About: Ika

Ika

Author Archives: Ika

Bułeczki jogurtowe

Bułeczki jogurtowe to  niesamowicie puszyste, miękkie, bułeczki, bardzo przypominające buchty. Idealne do twarożku, czy domowej konfitury. Gdy jednak zwiększymy ilość cukru, zmniejszymy ilość soli i użyjemy słodkiego nadzienia otrzymamy przepyszne słodkie bułeczki.

Bułeczki jogurtoweSkładniki   (ok.8 sporych bułeczek):

  • 500 g mąki
  • 1 łyżka cukru  (4 łyżki w wersji słodkiej)
  • 1 łyżeczki soli ( 1/3 łyżeczki w wersji słonej)
  • 15 g drożdży
  • 200 g owocowego jogurtu o jasnym kolorze (brzoskwinia, morela) 
  • 120 ml letniego mleka
  •  1 jajko
  •  60 g masła
  • nutella lub dżem do nadzienia -wersja słodka

Bułeczki jogurtowe

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść gładkie, jednolite ciasto (można to zrobić ręcznie, mikserem lub w maszynie do pieczenia chleba).
  2. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę lub dłużej-do podwojenia objętości.
  3. Następnie wyłożyć na blat posmarowany olejem (posypany mąką, jeżeli bułeczki będą nadziewane), zrobić wałek i pokroić na 8 kawałków.
  4. Uformować bułeczki (z nadzieniem lub bez) i ułożyć na blaszce z piekarnika.
  5. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
  6. Posmarować bułeczki mlekiem 
  7. Piec w 200ºC przez 20-25 minut.
  8. Studzić na kratce.

Bułeczki jogurtowe 

Bułki Brak komentarzy

Batoniki owsiane

Batoniki owsiane w domowym wykonaniu to smaczna przekąska pełna ziaren i bakalii. Tak naprawdę możemy śmiało zmieniać użyte w nich  składniki wybierając te, które lubimy. Ważne, żeby trzymać się podanych proporcji, czyli np. zamiast 100g orzechów laskowych użyć 100g orzechów włoskich lub 100g migdałów . Zachęcam więc do wypróbowania i życzę miłego chrupania🙂😊

Batoniki owsiane

Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych +1/2 szklanki wrzątku
  •  3 białka (ok.108 g)
  • 100 g orzechów laskowych
  •  2 łyżki siemienia lnianego
  • 3 łyżki wiórek kokosowych
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 100 g daktyli
  • 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
  • 50 g rodzynek
  • 50 g suszonych moreli
  • 3 łyżki pestek dyni

Batoniki owsiane

Wykonanie:

  1. Płatki owsiane zalej ½ szklanki gorącej wody.
  2. Odstaw do przestygnięcia.
  3. Dodaj miód, żurawinę, rodzynki, siemię,pestki dyni, kokos i pokrojone w drobną kostkę orzechy, morele i daktyle.
  4. W osobnej misce ubij białka.
  5. Do sztywnej piany dodaj przygotowane bakalie i nasiona.
  6. Gotową mieszankę wyłóż do blaszki o wymiarach 20cm x 20cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Wyrównaj wierzch i dociśnij dokładnie ( łyżką lub np. ubijakiem do ziemniaków)
  8. Umieść w piekarniku nagrzanym do 150ºC  na 40 – 50 minut.
  9. Po upieczeniu formę z batonikami obciąż np. drewnianą deską
  10. Po wystudzeniu batoniki pokrój na prostokąty.

Batoniki owsiane Batoniki owsiane

SMACZNEGO😍

Ciastka Brak komentarzy

Kokosowiec

Kokosowiec to nic innego jak kruche ciasto pieczone razem z masą kokosową. Łatwe do wykonania, bardzo kruche z aromatyczną, wilgotną masą kokosową.

Składniki:

Ciasto:

  • 500g mąki pszennej
  • 200g cukru
  • 5 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250g schłodzonego masła
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 

Masa kokosowa:

    • 250g wiórków kokosowych
    • 250g kwaśnej śmietany (12% lub 18%)
    • 100g cukru pudru
    • 5 białek

Wykonanie:

Ciasto:

  1.  Mąkę wsypać do miski, dodać cukier,proszek do pieczenia i krótko wymieszać łyżką.
  2. Schłodzone masło zetrzeć na tarce z grubymi oczkami w misce z mąką , (masło zanurzamy kilkakrotnie w mące aby lepiej się ścierało)
  3. Dodać żółtka, śmietanę i wymieszać łyżką, następnie zagnieść szybko ciasto.
  4. Ciasto podzielić na dwie  części.
  5. Oba kawałki ciasta zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 30 minut.

Masa Kokosowa:

  1. Wiórki kokosowe przesypać do blendera i zmiksować.
  2. Następnie rozdrobnione wiórki wsypać do garnka, dodać cukier i śmietanę.
  3. Postawić na małym ogniu i zagotować, mieszając.
  4. Zdjąć z ognia nakryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
  5. Blaszkę o wymiarach 25×35 wyłożyć papierem do pieczenia 
  6. Jeden kawałek ciasta wyjąć z lodówki i ciastem wyłożyć przygotowaną blaszkę.
  7. Ciasto ponakłuwać widelcem.
  8. Białka przełożyć do suchej, czystej miski i ubić mikserem. Następnie w 4 partiach dodać do wystudzonej masy kokosowej, po każdym dodaniu wymieszać szpatułką.
  9. Gotową masę kokosową wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać.
  10. Z lodówki wyjąć drugi kawałek ciasta i zetrzeć na tarce na masę kokosową

Kokosowiec

Kokosowiec

Kokosowiec

11. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika.                                                                  12.Piec w temperaturze 160ºC  przez około 60-65 minut.
13.Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.                                         

Ciasta kruche 3 komentarze

Sałatka z pieczarek marynowanych

Dzisiaj proponuję bardzo smaczną, sycąca sałatka z jajek, marynowanych warzyw, pora i szynki. Wystarczy tylko pokroić poszczególne składniki, wymieszać z majonezem, doprawić i podać😊

Składniki:

  • 5 jajek
  • 200 g marynowanych pieczarek
  • 200 g konserwowych ogórków
  • 200 g wędliny (dowolnej ulubionej )
  • 100 g białej części pora
  • pół puszki kukurydzy
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

1. Jajka ugotuj na twardo, po ostudzeniu obierz i pokrój w małą kostkę.

2. Szynkę pokrój w niewielką kostkę.

3. Por posiekaj w cienkie plasterki, umieść na sitku i przelej wrzątkiem.

4. Kukurydzę, ogórki i pieczarki odsącz z zalewy.

5.Ogórki i pieczarki pokrój w kostkę.

6. Do miski przełóż wszystkie składniki, dodaj majonez, musztardę oraz sól i pieprz.

7.Całość dokładnie wymieszaj.

Sałatka z pieczarek marynowanych.

Smacznego! 🙂

Sałatki, surówki i pasty 1 komentarz

Pasta groszkowa z bazylią

Dziś polecam pastę groszkową z bazylią.Jest obłędnie zielona , aromatyczna zdrowa i pyszna. Do wykonania potrzebny jest niewielki blender z pojemnikiem ( mój thermomix  zamiast miksować rozwalił mi składniki po ściankach i ostatecznie przełożyłam je do małego blenderka, który znakomicie poradził sobie ze zrobieniem pasty). Zachęcam do eksperymentowania z przyprawami-jeżeli którejś nie lubicie zmieńcie na inną – ulubioną.
 Skladniki:
  • 200 g mrożonego groszku
  • 1 duży ząbek czosnku
  • garść listków bazylii (8-10)
  • pęczek natki pietruszki
  • 2 łyżki prażonych pestek dyni
  • łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • pół łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/4 czerwonej cebulki
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie:

  1. Groszek wrzucić do wrzącej wody, gotować kilka minut ( do miękkości)
  2. Przelać go zimną wodą, wystudzić.
  3. W kielichu blendera umieścić groszek, czosnek, listki bazylii, posiekaną pietruszkę  uprażone pestki dyni, cebulkę, sok z cytryny i oliwę.
  4. Dokładnie zmiksować na pastę. Doprawić solą i pieprzem do smaku, wsypać paprykę, kolendrę oraz kmin rzymski. Ponownie zmiksować.

Pasta groszkowa z bazylią

Pasta groszkowa z bazylią

Smacznego!

Sałatki, surówki i pasty Brak komentarzy

Sałatka z brokułem

Bardzo smaczna prosta i szybka sałatka.Wystarczy zaledwie kilka składników i pyszna kolacja gotowa. Zapraszam do testowania

Składniki:

  • brokuł
  • podwójna pierś kurczaka
  • 2-3 ogórki konserwowe
  • 1 cebula ( użyłam szalotkę)
  • 1 puszka kukurydzy
  • pęczek koperku
  • majonez, sól, pieprz

Sałatka z brokułem

Wykonanie:

  1. Brokuła gotujemy i drobniutko siekamy ( należy uważać żeby nie przegotować, bo straci kolor)
  2. Pierś z kurczaka gotujemy w wodzie z dodatkiem vegety lub innej ulubionej przyprawy ( ok. 10min.), studzimy i kroimy w kostkę.
  3. Ogórki i cebulkę kroimy w  drobną kostkę.
  4. Kukurydzę przepłukujemy i odstawiamy na sitku do odsączenia.
  5. Koperek drobniutko siekamy.
  6. Łączymy wszystkie składniki z 2-3 łyżkami majonezu.
  7. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem

SMACZNEGO 

Sałatka z brokułem

Sałatki, surówki i pasty Brak komentarzy

Tort makowy

 Mój tegoroczny torcik świąteczny Skoro świąteczny to oczywiście z makiem . Dodatek konfitury wiśniowej i likieru jajecznego zdecydowanie dodaje mu smaku.  Tort jest wilgotny,dosyć ciężki, bardzo aromatyczny, pyszny. Uważam, że w przygotowaniu nie jest trudny. Można upiec go też w prostokątnej formie -jako wykwintne, eleganckie ciasto.

Tort makowy

Składniki:

Ciasto 

  • 200g miękkiego masła
  • 150g cukru
  • 5 jajek – oddzielić żółtka od białek
  • 300g suchego maku mielonego
  • 80g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2-3 krople aromatu migdałowego
  • 350ml mleka

Do nasączenia:

  • 120ml wody
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki cukru pudru

Krem:

  • 400ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
  • 500g serka mascarpone
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 2 fixy do śmietany (lub 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklanki wody)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3-5 łyżek konfitury wiśniowej
  • 150ml likieru jajecznego typu adwokat

Dodatkowo:
mak do posypania
cukrowe śnieżynki

Wykonanie (ciasto)

  1. Suchy mielony mak wsypać do miseczki i zalać wrzącym mlekiem. Pozostawić na 15 minut, następnie odcisnąć przez gazę  nadmiar mleka
  2.  Do miski przełożyć masło dodać cukier i ucierać mikserem przez około 3 minuty. Następnie w dwóch partiach dodać żółtka. Po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników.
  3. Do maślanej masy dodać odciśnięty mak, ekstrakt migdałowy i wymieszać mikserem.
  4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy makowej – wymieszać szpatułką.
  5. Białka ubić na sztywno i w trzech etapach dodać do masy makowej, po każdym dodaniu wymieszać szpatułką.
  6. Gotowe ciasto przełożyć do dwóch tortownic wyłożonych papierem do pieczenia o Ø 22cm, wyrównać.
  7. Tort makowy
  8. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika.
  9. Piec w temperaturze 180ºC na funkcji góra – dół przez około 50 minut.
  10. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.
  11. Zimne ciasto ostrożnie wyjąć z blaszek, zdjąć papier do pieczenia. Oba ciasta z wierzchu wyrównać.
  12. Składniki do nasączenia wymieszać i połową ponczu nasączyć jeden kawałek ciasta.

Krem:

  1.  Śmietankę ubić z fixami,*cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i serkiem mascarpone.
  2. Następnie w 3 turach dodać likier, po każdym dodaniu krótko wymieszać mikserem do połączenia składników.
  3. Na nasączony biszkopt wyłożyć parę łyżek kremu na wierzch wyłożyć konfiturę wiśniową i przykryć ją paroma łyżkami kremu.
  4. Tort nakryć drugim kawałkiem ciasta i lekko docisnąć, ciasto nasączyć pozostałym ponczem. 
  5. Kremem posmarować boki i wierzch tortu, wyrównać. Następnie tort posypać  suchym makiem.
  6. Pozostały krem przełożyć do rękawa cukierniczego  i na torcie zrobić ozdobne rozetki
  7. Na każdej rozetce ułożyłam cukrowa śnieżynkę.
  8. Tort wstawić do lodówki na całą noc.
  10. Tort makowy   Tort makowy

*jeśli wolimy użyć żelatyny to rozpuszczamy ją w 1/4 szklanki wrzątku, studzimy i dodajemy do likieru jajecznego i dopiero z nim do kremu śmietanowego.

 

    ciasta z makiem Torty Brak komentarzy

    Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach

    Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach

    Składniki: (2 blaszki ciastek)

    • 4 białka (przyjmuje się, że jedno białko to ok. 36g)
    • 3/4 szkl cukru
    • 60 g masła
    • 4 łyżki mleka
    • 100 g wiórek kokosowych
    • 100 g płatków owsianych
    • 4 płaskie łyżki budyniu waniliowego
    • szczypta soli
    • esencja waniliowa
      Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach 1. Masło roztapiamy z mlekiem i połową cukru  (resztę cukru zostawiamy do białek). Do rozpuszczonego masła dodajemy wiórki kokosowe. Odstawiamy do przestygnięcia.
    Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach
    2. Płatki owsiane podprażamy na suchej patelni i również odstawiamy do przestygnięcia.(Jak ktoś nie lubi całych można w tym momencie zblendować).
     
    Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach
    3. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec wsypując resztę cukru i jeszcze chwilkę ubijamy. Następnie dodajemy 4 łyżki budyniu w proszku i króciutko miksujemy.
    Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach 4. Teraz do białek dodajemy masę z kokosem i mieszamy całość delikatnie szpatułką/łyżką, a następnie dodajemy podprażone płatki owsiane  i ewentualnie esencję waniliową. Całość delikatnie mieszamy.
    5. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy porcje ciasta, formując łyżką płaskie ciasteczka wielkości 5-6 cm  (wysokość surowych ciasteczek to niecały 1 cm )
    Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach
    Pieczemy w 180ºC przez 15-20 minut. 
    Im ciasteczka bardziej złociste, tym bardziej będą chrupiące.
    Od razu po upieczeniu są bardzo mięciutkie, potem nieco twardnieją. 
    Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach

    Smacznego!

    Ciastka Brak komentarzy

    Drożdżówka dyniowa

    Pyszna drożdżówka  z  musem dyniowym,którego w tym roku u mnie dostatek. Bez dodatku jajek. W pięknym, słonecznym kolorze-od razu poprawi wam humor i pozytywnie nastroi . Puszysta i wilgotna jednocześnie. Najlepsza oczywiście na świeżo, ale  następnego dnia również bardzo dobra.
    Drożdżówka dyniowa
    • 200 g puree z dyni  (znajdziesz TUTAJ )
    • 1/2 szkl. mleka
    •  25 g świeżych drożdży
    • 120 g masła
    •  500 g mąki
    • 120 g cukru 
    •  szczypta soli
    • aromat pomarańczowy (kilka kropli)

    Puree z dyni wymieszać z mlekiem i lekko podgrzać.
    Masło roztopić i odstawić, aby przestygło.    Mąkę, cukier i sól wsypać do miski. Dodać  drożdże, lekko ciepłą dynię i rozpuszczone masło oraz aromat pomarańczowy. Wszystko razem dokładnie wyrobić  i przełożyć do blaszki ( moja miała 14 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno ponad dwukrotnie zwiększyć swoją objętość. 
    Piec w temperaturze 180ºC przez ok. 40 minut (sprawdzić patyczkiem).

    Drożdżówka dyniowa

    Upieczone i wystudzone ciasto można polukrować. W tym celu:

    • 1 łyżkę kwaśnej śmietany mocno podgrzać,
    • zdjąć z ognia, dodać kilka kropli aromatu pomarańczowego 
    • następnie dodać tyle cukru pudru, aby otrzymać dosyć gęsty lukier
    • gotowy lukier rozprowadzić na cieście i odstawić do czasu jego zaschnięcia

    Drożdżówka dyniowa

    Drożdżówka dyniowa

    Drożdżówka dyniowa

    Ciasta drożdżowe Brak komentarzy

    Keks świąteczny

    Keks świąteczny to ciasto bardzo proste do zrobienia i naprawdę smakuje wybornie. Poza tym długo zachowuje świeżość, można go więc upiec nawet 2-3 dni przed świętami. Polecam.U nas zdał w tym roku swój egzamin smakowy na szóstkę.

    Keks świąteczny

    Skladniki:

    • 200g miękkiego masła
    • 50ml oleju
    • 150g cukru
    • 4 jajka
    • 2 łyżki mleka
    • 250g mąki pszennej
    • 100g mąki ziemniaczanej
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • skórka starta z 1/2 pomarańczy
    • 100g orzechów włoskich
    • 50g orzechów laskowych
    • 50g żurawiny ( lub rodzynek)
    • 50g suszonych moreli
      Keks świątecznyKeks świątecznyKeks świąteczny

    Keks świątecznyKeks świąteczny

    Polewa:

    • 150g białej czekolady
    • 90-100ml śmietanki kremówki
    • bakalie do ozdoby

    Wykonanie:

    1.  Orzechy posiekać,  morele pokroić na kawałeczki.
    2. Obie mąki połączyć i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
    3. Do miski przełożyć miękkie masło i ucierać mikserem przez około 1 minutę.
    4. Dodać cukier i ucierać jeszcze przez 2 minuty.
    5. Do maślanej masy dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu wymieszać mikserem  do połączenia składników.
    6. Z ostatnim jajkiem dodać 2 łyżki  mąki i wlać olej, wymieszać mikserem do połączenia składników.
    7. Na maślaną masę przesiać przygotowaną mąkę, krótko wymieszać i dodać 2 łyżki mleka, skórkę pomarańczową, wymieszać. Dodać bakalie i wymieszać szpatułką.
    8. Gotowe ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 27×11 cm wyłożonej papierem do pieczenia (papier ma wystawać poza blaszkę)
    9. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180ºC na funkcji góra – dół przez około 65 minut.
    10. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.
    11. Połamaną białą czekoladę przełożyć do miseczki. Śmietankę zagotować i gorącą zalać czekoladę, mieszać, aż czekolada się roztopi.
    12. Gotową polewę odstawić na około 15 – 30 minut do lekkiego zgęstnienia.
    13. Polać ciasto i dowolnie udekorować.

     

    Ciasta ucierane Brak komentarzy