Smakołyki od Iki

Paluchy czosnkowe

Mięciutkie paluchy drożdżowe z dodatkiem natki pietruszki , idealne jako samodzielna przekąska, ale również jako dodatek do zup o kremowej konsystencji
Myślę, że będą Wam smakowały 🙂

Składniki:

400 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru
1 szklanka letniego mleka
30 g rozpuszczonego masła

nadzienie czosnkowe:

70 g miękkiego masła
3 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Masło przełożyć do miseczki. Wymieszać z posiekaną pietruszką i przeciśniętym czosnkiem.

Sposób wykonania:

Z drożdży, cukru, dwóch łyżek mąki i połowy porcji mleka zrobić zaczyn. Poczekać, aż podrośnie, dodać resztę składników i wyrobić elastyczne, miękkie ciasto. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcie, na ok. półtorej godziny. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę. Rozwałkować na grubość ok 0,5 cm, tak aby powstał prostokąt. Podzielić go na 6 części. Każdą zwinąć jak roladę. Końce nieco zrolować, aby nadać paluchom wrzecionowaty kształt . Środek naciąć głęboko i umieścić w nim ok. 1 łyżeczki masła czosnkowego. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 min. Przed wstawieniem do piekarnika, paluchy posmarować mlekiem

Piec ok 20 minut, w temp 180º C, aż ładnie się zezłocą.

Smacznego 🙂

13 września 2015

Buraczki w octowej zalewie

Na dworze co prawda pełnia lata, ale to w końcu wrzesien, chyba więc czas pomyśleć już o zimie. Pomimo suszy buraków w ogródku dostatek. Wkładam je więc do słoików stosując od lat niezmiennie ten sam przepis, który otrzymałam od mojej kuzynki Lidzi. Jest rewelacyjny, buraki w zalewie przechowują się wspaniale. Nigdy nie popsuł mi się ani jeden słoik i ani jeden nie został po zimie na półce w spiżarni. Szczerze polecam.

Skład:

6 szklanek wody
3/4-1 szklanki octu
2 łyżeczki soli
10 łyżeczek cukru

Buraki ugotować i obrać . Poukładać ciasno w słoikach, jeśli są bardzo duże-pociąć. Zalewę zagotować, ciepłą zalać buraki. Pasteryzować 15 min od zagotowania wody.

Po otwarciu słoika buraczki możemy zetrzeć lub pokroić, przyprawić majonezem lub chrzanem. Możemy zmiksować i ugotować pyszną zupę burakową , wykorzystać do sałatki ( np. „śledzie pod pierzynką” ), lub zrobić z nimi co tylko przyjdzie nam do głowy.

Polecam 🙂

13 września 2015

Przetwory Brak komentarzy Ika

Bułeczki z sosem serowym

Mam dla Was propozycję na ciepłą kolację. Dodam więcej, na kolację wykwintną 🙂 Puszyste, drożdżowe bułeczki maczane w serowym sosie, smakują wyśmienicie.

Składniki:

Ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej
1,5 dag drożdży
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru
1 szklanka ciepłego mleka
2 łyżki masła ( do posmarowania bułeczek )

sos serowy:

1,5 łyżki mąki
1,5 łyżki masła
350 ml mleka
1 szklanka startego żółtego sera
1/2 kulki sera mozarella (do posypania bułeczek)
2 ząbki czosnku
bazylia
sól
pieprz

Ciasto: Wszystkie składniki ( o temperaturze pokojowej) umieścić w misie miksera i z użyciem haka do ciasta drożdżowego wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić objętość. Potrwa to 1-1,5 godziny

Wyrośnięte ciasto podzielić na 14 równych części. Z każdej uformować bułeczkę. Patelnię bez plastykowych elementów lub okrągłe naczynie do zapiekania o średnicy ok.30cm wysmarować masłem, na środku umieścić niewielką miseczkę również wysmarowaną masłem. Wokół miski poukładać uformowane bułeczki, przykryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia. ( ok. 30 min)

Sos: Masło rozpuścić na patelni. Wsypać mąkę i lekko zasmażyć ( jak do sosu beszamelowego) . Stopniowo wlewać mleko, cały czas mieszając, uważać, żeby nie utworzyły się grudki. Zagotować. Odstawić z ognia, dodać starty żółty ser oraz przeciśnięty przez wyciskarkę czosnek. Mieszać do momentu rozpuszczenia sera. Doprawić bazylią, solą i pieprzem.

Wykonanie:

Gdy bułeczki wyrosną delikatnie wyjąć miseczkę. Bułeczki posmarować roztopionym masłem. W miejsce po misce wlać sos. Naczynie ustawić na blaszce do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180ºC 35-40 minut , aż bułeczki ładnie się zezłocą. W połowie pieczenia zawartość patelni posypać startą mozarellą i ponownie wstawić do piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 10 minut.Danie jest bardzo gorące!

Smacznego !

12 września 2015

Bułki Ciasta drożdżowe 2 komentarze Ika

Sałatka z tuńczykiem

Dzisiejsza sałatka to na pierwszy rzut oka ciasto. Mnie przypomina jakiś jabłecznik z białkową pianką i kruszonką. Nic bardziej mylnego. Kruszonka to tarte żółtko, białkowa pianka to owszem białko, ale w postaci ugotowanej i utartej, a jabłka są w rzeczywistości tuńczykiem…… Ciekawe metamorfozy? A zaręczam, że do tego jeszcze całkiem smaczne, proste i szybkie. Zróbcie sobie taką sałatkę. Miny gości – bezcenne 🙂

Składniki:

36 krakersów solonych ( 3 warstwy po 12 ciastek )
puszka tuńczyka w oleju*
4 jajka ugotowane na twardo
120g żółtego sera
pieprz
9 łyżek majonezu
3-4 łyżki keczupu

Wykonanie:

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wymieszać z 5-cioma łyżkami majonezu .
Tuńczyka odsączyć z nadmiaru oleju i wymieszać z keczupem.
Jajka ugotować, obrać, oddzielić żółtka od białek i zetrzeć na grubych oczkach tarki ( oczywiście białka osobno od żółtek )
Białka wymieszać z pozostałym majonezem
Na ozdobnej tacy lub dobranej rozmiarowo blaszce (ew. naczyniu ceramicznym) ułożyć 12 krakersów
Na krakersy wyłożyć masę serową, delikatnie wyrównać i przykryć drugą warstwą krakersów
Teraz wyłożyć masę z tuńczyka i keczupu-przykryć trzecią warstwą krakersów
Ciastka pokryć białkami wymieszanymi z majonezem
Całość posypać startym żółtkiem
Odstawić do lodówki na co najmniej 10 godzin ( aby krakersy nawilgły)
Przed podaniem pokroić na porcje, ewentualnie ozdobić kleksem z majonezu

* warstwę tuńczykową można dowolnie modyfikować w zależności od upodobań, można ją wymienić na szprotki w pomidorach, które rozgniatamy dokładnie widelcem, może być drobno pokrojona szynka konserwowa z majonezem i posiekanym selerem konserwowym, może też być pokrojony i usmażony kurczak, lub co tam Wam wpadnie do głowy. Każda wersja jest pyyyszna. 🙂

29 sierpnia 2015

Sałatki, surówki i pasty Brak komentarzy Ika

Ciasteczka z kolorowymi drażetkami

Dziś prawdziwa uczta dla ciasteczkowych potworów 🙂 .Pyszne ciasteczka z m&m. Proste w wykonaniu, a do tego smakują wybornie. Ponadto układanie wzorów z draży sprawia dzieciakom ogromną radość-warto powierzyć im tę czynność ( w takiej sytuacji polecam zakupić podwójną porcję m&m-sów 🙂 🙂 )

Składniki na ok. 40 szt.:

2 szklanki mąki krupczatki
1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki cukru waniliowego
1/2 szklanki cukru pudru
250 g masła ( może być roślinne)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 200 g draży m&m, ( mogą być lentylki lub inne draże czekoladowe )

Wykonanie:

Ciasto za mnie wyrabia robot. Najpierw uciera masło z cukrami, później łączy masę maślaną z jajkami i mąką przesianą z proszkiem do pieczenia.
Gotowe ciasto formuję w kulę podsypując nieco mąką i odkładam do lodówki na ok.30 min, aby łatwiej je było rozwałkować.
Oczywiście możemy doskonale poradzić sobie bez robota.
Umieszczamy wówczas wszystkie składniki na stolnicy, siekamy szerokim nożem i zagniatamy klasyczne ciasto kruche.

Schłodzone ciasto dzielę na części i rozwałkowuję na placki o grubości ok. 0,5 cm. Przy pomocy szklanki wycinam krążki, układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W krążki wciskam lekko draże i do pieca 🙂

Piekłam w piekarniku nagrzanym na 180ºC ok. 20 minut (aż ładnie się zezłociły )

Smacznego 🙂

20 sierpnia 2015

Ciastka 2 komentarze Ika

Znakomite ciasto ze śliwkami

Po truskawkach, malinach, porzeczkach i jagodach pora na wypieki ze śliwkami. Coraz większy ich wybór na targowych straganach oznajmia nam, że ……nadchodzi jesień. Dzisiejsze ciasto to coś w stylu ucierańca , ale nie do końca. Właściwie trudno jest mi określić jaki to rodzaj. Ważne, że jest pyszne i błyskawicznie znika z talerza. Spróbujcie bo warto !

Składniki:

300 gramów mąki pszennej
100 gramów masła ( stopić )
3/4 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
6 jaj
6 łyżek mleka
szczypta soli
1/2 kg śliwek

Wykonanie:

Śliwki myjemy i pozbawiamy pestek
Do miski wlewamy stopione, ostudzone masło, dodajemy cukier i miksujemy przez 2 minuty. Następnie dodajemy 6 żółtek i 6 łyżek mleka, ucieramy wszystko na gładką masę. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, wsypujemy do miski z masą żółtkową, miksujemy na gładką masę.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodajemy do ciasta i mieszamy łyżką do połączenia składników.

Blaszkę o boku 23 x33 cm* wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię. Potem układamy śliwki delikatnie je wciskając.

Pieczemy około 65-70 minut, (do suchego patyczka) w temperaturze 190ºC
Ciasto wyjmujemy i studzimy. Można posypać cukrem pudrem lub polukrować.

* Ciasto widoczne na zdjeciach pieczone było z połowy porcji na

tortownicy o średnicy 20cm

Smacznego 🙂

19 sierpnia 2015

Ciasta ucierane Ciasta z owocami Brak komentarzy Ika

Owocowa pychotka

Owocowa pychotka to taki lekki, kolorowy serniczek . Zachęcam do zrobienia go teraz, gdy wybór owoców mamy spory, a upały powodują, że nawet jeśli mamy ochotę na coś słodkiego to stronimy od ciężkich przesłodzonych kremowców. Pychotka jest ich przeciwieństwem. Delikatna, bardzo owocowa i orzeźwiająca.
Z pewnością Wam zasmakuje 🙂

Skład :

Biszkopt *( można go z powodzeniem zastąpić podłużnymi biszkoptami)

3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki octu

Białka ubić na twardą pianę, dodawać po łyżce cukru stale ubijając. Krótko zmiksować z żółtkami. Delikatnie, przy pomocy szpatułki połączyć z mąkami i proszkiem ( przesiewamy je bezpośrednio do miski z masą białkowo-żółtkową)

Formę o wymiarach 29×20 wyłożyć papierem do pieczenia, umieścić w niej masę i upiec biszkopt ( 30min w 180ºC)

Masa:

400g śmietany kremówki
400g serka typu „danio”
400g serka waniliowego „president”
2 galaretki cytrynowe + 1 szklanka wody
1 galaretka wiśniowa + 1 szklanka wody
1 galaretka gruszkowa + 1 szklanka wody
4 brzoskwinie
250g borówki amerykańskiej
spora kiść winogron
kilka kostek czekolady ( zetrzeć )
2-3 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Galaretkę wiśniową rozpuścić i wylać do płaskiego naczynia -gdy zastygnie pokroić ją w kostkę. Podobnie postąpić z galaretką gruszkową.

Galaretki cytrynowe rozpuścić w szklance wody, odstawić do przestygnięcia.

Owoce borówki umyć. Brzoskwinie obrać i pokroić w grubą kostkę. Winogrona umyć, pokroić na pół i wypestkować

Przygotowane owoce skropić sokiem z cytryny.

Kremówkę ubić na sztywno, zmiksować z serkami – tylko do połączenia składników. Dodać zimną galaretkę cytrynową ( ma mieć konsystencję kisielu ) Zmiksować. Do masy śmietankowo- serowej dodać owoce i pokrojone w kostkę galaretki. Wymieszać i wylać na przygotowany biszkopt * lub ułożone biszkopty. Posypać czekoladą. Schłodzić w lodówce najlepiej 5-6 godzin

*Ciasto wychodzi bardzo wysokie, możemy też użyć większej formy np. 23×33, wówczas warstwa serkowa będzie niższa. Gdybyśmy zwiększyli proporcje i upiekli biszkopt z 6- ciu jaj na takiej formie ( 23×33) wówczas będzie można przekroić go na pół i masę dać w środek a wierzchni biszkopt posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

18 sierpnia 2015

Bez pieczenia Ciasta biszkoptowe Ciasta z owocami Brak komentarzy Ika

Kawowy milkshake

Kawowy milkshake to mój wymysł, który zrodził się z potrzeby chwili. Wszyscy mieli ochotę na kawę, ale……żeby była lodowata 😎

Oczywiście, żeby podać taką kawę trzeba zaplanować to dzień wcześniej i zamienić espresso w kostki lodu 😉 Ten trud się jednak opłaca-kawa jest pyszna.
Spróbujcie 🙂

Składniki na 4 porcje:

300ml kawy espresso
250ml mleka ( z lodówki)
200g lodów czekoladowych lub cappuccino
bita śmietana

Wykonanie:

Przygotowaną w ekspresie kawę ( można też zrobić mocną rozpuszczalną jeśli ktoś lubi ) wystudzić, przelać do foremek na kostki lodu ( lub do woreczków na lód), zamrozić. Po tym czasie umieścić wszystkie składniki w kielichu do robienia koktajli i zmiksować do kremowej konsystencji. Przełożyć do szklaneczek, ozdobić bitą śmietaną i rozkoszować się chłodem 😎 😎 😎

9 sierpnia 2015

Desery Napoje Brak komentarzy Ika

Milkshake z bananem.

Nasz ulubiony milkshake .
Idealny na panujące upały, słodki napój mleczny z dodatkiem lodów śmietankowych i zamrożonych bananów. Gęsty, aromatyczny, zimny, po prostu pyszny 🙂 . Oczywiście rodzaj owoców możemy zmieniać zależnie od upodobań. Ważne, żeby je dzień wcześniej umieścić w zamrażarce. Spróbujcie 🙂

Składniki na 4 porcje:

3 banany ( obrane, pokrojone i zamrożone )
200 g lodów śmietankowych
1 i 1/4 szklanki mleka ( z lodówki )

Wszystkie składniki umieścić w kielichu do robienia koktajli, zmiksować, przelać do szklanek. Podawać natychmiast.

Zamiast miksera można posłużyć się blenderem, wówczas składniki umieszczamy w wąskim, wysokim naczyniu i blendujemy do uzyskania kremowej konsystencji.

Smacznego 🙂 .

7 sierpnia 2015

Desery Napoje Brak komentarzy Ika

Kokosowy puszek

Połączenie kokosu i cytryny okazało się całkiem niezłym zestawieniem. Puszysty biszkopt, lekko kwaśny, orzeźwiający krem śmietankowo-kokosowy z dodatkiem galaretki cytrynowej. wszystko mocno schłodzone w lodówce…… Idealne ciasto na upalne dni 🙂 Koniecznie wypróbujcie 🙂

Składniki

5 jajek
1 szklanka cukru (3/4 też może być)
½ szklanki maki ziemniaczanej
½ szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodawać małymi porcjami cukier miksować, następnie żółtka. Na koniec wsypać przesiane obie mąki z proszkiem do pieczenia i lekko wymieszać z całością łyżką. Piec ok. 30 minut w 190ºC

Składniki na masę:

200 g wiórków kokosowych
400 g kefiru
500 g śmietany kremówki
2 galaretki cytrynowe+ 2 szklanki wody
3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Wiórki* zalać kefirem i odstawić na 1-2 godziny. Galaretki rozpuścić w dwóch szklankach wrzącej wody i odstawić do lekkiego stężenia.

Schłodzoną w lodówce kremówkę ubić z cukrem na sztywno. Połączyć z tężejącą galaretką, wszystko nadal miksować, na koniec dodać wiórki i delikatnie wymieszać mikserem. Jeśli masa jest jeszcze lekko za rzadka chwilkę odczekać, zanim przełoży się nią biszkopt.

*ja wiórki zblendowałam przed zalaniem kefirem, aby były jak najmniej wyczuwalne, ale nie jest to konieczne.

Dodatkowo

wiórki kokosowe do dekoracji

Wykonanie

Wystudzony biszkopt kroimy na pół. (dół może być grubszy)

Na spód ciasta wykładamy 3/4 masy kokosowo- cytrynowej. Przykrywamy kolejnym plackiem biszkoptowym, smarujemy górę, pozostawioną masą i posypujemy wiórkami.

Pozostawić ciasto na parę godzin w lodówce, by dobrze stężało.

Smacznego 🙂

5 sierpnia 2015

Ciasta biszkoptowe Brak komentarzy Ika

Wykonanie:

Składniki na masę:

Dodatkowo

Wykonanie

Witaj na mojej stronie