About: Ika

Ika

Author Archives: Ika

Schab gotowany „2x5minut”

 

Schab gotowany "2x5minut"Idealny, soczysty, rozpływający się w ustach-po prostu pyyyszny ! Gdy dodać do tego prostotę wykonania nie pozostaje nic innego jak tylko spróbować!

  • ok. 1,2kg schabu, 
  • ok. 2 litry wody, 
  • 1/3 szklanki soli, (dałam trochę mniej)
  • 2 łyżki majonezu, 
  • 1 łyżka cukru, 
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu, 
  • 1 łyżka ziół prowansalskich, 
  • 4 ząbki czosnku, 
  • 3 liście laurowe,
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego,                                                                  

Wodę wymieszać z majonezem i przyprawami tak, by utworzyła się w miarę jednolita zawiesina . Włożyć schab i całość zagotować pod przykryciem. Gotować przez 5 minut od momentu zawrzenia, następnie zdjąć garnek z ognia zostawić do ostudzenia na całą noc. 
Następnego dnia ponownie zagotować i gotować 5 minut, tak jak poprzednio. 
Pozostawić do całkowitego ostudzenia. Po tym czasie schab jest gotowy 🙂 

 

Schab gotowany "2x5minut"

 

 

Wędliny Brak komentarzy

Porcje warzywne

P1080279

Jeżeli dysponujecie nadmiarem warzyw z własnego ogródka proponuję wykonanie porcji warzywnych na zimę. Troszkę pracy z tym jest ale naprawdę warto, bo przyniesie ona podwójną korzyść. Po pierwsze wykorzystane zostaną nasze zbiory a po drugie gotowe porcje  znacznie ułatwią  przygotowywanie zup w okresie jesienno- zimowym.

Potrzebne nam będą:

  • marchew
  • korzeń pietruszki
  • korzeń selera
  • por
  • natka pietruszki
  • natka selera
  • ziele lubczyka
  • folia spożywcza

Wszystkie warzywa starannie myjemy a korzenie obieramy. Układamy kawałki warzyw oraz spore porcje natki  na folii i starannie zawijamy . Staramy się robić to dość ściśle.

Teraz już tylko umieścić gotowe paczuszki w szufladzie zamrażarki i……gotowe!

P1080282

 

 

Inne Przetwory Brak komentarzy
pizza na cienkim

Pizza na cienkim

pizza na cienkimPo długim okresie fascynacji pizzą na grubym cieście przyszła pora na zupełnie inne wcielenie tego włoskiego przysmaku – nie dość, że na cienkim  to jeszcze pieczona NA KAMIENIU 🙂 Różnica kolosalna i wszyscy domownicy zachwyceni smakiem.

Muszę przyznać, że jest trochę zachodu z samym przełożeniem surowej pizzy na rozgrzany kamień-ale trening czyni mistrza!!!

 

pizza na cienkim

 

Składniki na ciasto: ( z tej proporcji otrzymamy 2 pizze o średnicy ok. 30 cm)

  • ½ kg  mąki pszennej chlebowej typ 650
  • 7g suszonych drożdży (lub 1,5 dag świeżych)
  • 2/3 łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru
  • 320ml letniej wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość. Można to zrobić robotem z hakiem do ciasta drożdżowego lub skorzystać z funkcji wyrabiania w maszynie do chleba

Składniki na sos:

  • 500g przecieru pomidorowego (lub puszka pomidorów krojonych bez skórki)
  • 1-2 przeciśnięte ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki wymieszać i podgrzewać  do zgęstnienia i odparowania.

Wykonanie :

  1. Z wyrośniętego ciasta uformować pizzę i położyć na dokładnie wysypanej mąką deseczce(łopatce, z której będziemy mogli zsunąć pizzę na rozgrzany kamień)
  2. Ciasto posmarować sosem i ułożyć ulubione dodatki- u mnie jest to zazwyczaj salami.
  3. Posypać tartym serem.
  4. Piekarnik nagrzać do temperatury 250°C
  5. Kamień umieścić w piekarniku i nagrzewać go ok. 20 min
  6. Sprawnie zsunąć pizzę z deseczki na gorący kamień.
  7. Piec ok. 7-10 min

Pizza pieczona na kamieniu ma wspaniale chrupiący spód i mięciutkie ciasto. Krótki czas pieczenia nie powoduje przesuszenia wierzchu.

 

Ciasta drożdżowe Obiady Brak komentarzy

Jabłkowy marmurek

Uwielbiamy jabłeczniki. Obojętne w jakiej postaci zawsze błyskawicznie znikają z talerza. Tym razem był to jabłkowy marmurek z przepyszną karmelową polewą…. Znakomity do popołudniowej kawy…. jeszcze na tarasie w promykach jesiennego słońca

P1080242

Składniki:

  • 4 jabłka
  • 3-4 łyżki soku z cytryny
  • 50g gorzkiej czekolady
  • 125g miękkiego masła
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150g mąki pszennej
  • 30g mąki ziemniaczanej
  • 125g cukru
  • szczypta soli
  • 2 łyżki mleka
  • 1i 1/2 łyżeczki kakao
  • 150g konfitury morelowej
  • 100g kremówki
  • 200g cukierków karmelowych np. krówek lub toffi

Wykonanie

  • Jabłka obrać podzielić na połówki, usunąć gniazda nasienne, ponacinać „brzuszki” i skropić sokiem z cytryny
  • Tłuszcz utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i solą
  • Stopniowo dodawać jajka oraz przesiane mąki i proszek do pieczenia
  • Wymieszać z mlekiem
  • Połowę ciasta wyłożyć do wysmarowanej masłem tortownicy (średnica 26cm)
  • Do pozostałej części dodać kakao i posiekaną drobno czekoladę.
  • Wyłożyć na jasną warstwę i delikatnie przemieszać widelcem.
  • Na wierzchu ułożyć jabłka „brzuszkami” do góry.
  • Ciasto piec ok.50min w temp.175  ( 150 termoobieg)
  • konfiturę podgrzać i posmarować nią jabłka na upieczonym cieście.
  • Kremówkę podgrzać w rondelku i rozpuścić w niej cukierki
  • Przed podaniem ciasto można posypać cukrem pudrem
  • Podawać polane  sosem karmelowym

P1080247
przepis pochodzi z gazetki „Pyszne ciasta domowe”

 

Ciasta z owocami Brak komentarzy

Knedle serowe ze śliwkami

Dzisiaj przepis na pyszny obiadek. Wbrew pozorom bardzo syty .
Bez problemu zaspokoi głód czterech dorosłych osób.
P1080115
Składniki:

  •  1/2 kg twarogu półtłustego,
  • 1/2 kg ugotowanych ziemniaków
  • 2 jajka
  •  1 szklanki mąki pszennej (można w razie potrzeby nieco zmniejszyć lub zwiększyć
  • 1/2kg  śliwek (mogą być mrożone)
  • cukier/kilka kostek czekolady

Twaróg i ziemniaki  zmielić. Dodać jajka i mąkę. Wyrobić. Ciasto nie powinno się zbytnio kleić. Odrywać małe kawałki, rozpłaszczać. Nadziewać śliwką, do której w miejsce pestki można wsypać cukier lub włożyć pół kostki czekolady. Dokładnie zlepiać i formować kształtne knedle.

Od razu gotować w osolonym wrzątku około 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Podawać ze śmietaną lub zrumienioną na maśle bułką tartą z dodatkiem wiórków kokosowych.P1080113

Smacznego!

 

 

Obiady Brak komentarzy

Wiśniowiec

Jeśli jeszcze nie doszliście do tego, że wiśnie i czekolada to duet doskonały polecam to ciacho. Jest niezbitym dowodem na potwierdzenie tej tezy. Pyszny, rozpływający się w ustach, przecudnie czekoladowy biszkopt nasączony domową nalewką wiśniową przełożony bitą śmietaną z musem wiśniowym- PYCHA!

wiśniowiec

Źródło „Moje Wypieki”

Składniki ciasta

  • pół szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki kakao (płaskie)
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego

Wszystkie składniki zagotować mieszając do momentu rozpuszczenia cukru. Wystudzić. Gdy masa będzie zupełnie zimna  przygotować :

  • 5 żółtek
  • 5 białek
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Białka  ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, ciągle ubijając. Dodać  żółtka i ubić . Wlać  wystudzoną mieszankę czekoladową i dokładnie wymieszać do połączenia. Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do formy ciasto, wyrównać .Piec w temperaturze 180ºC przez 40 – 45 minut (sprawdzić  patyczkiem). Wystudzić w uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić na pół.

Składniki kremu śmietanowo-wiśniowego:

  • 500 ml śmietany kremówki (schłodzonej)
  • 800 g wiśni ( mogą być mrożone)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 5 łyżek cukru
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • około 100 ml wody

Wiśnie umieścić w garnku, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny, zagotować. Zmiksować .Żelatynę zalać wodą,  odstawić na 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia. Można to zrobić w mikrofali. Zdjąć z palnika, dodać do gorącego puree z wiśni i dobrze wymieszać. Schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia. Schłodzoną kremówkę  ubić na sztywno. Pod sam koniec ubijania dodawać lekko gęste puree z wiśni. Ubijać do połączenia. Powstały wiśniowy krem odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia – potrwa to krótką chwilę.

Składniki polewy czekoladowej:

  • 125 ml śmietany kremówki 33%
  • 125 g gorzkiej czekolady

Śmietanę kremówkę podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej rozpuszczenia i wymieszać do otrzymania gładkiego sosu. Odstawić do lekkiego zgęstnienia .

Poncz

  • pół szklanki nalewki wiśniowej lub cherry brandy

Do dekoracji

  • wiśnie z syropu (mogą być kandyzowane)

Pierwszy kakaowy blat lekko nasączyć połową nalewki. Na niego wyłożyć połowę tężejącego kremu wiśniowego, wyrównać. Przykryć drugim kakaowym blatem, nasączyć go resztą ponczu. Na wierzch wyłożyć pozostały krem wiśniowy . Schłodzenia .Gdy krem dobrze stężeje rozprowadzić na nim polewę. Udekorować wisienkami z syropu.

Przechowywać w lodówce.

P1070621

 

Ciasta biszkoptowe Ciasta z owocami Brak komentarzy

Chłopski garnek

Macie nieraz tak, że obiad musi być podany  o czterech różnych godzinach, a Wam brakuje ochoty na spędzenie popołudnia przy kuchni?
„Chłopski garnek ” sprawdza się w takiej sytuacji znakomicie.
Danie jest jednogarnkowe, sycące a przy tym pyszne. Doskonale znosi podgrzewanie i jest niekłopotliwe w wykonaniu.
Warto je wypróbować

chłopski garnek

Składniki:

• ½ kg mięsa wieprzowego mielonego
• ½ kg pieczarek
• 1 cebula
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 800 ml wody
• 10 dag drobno startego żółtego sera
• 30 dag surowego makaronu penne
• przyprawy: sól, pieprz, bazylia, szczypta chili, oregano, majeranek, papryka słodka,
• sok pomidorowy, koncentrat pomidorowy (można pominąć)
• olej

Wykonanie:

  1. Pieczarki obrać, umyć, pokroić i podsmażyć na oleju.  Przełożyć do sporego garnka.
  2. Cebulę pokroić i podsmażyć na rumiano na tej samej patelni co pieczarki-nie dodawać już oleju. Przełożyć do pieczarek.
  3. Mięso podsmażyć na tej samej patelni co pieczarki i cebulę-smażyć do momentu utworzenia się charakterystycznych grudek. Przełożyć do pieczarek i cebuli.
  4. W misce wymieszać wodę, pomidory,przyprawy, łyżkę koncentratu pomidorowego. Przelać do garnka z mięsem i pieczarkami.
  5. Dokładnie wymieszać zawartość garnka. Wsypać suchy makaron-wymieszać raz jeszcze.
  6. Całość zagotować, zmniejszyć gaz i gotować ok 1/2 godziny( do miękkości makaronu-należy ten czas kontrolować w celu uniknięcia rozgotowania)
  7. Gdy danie będzie dla nas zbyt rzadkie można zagęścić mąką.
  8.  Jeśli stwierdzimy,że jest za gęste dodać soku pomidorowego
Obiady Brak komentarzy

Sos słodko-kwaśny

Teraz, gdy pod dostatkiem mamy pachnących, dojrzałych w słońcu, aromatycznych pomidorów warto pokusić się o przygotowanie domowego sosu słodko- kwaśnego. Jest pyszny i …..nie zawiera sztucznych dodatków 🙂 .

P1080164

Przepis na sos znalazłam na stronie „Wielkie żarcie” jego autorką jest ola mg, jednak został on przeze mnie zmieniony i dostosowany do  wymagań smakowe moich dość wybrednych  domowników 🙂

Skład:

  • 3,5 kg pomidorów
  • 1 kg cebuli
  • 2 spore czerwone papryki – u mnie 60 dag
  • 1 puszka ananasów
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1/2 łyżeczki chili Kotanyi
  • 3 ząbki czosnku-wycisnąć maszynką
  • 2,5 łyżki musztardy
  • 1 łyżka słodkiej papryki mielonej
  • 1 łyżka wegety
  • 1 łyżeczka curry Kotanyi*
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki octu
  • 2 łyżki soli

*przetestowałam zapach przyprawy curry wielu firm i ten najbardziej mi odpowiada. Inne o bardzo cynamonowej nucie u mnie nie wchodzą w grę bo jeśli cynamon to tylko do szarlotki… ale jeśli ktoś lubi można wybrać dowolnego producenta.

Wykonanie :

  •  Pomidory zalewać partiami wrzącą wodą. Zdjąć z nich skórkę i pokroić w kostkę.
  •  Cebulę obrać,  pokroić w kostkę-można też użyć do tego malaksera- i razem z pomidorami włożyć do garnka. Dodać 1 łyżkę soli, wymieszać i gotować na wolnym ogniu około godziny. Od czasu do czasu zamieszać.

P1080170

  •  Następnie dodać pokrojonego w kostkę ananasa (sok zachować) i pokrojoną w kostkę paprykę.

P1080172

  • Dodać do garnka pozostałe składniki OPRÓCZ MĄKI !
  • Całość gotować na wolnym ogniu około 1/2 godziny.
  • Mąkę rozmieszać w soku z ananasa i na końcu dodać do sosu – mieszając. Zagotować.
  • Gorący sos wkładać do wyparzonych, gorących słoików.
  • Pasteryzować 20 min.(licząc od zagotowania wody)

P1080181

 

 

 

 

Przetwory Brak komentarzy

Bułki do hamburgerów

P1070613

To najlepsze na świecie bułeczki do hamburgerów. Delikatne, puszyste z chrupiącą skórką i lekko słodkim, mięciutkim środkiem. Dodam, że wyśmienicie smakują też z ulubionym dżemem lub domowej roboty twarożkiem. Koniecznie wypróbujcie ten przepis!

Skład:

  • 55 dag mąki
  • 2 łyżeczki drożdży instant
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 5 łyżek rozpuszczonego masła
  • 1 łyżka cukru
  • 1 żółtko
  • 350ml letniego mleka
  •  jajo do posmarowania bułeczek
  • sezam

Wykonanie:

thermomix – wszystkie składniki umieścić w naczyniu thermomix, wyrabiać ok. 2 min. w programie „Interwał” (kłosek). Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę ( do podwojenia objętości). Wyłożyć na stolnicę, wyrobić w celu odgazowania, podzielić na 10 części, uformować kształtne bułeczki. Blachę ( tą z piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć na niej bułeczki zachowując spore odstępy. Blachę nakryć płócienna szmatką i pozostawić na 30min. Po tym czasie posmarować je roztrzepanym jajem i posypać sezamem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200ºC  ok. 20 min.*

P1070629
* czas jest zależny od piekarnika – ważne aby patyczek, którym sprawdzamy stopień upieczenia był suchy a bułeczki rumiane 🙂

Bułki Brak komentarzy

Cukiniowe leczo

P1080121

Gdy tylko cukinie w naszym ogródku dorastają do odpowiednich rozmiarów rozpoczyna się sezon na cukiniowe leczo.
Wszyscy je uwielbiają i bywa u nas bardzo często. Jeżeli apetyty osłabną a cukinia ciągle jest w nadmiarze przygotowuję „leczowe” zapasy na zimę-przepis wkrótce zamieszczę na stronie. Spróbujcie – polecam!

Skład:

  • 2 spore cukinie
  • 2 duże papryki -biorę zieloną i czerwoną
  • 1 duża cebula
  • 30 dag boczku wędzonego
  • 50 dag kiełbasy -polecam podwawelską
  • 3 spore pomidory
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki mąki (opcjonalnie)
  • przyprawy ( sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka, oregano ….lub inne ulubione)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego ( opcjonalnie)

Oczywiście ilości składników można swobodnie modyfikować w zależności od upodobań smakowych oraz od  zapotrzebowania na potrawę.

Wykonanie:

1.Cukinie obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.
2.Paprykę pozbawić pestek i pokroić w cienkie paseczki.
3. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę.
4. Cebulę pokroić w kostkę
5.Pomidory pokroić i zmiksować.

W garnku z grubym dnem lub w wysokiej patelni podsmażyć na oleju  boczek i kiełbasę.Gdy się zrumienią dodać cebulę – delikatnie zrumienić. Następnie dodać paprykę i chwilę wszystko podsmażyć mieszając drewnianą łyżką.

P1080126

Dodać przygotowaną cukinię, wymieszać, przykryć garnek i gotować do chwili gdy cukinia stanie się miękka. Wlać zmiksowane pomidory, przyprawy według upodobań i chwilę pogotować bez przykrycia w celu odparowania nadmiaru wody. gdyby leczo okazało się zbyt mdłe dodać koncentrat pomidorowy. Można również zagęścić go nieco mąką.
W tym celu 2 łyżki mąki połączyć  z niewielką ilością  wody, wlać do leczo wymieszać i zagotować.

P1080128

Obiady Brak komentarzy