About: Ika

Ika

Author Archives: Ika

Focaccia

Focaccia

Focaccia –  to potrawa kuchni włoskiej, jest  rodzajem pieczywa, będącego podstawą pizzy (bez sera i sosu pomidorowego – samo ciasto). Każdy region Włoch może się pochwalić inną odmianą focaccia, od suchego, z solą, ziołami (rozmaryn, szałwia) polanego oliwą ciasta, do pulchnego z suszonymi pomidorami i oliwkami. Zazwyczaj podawana na ciepło. Focaccia podawana jest przed posiłkiem dla zaspokojenia pierwszego głodu oraz do innych potraw jako dodatek-tyle za Wikipedią

Dodam jeszcze,że moja focaccia wychodzi miękka i puszysta. Najlepiej smakuje nam jej podstawowa  wersję ze świeżym rozmarynem i solą, i właśnie taki przepis tutaj zamieszczam. Zachęcam jednak do eksperymentowania 

Składniki na ciasto

  • 700g mąki pszennej
  • 18 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka grubo mielonego ziarna pieprzu
  • 450 ml  ciepłej wody
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki soli

Dodatkowo

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżeczki gruboziarnistej soli
  • 3 łyżeczki świeżego, posiekanego rozmarynu (ok. 2 gałązek)
 Focaccia

Sposób przygotowania:

  1. Do miski wsypać mąkę, pokruszone drożdże, pieprz, wodę, oliwę i sól.
  2. Ciasto wyrabiać 4- 5 minut  używając haka do zagniatania ciasta  (Ciasto jest  klejące i rzadkie).
  3. Wyrobione ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 1- 2 godziny do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętości
  4. Formę prostokątną o wymiarach ok. 30x 40 cm posypać mąką (aby ciasto nie przykleiło się do blachy).
  5. Ciasto przełożyć na blachę i  rozciągnąć na całej jej powierzchni (ręce warto posmarować przed tym olejem, )
  6. Opuszkami palców zrobić małe wgłębienia w cieście.
  7. Oliwę wymieszać z wodą i polać nią ciasto.
  8. Posypać rozmarynem i solą.
  9. Ciasto odstawić ponownie na 30 minut.
  10. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20- 25 minut w temperaturze 225°C na złoty kolor.

Focaccia

Bułki Ciasta drożdżowe Brak komentarzy

Kostka ze śmietaną i powidłami śliwkowymi

Kostka ze śmietaną i powidłami to moja propozycja na pyszne i bardzo łatwe ciasto bez pieczenia. Wykonać je możemy w kilka chwil, należy jednak pamiętać,że po zrobieniu ciasto powinno spędzić noc w lodówce. Potrzeba czasu na to, aby herbatniki zmiękły i ciasto ładnie się kroiło.
Przepis można modyfikować używając herbatników maślanych,
kakaowych, mieszanych lub korzennych. Można powidła zamienić na dżem z czarnej porzeczki. Można też zrezygnować z cynamonu. Wszystko zależy od pory roku, w której robimy ciasto. Osobiście zimą używam korzennych przypraw, ale latem mi już nie pasują. Biorę wtedy herbatniki kakaowe i odpuszczam cynamon .Wypróbujcie dobierając składniki według własnych smaków  Polecam

Kostka ze śmietaną i powidłami śliwkowymi

Składniki:

  • 2 duże opakowania herbatników o smaku korzennym (ok 1kg)
  • 1000 g schłodzonej śmietany kremówki (30%)
  • 300 g schłodzonej gęstej kwaśnej śmietany (18%)
  • 3/4  szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 50 ml likieru Amaretto,
  • 2 słoiczki powideł śliwkowych (290 g słoiczek)

Dodatkowo:

  • cynamon i kakao do oprószeni

Kostka ze śmietaną i powidłami śliwkowymi

Wykonanie:

  1. Przygotować formę o wymiarach 23 x 34 cm i wyłożyć papierem do pieczenia
  2. W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę, kwaśną śmietanę, cukier i ubić do powstania gęstego kremu.
  3. Pod koniec ubijania dodać cynamon, likier Amaretto i ubić do połączenia.
  4. Powstały krem podzielić na 5 równych części.
  5. W formie ułożyć warstwę ciastek korzennych i wyłożyć 1/ 5 porcji kremu.
  6. Układać kolejne warstwy ciastek (będzie ich w sumie 5)i przekładać kolejnymi porcjami kremu. Na wierzchu ciasta będzie krem.
  7. Ponadto 2 i 4 warstwę ciastek należy posmarować powidłami śliwkowymi , które rozsmarowujemy  na ciastkach i dopiero na powidła dajemy krem.
  8. Tak przygotowane ciasto schłodzić przez noc w lodówce.
  9. Przed podaniem oprószyć  kakao wymieszanym z cynamonem.
  10. Kroić w sporą kostkę.

Kostka ze śmietaną i powidłami śliwkowymi

Ciasto należy przechowywać w lodówce. Porcja jest spora, więc jeśli nie spodziewacie się gości polecam zrobić z połowy porcji w formie 20×30

Smacznego :-).

 

Bez pieczenia Brak komentarzy

Pączki na piwie

Już niedługo tłusty czwartek, warto więc przetestować jakieś pączkowe nowości. Na pierwszy ogień poszły paczki z dodatkiem piwa zamiast mleka. Ta zamiana dała podwójną korzyść, bo i mniej laktozy i lepiej ciasto rośnie dzięki drożdżom piwnym. Nie nadziewałam ich niczym ale jak najbardziej można już po upieczeniu używając szprycy . Bardzo polecam

Paczki na piwie

Składniki  (wychodzi ok. 20 sztuk)

  • 500 g mąki pszennej (+ do podsypywania)
  • 25 g drożdży świeżych
  • 200 ml piwa, w temperaturze pokojowej
  • 50 ml śmietany kremówki 30%
  • 2 jaja
  • 2 żółtka
  • 60 g  cukru
  • szczypta soli
  • 70 g masła ( należy go roztopić i ostudzić)

Do smażenia:

  •  1,5 l  oleju rzepakowego, smalcu lub oleju kokosowego,

Paczki na piwie

Paczki na piwie

Wykonanie:

  • Z drożdży,łyżeczki cukru,łyżki mąki i 1/2 szklanki piwa przygotować rozczyn.
  • Mąkę pszenną przesiać, dodać podrośnięty rozczyn pozostałe składniki na ciasto i wyrobić,
  • Pod koniec dodając roztopiony tłuszcz.
  • Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie , miękkie i będzie odchodzić od miski – polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba.
  • Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
  • Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić, rozwałkować na grubość około 1 cm, lekko podsypując mąką,
  • Wykrawać pączki przy użyciu szklanki i kieliszka lub zakrętki od butelki.
  • Pozostałe ciasto powtórnie  zagnieść, rozwałkować i ponownie wycinać .
  • Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 30min)
  • Po wyrośnięciu smażyć  w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po 1,5 minuty z każdej strony.
  • Gorące pączki  odkładać na tacę  wyłożoną papierowymi ręcznikami kuchennymi w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu
  • Posypać cukrem pudrem

Smacznego!

Tłusty czwartek Brak komentarzy

Babka tulipanek

Babka tulipanek to kolejna pyszna babeczka na blogu .Tym razem z dodatkiem majonezu, czyli tzw. pewniak.Nie zdarzył mi się jeszcze zakalec w babce, do której dodaje się majonez. Osoby, które są zdziwione tym dodatkiem zapewniam,że smak majonezu  nie jest absolutnie wyczuwalny w gotowej babce. Babeczka jest bardzo puszysta, prawie biszkoptowa, pięknie rośnie, a warstwy tworzą oryginalny wzór.
Polecam .

Babka tulipanek

Składniki : ( piekłam w keksówce o wymiarach 26/13 – mierzone u góry)

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru (jeśli ktoś lubi bardziej słodkie wypieki proszę dać całą)
  • 4 jajka
  • 2 czubate łyżki majonezu
  • 2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki maku suchego (użyłam suchego, mielonego)
  • parę kropli  esencji migdałowej
  • 3 łyżeczki kakao

Babka tulipanek

  1. Jajka ubijamy z cukrem na puszysta masę, następnie dodajemy majonez i jeszcze chwilkę miksujemy.
  2. Dodajemy obie mąki z proszkiem do pieczenia i mieszamy całość przy użyciu szpatułki.
  3.  Masę dzielimy na trzy części, do jednej dajemy suchy mak (polecam suchy-mielony,ciasto jest delikatniejsze) do drugiej kakao, a do trzeciej parę kropli esencji migdałowej.
  4. Następnie masy wykładamy do foremki w kolejności: kakaowa, makowa i migdałowa.
  5. Ciasto pieczemy w 180ºC. przez około 50 min do 1 godziny (do tzw. suchego patyczka).

Babka tulipanek

Smacznego!

Babki Brak komentarzy

Babka z serkiem waniliowym i żurawiną

Babka z serkiem waniliowym i żurawiną zachwyci niejedno podniebienie.
Jest miękka i puszysta a jednocześnie wilgotna i nie zapycha. Niezastąpiona do popołudniowej  herbatki gdy mamy ochotę na coś słodkiego, a ciasta kremowe nam się przejadły.

Babka z serkiem waniliowym i żurawiną

Składniki:(koniecznie w temperaturze pokojowej)

  • 250 gramów serka waniliowego ( typu danio) 
  • 3 jaja 
  • 150 g miękkiego masła 
  • 1,5 szklanki mąki pszennej 
  • 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 3/4 szklanki cukru
  • skórka otarta z cytryny (lub aromat cytrynowy)
  • 2 garście  suszonej żurawiny ( mogą też być rodzynki)

Wykonanie:

  1. Całe jaja miksujemy z cukrem na najszybszych obrotach na gęstą,puszystą masę (potrwa to ok.5-7min)
  2. Do masy jajecznej dodajemy  pokrojony na mniejsze kawałki bardzo miękki tłuszcz i znów miksujemy przez 2 minuty do połączenia składników- jeśli zostaną nam małe grudki masła to nic nie szkodzi.

Babka z serkiem waniliowym i żurawiną

3.  Dodajemy serek, mieszamy energicznie łyżką, potem wsypujemy  mąką z proszkiem do pieczenia i miksujemy na średnich obrotach
do połączenia, ale nie za długo.

4. Następnie dodajemy skórkę z cytryny i żurawinę, mieszamy łyżką.

5. Foremkę babkową z kominem lub bez o średnicy na górze około 20 – 22 cm smarujemy tłuszczem, posypujemy mąką pszenną,
wykładamy ciasto.

6. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC, wkładamy babkę i pieczemy około 50 minut,
do „suchego patyczka” (funkcja grzania góra – dół na środkowym poziomie).

7. Studzimy w foremce .

Babka z serkiem waniliowym i żurawiną

Babki Brak komentarzy

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą,boczkiem i kiszoną kapustą.

Na dzisiejszy obiadek proponuję wam pyszną zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą, boczkiem i kiszoną kapustą.  Danie wychodzi fantastyczne i jest bardzo sycące. Robi się ją w garnku rzymskim, ale w naczyniu żaroodpornym lub ceramicznym z przykrywą też wyjdzie świetnie. Jeżeli lubicie kapustę kiszoną to zapiekanka na pewno wam zasmakuje. Polecam.
Składniki:
  • 300g kiełbasy
  • 400g boczku
  • olej do smażenia
  • 1 duża cebula
  • 60 dag  ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 średnie marchewki
  • ok.45 dag kapusty kiszonej (sprawdzić smak, jeśli jest dla nas za kwaśna -przepłukać)
  • 450 ml bulionu drobiowego
  • 6 kulek jałowca
  • 1 łyżeczka kminku (w ziarnach)
  • 1-2 liście laurowe
  • 1/4 łyżeczka soli
  • pieprz
  • koperek i cebulka zielona do przybrania

Wykonanie:

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą,boczkiem i kiszoną kapustą.
  1. Kiełbasę pokroić w plastry, boczek w kostkę i podsmażyć. Zdjąć z ognia.
  2. Marchewkę obrać i pokroić w plastry,  cebulę pokroić w kostkę czosnek przecisnąć przez praskę i również  podsmażyć. Wyjąć.
  3. Kapustę podsmażyć na patelni  (ok. 1-2  minuty), następnie dodać bulion  oraz ziemniaki, kminek, liść laurowy, jałowiec sól i pieprz. Dusić całość pod przykryciem ok. 20 minut do miękkości.
  4. Garnek rzymski (wcześniej namoczony 15 minut)  natłuścić.(jeżeli korzystamy z innego naczynia namaczanie nie jest potrzebne)
  5. Ułożyć warstwę cebuli i marchewki, następnie warstwę kiełbasy i boczku a na wierzch kapustę z ziemniakami.
  6. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać ok. 40 minut w temp 180-200ºC  (pod przykryciem).
  7. Po upieczeniu posypać koperkiem i zieloną cebulką.(ja akurat nie miałam )

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą,boczkiem i kiszoną kapustą.

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą,boczkiem i kiszoną kapustą.

Smacznego 🙂

 

Obiady Brak komentarzy

Rogale maślane

Rogaliki maślane to moje ostatnie odkrycie w dziedzinie pieczywa śniadaniowego.Lekkie, puszyste, delikatne, idealnie smakują z białym serem, dżemem lub z domowymi  powidłami.

Rogale maślane

Składniki:

  • 550 g mąki
  • 70 g stopionego i ostudzonego masła
  • 20 g świeżych drożdży
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 1 całe jajo
  • mleko  do posmarowania rogali
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2-3 łyżeczki gęstej śmietany 18%

Wykonanie:

  1. W ciepłym mleku rozprowadzamy drożdże z 1 łyżeczką cukru. Odstawiamy do ruszenia.
  2. Masło roztapiamy i studzimy.
  3. W misce umieszczamy mąkę, jajo, 1 łyżeczkę cukru , śmietanę i wyrośnięty zaczyn drożdżowy.
  4. Wyrabiamy ciasto używając końcówki do ciasta drożdżowego dodając partiami ostudzone masło.
  5. Gdy ciasto będzie odchodzić od ścianek miski , (będzie gładkie i elastyczne) przykrywamy je lnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.
  6. Kiedy ciasto nam  wyrośnie wykładamy je na stolnicę i dzielimy na około 10 kawałków.
  7. Każdy kawałek wałkujemy  na kształt długiego języka. Następnie zaczynamy zwijać  starając się przy każdym zawinięciu naciągać lekko ciasto oraz wyginać lekko jego końce  do siebie. Koniec ciasta powinien zostać pod spodem rogalika.
  8. Kiedy wszystkie rogale mamy już zrobione, odstawiamy je do lekkiego napuszenia . Przed włożeniem do pieca smarujemy  mlekiem.
  9. Pieczemy około 20-25 min w 190ºC

Rogale maślane Rogale maślane

Rogale maślane

Bułki Brak komentarzy

Wyciskane ciasteczka orzechowe

Wyciskane ciasteczka orzechowe to kolejne ciasteczka, które upiekłam w tym roku. Zaręczam,że nikt im się nie oprze. Maślano-orzechowy smak zadowoli każdego. Ja do wyciskania ciasteczek użyłam specjalnej szpryce, jeśli jej jednak nie posiadamy wystarczy z przygotowanego ciasta uformować niewielkie kulki, ułożyć na wyłożonej papierem formie i lekko spłaszczyć łyżką. Też wyjdą pysznie 

Wyciskane ciasteczka orzechowe

Wyciskane ciasteczka orzechowe

SKŁADNIKI :
  • 450 g mąki pszennej
  • 150 g cukru pudru
  • 100 g orzechów laskowych
  • 1/4 płaskiej łyżeczki soli
  • 3  żółtka
  • 65 ml mleka lub słodkiej śmietanki
  • 200 g masła lub margaryny
  • 1 cukier waniliowy

Wyciskane ciasteczka orzechowe

  • Orzechy zmielić w blenderze
  • Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, cukier waniliowy, zmielone w blenderze orzechy, sól i wszystko wymieszać łyżką.
  • Stopić masło .
  • Do wymieszanych produktów sypkich dodać żółtka,mleko i przemieszać.
  • Do mieszanki wlać roztopione, letnie  masło i wyrobić mikserem.
  • Wyrobione ciasto przełożyć do szprycy i wyciskać bezpośrednio na blachę z piekarnika ( bez smarowania i bez papieru)
  • Piec ciasteczka we wcześniej nagrzanym piekarniku do 180ºC ok. 20 minut ( na środkowej półce , bez termoobiegu na złoty kolor.)

Ciastka Brak komentarzy

Kruche ciasteczka

Kruche ciasteczka

Kruche ciasteczka doskonale sprawdzą się do popołudniowej kawki lub herbatki,a że pracy przy nich naprawdę niewiele bardzo polecam. Wystarczy dosłownie pół godzinki i  już możecie chrupać pyszne, maślane ciasteczka pozbawione sztucznych aromatów, tłuszczów utwardzonych i innych ulepszaczy. No to do pracy 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• 95 g cukru
• cukier waniliowy
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka zimnej wody – opcjonalnie
• cukier biały połączony z waniliowym, do obtaczania

Kruche ciasteczka

Kruche ciasteczka

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do ich  połączenia .

Można też umieścić mąkę w misce, zetrzeć do niej zimne masło na tarce o dużych oczkach (kostkę masła zanurzamy co pewien czas w mące co znacznie ułatwi ścieranie), dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić ręką.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, zanurzać w cukrze i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Każdą kulkę zgnieść lekko widelcem.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec 20 minut lub krócej, do zezłocenia się ciasteczek.

Kruche ciasteczka

 

Ciastka Brak komentarzy

Mięciutkie pierniczki

Mięciutkie pierniczki
Przepyszne, mięciutkie pierniczki, do jedzenia od zaraz, bez dojrzewania, bez oczekiwania aż skruszeją.
Ciasto jest bardzo plastyczne, świetnie się wałkuje , nie wymaga podsypywania, a wszystko za sprawą dodatku ziemniaków. Są zupełnie niewyczuwalne w smaku zaś ich dodatek powoduje miękkość i sprężystość ciasta. 
Składniki:
  • 250 g ugotowanych ziemniaków –
  • 150 g miodu prawdziwego
  • 125 g cukru
  • 125 g masła
  • 450 g maki tortowej
  • 3 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1,5 płaskiej stołowej łyżki ciemnego kakao
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 1 jajko
 Mięciutkie pierniczki
Wykonanie: 
  • Ugotowane gorące ziemniaki rozetrzeć na gładką masę (można blenderem lub tłuczkiem z dziurkami)
  • W rondelku umieścić miód, cukier, masło i podgrzewać do rozpuszczenia  Zdjąć z palnika , dodać ciepłe ziemniaki i zmiksować na gładką masę.
  • Przestudzić i zmiksować z  jajkiem.
  • Do misy wsypać mąkę, przyprawę do piernika, sodę, kakao i dobrze przemieszać.
  • Wlać płynną masę i wyrobić jednolite ciasto.
  • Ciasta jest gotowe do wałkowania, nie wymaga schładzania.
  • Wałkować na stolnicy silikonowej,( drewnianą należy lekko poprószyć mąką) na grubość 3-4mm.
  • Układać na blaszce pokrytej papierem do pieczenia
  • Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160º C na środkowej półce piekarnika, bez termoobiegu ok. 12 – 13 minut.(pierniczki są upieczone gdy po naciśnięciu palcem wracają do pierwotnego kształtu)
  • Studzić na kratce.
  • Po wystudzeniu można polukrować lub ozdobić czekoladą.

Mięciutkie pierniczki

Mięciutkie pierniczki

Ciasta korzenne Ciastka Brak komentarzy