About: Ika

Ika

Author Archives: Ika

Piernik drożdżowy

Chociaż skład może trochę zdziwić zaręczam,że efekt po prostu powala. Ciasto jest  mięciuteńkie i pulchne jak biszkopt a jednocześnie pachnące i aromatyczne jak dobry piernik. Możemy przełożyć go masą z kaszy manny lub budyniową lub domowymi powidłami śliwkowymi, a może i masą i powidłami? We wszystkich wariantach wyjdzie pysznie. Przepis zaczerpnęłam z gazetki kulinarnej „Ciasta domowe” zmieniając nieco proporcje.
P1080533Skład:

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka płynnego miodu ( dałam pół na pół ze sztucznym)
  • 7 jaj
  • 1,5 łyżeczki sody
  • 20 g drożdży
  • 20 g przyprawy do piernika

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru. Żółtka oddzielić od białek i zmiksować z pozostałym cukrem na białą puszystą masę.Dodać rozpuszczone w cukrze drożdże. Nie przerywając miksowania dodawać cienkim strumyczkiem miód i olej. Następnie dodać przesianą mąkę, sodkę i przyprawę do piernika. Wszystko dokładnie zmiksować. Białka ubić z odrobiną soli na sztywną lśniącą masę. Delikatnie wymieszać szpatułką z ciastem piernikowym. Formę o wymiarach 35×25 cm wyłożyć papierem do pieczenia , przelać do niej ciasto i piec około 60 min w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem-powinien być suchy.

Wystudzone ciasto przekroić dwa razy. Pierwszy blat posmarować powidłami śliwkowymi* oraz połową masy .Przykryć drugim blatem i również posmarować go powidłami oraz resztą masy. Przykryć trzecim blatem. Polać polewą i dowolnie udekorować.

Krem z kaszy manny:

  • 650 ml mleka
  • 7 łyżek kaszy manny (błyskawicznej)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 paczka masła (może być „Kasia”)

W 1/2 szklanki mleka rozmieszać mannę. Resztę zagotować z cukrami.Do gotującego się mleka wlać mannę i energicznie mieszając gotować do uzyskania gęstej masy.Odstawić do całkowitego ostudzenia. Masło zmiksować na puszystą masę, dodawać po łyżce zimnej manny i miksować do uzyskania pulchnego kremu.

Polewa:

  • 1 tabliczka czekolady mlecznej
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mleka

Składniki polewy umieścić w małym garnuszku  i rozpuścić w kąpieli wodnej. Wymieszać do uzyskania gładkiej i lśniącej polewy. Wylać na przełożone kremem ciasto.

P1080524

Ciasta korzenne Brak komentarzy

Piernikowe kostki

 

Piernikowe kostki

Przyszło mi do głowy zrobienie czegoś w stylu „kudłaczy” tylko w świątecznym, piernikowym nastroju. Tak powstały moje kostki.Zastanawiałam się jakie ciasto byłoby dobre i ostatecznie wykorzystałam przepis na „pierniczki„, ponieważ same w sobie wszystkim bardzo smakowały. Ostatecznie upiekłam  z niego dwa placki na blaszce z piekarnika.
Po wystudzeniu przełożyłam je  powidłami śliwkowymi i pokroiłam w kwadraty.Następnie każdy kwadracik umoczyłam w polewie do „kudłaczy” i obtoczyłam w wiórkach  oraz w mielonych orzechach

 

 

Piernikowe kostki

Następnym razem zrobię mniejsze, bo te trzeba kroić przed jedzeniem 🙂

Ciasta korzenne Ciastka Brak komentarzy

Pierniczki

Przyszła pora na „pierniczenie” 🙂  W tym roku z nowego przepisu. Pierniczki są rewelacyjne dla zwolenników miękkich, dość grubych, mięsistych ciasteczek. Nie mają nic wspólnego z chrupkością i kruchością. Nie muszą mięknąć-są  takie „od zaraz”. Z czasem stają się bardziej sypkie co tylko dodaje im smaku. Polecam bo naprawdę warto 🙂 

P1080565

Skład:

  • 1 kg mąki
  • 6 żółtek
  • 3 białka
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany 18%, 
  • 3  płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 250 g masła 
  • 300 g miodu ( 150 g naturalny + 150 g sztuczny)

Wykonanie :

  1. Miód zagotować z przyprawami i kawą,  dodać masło i poczekać aż się rozpuści. Odstawić aby wystygło.
  2.  W śmietanie rozpuścić sodę, odstawić .
  3. Mąkę wymieszać z kakao, przesiać.
  4. Białka ubić na sztywną pianę.
  5. Dodawać cukier i stale ubijać.
  6. Do białek dodać żółtka i krótko zmiksować.
  7. Masę jajeczną wlać do mąki i delikatnie wymieszać.
  8. Dodać ostudzony miód z masłem i przyprawami .
  9. Na końcu dodać śmietanę z sodą, wymieszać.

Otrzymane ciasto ( dosyć rzadkie ) odstawiamy do lodówki lub na balkon do następnego dnia. ( na 10-20 godzin-jak nam pasuje)

Po tym czasie:

  1. Ciasto  rozwałkować na grubość 3 – 5 mm ( najsmaczniejsze są  grubsze pierniczki) i wykrawać pierniczki.
  2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, pierniczki ułożyć w niedużej odległości od siebie.
  3. Posmarować rozmąconym białkiem ( co zapewni im połysk 🙂 )
  4. Piec w temperaturze 180ºC przez 7 – 10 minut w zależności od grubości – u mnie było to 10 min.
  5. Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce.

P1080563

Ciasta korzenne Ciastka Brak komentarzy

Kruche ciasteczka budyniowe

 

 Bardzo szybkie i pyszne ciasteczka wyszperane w starym zeszycie z przepisami.
Można wycinać małymi foremkami ale znakomicie nadają się do stempelków i wałkowania wzorzystymi wałkami.
Polecam zrobić podwójną porcję bo znikają błyskawicznie…:)

P1080538

Skład:

  • 30 dag mąki
  • 20 dag masła
  • 15 dag cukru pudru
  • 3 paczki budyniu śmietankowego bez cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 żółtka
  • 1-2 łyżki śmietany ( ilość potrzebna do zarobienia ciasta)

Wykonanie:

Sypkie składniki posiekać na stolnicy z tłuszczem i żółtkami. Gdyby składniki nie chciały się połączyć dodać śmietanę. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce (około 1 godziny) Schłodzone ciasto dość cienko wałkować, wycinać dowolnymi foremkami . Formę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia układać ciasteczka i piec na złoto w temperaturze 200º C( trwa to zazwyczaj ok. 5-7 min)

P1080539

 Smacznego:)

Ciastka Brak komentarzy

Schab suszony

 

P1080520Od dłuższego czasu staram się sama robić coś na kanapki, bo sklepowe wędliny jakoś nam nie smakują. Suszony schabik z grupy wędlin długo dojrzewających w pełni zadowolił nasze podniebienia.
Ta pyszna domowa wędlina  z pewnością zagości na naszym świątecznym stole
( jeśli oczywiście uda jej się do tego czasu dotrwać:) )

P1080508

 

Składniki:

  • ok. 1 kg ładnego schabu
  • 40g soli
  • 4 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu
  • 2 łyżeczki ziaren kolendry 
  • 5 ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie:

  • Mięso należy dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
  • Ziarna pieprzu, kolendry i ziela angielskiego oraz liście laurowe rozdrobnić (najlepiej  w moździerzu.)
  • Sól, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz majeranek  wymieszać ze sobą i powstałą mieszaniną natrzeć dokładnie schab.
  • Mięso włożyć  do szklanego naczynia z pokrywą i wstawić do lodówki na 4 dni. Codziennie należy sprawdzać czy na dnie naczynia nie zbiera się sok -jeśli tak wycierać go papierowym ręcznikiem.
  • Po 4 dniach schab przełożyć do czystej pończochy lub rajstopowej podkolanówki , przewiązać  kilkakrotnie sznurkiem.
  • Tak przygotowany  schab powiesić na sznurku w przewiewnym, ciepłym miejscu (tak, aby z każdej strony był dostęp do powietrza) i  suszyć przez 7 dni
  •  Po 7 dniach   należy zdjąć  schab, usunąć pończochę i schować go  do lodówki  na 3 dni.

P1080516

Suszony schab to bardzo aromatyczna wędlina . Najlepiej smakuje krojona w cieniuteńkie plasterki. W odróżnieniu do wędlin ze sklepu  im dłużej leżakuje tym jest smaczniejsza.

Wędliny Brak komentarzy

Śledzie zielone od Marysi

 

śledzie zielone od Marysi

Nieodzowny element każdej uroczystości rodzinnej. Nie zdarzyło się jeszcze aby po spróbowaniu nie proszono mnie  o przepis, a gdyby nie moja koleżanka Marysia nie wiedziałabym o ich istnieniu….

Dla niewtajemniczonych nazwa śledzi nie określa ich koloru lecz  raczej wiek. Są to śledzie młode, niesolone .
Nazwa pochodzi z niemieckiego Grüner Hering gdyż zielone jest synonimem świeżości. Dostępne są raczej w postaci zamrożonej a w smaku w ogóle nie przypominają ogólnie znanego matiasa

śledzie zielone od Marysi

  • 2 kg śledzi tzw. zielonych ( jeśli są mrożone-rozmrozić)
  • 1/2 kg cebuli
  • musztarda

Składniki zalewy:

  • 2 szklanki wody
  • 1 szklanka oleju
  • 1szklanka octu
  • 6 łyżek koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki soli
  • 2 łyżki cukru
  • liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty

Składniki wymieszać-nie gotować!

Wykonanie:

Ze śledzi zdjąć skórę, każdy płat posmarować musztardą, zwinąć w rolmopsa, spiąć wykałaczką. Na dno garnka wyłożyć połowę pokrojonej w piórka cebuli, ułożyć ściśle rolmopsy( stawiając je pionowo), posypać resztą cebuli i zalać przygotowaną wcześniej zalewą. Gotować 10 minut.
Po wystudzeniu przełożyć do szklanego pojemnika i przechowywać w lodówce.
Najlepsze po 3-4 dniach.

śledzie zielone od Marysiśledzie zielone od Marysi

 

Wypróbujcie – naprawdę warto 🙂

Ryby 4 komentarze

Ciasto czakoladowe z chilli

Jeśli lubicie czekoladę z chilli koniecznie wypróbujcie to ciasto. Choć z pozoru wygląda na pospolitą czekoladową babkę czy  murzynka,  zapewniam, że smak ma zupełnie niebanalny….powiedziałaby nawet diabelski. Stąd też idealnie nadaje się na jutrzejsze Halloween 🙂

P1080396

 

Składniki:

  • 200 g masła
  • 160 g gorzkiej czekolady
  • 4 jajka
  • 200g cukru
  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżki  ciemnego kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki mleka
  • 1-1,5 łyżeczki zmielonych suszonych płatków chilli
  1. Masło roztopić, rozpuścić w nim czekoladę, dokładnie wymieszać i odstawić do lekkiego przestudzenia
  2. Do miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz dodać mielone migdały oraz  chilli.
  3. Jaja ubić z cukrem. Gdy znacznie zwiększą swoją objętość zmniejszyć prędkość i dodać przestudzoną czekoladę-stale ubijając.
  4. Odłożyć mikser i dodać przygotowane wcześniej suche składniki oraz mleko mieszając delikatnie szpatułką lub rózgą kuchenną
  5. Spróbować i ewentualnie dodać chilli (po upieczeniu palący smak jest bardziej wyczuwalny niż w surowym cieście !)
  6. Ciasto wylać do tortownicy o średnicy 24cm
  7. Piec w temperaturze 160ºC, przez 30 – 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.
  8. Wyjąć, wystudzić.

 

Polewa czekoladowa

  • 200 ml śmietany kremówki 30%
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka chilli *

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać gorzką czekoladę odstawić na 2 minuty. Następnie wymieszać i odstawić do lekkiego zgęstnienia.

Wystudzone ciasto przeciąć na dwa blaty (najlepiej przy pomocy żyłki lub nitki. Przełożyć polewą pozostawiając na polanie wierzchu. Udekorować

 

* nie dodałam bo zapomniałam ale byłam z tego faktu niezmiernie zadowolona 🙂 🙂

P1080395
inspiracja: „Moje wypieki”

Ciasta czekoladowe Brak komentarzy

Panna cotta z jagodami

Pyszny deserek o aksamitnej konsystencji zaspokoi najbardziej wymagające podniebienia. Bardzo polecam do wypróbowania.

P1060847
Składniki:

  • 70 ml mleka
  • 420 ml śmietany kremówki 30%
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 laska wanilii
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • jagody do dekoracji (świeże lub mrożone)

 

Wykonanie:

  1. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki zimnej wody-odstawić do napęcznienia a następnie ogrzać w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia.
  2. Laskę wanilii rozciąć i usunąć z niej nasionka
  3. Do garnuszka wlać mleko i kremówkę, dodać cukier.
  4. Umieścić tam również nasionka wanilii
  5. Podgrzewać, delikatnie mieszając od czasu do czasu do rozpuszczenia cukru. .
  6. Do mikstury mlecznej dodać wciąż ciepłą żelatynę. Wymieszać, do dokładnego połączenia.
  7. Przygotować 4 foremki o pojemności 125 ml, przelać do nich tężejącą panna cottę. Przykryć folią spożywczą. Pozostawić na 2-3 godziny.
  8. Umieścić na noc w lodówce.
  9. By wyjąć panna cottę z pojemniczków, zanurzyć je na moment w gorącej wodzie.
  10. Udekorować jagodami i listkami melisy

P1060851

Smacznego :-).

Desery Brak komentarzy

Szybkie ciasto z jabłkami

Ciasto ma w sobie dużo szybkości. Szybko się go robi i jeszcze szybciej zjada, a ponieważ najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe doskonale nadaje się na deser po niedzielnym rodzinnym obiedzie.

Szybkie ciasto z jabłkami

Skład

  • 75 dag jabłek
  • 16 dag masła
  • 125 dag cukru
  • 1 torebka cukru wanilinowego
  • 3 jaja
  • 25 dag mąki
  • 2 łyżeczki proszku
  • 1-2 łyżki mleka
  • szczypta soli
  • sok z cytryny
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny

Wykonanie

  1. Jabłka obrać, podzielić na cząstki,  pokroić w cienkie plasterki i skropić sokiem z cytryny. Na patelni stopić 3 łyżki masła i obsmażyć na nim jabłka na lekko złoty kolor. Odłożyć do ostygnięcia.
  2. Resztę masła utrzeć z cukrami solą i skórką z cytryny. Dodać sól oraz po jednym jajku stale ucierając.
  3. Piekarnik rozgrzać do 200°C.
  4. Mąkę wymieszać z proszkiem, dodać do masy tłuszczowo-jajecznej i dokładnie zmiksować dodając mleko do uzyskania półpłynnej masy.
  5. Formę wysmarować tłuszczem, wyłożyć ciasto i wyrównać.
  6. Ułożyć w krąg plasterki jabłek.
  7. Piec 40-50 min.
  8. Po upieczeniu ciasto lekko przestudzić i posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem wanilinowym

Można podawać z sosem waniliowym lub bitą śmietaną

Smacznego!!!

Szybkie ciasto z jabłkami

 

Ciasta z owocami Brak komentarzy

Kopytka serowe

Pyszne, miękkie aromatyczne dzięki użyciu cukru z prawdziwą wanilią… Podane z masełkiem , złocistą bułką tartą, śmietanką lub z samym cukrem stanowią pyszne i syte danie obiadowe.

P1080445

 

Wypróbowałam już różne proporcje lecz ta najbardziej przypadła nam do gustu

Skład :

  • 50 dag ziemniaków *( najlepiej ugotowanych dnia poprzedniego)
  • 40 dag sera białego
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 15 dag mąki pszennej+ mąka do podsypania
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Wykonanie:

Ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać starty na tarce ser, mąki i cukier. Dokładnie wymieszać aby składniki ładnie się połączyły. Stolnicę posypać mąką krótko wyrobić ciasto formując wałeczki. Nożem zrobić krateczkę i pociąć na kopytka.Gotować w osolonej wodzie 2 minuty od wypłynięcia. Podawać z ulubionymi dodatkami.

P1080443 P1080442

*Do różnego rodzaju kopytek i klusek na bazie ziemniaków najlepiej używać najbardziej mączystych gatunków -u mnie jest to „bellarosa”-ziemniaki o różowej barwie skórki.Są najbardziej sypkie, zawierają najwięcej skrobi. Ich miąższ po ugotowaniu jest suchy, rozsypujący się i wyraźnie mączysty

Obiady 1 komentarz