Zapraszam na pyszne, obłędnie cytrynowe bułeczki . Niby zwykłe drożdżówki a jednak coś w nich jest….
Orzeźwiający smak i aromat cytrynowy oraz kremowa, kwaśno-słodka glazura sprawi, że zapadną w pamięci jako znakomity deser.
Ciasto:
2 1/2 łyżeczki suchych drożdży lub ok.20g świeżych
200 ml ciepłego mleka,
112 g miękkiego masła,
2 jajka
50 g cukru
2 łyżeczki aromatu waniliowego
skórka otarta z 1 cytryny
590 g mąki
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
W misie miksera umieścić wszystkie składniki i wyrobić- można ręcznie lub przy użyciu haka do ciasta drożdżowego (ok. 5 min).
Przełożyć do miski wysmarowanej olejem. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić do podwojenia objętości.
Potrwa to ok.1,5 godziny. Następnie ciasto wyłożyć na stolnicę, rozwałkować w duży prostokąt (25×38), posmarować nadzieniem powstałym z dokładnego połączenia podanych niżej składników.
Nadzienie
225 g cukru pudru
skórka otarta z jednej cytryny
sok z dwóch cytryn (ok.50ml)
4 łyżki bardzo miękkiego masła
1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru
1/8 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
Następnie zwinąć w roladę i pokroić na 12 plastrów.
Plastry ułożyć poziomo w wyłożonej papierem formie (33×23) i odstawić do ponownego wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C . Piec ok. 35 min lub aż środkowa rolka osiągnie temperaturę 90º C.(możemy to sprawdzić przy pomocy termometru cukierniczego)
Glazura: *
1 cytryna (skórka i sok)
115 g serka śmietankowego,(almette ,ricotta lub mascarpone)
200 g cukru pudru
Składniki dokładnie wymieszać i użyć do posmarowania rollsów tuż przed podaniem
* glazurę można pominąć