Author Archives: Ika

Karczek do chleba.

Dziś pyszny dodatek do chleba-karczek pieczony w niskiej temperaturze.
Smakuje wyśmienicie. Jeżeli przejadły się Wam sklepowe wędliny-polecam do wypróbowania.

P1100002

Potrzebne nam będą:

  • 1 kg karczku

marynata:

  • 1/2 szklanki oleju
  • 1,5 łyżki octu winnego
  • 1,5 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,5 łyżeczki pieprzu
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki
  • 0,5 łyżeczki imbiru
  • ząbek czosnku (zmiażdżony)

 

  1. Mięso umyć i osuszyć.
  2. Składniki marynaty połączyć.
  3. Mięso umieścić w misce, wlać marynatę i dobrze natrzeć nią mięso.
  4. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc .
  5. W czasie marynowania karczek przewracać i nacierać marynatą.

P1090964

P1090963

Piekarnik nagrzać do 200ºC. Włożyć karczek do naczynia żaroodpornego i piec bez przykrycia 15 minut.
Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 150ºC i podlać mięso gorącą wodą (ok. 1/2 szklanki)
Karczek przykryć i piec przez 2,5 godziny.
W czasie pieczenia mięso obracać (2-3 razy)
Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

karczek

 

Drożdżówka z truskawkami i czekoladą

Dopełniające się smaki truskawek, czekolady i puszystego ciasta drożdżowego, które nie wymaga wyrabiania!!!
A na wierzchu……. MAŚLANO-KOKOSOWA KRUSZONKA

Polecam na letni podwieczorek 🙂

Drożdżówka z truskawkami i czekoladą

Ciasto drożdżowe:

  • 60dag maki
  • 6 łyżek oleju
  • 3 jajka
  • 6 łyżek cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 4 dag drożdży
  • 1 szklanka letniego mleka
  • olejek migdałowy
  • szczypta soli
  • 150g gorzkiej czekolady
  • 30-40dag tryskawek

Kruszonka:

    • 4 łyżki masła
    • 1/2 szklanki mąki
    • 1/2 szklanki cukru pudru
    • 2 łyżki smalcu
    • garść wiórek kokosowych

Wszystkie składniki zagnieść ręką do połączenia składników w drobne grudki i odstawić do lodówki

Jajka zmiksować krótko z mlekiem, cukrami i drożdżami.
Dodać pozostałe składniki wymieszać drewnianą łyżką lub mikserem do połączenia składników.
Czekoladę posiekać nożem na drobne kawałki, połączyć z ciastem.
Wszystko wyłożyć na formę o wymiarach 25×35.
Ułożyć umyte i pozbawione szypułek tryskawki.
Posypać kruszonką, przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Drożdżówka z truskawkami i czekoladą

Piec 45 min w temperaturze 180ºC

GOTOWE!!!!

Drożdżówka z truskawkami i czekoladą

Drożdżówka z truskawkami i czekoladą

 

Biszkopt z kremem truskawkowym

Biszkopt z kremem truskawkowym

Zapraszam na aromatyczne biszkoptowe ciacho z mocno truskawkowym kremem. Puszysty biszkopt-mój ulubiony z dodatkiem proszku budyniowego i oczywiście, jak na czerwiec przystało, truskawkowy krem. Ukoronowaniem jest biała polewa z mleka w proszku  o smaku  białej czekolady 🙂
Polecam wszystkim łasuchom !!!

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • szczypta soli do białek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej 
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru (40 gramowy)
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać żółtka i delikatnie zmiksować do połączenia składników. Mąkę pszenną , ziemniaczana, budyń i proszek do pieczenia przesiać i połączyć z masą białkowo-żółtkową przy pomocy szpatułki.
Ważne jest, aby jak najmniej zaburzyć strukturę białek!

Biszkopt z kremem truskawkowym

Etapy przygotowywania biszkoptu.

Prostokątną foremkę o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię.
Piekarnik nagrzewamy do 180 ºC, wkładamy ciasto i pieczemy  ok. 30 minut.
Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczony, studzimy przez około 20 minut przy uchylonym piekarniku
Przecinamy na dwa blaty.

Krem truskawkowy

  • 50 dag truskawek – zmiksować
  • 50 dag truskawek -pokroić
  • 3-4 łyżki cukru
  • 330ml śmietany kremówki
  • 125g serka mascarpone
  • 4 łyżki żelatyny

Zmiksowane truskawki zagotować z cukrem ( jego ilość zależy od upodobań smakowych, jeśli truskawki są słodkie można go w ogóle nie dodawać) po zagotowaniu dodać żelatynę i mieszać do rozpuszczenia (już nie gotować!)  Odstawić do ostudzenia i lekkiego stężenia. Schłodzoną śmietanę i mascarpone umieścić w misie miksera, ubijać końcówką do białek do uzyskania gęstego kremu.
Połączyć z tężejącym musem  truskawkowym.
Spód biszkoptu umieścić w formie, w której był pieczony.
Ułożyć na nim pokrojone truskawki. wyłożyć przygotowany krem i przykryć drugim blatem biszkoptu.

Biała polewa

Składniki:
3 łyżki wody
2 łyżki cukru
100g margaryny lub masła
4  łyżki mleka w proszku
 
 
Wodę zagotować z cukrem, dodać margarynę i rozpuścić. Rondelek zdjąć z ognia i dodać mleko w proszku. Wymieszać bardzo dokładnie tworząc gładką lśniącą masę-można pomóc sobie blenderem. Lekko wystudzić i polać ciasto.
 

Biszkopt z kremem truskawkowym
Ciasto dowolnie udekorować i wstawić na kilka godzin do lodówki.

SMACZNEGO!

Kostka truskawkowa

To mój zdecydowany numer jeden na liście tegorocznych ciast z truskawkami 🙂 pyszny biszkopt genueński, masa budyniowo-truskawkowa i ptasie mleczko…..pycha 🙂 Robi się bardzo szybko i bezproblemowo. Bardzo polecam !

Kostka truskawkowa

                                  Składniki:
Biszkopt:

  • 3 jajka (najlepiej ogrzane w ciepłej wodzie)
  • 100g cukru
  • 15g masła ( jedna łyżka)
  • 100g mąki pszennej
  • szczypta soli

Budyń:

  • 1kg świeżych truskawek
  • 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru ( po 40g)
  • 50g cukru

Ptasie mleczko:

  • 400g słodkiej śmietany 30%
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 1 szklanka wody

 


Sposób przygotowania:

  • Formę o wymiarach ok. 35x 24cm wyłożyć papierem do pieczenia.                                                                                                  
    Przygotować biszkopt.
  • Masło roztopić. Pozostawić do ostygnięcia.
  • Mąkę wymieszać z solą i przesiać .
  • Całe jajka z cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez 10 minut na jasną, sztywną, kremową masę.
  •  Szpatułką lub łyżką drewnianą wmieszać delikatnie przesianą mąkę i roztopione masło.
  • Ciasto przełożyć do formy i wyrównać.
  • Piec w nagrzanym do 180ºC piekarniku  około 15 min. na złoty kolor, 
  • Sprawdzić patyczkiem czy jest gotowe                                                                                                                                                                                    Przygotować warstwę budyniową.
  • Truskawki umyć, osuszyć i pozbawić szypułek
  • 500g truskawek pokroić w kostkę i odstawić na bok.
  • Resztę truskawek zmiksować.
  • Połowę  musu truskawkowego umieścić w garnku, dodać cukier i zagotować. 
  • Pozostałą  połowę musu wymieszać trzepaczką z budyniami w proszku. 
  • Do gotujących się truskawek dodać rozmieszany budyń z truskawkami i szybko wymieszać.
  • Od zagotowania gotować ok. 1 min., ciągle mieszając, aż budyń mocno zgęstnieje.
  • Do  gotowego budyniu dodać pokrojone truskawki i jeszcze  gorący  rozłożyć na biszkopcie.
  • Pozostawić do ostygnięcia.


Przygotować „ptasie mleczko”

  • Galaretkę rozpuścić w szklance wody.
  • Śmietanę ubić na sztywno.
  •  Pod koniec ubijania dodać tężejącą galaretkę.
  • Ubitą śmietanę wyłożyć na budyń truskawkowy.
  • Dowolnie udekorować
  • Ciasto przechowywać w lodówce.

Kostka truskawkowa

 

 Kostka truskawkowa

 SMACZNEGO!

 

 

 

 

Sałatka z białej kapusty z zalewą

Sałatka z białej kapusty z zalewą

Taką sałatkę jadłam kiedyś na Słowacji. Podana jako dodatek do smażonego sera z frytkami smakowała wybornie. Jej dodatkowym atutem jest łatwość przygotowania i fakt, że można ją zrobić „na zapas” i przechowywać w lodówce. Z czasem nie traci na smaku, a można ją przechowywać w lodówce -oczywiście w zamkniętym pojemniku- aż do dwóch tygodni!
Polecam  do wypróbowania.
Zwolennicy ostrych smaków mogą zwiększyć ilość octu do 1/3 szklanki.

Składniki:

  • pół główki białej kapusty
  • 2 marchewki

zalewa:

  • ząbek czosnku
  • 1/4 szklanki octu (ew.1/3)
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki cukru

Sposób wykonania:

  • Kapustę szatkujemy
  • Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach 
  • Kapustę mieszamy z marchewką
  • Przygotowujemy zalewę: zagotowujemy olej, ocet, przeciśnięty czosnek oraz cukier i sól.
  • Wrzącą zalewą zalewamy kapustę z marchewką,
  • Mieszamy i ugniatamy łyżką, przykrywamy i odstawiamy  do lodówki.
  • Najsmaczniejsza  na drugi dzień.

Sałatka z białej kapusty z zalewą

Truskawkowe tiramisu

Tak się zastanawiam….hit czy kit, super odmiana czy profanacja

doskonałego włoskiego deseru???

Każdy niech sam odpowie sobie na to pytanie, żeby jednak to zrobić trzeba spróbować.

Wykonanie nie zabierze dużo czasu i osobiście bardzo polecam.

Truskawkowe tiramisu doskonale sprawdza się jako deser na upalne dni.

Truskawkowe tiramisu

 Składniki:

  • 48 podłużnych biszkoptów
  • 400g truskawek +3 łyżki cukru pudru
  • 250g serka mascarpone
  • 500 ml śmietany kremówki 30 lub 32%+3 łyżki cukru pudru
  • kilka świeżych truskawek do dekoracji
  • kakao do posypania wierzchu
Wykonanie:
  1. Formę  o wymiarze  25×25 cm wyłożyć folią.
  2. Truskawki  z cukrem pudrem zmiksować blenderem na gładki mus.
  3. Podzielić na dwie części.
  4. Połowę biszkoptów  maczać w musie truskawkowym i układać na dnie blaszki.

Truskawkowe tiramisu

5.  Mocno schłodzoną śmietanę oraz mascarpone umieścić w misie miksera i

ubić końcówką do ubijania białek na gęsty krem. W trakcie ubijania dodać

cukier puder.

Truskawkowe tiramisu

6. Połowę masy wyłożyć na biszkopty.

 

7. Na masę ułożyć drugą warstwę biszkoptów w musie truskawkowym.

Truskawkowe tiramisu

8.Wyłożyć resztę kremu, wyrównać powierzchnię.

 

9. Wierzch posypać kakao.

 

10. Dowolnie udekorować.

Truskawkowe tiramisu

Truskawkowe tiramisu

11. Umieścić na kilka godzin( najlepiej całą noc) w lodówce.

 

 

Truskawkowiec

Truskawkowe szaleństwo w pełni 🙂 Dziś pora na czekoladowy biszkopt z

truskawkami, galaretką i śmietankową masą  straciatella .

Jest z nim trochę zabawy, ale zapewniam, że trudy pracy zrekompensują

nam słowa uznania konsumentów 🙂

 Truskawkowiec

 biszkopt:

  • 6 jaj
  • szczypta soli do białek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 płaskie łyżki ciemnego kakao
  • 1 budyń czekoladowy bez cukru (40 gramowy)
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

poncz:

  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 7 – 8 łyżek zimnej przegotowanej wody
  • cukier do smaku
  • 4 kopiaste łyżki kwaśnego dżemu truskawkowego ( do posmarowania biszkoptu)

dodatkowo:

  • 1 kg truskawek
  • 3 paczuszki galaretki truskawkowej + 1l wody do rozpuszczenia

masa śmietankowa straciatella:

  • kubeczek (330g)  śmietanki kremówki 30%
  • 250g serka mascarpone
  • 2 płaskie łyżki cukru pudru
  • ½ tabliczki grubo startej czekolady gorzkiej
  • 1 łyżka żelatyny (z górką) + 1/3 szklanki gorącej wody (jeżeli ciasto będzie miało stać na stole. Jeżeli będziemy je trzymać w lodówce i kroić przed podaniem można pominąć- w moim cieście nie było żelatyny)

dodatkowo:

  • starta czekolada do posypania ciasta

wykonanie:

Białka  ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy cukier, miksujemy na

najwyższych obrotach około 2 minut.Następnie dodajemy żółtka, krótko

miksujemy zmniejszając obroty . Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do

pieczenia, proszek budyniowy oraz kakao, mieszając ręcznie tylko do

połączenia składników (chodzi o to, by nie zaburzyć puszystej struktury

ubitych białek). Prostokątną foremkę o wymiarach 25×35 cm wykładamy

papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię.

Piekarnik nagrzewamy do 180 ºC, wkładamy ciasto i pieczemy  ok. 30 minut.

Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczony,  studzimy przez około 20 minut

przy uchylonym piekarniku. Biszkopt studzimy, a następnie przecinamy na

dwa blaty,

 

Wodę mieszamy z sokiem cytrynowym, słodzimy wg uznania. Ponczujemy

spód ułożony ponownie w formie oraz smarujemy cieniutką warstwą

dżemu. 

Galaretki wsypujemy do większego garnuszka, zalewamy 4 szklankami (1

litrem) gorącej wody, mieszamy dokładnie, odstawiamy do momentu kiedy

zaczną mocno tężeć.

Na biszkopcie układamy truskawki.

Truskawkowiec

Kiedy galaretka będzie już mocno gęsta, wykładamy ją delikatnie na owoce,

następnie wstawiamy ciasto do lodówki do całkowitego zastygnięcia

galaretki.

masa:

 Mocno schłodzoną śmietanę i serek umieścić w misie miksera i miksować do

uzyskania gęstego kremu. Odłożyć 2-3 łyżki do posmarowania wierzchu. Do

reszty dodać startą czekoladę i delikatnie wymieszać.

Jeśli decydujesz  się na żelatynę należy ją rozpuścić, do płynnej lecz już

wystudzonej dodać łyżkę kremu, wymieszać i połączyć z resztą.

Krem straciatella rozprowadzamy na dokładnie zastygniętej galaretce

 Na krem delikatnie nakładamy wierzchni blat biszkopt i lekko dociskamy. 

Smarujemy ciasto odłożonym  kremem i posypujemy czekoladą.

 Schładzamy przez kilka godzin w lodówce.

Truskawkowiec

Truskawkowiec

 

 

 

Czarodziejski biszkopt z kremem i galaretką

Długo zastanawiałam się nad sensem zrobienia tego ciasta. Wydawało mi się niedorzecznym polanie biszkoptu śmietaną i oczekiwanie, że znajdę w nim pyszny krem śmietankowy. Stąd też nazwa, bo tak naprawdę się stało-bez robienia kremu mamy ciasto z kremem. No to do rzeczy, ważne jest, aby rozłożyć pracę na dwa dni.
W dniu pierwszym pieczemy i przekładamy biszkopt, w drugim wykańczamy galaretką i owocami.
W moim przypadku są to oczywiście t r u s k a w k i  🙂

Czarodziejski biszkopt z kremem i galaretką

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 1 łyżka maki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier i jeszcze ubijać. Zmniejszyć obroty robota i połączyć z żółtkami. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i delikatnie  wymieszać szpatułką. Przełożyć do tortownicy  o ø 26 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez ok 35min.

masa:

  • 1/2 litra kwaśnej gęstej śmietany 18%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 10-15 truskawek pokrojonych na kawałki

Śmietanę wymieszać łyżką z cukrem pudrem.

dodatkowo:

  • 70 dag truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe + 3 szklanki wody

wykonanie:

Gorący biszkopt przekroić na pół. Spód umieścić w tortownicy, wyłożyć  na niego śmietanę, posypać truskawkami i przykryć wierzchnia częścią biszkoptu.

Czarodziejski biszkopt z kremem i galaretką

Ważne jest, żeby robić to w miarę sprawnie i szybko.

Tortownicę włożyć do torby foliowej, zawiązać i odstawić do całkowitego wystygnięcia. 

Czarodziejski biszkopt z kremem i galaretką

Na wystudzonym cieście ułożyć truskawki i zalać tężejącą galaretką.

Czarodziejski biszkopt z kremem i galaretką

Czarodziejski biszkopt z kremem i galaretką

SMACZNEGO!

 

 

Ciasto piaskowe z truskawkami

Ciasto piaskowe z truskawkami

Z serii: szybko się robi i równie szybko zjada 🙂 Wystarczy dosłownie 10 minut i pyszny podwieczorek mamy w piekarniku, a truskawkowy aromat przyciąga domowników.

Ciasto piaskowe z truskawkami

Składniki:

  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • cukier waniliowy
  • 2 szklanki mąki pszennej (niepełne)
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 margaryna (Kasia) 

70 dag truskawek

WYKONANIE:
Jaja, cukier, cukier waniliowy, zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Na koniec wlać rozpuszczoną i przestudzoną margarynę. Wylać na formę o wymiarach 28×21 . Poukładać połówki truskawek lekko je wciskając w ciasto. Piec około 45-50 min.W temp.170 stopni.

 

Ciasto piaskowe z truskawkami\

Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu obficie posypać cukrem pudrem.

Ciasto piaskowe z truskawkami

Ciasto piaskowe z truskawkami

Moje ciasto posypałam przed pieczeniem jakimś mrożonym ciastem tartym, które zalegało mi w zamrażarce… ( prawdopodobnie była to pozostałość ciasta do sernika) W oryginale jednak nie ma żadnej kruszonki-jedynie cukier puder jako wykończenie ciasta  🙂

 

 

 

Ciasto drożdżowe z owocami

Ciasto drożdżowe z owocami

Sezon rabarbarowo-truskawkowy rozkwita. Warto  wykorzystać go w pełni, gdyż te owoce są bardzo aromatyczne, a wypieki z nimi kuszą swoim zapachem i smakiem.
Drożdżówka, którą dziś proponuję to połączenie słodyczy rozpływającego się w ustach ciasta, kwaskowatości rabarbaru urozmaiconego kilkoma truskawkami oraz maślanego smaku chrupiącej kruszonki…. Czy to może nie smakować? Musicie sprawdzić sami!

ciasto drożdżowe:

  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej 
  • 5 żółtek 
  • 3/4 szklanki letniego mleka
  •  25 gramów drożdży
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 1 łyżka masła 
  • szczypta soli

  70 dag rabarbaru (można pomieszać z truskawkami)
  5 łyżek cukru

pianka:

  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1/3 szklanki oleju (np. słonecznikowego)
  • szczypta soli
  • 2 paczki budyniu waniliowego ( po 40g)  bez cukru

kruszonka:

  • 100 gramów miękkiego masła 
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego

 Jeżeli używamy robota kuchennego wszystkie składniki ciasta drożdżowego (powinny mieć temperaturę pokojową)  umieszczamy w misie miksera i wyrabiamy przy użyciu haka do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Gdyby bardzo się kleiło można dodać 2-3 łyżki mąki.
Jeżeli wyrabiamy ciasto ręcznie najpierw należy wykonać zaczyn (drożdże dokładnie rozprowadzamy w mleku, dodajemy 1 łyżeczkę mąki i 1 łyżeczkę cukru, mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut ,aż urosną). Mąkę przesiewamy, łączymy z pozostałym cukrem, solą, rozpuszczonym masłem oraz z żółtkami. Wyrabiamy, dolewając wyrośnięty zaczyn, elastyczne ciasto ewentualnie podsypując nieco mąką.

Formę o wymiarach 25×40 cm smarujemy masłem, wylepiamy jej dno, formując mały ,ok.1cm brzeg. Blaszkę przykrywamy ściereczką, odstawiamy na około 60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Rabarbar obieramy i kroimy na małe, ok 1 cm kawałki. Zasypujemy cukrem i odstawiamy na czas wyrastania ciasta.

Wykonujemy kruszonkę wsypując do miski mąkę, cukier, cukier waniliowy oraz masło i łącząc wszystko palcami w większe i mniejsze grudki. Gotową odstawiamy do lodówki .

Na wyrośnięte ciasto rozkładamy odsączony z soku rabarbar (ew. truskawki)

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Wykonujemy piankę.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, potem wsypujemy cukier i cukier waniliowy, miksujemy na najwyższych obrotach do rozpuszczenia cukru  Następnie  dosypujemy przesiany proszek budyniowy i miksujemy zmniejszając obroty tylko do połączenia składników (uważamy aby piana nam nie opadła!) Na końcu małym strumyczkiem wlewamy olej i znów bardzo delikatnie miksujemy na średnich obrotach do uzyskania pianki o jednolitej konsystencji. Gotową wykładamy na owoce.

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Posypujemy kruszonką

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Piekarnik nagrzewamy do 180°C, wkładamy ciasto i pieczemy około 50 minut,aż kruszonka ładnie się zazłoci. Gdyby jednak nastąpiło to zbyt wcześnie ciasto należy przykryć w piekarniku folią aluminiową.

Ciastodrożdżowe  z truskawkami