Kokosowiec

Kokosowiec to nic innego jak kruche ciasto pieczone razem z masą kokosową. Łatwe do wykonania, bardzo kruche z aromatyczną, wilgotną masą kokosową.

Składniki:

Ciasto:

• 500g mąki pszennej
• 200g cukru
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250g schłodzonego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 

Masa kokosowa:

• • 250g wiórków kokosowych
  • 250g kwaśnej śmietany (12% lub 18%)
  • 100g cukru pudru
  • 5 białek

Wykonanie:

Ciasto:

1.  Mąkę wsypać do miski, dodać cukier,proszek do pieczenia i krótko wymieszać łyżką.
2. Schłodzone masło zetrzeć na tarce z grubymi oczkami w misce z mąką , (masło zanurzamy kilkakrotnie w mące aby lepiej się ścierało)
3. Dodać żółtka, śmietanę i wymieszać łyżką, następnie zagnieść szybko ciasto.
4. Ciasto podzielić na dwie  części.
5. Oba kawałki ciasta zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 30 minut.

Masa Kokosowa:

1. Wiórki kokosowe przesypać do blendera i zmiksować.
2. Następnie rozdrobnione wiórki wsypać do garnka, dodać cukier i śmietanę.
3. Postawić na małym ogniu i zagotować, mieszając.
4. Zdjąć z ognia nakryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
5. Blaszkę o wymiarach 25×35 wyłożyć papierem do pieczenia 
6. Jeden kawałek ciasta wyjąć z lodówki i ciastem wyłożyć przygotowaną blaszkę.
7. Ciasto ponakłuwać widelcem.
8. Białka przełożyć do suchej, czystej miski i ubić mikserem. Następnie w 4 partiach dodać do wystudzonej masy kokosowej, po każdym dodaniu wymieszać szpatułką.
9. Gotową masę kokosową wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać.
10. Z lodówki wyjąć drugi kawałek ciasta i zetrzeć na tarce na masę kokosową

11. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika.                                                                  12.Piec w temperaturze 160ºC  przez około 60-65 minut.
13.Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.