiętać, że im luźniejsze ciasto tym delikatniejsze będą bułeczki.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości na ok. 1 godzinę. Następnie wyjmujemy na posypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 1 cm. prostokąt kroimy na małe kwadraty (ok.12x12cm). Po przekątnej układamy 2-3 truskawki i łączymy przeciwległe brzegi. Bułeczki układamy w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Odstawiamy na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
Drożdżówki z truskawkami
 

Drożdżówki z truskawkami

Drożdżówki z truskawkami

Zagniatamy kruszonkę  rozcierając mąkę z cukrem i tłuszczem tak, żeby powstały grudki. Bułeczki posypujemy kruszonką i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180*C przez ok. 20 minut.

Drożdżówki z truskawkami

Drożdżówki z truskawkami

Bułki Ciasta drożdżowe Brak komentarzy

Pyszne maślane bułeczki

     P1090569

Biją na głowę  wcześniejszą wersję bułek maślanych. Puszyste, miękkie, pachnące masełkiem…….DOSKONAŁE. Bardzo polecam, u mnie gościły na stole już wiele razy.

Składniki na   12  bułek po ok. 90g każda

  • 1 szklanka letniego mleka
  • 110 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka cukru*
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 12 g świeżych drożdży

*w wersji na słodko np. z rodzynkami czy siekaną czekoladą zwiększyć do ok.3 łyżek

Ponadto:

  • jajko roztrzepane z 1 łyżka mleka do posmarowania.

Mikserem z przystawką do ciasta drożdżowego wymieszać wszystkie składniki w podanej kolejności, przez kilka minut. Można oczywiście ciasto wyrobić ręcznie . Po dokładnym wyrobieniu pozostawić pod przykryciem, w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto podzielić na 12 części  po ok 90 g – lub według własnych upodobań. Bułeczki ułożyć  na blaszkę, pozostawiając między nimi około 1 cm odstęp. Przykryć, pozostawić do podwojenia objętości, na około 45 minut, aż się zetkną.

P1090566

 Wyrośnięte posmarować mlekiem i posypać ulubionymi ziarenkami lub tylko rozmąconym jajkiem dla nadania ładnego połysku. Piec około 20 – 25 minut w temperaturze 185ºC. Podczas pieczenia można przykryć folią aluminiową, by się nie przypiekły. Studzić na kratce.

P1090530

Bułki Brak komentarzy

Cytrynowe rollsy z pyszną glazurą

Zapraszam na pyszne, obłędnie cytrynowe bułeczki . Niby zwykłe drożdżówki a jednak coś w nich jest….
Orzeźwiający smak i aromat cytrynowy oraz kremowa, kwaśno-słodka glazura  sprawi, że zapadną w pamięci jako znakomity deser. 
  

P1090362

 Ciasto:
2 1/2 łyżeczki  suchych drożdży lub ok.20g świeżych
200 ml ciepłego mleka,
112 g  miękkiego masła,
2  jajka
50 g cukru
2 łyżeczki aromatu waniliowego
skórka otarta z 1 cytryny
590 g mąki
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej

W misie miksera umieścić wszystkie składniki i wyrobić- można ręcznie lub  przy użyciu haka do ciasta drożdżowego (ok. 5 min).
Przełożyć do miski wysmarowanej olejem. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić  do podwojenia objętości.
Potrwa to ok.1,5 godziny. Następnie ciasto wyłożyć na stolnicę, rozwałkować w duży prostokąt (25×38), posmarować nadzieniem powstałym z dokładnego połączenia podanych niżej składników.

Nadzienie
225 g cukru pudru
skórka otarta z jednej cytryny
sok z dwóch cytryn (ok.50ml)
4 łyżki bardzo miękkiego masła
1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru
1/8 łyżeczki świeżo startej  gałki muszkatołowej

Następnie  zwinąć w roladę i pokroić na 12 plastrów.

P1090338

Plastry ułożyć poziomo w wyłożonej papierem formie (33×23) i odstawić do ponownego wyrośnięcia.

P1090340P1090345

Piekarnik nagrzać do temperatury  180°C . Piec ok. 35 min lub aż środkowa rolka osiągnie temperaturę  90º C.(możemy to sprawdzić przy pomocy termometru cukierniczego)

P1090356

Glazura: *
1 cytryna (skórka i sok)
115 g serka śmietankowego,(almette ,ricotta lub mascarpone)
200 g cukru pudru

Składniki dokładnie wymieszać i użyć do posmarowania rollsów tuż przed podaniem

P1090362

 *  glazurę można pominąć

 

Bułki Ciasta drożdżowe Brak komentarzy

Rolada jabłkowa

Dziś pyszna roladka biszkoptowa z nadzieniem  o smaku winnych, aromatycznych jabłek….. Nie ma nic lepszego do popołudniowej kawki. Jeżeli macie przesyt przesłodzonych ciast przekładanych kremem ta lekka, kwaskowata roladka w pełni zadowoli wasze podniebienia.

Rolada jabłkowa

Składniki:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru

Do nadzienia:

  • 4-5 jabłek
  • 1 łyżeczka cynamonu

Sposób wykonania:

Dużą blachę  (np. 29×36 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
Jabłka obrać, pokroić w cienkie plastry i ściśle ułożyć na blaszce (patrz zdj.)
Wierzch posypać  cukrem i cynamonem.
Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy piana jest już sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozpuszczony, dodawać po jednym żółtku.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito i wsypać do masy jajecznej.
Krótko  wymieszać całość szpatułką.
Masę wylać na jabłka i równomiernie rozprowadzić.
Wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec w temp. 170Cº ok. 40 minut.

Na blacie kuchennym ułożyć czystą ściereczkę i posypać ją cukrem pudrem.
Ciasto wyjąć z piekarnika i odwrócić do góry nogami. Delikatnie zdjąć z jabłek papier do pieczenia-można delikatnie pomóc sobie nożem. Ciasto ściśle zwinąć wzdłuż dłuższego boku, tak by jabłka znalazły się wewnątrz.
Roladę zawinąć w ścierkę i odstawić by nieco przestygła. Przed podaniem posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

Rolada jabłkowa

Rolada jabłkowa

 
Smacznego!

Ciasta biszkoptowe Ciasta z owocami Jabłeczniki Brak komentarzy
Bułka wrocławska

Bułka wrocławska

Bułka wrocławskaProponuję dziś bułkę wrocławską oczywiście domowego wypieku. Bez ulepszaczy antypleśniaczy, polepszaczy smaku i temu podobnych ustrojstw…. Nie jest może tak lekka jak chmurka, ale  za to mięciutka, pulchna i pachnąca masełkiem. Znakomita z domową konfiturą, nutellą, serem, ale również z wędliną.

 

 Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 4 łyżki maki ziemniaczanej
  • 125 ml ciepłej wody
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 1 opakowanie drożdży instant – 7g ( lub 1,5-2 dag* świeżych)
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

  • Drożdże, mleko , wodę, cukier i kilka łyżek mąki wymieszać i zostawić na ok.20 min do wyrośnięcia.
  • Dodać sól, 4 łyżki mąki ziemniaczanej, przygotowane miękkie masło  oraz resztę mąki pszennej i wyrobić ciasto. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia  na 30 min. Po tym czasie ciasto znów wyrobić i pozostawić na kolejne 30 minut.
  • Ciasto ponownie wyrobić,  uformować bułkę, ułożyć na dużej blasze z piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Bułkę posmarować rozmąconym jajkiem i naciąć.
  • Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie wstawic do nagrzanego piekarnika.
  • Piec przez 10 minut w temperaturze 200ºC, a następnie obniżyć temperaturę do 180ºC i piec jeszcze 20 minut.
  • Studzić na kratce.

* Należy pamiętać, że zmniejszając ilość drożdży trzeba wydłużyć czas wyrastania ciasta. Jeżeli więc zależy nam na czasie dodajmy ich 2 dag. Osobiście zawsze preferuję ilości minimalne- po prosty nie lubię posmaku drożdży w pieczywie 🙂

Bułka wrocławska

Bułka wrocławska

 

 

Bułki Brak komentarzy

Krakersy serowe

Dla odmiany dziś coś wytrawnego.
Pyszne serowe krakersiki, doskonałe do piwa i baaardzo wciągające.
Proponuję zrobić od razu z dwóch porcji. Dobrze byłoby też zaangażować kogoś do pomocy-wałkowanie jest dosyć uciążliwe  🙁  , ale zaręczam ciasteczka  wynagrodzą wszelkie poświęcenia.
Krakersy serowe

Składniki na ok. 100 drobnych ciasteczek

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 75 g zimnego masła
  • 120 g startego na drobnych oczkach sera żółtego- najlepiej o ostrym smaku
  • 1/2 szklanki zimnej wody
  • sól do posypania (można pominąć)

Składniki miksować do momentu otrzymania gładkiego, elastycznego i  miękkiego ciasta.
Miskę z ciastem przykryć ( można owinąć ciasto w folię spożywczą) i  umieścić w lodówce na minimum  60 minut.
Można ten czas wydłużyć gdyż ciasto im zimniejsze tym lepsze.
Następnie ciasto rozwałkować bezpośrednio na blaszce do pieczenia ( nie natłuszczać!) lub na papierze do pieczenia.
Należy postarać się by ciasto było bardzo, bardzo cienkie (około 1 mm).

Krakersy serowe

Im ciasto cieniej rozwałkowane, tym krakersy będą smaczniejsze i bardziej chrupiące.
Nożem do pizzy pokroić ciasto na kwadraty lub prostokąty, ponakłuwać  widelcem.
Przed pieczeniem  można oprószyć solą lub papryką ale nie jest to konieczna.
Piec w temperaturze 220ºC przez 5 – 10 minut, aż ciasteczka ładnie się zazłocą.

Krakersy serowe

Krakersy serowe

 Uwaga !!!
Mocno uzależniają 🙂

Ciastka Brak komentarzy

Paprykarz domowy jak szczeciński

 P1090282Pewnie kupujecie nieraz paprykarz szczeciński?
Nie wiem jak Wam ale mnie zdarzało się ostatnio trafiać na jakieś mniej udane partie tego przysmaku.
A to wyczuwałam w nim jakby mielone ości, a to był tak suchy, że nie dało  się posmarować kanapki.
Bywało, że jego ostrość zabijała wszelkie smaki…
Postanowiłam więc zrobić domową wersję paprykarzu.
Okazała się pyszna. Zasmakowała wszystkim domownikom .
Paprykarz można jeść  na ciepło i na zimno z dodatkiem świeżego pieczywa.
Jeśli znacie i lubicie tę potrawę koniecznie zróbcie ją w domu.
Gorąco namawiam do wypróbowania.
Jestem pewna, że Wam zasmakuje…

Skład:

P1090275

  • 3 marchewki
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego
  • 1 duża puszka filetów z makreli w pomidorach
  • 2 woreczki ryżu
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz

 Wykonanie:

  1. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.
  2. Marchewkę zetrzeć na grubych oczkach, dołożyć do cebuli, dusić do miękkości.
  3. Ryż ugotować w woreczkach ( powinien być kleisty), ostudzić i przesypać do miski.
  4. Do podduszonej marchewki przecisnąć czosnek, wymieszać.
  5. Dodać koncentrat pomidorowy, chwilkę gotować stale mieszając.
  6. Jeżeli warzywa na patelni są dostatecznie miękkie, dodać do nich makrelę z puszki i dokładnie wymieszać.
  7. Połączyć z ryżem.
  8. Doprawić solą, pieprzem, ewentualnie ostrą i słodką papryką. 

P1090279

P1090276

P1090280

P1090281P1090282

P1090287

Smacznego!

Ryby Brak komentarzy

Pstrąg z piekarnika bez folii

Dobrze, że dzisiaj Popielec 🙂 – była okazja do zjedzenia rybki.
Często przy takim daniu rybnym zastanawiamy się, dlaczego ryb w naszym jadłospisie jest tak mało?
Latem zjawiają się co prawda częściej jako danie z grilla ale zimą….prawie wcale.
Prawda jest taka, że tak właściwie nie ma gdzie kupić dobrej, świeżej ryby.
Na szczęście dzisiejszy pstrąg podany w towarzystwie pieczonych ziemniaczków okazał się znakomity i błyskawicznie zniknął z talerzy.
Podobno smakował lepiej niż ten pieczony w folii aluminiowej  🙂

Pstrąg z piekarnika

składniki do przyrządzenia pstrąga

  • 3 pstrągi patroszone
  • 3 łyżeczki masła
  • sól
  • biały pieprz
  • sok z cytryny
  • natka pietruszki

składniki dodatkowe

  • 8 średniej wielkości ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • papryka mielona
  • mała cukinia
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w cząstki
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 pora

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w ćwiartki i gotujemy ok. 10 minut. Odcedzamy, układamy na dużej  blaszce, ( może być ta z piekarnika) posypujemy ziołami prowansalskimi, mieloną papryką. Między ziemniakami układamy plastry  cukinii, piórka pora, czerwoną cebulę pokrojoną w cząstki, paprykę pokrojoną w słupki, plasterki czosnku. Całość skrapiamy oliwą.

P1090256

Z patroszonych ryb usuwamy oczy, skrzela i łuski. Wkładamy na 1-2 godziny do mleka, następnie dokładnie  myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, nacieramy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Do środka ryb wkładamy masło wymieszane z drobno posiekaną natką pietruszki i solą.

Ryby układamy na ziemniakach,  wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na mniej  30 minut.

pstrąg z piekarnika

Smacznego

Nowy folder (3)5

 

 

Obiady Ryby Brak komentarzy

Krajanka kokosowa na maślance

Wśród moich przepisów sporo ma charakter ekspresowych .
Często bywa tak, że mamy ochotę na coś słodkiego, a na spędzenie popołudnia w kuchni …..niekoniecznie.
Zachęcam wtedy do wypróbowania mojego maślankowca.
Ciasto to może trochę szumnie powiedziane. Dużo lepiej zabrzmi tutaj określenie -krajanka.
Jest mięciutka, pulchna, pachnąca kokosem, mocno słodka.
W sam raz do kawy.
Niby nic specjalnego, a jednak. Zobaczcie sami 🙂
Krajanka kokosowa na maślance

 Składniki:

  • 4 jajka
  • 250g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 450g mąki pszennej
  • 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300ml maślanki

Do posypania:

  • 100g kokosu lub płatków migdałowych

Do polania :

  • 200g słodkiej, śmietanki

Sposób przygotowania

  • Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
  • Jajka, cukier i cukier waniliowy ubić mikserem na najwyższych obrotach  na puszystą masę.
  • Zmniejszyć obroty miksera na najniższe. Dodać część mąki, część maślanki , resztę mąki i resztę maślanki mieszając już tylko tylko do połączenia składników.
  • Ciasto przełożyć do dużej formy prostokątnej (około 42x 32cm) wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą.
  • Posypać równomiernie kokosem.
  • Piec w nagrzanym piekarniku około 30 min. w temperaturze 180°C . Jeśli kokos za szybko się przyrumieni, można przykryć ciasto folią aluminiową.
  • Sprawdzić patyczkiem stopień wypieczenia.
  • Po upieczeniu  od razu polać równomiernie śmietaną.(tak jak ponczem nasączamy biszkopt)
  •  Pozostawić do ostygnięcia.

Krajanka kokosowa na maślance

Ciasto maślankowo- kokosowe

 

Ciasta ucierane Krajanki Brak komentarzy

Najlepszy chleb tostowy

Od zawsze odrażający był dla mnie zapach chleba tostowego zaraz po otwarciu opakowania.
Coś jakby ocet, czy jakieś bliżej nieokreślone tworzywo sztuczne… 🙁
Stąd wzięła się chęć upieczenia własnego-z mąki, wody cukru i soli z dodatkiem świeżego masła.
Wypróbowałam wiele przepisów. Chlebki niby były smaczne ale….jakieś mało tostowe.
Aż trafił się ten idealny- smakował wszystkim domownikom zarówno z masełkiem i domową konfiturą jak i po tostowaniu  z wędlinką i żółtym serem.
Polecam, bo upieczenie takiego chlebka to naprawdę żadna filozofia.
Najlepszy chleb tostowy

Składniki:

  • 450 g mąki pszennej
  • 60 g mąki krupczatki
  • 310 ml mleka
  • 15 g drożdży świeżych
  • 1,5 łyżeczki soli *
  • 1,5 łyżeczki cukru* (lub miodu)
  • 15 g masła
  • 1,5 łyżeczki soku z cytryny

* w oryginale była 1 łyżeczka soli i 2 łyżeczki cukru, chleb jest wtedy wyraźnie słodszy, my wolimy jednak bardziej wytrawne smaki.

Wykonanie:

W ciepłym mleku rozpuścić masło, drożdże i cukier.
Do miski wsypać obie mąki, dodać sól, mleko z rozpuszczonymi składnikami i sok z cytryny.
Dokładnie wyrobić ciasto- powinno odchodzić od miski, być miękkie i elastyczne.
Blaszkę o wymiarach 10×35 cm wysmarować olejem.
Z ciasta uformować bochenek i włożyć do blaszki.
Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 60 minut.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok 35 min.(aż ładnie się zrumieni a postukany od spodu da głuchy odgłos)
Studzić na kratce.

Najlepszy chleb tostowy

 

Chleby 2 komentarze