About: Ika

Ika

Author Archives: Ika

Piernik Siostry Anastazji

piernik Siostry Anastazji

Piernik Siostry Anastazji to następny z pierników w moim teście przedświątecznym. Cięższy i bardziej mokry od proponowanego przez Magdę Gessler. Jak dla mnie bardzo dobry. W wersji świątecznej oczywiście obowiązkowo będzie przełożony powidłami śliwkowymi i jakimś pysznym kremem (np. orzechowym). Powinien Wam zasmakować 

piernik Siostry Anastazji

Składniki:

  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru ( ja daję 3/4 )
  • 3 szklanki mąki (45 dag)
  • 15 dag miodu ( może być też sztuczny)
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany ( 18 %- 250ml)
  • 2 łyżki zimnej wody ( do ubijanych białek)
  • 20 dag margaryny
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżka  kakao
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • rodzynki

piernik Siostry Anastazji

Wykonanie:

  1. Margarynę utrzeć z cukrem.
  2. Do puszystej masy dodawać po jednym żółtku i za każdym razem dokładnie ucierać
  3. Dodawać przesianą mąkę wymieszaną z kakao, sodką i przyprawą do piernika na przemian ze śmietaną.
  4. Białka ubić z 2 łyżkami wody.
  5. Delikatnie połączyć ubite białka z masą tłuszczowo-mączną
  6. Na koniec wmieszać obtoczone w mące rodzynki
  7. Wyłożyć do formy keksowej o wymiarach 35×11
  8. Piec ok 60 min w temperaturze 160ºC
  9. Gdy lekko przestygnie wyłożyć na kratkę i ostudzić
  10. Polać polewa czekoladową i dowolnie ozdobić

piernik Siostry Anastazji

Smacznego 🙂

Ciasta korzenne Brak komentarzy

Piernik Magdy Gessler

Przyszła pora na testowanie przepisów na pierniki . Na pierwszy ogień poszła receptura Magdy Gessler zaprezentowana w „Dzień Dobry TVN”. Piernik jest prosty w wykonaniu, pięknie rośnie, wychodzi puszysty, jakby biszkoptowy. Nie musi leżakować ani kruszeć . Jest dobry od zaraz. Z pewnością przełożenie powidłami doda mu wilgotności ( jest nieco zapychający). Ogólnie bardzo smaczny, ale jak dla mnie nie jest ideałem piernika świątecznego. Musicie ocenić sami 

Składniki:

  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka miodu
  • 1/2 kostki margaryny
  • 6 jaj,
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 szklanka śmietany ( kwaśnej 18 %)

Przygotowanie:

  • Roztopić margarynę z cukrem, miodem i przyprawą do piernika.
  • Dodać śmietanę , zagotować i zostawić do ostygnięcia.
  • Do zimnej masy dodać żółtka, mąkę, sodę i cynamon
  • Na końcu  dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
  • Wylać ciasto do wyłożonej papierem keksówki o wymiarach 30×11
  • Piec około 1 godziny w temp. 180ºC

dsc00446         dsc00457         dsc00460

 

 

Ciasta korzenne 2 komentarze

Ciasteczka owsiane

Bardzo szybkie w wykonaniu , smaczne i zdrowe ciasteczka z wykorzystaniem płatków owsianych. Polecam do chrupania w długie jesienne wieczory 

Składniki:

  • 200 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru ( biały też może być)
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 2 szklanki płatków owsianych

Wykonanie:

  1. Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania jasnej, puszystej masy.
  2.  Dodać jajko i zmiksować.
  3. Płatki owsiane i orzechy  zblendować 
  4. Zblendowane płatki i orzechy oraz pozostałe składniki dodać do utartego z cukrem masła i zmiksować do otrzymania jednolitej masy.
  5. Blachy z piekarnika  wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczyć je łyżką.
  7. Układać na blaszce w sporych odstępach.
  8. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 – 17 minut do lekkiego zbrązowienia.(jeśli dysponujemy termoobiegiem pieczemy obie blachy jednocześnie w temp.160ºC)
  9. Chwilę odczekać przed zdjęciem z blachy, potem studzić na kratce.

Ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane

Smacznego!

 

 

Ciastka Brak komentarzy

Zapiekanka farmerska

p1150769

Zapiekanka farmerska to nowy pomysł na pyszny obiadek  Jeżeli komuś znudziło się spagetti proponuję połączyć mięso mielone z ziemniaczanym puree.
Zaręczam,że wyjdzie pysznie 

Składniki:

  • 60 dag mięsa mielonego
  • 1,5 kg ziemniaków
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka koncentraty pomidorowego
  • 1 szklanka bulionu ( może być z kostki)
  • olej, gałka muszkatołowa, tymianek,pieprz,sól

Zapiekanka farmerska

Wykonanie:

  1. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonym wrzątku, przecisnąć przez praskę lub mocno utłuc na puree.
  2. Dodać 2 ząbki przeciśniętego czosnku,mleko, masło, szczyptę gałki muszkatołowej i dokładnie wymieszać.
  3. Cebule i pozostały ząbek czosnku drobno posiekać, zeszklić na rozgrzanym na patelni oleju.
  4. Dodać mięlone mięso i smażyć przez chwilkę ( aż mięso straci surowy wygląd)
  5. Dolać bulion, dodać koncentrat, sól, pieprz i tymianek.
  6. Dusić przez 15-20 min mieszając, aby nie przywarło do dna.
  7. Gotowe mięso wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego.
  8. Rozprowadzić puree (ja użyłam worka cukierniczego i końcówki w formie gwiazdki, ale można z powodzeniem posłużyć się łyżką)
  9. Z wierzchu zapiekankę posmarować roztrzepanym jajkiem.
  10. Zapiekać w temp.180ºC przez 20-25 min.

Zapiekanka farmerska

Smacznego 

Obiady Brak komentarzy

Łabędzi puch

Tak naprawdę, to nie wiem dlaczego tego ciasta nie ma jeszcze na blogu  .
Robiłam je już wiele razy, bo jest  tanie, proste i zawsze każdemu smakuje.
Na paterze prezentuje się świetnie, jest lekkie,delikatnie słodkie z nutą kwaskowego dżemu i aromatem prażonych wiórków……
Mówię Wam-B A J K A .Koniecznie wypróbujcie .
Łabędzi puch

Składniki:
Biszkopt:

  • 5 jajek
  • ¾ szklanki cukru
  • ¾ szklanki mąki pszennej
  • ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

  • 2 bułki kajzerki
  • 3 szklanki mleka
  • ½ szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy (16g)
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 1 kostka masła (200g)

Łabędzi puch Łabędzi puch Łabędzi puch Łabędzi puch

Łabędzi puch

Posypka:

  • 1 łyżka masła
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 3 łyżki cukru pudru

Łabędzi puch

Dodatkowo:

  • 1 dżem z czarnej porzeczki (ok.300g)
  • ½ szklanki wody
  • 3 łyżki Malibu (opcjonalnie)

Wykonanie:
Biszkopt:

  1. Białka oddzielić od żółtek.
  2. Białka ubić na sztywną pianę pod koniec ubijania dodając porcjami cukier, ubijać aż piana stanie się lśniąca.
  3. Następnie cały czas ubijając dodawać do piany żółtka.
  4. Mąki przesiać i delikatnie wmieszać do piany – mieszać tylko do połączenia składników.
  5. Formę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Przełożyć ciasto i  piec w temp. 170ºC przez 30-35 min (do suchego patyczka).
  7. Upieczony biszkopt wystudzić, następnie odkroić nożem brzegi ciasta od blaszki, wyjąć ciasto, zdjąć papier ze spodu.
  8. Biszkopt przekroić na dwa blaty.(grubszy i cieńszy)

Masa:

  1. Bułki namoczyć w dwóch szklankach mleka, gdy już dobrze namokną rozdrobnić je blenderem na papkę,
  2.  Wiórki kokosowe zblendować i dodać do bułek
  3. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać masę bułkowo-kokosową i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
  4. Masę bułkowo-kokosową całkowicie wystudzić.
  5. Masło zmiksować na puch, następnie cały czas miksując dodawać porcjami wystudzoną masę bułkowo-kokosową.
  6. Zmiksować do uzyskania gładkiej masy.

Posypka:
Wiórki kokosowe, masło i cukier podsmażyć na patelni mieszając. Smażyć, aż                    wiórki nabiorą złotego koloru. Podsmażone wiórki przestudzić.
Składanie ciasta
Spód biszkoptu nasączyć połową wody wymieszanej z likierem kokosowym,(lub wodą z sokiem cytrynowym)  równomiernie rozsmarować na nim dżem z czarnej porzeczki. Na dżem wyłożyć 2/3 masy, przykryć drugim blatem biszkoptu, który nasączyć pozostałą wodą z likierem. Na wierzchu ciasta równomiernie rozsmarować pozostałą część masy i posypać prażonymi wiórkami.
Ciasto schłodzić.

 

Łabędzi puch

Smacznego.

Ciasta biszkoptowe Brak komentarzy

Leśna polana

Leśna polana

Lubicie zbierać grzyby?
Bo ja akurat nie, ale na taką polanę to bym się chyba wybrała .
Leśna polana pełna grzybów….to moja dzisiejsza propozycja.Sałatka jest prosta, nawet zupełnie pospolita, jednak bardzo atrakcyjna i dekoracyjna z uwagi na swój wygląd.Polecam 

Składniki:

  • 1 duży słoik pieczarek marynowanych
  • 2 średnie marchewki
  • 3 ziemniaki
  • 300 g piersi z kurczaka
  • 3 jajka
  • 3 ogórki marynowane
  • 100 g sera żółtego
  • majonez
  • szczypiorek
  • koperek
  • sól,pieprz,przyprawa do drobiu

Wykonanie:

  1. Marchewkę,ziemniaki,jajka ugotować.
  2. Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę,posypać przyprawą do kurczaka i usmażyć.
  3. Marchewkę, jajka pokroić w kostkę .
  4. Ogórki , ser żółty,zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
  5. Ziemniaki pokroić w kostkę.
  6. Koperek i szczypiorek posiekać.

Leśna polanaLeśna polana

Dno i boki tortownicy (o średnicy 20 cm ) wyłożyć folią spożywczą. Układać kolejno warstwami:

1 warstwa pieczarki główkami do dołu,

2 warstwa koperek i szczypiorek,

3 warstwa marchewka,sól,pieprz, docisnąć,posmarować cienko majonezem,

4 warstwa ziemniaki,sól,pieprz,docisnąć,posmarować cienko majonezem,

5 warstwa mięso,docisnąć, posmarować cienko majonezem,

6 warstwa ogórki,docisnąć, posmarować cienko majonezem,

7 warstwa jajka, sól, pieprz,docisnąć, posmarować cienko majonezem,

8 warstwa ser żółty,docisnąć, posmarować cienko majonezem.

Całość przykryć folią i włożyć do lodówki na  noc. Na drugi dzień sałatkę wyłożyć na talerz odwracając formę do góry dnem, (Pieczarki na górze) ściągnąć obręcz tortownicy, usunąć  delikatnie folię, udekorować i……podawać !!!

Leśna polana

Smacznego 

Sałatki, surówki i pasty Brak komentarzy

Trójkolorowa rolada

Remont kuchni nie sprzyjał blogowaniu, stąd spore zaległości w dodawaniu przepisów. Do tego jeszcze wyprowadzki i przeprowadzki moich dzieci i czas pędził jak oszalały
Na szczęście życie zaczyna wracać do normy, a ja mam chwilkę, aby pochwalić się  nowymi przepisami .
Dzisiaj zapraszam Was na pyszną trójkolorową roladę.
Oprócz tego,że smakuje świetnie to jeszcze wspaniale wygląda i może być ozdobą imprezowego stołu
Przyznam,że trochę zabawy z nią jest,(a szczególnie zabrudzonych naczyń ),
ale naprawdę warto się potrudzić i spróbować.

Składniki na żółte ciasto:

  • 2  jajka
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 2 płaskie łyżki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczeni
  • 3 łyżki  serka feta kanapkowy

Składniki na zielone ciasto:

  • 2 jajka
  • 2 łyżki olej
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 2 płaskie łyżki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki zmiksowanego szpinaku
  • szczypta soli

Składniki na pomarańczowe ciasto:

  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 2 płaskie łyżki mąk
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 płaskie łyżki Ajvaru( pasta paprykowa)
  • szczypta soli

Składniki nadzienia:

  • 300g-400 g serka śmietanowego Almette
  • 200g- 250g szynki

Wykonanie:

Trójkolorowa rolada

  1. Ciasto żółte: Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Żółtka wymieszać z serkiem feta,olejem, śmietaną,mąką,proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
  2. Ciasto zielone: Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Żółtka wymieszać ze szpinakiem ( odsączonym na sitku),olejem,śmietaną,mąką, proszkiem do pieczenia,solą. Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
  3. Ciasto pomarańczowe: Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Żółtka wymieszać z ajvarem, olejem ,śmietaną ,mąką, proszkiem do pieczenia,solą. Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.Trójkolorowa rolada
  4. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Każdy kolor ciasta wyłożyć w postaci pasowej.
  5. Piec w piekarniku nagrzanym do 190º C ok. 15 – 20 minut. Jeszcze ciepłą roladę przełożyć na wilgotną ściereczkę (ułatwi to zwijanie rolady) papierem do góry,     zdjąć papier do pieczenia i zwinąć razem ze ściereczką w roladę.
  6. Gdy ciasto wystygnie posmarować połową serka,ułożyć szynkę i posmarować     drugą połową serka.
  7. Zwinąć w roladę.Zawinąć szczelnie w folię do żywności lub pergamin i odstawić do lodówki do stężenia, najlepiej na całą noc.

Trójkolorowa rolada

SMACZNEGO !

 

Przekąski Brak komentarzy

Gyros-wersja na lato

Sałatka gyros jest u mnie szczególnie lubiana, dlatego pokusiłam się dziś o pewną modyfikację, odświeżenie smaków. Ogórki konserwowe zamieniłam na świeże, smażoną cebulkę na cebulę czerwoną . Dodałam do tego pomidorki koktajlowe i czerwoną paprykę. Sałatkę uwieńczyła tym razem tradycyjnie kapusta pekińska, ale myślę ,że roszponka lub rukola też sprawdziłaby się tutaj znakomicie.Jedna uwaga: sałatka najlepsza jest w dniu wykonania, przechowywana w lodówce podchodzi sokiem z surowych warzyw i robi się nieapetyczna. W każdym razie-do grillowanego mięsa nadaje się idealnie.

Gyros-wersja na lato

Składniki:
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 2 łyżki przyprawy gyros
  • 1 – 2 łyżki oleju
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 1 zielony ogórek (szklarniowy)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka kukurydzy
  • połowa kapusty pekińskiej
  • 4 pełne łyżki majonezu
  • 4 pełne łyżki ketchupu
  1. Umytą,osuszoną pierś z kurczaka pokroić w kostkę, posypać przyprawą gyros i podsmażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
  2. Cebulę obierać i pokroić w drobną kostkę.
  3. Kukurydzę osączyć z zalewy.
  4. Kapustę drobno pokroić.
  5. Paprykę i  ogórka (ze skórką) pokroić w kostkę.
  6.  Przygotować sos: w miseczce wymieszać majonez z ketchupem.
  7. W przezroczystym naczyniu układać warstwowo:
  • pomidorki koktajlowe przekrojone na cztery części
  • kukurydzę
  • połowę sosu
  • ogórki
  • czerwoną cebulę
  • usmażoną (ostudzoną) pierś kurczaka
  • paprykę
  • resztę sosu
  • kapustę
 
Smacznego! 🙂
Gyros-wersja na lato
Sałatki, surówki i pasty Brak komentarzy

Adwokatowiec

Kolejne ciasto z serii „na specjalne okazje”.Czekoladowy spód, bita śmietana, biszkopty nasączone kawą i wysokoprocentowa masa adwokatowa….Bardzo kremowe, wyraziste, z niezliczoną ilością kalorii . Na specjalną okazję może się  jednak przydać  .
P1140401

P1140414

Składniki:
biszkopt

  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 5 łyżek oleju
  • 5 łyżek wody
  • niepełna szklanka mąki pszennej (150 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 płaskie łyżki kakao

masa adwokatowa

  • 700 ml mleka
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1/2 opakowania cukru wanilinowego
  • 2 i 1/2 łyżki mąki pszennej
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 3 żółtka
  • 200 g miękkiego masła
  • 180 ml likieru „Adwokat”

bita śmietana

  • 500 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny+ 1/4 szkl. wody

ponadto

  • małe opakowanie okrągłych biszkopcików
  • 2 łyżki kakao
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 szklanka wrzątku

P1140402

Sposób wykonania:

Upiec biszkopt

  1. Białka ubić z odrobiną soli na sztywno, stopniowo dodawać cukier.
  2. Kiedy masa będzie sztywna dodawać po jednym żółtku.
  3. Zmniejszyć obroty miksera i cienkim strumieniem wlać wodę, a następnie olej.
  4. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewać bezpośrednio do masy jajecznej, mieszając delikatnie szpatułką.
  5. Ciasto wlać do formy ( 24 x 32) wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Piekarnik nagrzać do temperatury 175º C  i piec ok. 30 minut ( do tzw. suchego patyczka.)
  7. Biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.

Przygotować masę:

  1. Połowę mleka i cukier zagotować.
  2. Żółtka utrzeć z cukrem wanilinowym, następnie dodać obie mąki i pozostałe mleko.
  3. Wszystko zmiksować tak, by nie było grudek.
  4. Mieszankę wlać na gotujące się mleko i energicznie zamieszać.
  5. Chwilę pogotować.
  6. Budyń przykryć i odstawić do ostygnięcia.
  7. Miękkie masło zmiksować do białości i dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując.
  8. Do budyniowej masy ostrożnie wlewać adwokat
  9.  Miksować na niskich obrotach tylko do połączenia składników.

Przygotować poncz:

  • 3 łyżeczki kawy i 2 łyżeczki cukru zalać gorącą wodą. Wystudzić.
  • Biszkopt dobrze nasączyć ponczem.
  • Wyłożyć 2/3 kremu adwokatowego, wyrównać powierzchnię i posypać kakao.
  • Biszkopty moczyć  w pozostałym ponczu kawowym i układać na warstwie kakao.
  • Wyłożyć pozostałą masę.

 

Przygotować bitą śmietanę:

  • Dobrze schłodzoną śmietankę ubić.
  • Pod koniec wsypać cukier i ubijać do otrzymania sztywnej masy.
  • Żelatynę namoczyć w wodzie, rozpuścić w kąpieli wodnej (lub w mikrofali), lekko przestudzić.
  • Do przestudzonej ( ale płynnej) żelatyny dodać łyżkę ubitej śmietany, wymieszać i połączyć z pozostałą śmietaną, krótko miksując.
  • Wyłożyć na wierzch ciasta.
  • Całość posypać kakao i dowolnie udekorować.
  • Ciasto schłodzić w lodówce.

Smacznego 🙂

P1140394

P1140397

P1140414

 

Ciasta biszkoptowe Ciasta kawowe Brak komentarzy

Bagietki „na bogato”

Bagietki „na bogato” to po prostu bagietki z pysznym farszem . Można je podać na kolację lub jako przekąskę. Smakuje świetnie i jest bardzo syta. Proponuję wypróbować jako alternatywę tradycyjnych zapiekanek i jednocześnie zachęcam do modyfikacji. Każdy może dostosować farsz do własnych upodobań smakowych tak, aby wyszło pysznie.
Oto moja wersja 

Bagietka "na bogato"

Bagietka "na bogato"Składniki:

• 4 krótkie, ulubione bagietki ( pszenne lub pełnoziarniste)
• 10 dag chudego boczku
• 1 cebula
• 1 jajko
• 30 dag pieczarek
• 10 – 15 dag sera żółtego
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany ( ew.inne ulubione przyprawy)
• 1 łyżka masła
• olej

Sposób przygotowania:

  1. Boczek i cebulę pokroić w drobną kostkę.
  2. Podsmażyć na patelni na łyżce oleju.
  3. Do podsmażonego boczku z cebulką dodać obrane i pokrojone w kostkę pieczarki. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem.
  4. Farsz smażyć do całkowitego odparowania płynu. Przełożyć do miski
  5. Przygotować bagietki: odciąć cienką warstwę z wierzchu i wydrążyć miąższ, środek bułek posmarować masłem.
  6. Miąższ z bagietek pokruszyć i dodać do farszu.
  7. Dodać garść drobno startego żółtego sera. Wymieszać.
  8. Jajko wybić do miseczki, dokładnie wymieszać i wlać do farszu.
  9. Dokładnie wszystko wymieszać.
  10. Bagietki wypełnić farszem. Wierzch posypać startym żółtym serem.
  11. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 200ºC przez ok. 10 minut.
  12. Podawać gorące z keczupem lub sosem czosnkowym.

Bagietka "na bogato"

Bagietka "na bogato"

Smacznego 

Przekąski Brak komentarzy