Sernik kawowy

Pierwszy wiosenny weekend wypada uczcić jakimś  ciachem . U mnie gościł na stole pyszny sernik kawowy. Polecam go wszystkim kawo-maniakom. Jest bardzo kremowy i bardzo kawowy za sprawą kawy rozpuszczalnej i mocnego espresso,które dodajemy do sera. gdy dodam,że całą pracę przy serniku wykonuje dobry malakser ( u mnie thermomix ), a nam pozostaje właściwie tylko dekoracja i….degustacja, nie będziecie się już wahać i wypróbujecie mój serniczek. Bardzo polecam 

Sernik kawowy
Składniki:
Spód:

  • 200 g ciastek ( dowolnych, ja użyłam herbatniki kokosowe)
  • 50 g masła ( rozpuszczonego)

Masa serowa:

  • 400 g  sera ( użyłam wiaderkowy z Piątnicy)
  • 500 g serka mascarpone
  • 150 g  brązowego cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w granulkach
  • 1 espresso

Polewa czekoladowa:

  • 100g gorzkiej czekolady
  • 50g mlecznej czekolady
  • 1 łyżka masła
  • 50g śmietanki kremówki 30% l
  • 3-4 łyżki gorącej wody

Dodatkowo:

  • kakao do posypania
  • płatki migdałowe
  • czekoladowe ziarenka kawy do ozdoby

Sernik kawowy

Wykonanie:

Spód:
1. Ciasteczka zemleć w blenderze, dodać roztopione masło i wymieszać. Masę ciasteczkową przełożyć do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić w chłodne miejsce

Masa serowa:
1. Sery przełożyć do malaksera, dodać cukier, mąkę, kawę espresso i kawę w granulkach ( należy ja przetrzeć przez sitko.) Zmiksować.

2. Dodawać po jednym jajku oraz żółtka. Miksować do otrzymania gładkiego kremu.

3. Masę serową przełożyć do tortownicy z przygotowanym ciasteczkowym spodem.

4.Piec w temperaturze 220ºC przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150ºC i piec jeszcze przez około 50 minut. ( funkcja góra-dół)

5.Po upieczeniu sernik wyjąć z piekarnika i odstawić do przestygnięcia.

6.Schłodzić w lodówce

Polewa:
1. Sernik przełożyć na tacę.

2.W rondelku podgrzać śmietanę, masło i czekoladę.

3.Zdjąć z ognia i dodać 3-4 łyżki gorącej wody, mieszać, aż polewa będzie jednolita i błyszcząca.

6. Gotową polewą udekorować wierzch sernika .

7 Oprószyć kakao lub udekorować cukrowymi ziarenkami kawy

Sernik kawowy

Sernik kawowy

Sernik kawowy

Serniki Brak komentarzy

Babka jogurtowa

Dziś babka jogurtowa, czyli zwykła babka z dodatkiem jogurtu i oleju. Charakteru dodaje jej cytrynowa nutka . Babka jest pulchna i wilgotna. Jeżeli użyjemy produktów o temperaturze pokojowej nie grozi jej zakalec ( sprawdzone ! ). Myślę, że odpowiednio udekorowane może spokojnie wystąpić na wielkanocnym stole 

Babka jogurtowa

Składniki:

  • 150g jogurtu naturalnego
  • 3 jajka
  • 150g cukru
  • 130ml oleju
  • 300g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka starka z jednej cytryny
  • 2 łyżki likieru cytrynowego ( opcjonalnie)

Należy pamiętać,że wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Szczególnie jogurt i jajka nie mogą być prosto z lodówki.

Sposób przygotowania:

  1.  Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Odłożyć.
  2. Jajka utrzeć z cukrem na  puszystą, białą i gęstą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodać skórkę z cytryny i wlać cienkim strumieniem olej.
  3. Następnie już na niskich obrotach dodać  jogurt, mieszając tylko do połączenia się składników.
  4. Na koniec dodać mąkę z proszkiem i wymieszać szpatułka do połączenia.
  5. Ciasto przełożyć do formy o długości 30cm  wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 minut, w temperaturze 180°C – grzanie góra- dół.
    Po tym czasie sprawdzić patyczkiem, czy babka jest upieczona .
  7. Lekko uchylić drzwiczki piekarnika i pozwolić babce nieco ostygnąć.
  8. Następnie wylożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
  9. Można posypać cukrem pudrem lub dowolnie udekorować

Babka jogurtowa

Babki 7 komentarzy

Kukułka

Kukułka to kremowe, mocno czekoladowe (z nutką kawy), nasączane pysznym  alkoholowym ponczem ciasto, przypominające nieco smakiem nadzienie znanych cukierków.
Wygląd i smak oraz to,że świetnie się kroi i pięknie prezentuje  na paterze pozwala nazwać go ciastem świątecznym lub hitem domowych imprez . Polecam wypróbować. Ciasto pochodzi z gazetki „Przyślij przepis” nieco go jednak pozmieniałam dostosowując do naszych smaków.

Składniki:
Biszkopt jasny: / możemy go zastąpić biszkoptami , ale efekt smakowy i wizualny ulegnie pewnej zmianie/.

  • 4 jajka – osobno żółtka i białka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Biszkopt ciemny:

  • 6 jajek – osobno żółtka i białka
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 kopiaste łyżki kakao

Poncz:

  • 1 szklanka wody
  • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki cukru
  • 100g gorzkiej czekolady
  • 100g mlecznej czekolady
  • 2/3 szklanki wódki ( lub ulubionego likieru)

Krem:

  • 600g śmietanki kremówki 30%
  • 500g serka mascarpone
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/2 szklanki zimnej wody
  • 5 łyżek cukru pudru

Bita śmietana:

  • 400g śmietanki kremówki
  • 2 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanka wody
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • kakao  do posypania

Wykonanie:

Biszkopt ciemny:
1. Wymieszać razem mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.

2. Piekarnik rozgrzać do temperatury  160ºC – termoobieg. Jeśli pieczemy korzystając z funkcji góra-dół  -180ºC

3. Białka ubić na sztywną pianę.  Dodawać stopniowo cukier i ubijać do jego rozpuszczenia. Następnie dodać żółtka i miksować  na jasną, kremową masę.

4. Przesiać mąkę z kakao i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką.

5. Ciasto przełożyć do blaszki 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

6. Ciasto przeciąć  na dwie części. Jedną część biszkoptu włożyć z powrotem do blaszki lub otoczyć specjalnym pierścieniem do formowania ciast.

Biszkopt jasny:
1. Upiec według przepisu na biszkopt ciemny . Pozostawić do przestudzenia i nie przekrawać.

Poncz:
1. Wszystkie składniki,  podgrzać w garnuszku do rozpuszczenia czekolady- nie gotować. Odstawić do ostygnięcia. Do ostygniętego ponczu dodać wódkę i wymieszać.

Krem:
1. Żelatynę zalać 1/2 szklanki zimnej wody, wymieszać i odstawić na 10-15 minut, aby napęczniała, podgrzewać, ciągle mieszając, aż całkowicie się rozpuści lecz nie gotować .Ostudzić.

2. Śmietankę kremówką oraz mascarpone ubić na sztywno z cukrem pudrem . Następnie cały czas miksując, wlać żelatynę, dokładnie wymieszać. Połowę kremu wyłożyć na biszkopt w blaszce.

3. Jasny biszkopt porwać na kawałeczki, poukładać na wierzchu kremu i polać go ponczem z wódką. Na wierzch wyłożyć pozostały krem i wyrównać. Krem przykryć drugim kawałkiem ciemnego biszkoptu.

Wierzch:
1. Śmietankę kremówką ubić na sztywno z cukrem pudrem i rozpuszczoną żelatyną. Rozsmarować ją po wierzchu ciasta. Ciasto  posypać kakao i wstawić do lodówki  najlepiej na całą noc.

Smacznego 

Ciasta biszkoptowe Ciasta czekoladowe Brak komentarzy

Kiełbasa z kaszą gryczaną i pieczarkami.

Gdy brakuje Wam czasu na przygotowanie obiadu lub chcielibyście coś ciepłego na szybką obiadokolację proponuję wypróbować ten przepis. Kiełbaski z kaszą gryczaną i pieczarkami smakują nawet osobom, które za kaszą gryczana nie przepadają.Warto się o tym osobiście przekonać 
Kiełbasa z kaszą gryczaną i pieczarkami.

Składniki na 4 porcje:

  • 4 kiełbaski dobrej jakości
  • 25 dag pieczarek
  • 10 dag mrożonego groszku
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 szklanka kaszy gryczanej palonej
  • ziele angielskie, liść laurowy, owoc jałowca ( po 2 sztuki)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 10 szt. pomidorków koktajlowych
  • olej ryżowy lub kokosowy (1-2 łyżki)
  • sól, pieprz do smaku
 Kiełbasa z kaszą gryczaną i pieczarkami.

Wykonanie:

  1. Ugotować kaszę gryczaną, w tym celu zagotować 1 i 1/2 szklanki wody z listkiem laurowym,zielem angielskim i owocem jałowca, posolić, dodać łyżkę oleju . Do wrzątku wsypać kaszę, zagotować, przykryć i gotować na małym ogniu ok. 10 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut. Następnie  odkryć , przemieszać i pozwolić na odparowanie ewentualnych resztek wody. Gotową kaszę przesypać do większej miski.
  2. Na dużej patelni rozgrzać olej, położyć kiełbaski oraz dodać pokrojoną w piórka cebulę, pokrojony ząbek czosnku oraz szczyptę soli i pieprzu.
  3. Gdy kiełbaska lekko się zarumieni, dodać pokrojone pieczarki i ponownie podsmażyć do momentu odparowania wody.
  4. Odłożyć kiełbaski na talerzyk
  5. Zawartość patelni przełożyć do miski z kaszą gryczaną, wymieszać
  6. Kaszę  z pieczarkami i cebulką umieścić w naczyniu do zapiekania
  7. Posypać mrożonym groszkiem, pokrojonym na kawałki selerem naciowym i połówkami pomidorków koktajlowych.
  8. Na wierzchu ułożyć podsmażone kiełbaski
  9. Zapiekać 25-30 min w piekarniku nagrzanym do 180ºC

Kiełbasa z kaszą gryczaną i pieczarkami.
Smacznego !

Obiady Brak komentarzy

Piegusek z owocami kandyzowanymi

 

Piegusek z owocami kandyzowanymi

Piegusek z owocami kandyzowanymi to bardzo proste ciasto na bazie białek. Zbędne białka, które pozostają nam np.po smażeniu pączków można mrozić i gdy ich ilość będzie odpowiednia wykorzystać do upieczenia blatów bezowych do tortu lub zwykłych, małych bezików. Nie każdy jednak gustuje  w tak słodkich wypiekach. W takiej sytuacji polecam pieguska 

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka suchego maku
  • 1 szklanka białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1,5 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 szklanki wystudzonego, roztopionego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka kandyzowanych owoców w różnych kolorach lub gotowa mieszanka keksowa
  • kilka kropel ulubionego ekstraktu do ciast ( dałam migdałowy)

Piegusek z owocami kandyzowanymi

Piegusek z owocami kandyzowanymi

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie:

  1. Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia,
  2. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać porcjami cukier dalej ubijając.
  3. Dodać sok z cytryny
  4. Do otrzymanej piany dodać przesianą mąkę z proszkiem, mak, kandyzowane owoce pokrojone w drobną kostkę i roztopione masło – delikatnie wymieszać szpatułką.
  5. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką keksówki.
  6. Piec w temperaturze 200ºC przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  7. Ciasto podczas pieczenia można przykryć folią aluminiową, by ciasto się zbyt mocno nie przypiekło.
  8. Po upieczeniu można polać polewą czekoladową lub oprószyć cukrem pudrem.

( mój piegusek nie doczekał się jednak takiej dekoracji- zniknął błyskawicznie )

Piegusek z owocami kandyzowanymi

Smacznego 

ciasta z makiem Brak komentarzy

Jajko w bułce

Jajko w bułce

Jeżeli macie ochotę na ciepłą kolację, a w domu znajdą się nie pierwszej świeżości bułki , jajka, trochę żółtego sera, ewentualnie jakieś resztki wędliny, proponuję przygotować jajko w bułce . Będzie szybko, chrupiąco i smacznie 

składniki : (na 1 porcję)

  • 1 bułka
  • 1 jajko
  • 2 plasterki ulubionej kiełbasy ( opcjonalnie)
  • troszkę  żółtego sera ( pokrojonego w kostkę lub startego)
  • sól, pieprz

 

Jajko w bułce

Jajko w bułce

 

wykonanie:
Wierzch bułki ścinamy, wydrążamy środek, tak aby powstała „miseczka”. Na dnie układamy pokrojoną w kosteczkę kiełbasę. Następnie dajemy ser a na wierzch delikatnie wbijamy jajko. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Zapiekamy w ok. 180ºC przez ok. 20 minut lub do optymalnego dla nas ścięcia jajka. Podajemy na ciepło z ulubioną surówką

Jajko w bułce

Smacznego !

 

Przekąski Brak komentarzy

Sałatka z białą fasolką.

Dzisiaj prosta i szybka sałatka z białą fasolka  i kurczakiem w roli głównej. Sałatka jest bardzo sycąca i doskonale nadaje się na kolację lub pożywny lunch do pracy. Polecam do wypróbowania .
Sałatka z białą fasolką.

składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 puszka białej fasolki
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1 słoik  selera marynowanego
  • 3 jajka
  • 3-4 łyżki majonezu
  • sól, pieprz, ew. ulubione przyprawy
  • tłuszcz ( użyłam olej kokosowy) do smażenia

wykonanie:

  1. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w kostkę.
  2. Mięso z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, ewentualnie innymi ulubionymi przyprawami oraz smażymy na odrobinie tłuszczu. Odstawiamy do wystudzenia.
  3. Selera, kukurydzę oraz fasolę odsączamy i dodajemy do jajek.
  4. Na koniec dodajemy wystudzonego kurczaka oraz majonez.
  5. Wszystko mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.
  6. Po krótkim schłodzeniu w lodówce zajadamy 

Sałatka z białą fasolką.

 

Sałatki, surówki i pasty Brak komentarzy

Oponki serowe

Oponki serowe to przysmak, bez którego nie obędzie się u nas żaden karnawał. I choć każdemu bardzo smakują to jakimś trafem nie pojawiają się one  w innych porach roku. W sumie tak samo jak pączki…. Może to i lepiej, bo kalorii w tych słodkościach co niemiara . Póki co jednak mamy karnawał, do wiosny jeszcze trochę czasu zostało więc zdążymy zrzucić wszelkie nadmiary…. A tak nawiasem chciałabym podzielić się zasłyszaną dziś informacją dotycząca osteoporozy .Otóż podobno badania naukowe dowiodły,że kobiety o bardziej obfitych kształtach są wielokrotnie mniej narażone na osteoporozę niż te, u których nie zarejestrowano żadnego tłuszczyku. Mało tego, młode dziewczyny, które otarły się o anoreksję mają jak w banku kłopoty z kośćmi w okresie menopauzalnym….
To co? Może po oponce? Tak ku zdrowotności 

Oponki serowe

Składniki: (33 sztuki)

  • 0,5 kg zmielonego lub przeciśniętego przez praskę twarogu półtłustego
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3 jaja ( ja dałam  1 jajko, 2 żółtka)
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany (dałam 18 %)
  • 1 – 2 łyżki octu lub spirytusu
  • 1 l oleju rzepakowego do smażenia

Oponki seroweOponki serowe

Oponki serowe

Wykonanie:

  1. Z mąki, sera, cukrów, sody, jajek i śmietany, spirytusu  zagnieść ciasto, jeśli się lepi, podsypać mąką.
  2. Na dość obficie posypanej mąką stolnicy wałkujemy płat ciasta o grubości około 1 cm, wykrawamy kółeczka szklanką, a na środku robimy małe kółeczko np zakrętką od butelki.
  3. Smażymy na głębokim tłuszczu do uzyskania złotego koloru -trwa to bardzo króciutko
  4. Odsączamy na ręczniku papierowym.
  5. Posypujemy cukrem pudrem.

Oponki serowe

 

Oponki serowe

 

 Oponki serowe

 

 

 

Tłusty czwartek Brak komentarzy

Kruche z kokosem i marmoladką

Kruche z kokosem i marmoladką to kolejne w tym sezonie ciasteczka , którymi chciałabym się z Wami podzielić. Są tak kruche i delikatne, że dosłownie rozpływają się w ustach. Dodatek kokosu jeszcze bardziej podkreśla ich smak.
Przepis pochodzi ze zbiorów Siostry Anastazji , czyli naprawdę warty jest wypróbowania.

Składniki  ( wychodzi ok. 60 złożonych ciasteczek)

  • 500 g mąki
  • 250 g masła
  • 125 g cukru pudru ( to ważne, jeśli zamienicie na zwykły cukier jego ziarenka nie rozpuszcza się w trakcie pieczenia i stworzą na naszych ciasteczkach czarne kropki)
  • 3 żółtka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki octu
  • marmolada
  • 3-4 łyżki kokosu
  • 1 białko

Kruche z kokosem i marmoladką

  1. Mąkę przesiać i posiekać z masłem.
  2. Żółtka wymieszać z cukrem pudrem z pomocą rózgi i dodać do mąki.
  3. Dodać cukier puder (jeśli ma grudki to  przesiać).
  4. Ocet wymieszać z proszkiem do pieczenia i wlać do reszty składników.
  5. Wszystko razem wymieszać i zarobić kruche ciasto.
  6. Rozwałkować je cienko na stolnicy podsypanej mąką (wałek też należy posypywać mąką, ciasto jest dość kruche i delikatne, łatwo się do wszystkiego przykleja i rozrywa).
  7. Wycinać ciastka okrągłą* foremką i przekładać na blaszkę wyłożoną papierem.
  8. W połowie ciastek wyciąć dziurkę.
  9. Ciastka z dziurką posmarować rozbełtanym białkiem i posypać kokosem.
  10. Piec w temp. 200ºC na złoto,  około 10 minut.
  11. Po wystudzeniu ciasteczka bez kokosu smarować marmoladą i sklejać z ciasteczkami z kokosem. (Trzeba to robić bardzo delikatnie , bo ciasteczka łatwo się łamią. Marmoladę przed smarowaniem można lekko podgrzać dla łatwiejszego smarowania.)

*  ja wierzchy, czyli ciastka z dziurka wycinałam foremką do babeczek, stąd te ząbkowane ranty , ale można użyć nawet szklanki i np. zakrętki od butelki do robienia dziurek 

Ciastka Brak komentarzy

Baleron gotowany

Baleron gotowany to nic innego jak pyszna wędlina do chleba. W erze wytworów sklepowych o jednakowym smaku, wprowadza do naszych kanapek coś innego, doprawionego naturalnymi przyprawami, zrobionego z mięsa  bez polepszaczy i uzdatniaczy. Nie ma co się rozpisywać, każdy wie w czy rzecz …. To do roboty kochani 

Składniki:

  • 1,5 kg chudego, w miarę wąskiego karczku

Zalewa:

  • 2 l przegotowanej, zimnej wody
  • 50 g soli peklowej
  • 1 łyżeczka zwykłej soli ( można zrezygnować)
  • 3 ząbki czosnku
  • 10 ziarenek pieprzu
  • 4 liście laurowe
  • 4 kuleczki ziela angielskiego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki gorczycy
  • 1 łyżka cukru

Wykonanie:

Suche składniki zalewy umieścić w malakserze i miksować do otrzymania jednolitej pasty, którą będziemy mogli natrzeć nasz karczek

baleron gotowany

baleron gotowany

baleron gotowany

Natarty przyprawami karczek wkładamy w siatkę wędliniarską. Końce siatki związujemy sznurkiem. Mięso przekładamy do dużego naczynia ( u mnie szklane- do przechowywania żywności ) i zalewamy przegotowaną, chłodna wodą. Ważne jest, aby całe mięso było pokryte wodą.

baleron gotowany

Naczynie zamykamy lub owijamy folią i wstawiamy na ok. 10 dni do lodówki. Pamiętamy o tym, aby codziennie odwrócić mięso w naszej zalewie!

Po dziesięciu dniach w dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem 1 łyżeczki soli.
Wkładamy do niej nasz baleron i gotujemy pod przykryciem ok. 1,5 godziny. ( u mnie woda miała cały czas  temperaturę 90ºC)

Po wyłączeniu gazu mięso zostawia my w garnku na 2 godziny,
następnie wyjmujemy, zawijamy w folię aluminiową i po lekkim przestudzeniu
wkładamy na kilkanaście godzin ( np. na noc) do lodówki.

I to już koniec, pozostaje tylko degustować  

baleron gotowany

Wędliny Brak komentarzy