About: Ika

Ika

Author Archives: Ika

Pączki pieczone

Jeżeli z jakiegoś powodu nie chcecie lub nie możecie przygotować pączków smażonych (nie da się ukryć,że są najlepsze) jest na to rada. Możecie przygotować pączki pieczone, czyli pyszne słodkie bułeczki pieczone w formie do muffinek.

Pączki pieczone

Składniki na 16  sztuk:

  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 24 g świeżych drożdży
  • 80 cukru
  • 250 ml mleka
  • 3 żółtka
  • 1 jajko
  • 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 1 cukier wanilinowy
  • sok i skórka otarta z połowy cytryny
  •  szczypta soli

Dodatkowo:

  • konfitura do nadziania
  • cukier puder do posypania
  • ew. lukier: 1 szklankę cukru pudru rozprowadzić z 2 – 3 łyżkami gorącej wody i kropelką ulubionego aromatu

Wykonanie:

  1. Mąkę pszenną przesiać, dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz.
  2. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (najlepiej wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba).
  3. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (potrwa to ok. 1,5 godziny).
  4. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić.
  5. Przygotować formę do muffinek i wyłożyć papilotkami.
  6. Porcje ciasta (około 55g)nabierać łyżką, lekko rozpłaszczyć w dłoni, do środka nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia, zlepić.
  7. Uformowane kulki, odłożyć na stolnicę oprószoną mąką, a następnie przenieść do formy na muffinki.
  8. Przykryć  ręczniczkiem kuchennym i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości.
  9. Piec w temperaturze 185ºC przez około 13 – 15 minut, do wypieczenia i zbrązowienia.
  10. Wyjąć, lekko przestudzić w formie, następnie przenieść na kratkę kuchenną

Pączki pieczone Pączki pieczone

 

Ciasta drożdżowe Tłusty czwartek Brak komentarzy

Bułeczki jogurtowe

Bułeczki jogurtowe to  niesamowicie puszyste, miękkie, bułeczki, bardzo przypominające buchty. Idealne do twarożku, czy domowej konfitury. Gdy jednak zwiększymy ilość cukru, zmniejszymy ilość soli i użyjemy słodkiego nadzienia otrzymamy przepyszne słodkie bułeczki.

Bułeczki jogurtoweSkładniki   (ok.8 sporych bułeczek):

  • 500 g mąki
  • 1 łyżka cukru  (4 łyżki w wersji słodkiej)
  • 1 łyżeczki soli ( 1/3 łyżeczki w wersji słonej)
  • 15 g drożdży
  • 200 g owocowego jogurtu o jasnym kolorze (brzoskwinia, morela) 
  • 120 ml letniego mleka
  •  1 jajko
  •  60 g masła
  • nutella lub dżem do nadzienia -wersja słodka

Bułeczki jogurtowe

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść gładkie, jednolite ciasto (można to zrobić ręcznie, mikserem lub w maszynie do pieczenia chleba).
  2. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę lub dłużej-do podwojenia objętości.
  3. Następnie wyłożyć na blat posmarowany olejem (posypany mąką, jeżeli bułeczki będą nadziewane), zrobić wałek i pokroić na 8 kawałków.
  4. Uformować bułeczki (z nadzieniem lub bez) i ułożyć na blaszce z piekarnika.
  5. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
  6. Posmarować bułeczki mlekiem 
  7. Piec w 200ºC przez 20-25 minut.
  8. Studzić na kratce.

Bułeczki jogurtowe 

Bułki Brak komentarzy

Batoniki owsiane

Batoniki owsiane w domowym wykonaniu to smaczna przekąska pełna ziaren i bakalii. Tak naprawdę możemy śmiało zmieniać użyte w nich  składniki wybierając te, które lubimy. Ważne, żeby trzymać się podanych proporcji, czyli np. zamiast 100g orzechów laskowych użyć 100g orzechów włoskich lub 100g migdałów . Zachęcam więc do wypróbowania i życzę miłego chrupania🙂😊

Batoniki owsiane

Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych +1/2 szklanki wrzątku
  •  3 białka (ok.108 g)
  • 100 g orzechów laskowych
  •  2 łyżki siemienia lnianego
  • 3 łyżki wiórek kokosowych
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 100 g daktyli
  • 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
  • 50 g rodzynek
  • 50 g suszonych moreli
  • 3 łyżki pestek dyni

Batoniki owsiane

Wykonanie:

  1. Płatki owsiane zalej ½ szklanki gorącej wody.
  2. Odstaw do przestygnięcia.
  3. Dodaj miód, żurawinę, rodzynki, siemię,pestki dyni, kokos i pokrojone w drobną kostkę orzechy, morele i daktyle.
  4. W osobnej misce ubij białka.
  5. Do sztywnej piany dodaj przygotowane bakalie i nasiona.
  6. Gotową mieszankę wyłóż do blaszki o wymiarach 20cm x 20cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Wyrównaj wierzch i dociśnij dokładnie ( łyżką lub np. ubijakiem do ziemniaków)
  8. Umieść w piekarniku nagrzanym do 150ºC  na 40 – 50 minut.
  9. Po upieczeniu formę z batonikami obciąż np. drewnianą deską
  10. Po wystudzeniu batoniki pokrój na prostokąty.

Batoniki owsiane Batoniki owsiane

SMACZNEGO😍

Ciastka Brak komentarzy

Kokosowiec

Kokosowiec to nic innego jak kruche ciasto pieczone razem z masą kokosową. Łatwe do wykonania, bardzo kruche z aromatyczną, wilgotną masą kokosową.

Składniki:

Ciasto:

  • 500g mąki pszennej
  • 200g cukru
  • 5 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250g schłodzonego masła
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 

Masa kokosowa:

    • 250g wiórków kokosowych
    • 250g kwaśnej śmietany (12% lub 18%)
    • 100g cukru pudru
    • 5 białek

Wykonanie:

Ciasto:

  1.  Mąkę wsypać do miski, dodać cukier,proszek do pieczenia i krótko wymieszać łyżką.
  2. Schłodzone masło zetrzeć na tarce z grubymi oczkami w misce z mąką , (masło zanurzamy kilkakrotnie w mące aby lepiej się ścierało)
  3. Dodać żółtka, śmietanę i wymieszać łyżką, następnie zagnieść szybko ciasto.
  4. Ciasto podzielić na dwie  części.
  5. Oba kawałki ciasta zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 30 minut.

Masa Kokosowa:

  1. Wiórki kokosowe przesypać do blendera i zmiksować.
  2. Następnie rozdrobnione wiórki wsypać do garnka, dodać cukier i śmietanę.
  3. Postawić na małym ogniu i zagotować, mieszając.
  4. Zdjąć z ognia nakryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
  5. Blaszkę o wymiarach 25×35 wyłożyć papierem do pieczenia 
  6. Jeden kawałek ciasta wyjąć z lodówki i ciastem wyłożyć przygotowaną blaszkę.
  7. Ciasto ponakłuwać widelcem.
  8. Białka przełożyć do suchej, czystej miski i ubić mikserem. Następnie w 4 partiach dodać do wystudzonej masy kokosowej, po każdym dodaniu wymieszać szpatułką.
  9. Gotową masę kokosową wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać.
  10. Z lodówki wyjąć drugi kawałek ciasta i zetrzeć na tarce na masę kokosową

Kokosowiec

Kokosowiec

Kokosowiec

11. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika.                                                                  12.Piec w temperaturze 160ºC  przez około 60-65 minut.
13.Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.                                         

Ciasta kruche 3 komentarze

Sałatka z pieczarek marynowanych

Dzisiaj proponuję bardzo smaczną, sycąca sałatka z jajek, marynowanych warzyw, pora i szynki. Wystarczy tylko pokroić poszczególne składniki, wymieszać z majonezem, doprawić i podać😊

Składniki:

  • 5 jajek
  • 200 g marynowanych pieczarek
  • 200 g konserwowych ogórków
  • 200 g wędliny (dowolnej ulubionej )
  • 100 g białej części pora
  • pół puszki kukurydzy
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

1. Jajka ugotuj na twardo, po ostudzeniu obierz i pokrój w małą kostkę.

2. Szynkę pokrój w niewielką kostkę.

3. Por posiekaj w cienkie plasterki, umieść na sitku i przelej wrzątkiem.

4. Kukurydzę, ogórki i pieczarki odsącz z zalewy.

5.Ogórki i pieczarki pokrój w kostkę.

6. Do miski przełóż wszystkie składniki, dodaj majonez, musztardę oraz sól i pieprz.

7.Całość dokładnie wymieszaj.

Sałatka z pieczarek marynowanych.

Smacznego! 🙂

Sałatki, surówki i pasty 1 komentarz

Pasta groszkowa z bazylią

Dziś polecam pastę groszkową z bazylią.Jest obłędnie zielona , aromatyczna zdrowa i pyszna. Do wykonania potrzebny jest niewielki blender z pojemnikiem ( mój thermomix  zamiast miksować rozwalił mi składniki po ściankach i ostatecznie przełożyłam je do małego blenderka, który znakomicie poradził sobie ze zrobieniem pasty). Zachęcam do eksperymentowania z przyprawami-jeżeli którejś nie lubicie zmieńcie na inną – ulubioną.
 Skladniki:
  • 200 g mrożonego groszku
  • 1 duży ząbek czosnku
  • garść listków bazylii (8-10)
  • pęczek natki pietruszki
  • 2 łyżki prażonych pestek dyni
  • łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • pół łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/4 czerwonej cebulki
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie:

  1. Groszek wrzucić do wrzącej wody, gotować kilka minut ( do miękkości)
  2. Przelać go zimną wodą, wystudzić.
  3. W kielichu blendera umieścić groszek, czosnek, listki bazylii, posiekaną pietruszkę  uprażone pestki dyni, cebulkę, sok z cytryny i oliwę.
  4. Dokładnie zmiksować na pastę. Doprawić solą i pieprzem do smaku, wsypać paprykę, kolendrę oraz kmin rzymski. Ponownie zmiksować.

Pasta groszkowa z bazylią

Pasta groszkowa z bazylią

Smacznego!

Sałatki, surówki i pasty Brak komentarzy

Sałatka z brokułem

Bardzo smaczna prosta i szybka sałatka.Wystarczy zaledwie kilka składników i pyszna kolacja gotowa. Zapraszam do testowania

Składniki:

  • brokuł
  • podwójna pierś kurczaka
  • 2-3 ogórki konserwowe
  • 1 cebula ( użyłam szalotkę)
  • 1 puszka kukurydzy
  • pęczek koperku
  • majonez, sól, pieprz

Sałatka z brokułem

Wykonanie:

  1. Brokuła gotujemy i drobniutko siekamy ( należy uważać żeby nie przegotować, bo straci kolor)
  2. Pierś z kurczaka gotujemy w wodzie z dodatkiem vegety lub innej ulubionej przyprawy ( ok. 10min.), studzimy i kroimy w kostkę.
  3. Ogórki i cebulkę kroimy w  drobną kostkę.
  4. Kukurydzę przepłukujemy i odstawiamy na sitku do odsączenia.
  5. Koperek drobniutko siekamy.
  6. Łączymy wszystkie składniki z 2-3 łyżkami majonezu.
  7. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem

SMACZNEGO 

Sałatka z brokułem

Sałatki, surówki i pasty Brak komentarzy

Tort makowy

 Mój tegoroczny torcik świąteczny Skoro świąteczny to oczywiście z makiem . Dodatek konfitury wiśniowej i likieru jajecznego zdecydowanie dodaje mu smaku.  Tort jest wilgotny,dosyć ciężki, bardzo aromatyczny, pyszny. Uważam, że w przygotowaniu nie jest trudny. Można upiec go też w prostokątnej formie -jako wykwintne, eleganckie ciasto.

Tort makowy

Składniki:

Ciasto 

  • 200g miękkiego masła
  • 150g cukru
  • 5 jajek – oddzielić żółtka od białek
  • 300g suchego maku mielonego
  • 80g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2-3 krople aromatu migdałowego
  • 350ml mleka

Do nasączenia:

  • 120ml wody
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki cukru pudru

Krem:

  • 400ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
  • 500g serka mascarpone
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 2 fixy do śmietany (lub 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklanki wody)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3-5 łyżek konfitury wiśniowej
  • 150ml likieru jajecznego typu adwokat

Dodatkowo:
mak do posypania
cukrowe śnieżynki

Wykonanie (ciasto)

  1. Suchy mielony mak wsypać do miseczki i zalać wrzącym mlekiem. Pozostawić na 15 minut, następnie odcisnąć przez gazę  nadmiar mleka
  2.  Do miski przełożyć masło dodać cukier i ucierać mikserem przez około 3 minuty. Następnie w dwóch partiach dodać żółtka. Po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników.
  3. Do maślanej masy dodać odciśnięty mak, ekstrakt migdałowy i wymieszać mikserem.
  4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy makowej – wymieszać szpatułką.
  5. Białka ubić na sztywno i w trzech etapach dodać do masy makowej, po każdym dodaniu wymieszać szpatułką.
  6. Gotowe ciasto przełożyć do dwóch tortownic wyłożonych papierem do pieczenia o Ø 22cm, wyrównać.
  7. Tort makowy
  8. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika.
  9. Piec w temperaturze 180ºC na funkcji góra – dół przez około 50 minut.
  10. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.
  11. Zimne ciasto ostrożnie wyjąć z blaszek, zdjąć papier do pieczenia. Oba ciasta z wierzchu wyrównać.
  12. Składniki do nasączenia wymieszać i połową ponczu nasączyć jeden kawałek ciasta.

Krem:

  1.  Śmietankę ubić z fixami,*cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i serkiem mascarpone.
  2. Następnie w 3 turach dodać likier, po każdym dodaniu krótko wymieszać mikserem do połączenia składników.
  3. Na nasączony biszkopt wyłożyć parę łyżek kremu na wierzch wyłożyć konfiturę wiśniową i przykryć ją paroma łyżkami kremu.
  4. Tort nakryć drugim kawałkiem ciasta i lekko docisnąć, ciasto nasączyć pozostałym ponczem. 
  5. Kremem posmarować boki i wierzch tortu, wyrównać. Następnie tort posypać  suchym makiem.
  6. Pozostały krem przełożyć do rękawa cukierniczego  i na torcie zrobić ozdobne rozetki
  7. Na każdej rozetce ułożyłam cukrowa śnieżynkę.
  8. Tort wstawić do lodówki na całą noc.
  10. Tort makowy   Tort makowy

*jeśli wolimy użyć żelatyny to rozpuszczamy ją w 1/4 szklanki wrzątku, studzimy i dodajemy do likieru jajecznego i dopiero z nim do kremu śmietanowego.

 

    ciasta z makiem Torty Brak komentarzy

    Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach

    Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach

    Składniki: (2 blaszki ciastek)

    • 4 białka (przyjmuje się, że jedno białko to ok. 36g)
    • 3/4 szkl cukru
    • 60 g masła
    • 4 łyżki mleka
    • 100 g wiórek kokosowych
    • 100 g płatków owsianych
    • 4 płaskie łyżki budyniu waniliowego
    • szczypta soli
    • esencja waniliowa
      Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach 1. Masło roztapiamy z mlekiem i połową cukru  (resztę cukru zostawiamy do białek). Do rozpuszczonego masła dodajemy wiórki kokosowe. Odstawiamy do przestygnięcia.
    Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach
    2. Płatki owsiane podprażamy na suchej patelni i również odstawiamy do przestygnięcia.(Jak ktoś nie lubi całych można w tym momencie zblendować).
     
    Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach
    3. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec wsypując resztę cukru i jeszcze chwilkę ubijamy. Następnie dodajemy 4 łyżki budyniu w proszku i króciutko miksujemy.
    Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach 4. Teraz do białek dodajemy masę z kokosem i mieszamy całość delikatnie szpatułką/łyżką, a następnie dodajemy podprażone płatki owsiane  i ewentualnie esencję waniliową. Całość delikatnie mieszamy.
    5. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy porcje ciasta, formując łyżką płaskie ciasteczka wielkości 5-6 cm  (wysokość surowych ciasteczek to niecały 1 cm )
    Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach
    Pieczemy w 180ºC przez 15-20 minut. 
    Im ciasteczka bardziej złociste, tym bardziej będą chrupiące.
    Od razu po upieczeniu są bardzo mięciutkie, potem nieco twardnieją. 
    Owsiano-kokosowe ciasteczka na białkach

    Smacznego!

    Ciastka Brak komentarzy

    Drożdżówka dyniowa

    Pyszna drożdżówka  z  musem dyniowym,którego w tym roku u mnie dostatek. Bez dodatku jajek. W pięknym, słonecznym kolorze-od razu poprawi wam humor i pozytywnie nastroi . Puszysta i wilgotna jednocześnie. Najlepsza oczywiście na świeżo, ale  następnego dnia również bardzo dobra.
    Drożdżówka dyniowa
    • 200 g puree z dyni  (znajdziesz TUTAJ )
    • 1/2 szkl. mleka
    •  25 g świeżych drożdży
    • 120 g masła
    •  500 g mąki
    • 120 g cukru 
    •  szczypta soli
    • aromat pomarańczowy (kilka kropli)

    Puree z dyni wymieszać z mlekiem i lekko podgrzać.
    Masło roztopić i odstawić, aby przestygło.    Mąkę, cukier i sól wsypać do miski. Dodać  drożdże, lekko ciepłą dynię i rozpuszczone masło oraz aromat pomarańczowy. Wszystko razem dokładnie wyrobić  i przełożyć do blaszki ( moja miała 14 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno ponad dwukrotnie zwiększyć swoją objętość. 
    Piec w temperaturze 180ºC przez ok. 40 minut (sprawdzić patyczkiem).

    Drożdżówka dyniowa

    Upieczone i wystudzone ciasto można polukrować. W tym celu:

    • 1 łyżkę kwaśnej śmietany mocno podgrzać,
    • zdjąć z ognia, dodać kilka kropli aromatu pomarańczowego 
    • następnie dodać tyle cukru pudru, aby otrzymać dosyć gęsty lukier
    • gotowy lukier rozprowadzić na cieście i odstawić do czasu jego zaschnięcia

    Drożdżówka dyniowa

    Drożdżówka dyniowa

    Drożdżówka dyniowa

    Ciasta drożdżowe Brak komentarzy