Kukułka to kremowe, mocno czekoladowe (z nutką kawy), nasączane pysznym alkoholowym ponczem ciasto, przypominające nieco smakiem nadzienie znanych cukierków.
Wygląd i smak oraz to,że świetnie się kroi i pięknie prezentuje na paterze pozwala nazwać go ciastem świątecznym lub hitem domowych imprez 
. Polecam wypróbować. Ciasto pochodzi z gazetki „Przyślij przepis” nieco go jednak pozmieniałam dostosowując do naszych smaków.
Składniki:
Biszkopt jasny: / możemy go zastąpić biszkoptami , ale efekt smakowy i wizualny ulegnie pewnej zmianie/.
- 4 jajka – osobno żółtka i białka
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Biszkopt ciemny:
- 6 jajek – osobno żółtka i białka
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 kopiaste łyżki kakao
Poncz:
- 1 szklanka wody
- 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki cukru
- 100g gorzkiej czekolady
- 100g mlecznej czekolady
- 2/3 szklanki wódki ( lub ulubionego likieru)
Krem:
- 600g śmietanki kremówki 30%
- 500g serka mascarpone
- 4 łyżeczki żelatyny
- 1/2 szklanki zimnej wody
- 5 łyżek cukru pudru
Bita śmietana:
- 400g śmietanki kremówki
- 2 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanka wody
- 2-3 łyżki cukru pudru
- kakao do posypania
Wykonanie:
Biszkopt ciemny:
1. Wymieszać razem mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.
2. Piekarnik rozgrzać do temperatury 160ºC – termoobieg. Jeśli pieczemy korzystając z funkcji góra-dół -180ºC
3. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier i ubijać do jego rozpuszczenia. Następnie dodać żółtka i miksować na jasną, kremową masę.
4. Przesiać mąkę z kakao i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką.
5. Ciasto przełożyć do blaszki 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.
6. Ciasto przeciąć na dwie części. Jedną część biszkoptu włożyć z powrotem do blaszki lub otoczyć specjalnym pierścieniem do formowania ciast.
Biszkopt jasny:
1. Upiec według przepisu na biszkopt ciemny . Pozostawić do przestudzenia i nie przekrawać.
Poncz:
1. Wszystkie składniki, podgrzać w garnuszku do rozpuszczenia czekolady- nie gotować. Odstawić do ostygnięcia. Do ostygniętego ponczu dodać wódkę i wymieszać.
Krem:
1. Żelatynę zalać 1/2 szklanki zimnej wody, wymieszać i odstawić na 10-15 minut, aby napęczniała, podgrzewać, ciągle mieszając, aż całkowicie się rozpuści lecz nie gotować .Ostudzić.
2. Śmietankę kremówką oraz mascarpone ubić na sztywno z cukrem pudrem . Następnie cały czas miksując, wlać żelatynę, dokładnie wymieszać. Połowę kremu wyłożyć na biszkopt w blaszce.
3. Jasny biszkopt porwać na kawałeczki, poukładać na wierzchu kremu i polać go ponczem z wódką. Na wierzch wyłożyć pozostały krem i wyrównać. Krem przykryć drugim kawałkiem ciemnego biszkoptu.
Wierzch:
1. Śmietankę kremówką ubić na sztywno z cukrem pudrem i rozpuszczoną żelatyną. Rozsmarować ją po wierzchu ciasta. Ciasto posypać kakao i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Smacznego 