About: Ika

Ika

Author Archives: Ika

Kruche pierożki z kapustą i grzybami.

Kruche pierożki z kapustą i grzybami to moja propozycja na stół wigilijny. Pierożki są szybkie do wykonania i bardzo smaczne 🙂 Ciasto za sprawą dodanego smalcu jest kruchuteńkie, wręcz rozpływa się w ustach. Pierożki można mrozić a tuż przed podaniem wstawić na kilka minut do rozgrzanego piekarnika ( odradzam mikrofalę, która oczywiście rozmrozi i podgrzeje pierożki ale nie przywróci  im kruchości). Polecam ! Moje już czekają na Wigilię w zamrażarce 

Kruche pierożki z kapustą i grzybami.
Składniki na ciasto: ( proporcja na ok. 30 szt.)
  • 3 szkl. mąki pszennej 
  • 100 g margaryny
  • 100 g smalcu
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany (18%)
  • 2 łyżki bardzo zimnej wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka oleju
  • 1 roztrzepane jajo – do posmarowania
  • kminek lub czarnuszka do posypania

Wszystkie składniki bardzo dokładnie posiekać i wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Na koniec dodać olej .  Uformowane w kulę ciasto  zawinąć w folię i wstawić do lodówki na ok 2 godz.

Składniki na nadzienie:
  • 20 g suszonych grzybów
  • 450 g kiszonej kapusty
  • 1 duża cebula
  • sól
  • pieprz

Grzyby zalać szklanką wrzątku, przykryć i odstawić na kilka godzin ( może być na noc). Ugotować je w wodzie, w której się moczyły.Następnie  grzyby pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać i drobno pokroić . Podsmażyć ją krótko na oleju.  Kapustę pokroić i wrzucić do garnka, dodać grzyby razem z wodą w której się gotowały . Całość  przykryć i gotować do miękkości. Gdy zmięknie zdjąć z ognia i przełożyć na patelnię z podsmażoną cebulką. Przesmażyć chwilkę, doprawić solą i pieprzem. Wystudzić.

Kruche pierożki z kapustą i grzybami.

Kruche pierożki z kapustą i grzybami.

Wykonanie pierożków:

Ciasto  rozwałkować na grubość ok .3mm. Wycinać kółka o średnicy 10 cm, nakładać łyżeczką farsz i sklejać pierogi.  Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać czarnuszką lub kminkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20-25 minut w temp 190ºC na złoto.
Podawać z barszczem czerwonym.

Kruche pierożki z kapustą i grzybami.

Smacznego 🙂

 
Przekąski Brak komentarzy

Sernik świąteczny

Sernik idealnie kremowy, delikatny i bardzo, ale to bardzo puszysty.  Podczas pieczenia rośnie , by potem lekko opaść -nie umniejsza to jednak jego smaku. Jest z nim trochę zabawy i nabrudzonych naczyń ale naprawdę warto . Jego zjawiskowy smak zrekompensuje wszelkie trudy 🙂 Idealny na święta !

Sernik świąteczny

Skadniki:

  • 1kg  mielonego  twarogu ( użyłam w wiaderku z Piątnicy )
  • 30 dag  cukru
  • 7 dużych jajek, (białka oddzielić od żółtek)
  • 20 dag  masła
  • 4,5 łyżki kaszy manny
  • 30 g budyniu śmietankowego bez cukru (niepełne opakowanie)
  • 200 ml śmietany kremówki ( schłodzonej )
  • 1 opakowaniem cukru wanilinowego ( 16 g)
  • bakalie –  1/2 – 3/4 szklanki ( rodzynki, skórka pomarańczowa itp-co lubimy)

Wykonanie:

  1.  Masło utrzeć w mikserze na puszystą, biała masę.
  2. Dodawać porcjami twaróg i dalej ucierać.
  3. W osobnym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, utarte dodać do twarogu z masłem.
  4. Do masy serowej dodać mannę i budyń, krótko zmiksować do połączenia składników.
  5. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno.
  6. W osobnym naczyniu ubić białka na pianę ( nie musi być szczególnie sztywna, gdyż taka powoduje szybkie rośnięcie sernika, a później opadanie.)
  7. Z masą serową delikatnie połączyć ubitą kremówkę, pianę z białek i bakalie.
  8. Formę o wymiarach 22 x 29 cm  wyłożyć papierem do pieczenia.
  9. Przełożyć masę serową, wyrównać.
  10. Piec w temperaturze 170ºC około 60 minut.
  11. Studzić w  uchylonym piekarniku.
  12. Schłodzić w lodówce ( najlepiej całą noc)
  13. Dowolnie udekorować.
  14. Przechowywany w chłodnym miejscu świeżość zachowuje nawet przez tydzień.

 

 

P1120555

Sernik świąteczny

Smacznego 🙂

Serniki Brak komentarzy

Przyprawa do piernika

Przyprawa do piernika
Jeżeli przyprawa do piernika to tylko własna 🙂 Jest bardzo aromatyczna i ma 100% przypraw w przyprawie .
Każdy posiada  przecież w domu cukier puder i mąkę ,nie widzę więc potrzeby kupowania tych produktów w torebkach z przyprawą do piernika. Sto razy lepiej jest skomponować ją sobie według własnego gustu.
Proponuję taki zestaw: (oczywiście wszelkie modyfikacje dozwolone)

  • 30 g mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka goździków
  • 10 g mielonego imbiru
  • 1,5 łyżeczki kolendry
  • 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego
  • 1 duża laska wanilii pokrojona na kawałki
  • 1 duża gwiazdka anyżu

Wszystko wrzucamy do malaksera lub młynka do kawy i mielimy do pożądanej miałkości. Przechowujemy w szczelnie zakręconym słoiczku.

Przyprawa do piernika

GOTOWE 

Dodam jeszcze,że przyprawa doskonale nadaje się do grzańca 😉

Przyprawa do piernika

 

Półprodukty Brak komentarzy

Przekładaniec michałkowy

Kto lubi michałki na pewno będzie zadowolony z tego wypieku.
U mnie to jedna ze świątecznych propozycji.
Czekoladowe, wilgotne ciasto z tego przepisu, przełożone kwaskowym dżemem i ogromna ilość masy michałkowej, a do tego jeszcze bita śmietana.
Pycha!!!
Dodam,że ciasto z czasem zyskuje na smaku.Można go więc spokojnie upiec 2-3 dni przed świętami i przechowywać w chłodnym miejscu.

Przekładaniec michałkowy

Składniki:

Ciasto

  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 3/4 szklanki oleju
  • 3 łyżki kakao
  • 5 jajek
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Masa

  • 500 g serka mascarpone
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 25 dag cukierków Michałki
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (rozpuszczone w 1 łyżce wody)
  • kieliszek  alkoholu ( można pominąć)

Bita śmietana:

  • 500 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki  żelatyny
  • 3 łyżki wody

dodatkowo:

  • słoiczek  dżemu wiśniowego lub powideł śliwkowych
  • 50 g startej czekolady
  • 100 g orzechów laskowych

Przekładaniec michałkowy

 

Sposób wykonania:

Ciasto:

  1. Wodę, kakao, cukier i olej umieścić w garnuszku i zagotować. Dobrze wymieszać, by cukier się rozpuścił, a wszystkie składniki połączyły. odstawić do wystudzenia
  2. Białka oddzieilić od żołtek i ubić z cukrem na sztywno. Dodawać kolejno po jednym żółtku. Do masy jajecznej wlewać cienkim strumieniem przygotowaną wcześniej, wystudzoną mieszankę i delikatnie wymieszać .
  3. Dodać przesianą mąkę, proszek, sodę i znów  delikatnie wymieszać szpatułką, by składniki dobrze się połączyły.
  4. Formę ( 25×30 ) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto, wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180º C ok. 45 minut     ( sprawdzić patyczkiem)
  5. Ostudzić w uchylonym piekarniku.

Masa:

Wszystkie składniki powinny być co najmniej 12 godzin w lodówce !

  1. Serek mascarpone, śmietankę i cukier umieścić w misie miksera. Ubić na sztywny krem. ( zbyt długie ubijanie może spowodować warzenie się kremu)
  2.  Dodać rozpuszczoną kawę i alkohol ( można  alkohol pominąć). Wymieszać.
  3. Cukierki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do masy i wymieszać.

Bita śmietana:

  1. Żelatynę namoczyć w zimniej wodzie i podgrzewać w kąpieli wodnej do rozpuszczenia.  Przestudzić
  2. Do dobrze schłodzonej śmietany dodać cukier i ubić na sztywno.
  3. Płynną ale chłodną żelatynę krótko zmiksować ze śmietaną.

Przekładaniec michałkowy

Składanie ciasta:

  1. Wystudzone ciasto przekroić na dwa blaty ( można je naponczować)
  2. Pierwszy blat posmarować dżemem. Wyłożyć masę z michałków, rozsmarować i przykryć drugą częścią ciasta.
  3. Wyłożyć bitą śmietanę, rozsmarować i wyrównać wierzch.
  4. Czekoladę zetrzeć na wiórki.
  5. Orzechy umieścić na suchej patelni. Dobrze podprażyć.
  6. Pozbawić brązowej skórki
  7. Gotowe orzechy posiekać i odstawić, by dobrze ostygły.
  8. Ciasto ozdobić orzechami ( ja użyłam płatków migdałowych) i czekoladą .

Przekładaniec michałkowy

Ciasta biszkoptowe Ciasta czekoladowe Brak komentarzy

Śledzik w musztardzie

Dziś inna odsłona popularnych matiasów. Do śledzika w musztardzie wystarczy śledź, musztarda francuska, cebula i olej z pestek winogron. Robicie takie? Jeśli nie – szczerze polecam. Najlepiej gdy przed degustacją postoją choć 2-3 dni.

Skład:

  • 4-5 płatów śledziowych
  • 2 cebule
  • musztarda francuska ( taka z całymi kuleczkami gorczycy)
  • olej z pestek winogron

Śledzik w musztardzie

Wykonanie:

  1. Płaty wymoczyć w wodzie i podzielić na 3-4 centymetrowe kawałki.
  2. Cebulę drobno posiekać
  3. Kawałki śledzi smarować musztardą (dosyć grubo) i układać w słoju na przemian z posiekaną cebulą.
  4. Całość zalać olejem.
  5. Odstawić do lodówki na 2-3 dni.Śledzik w musztardzie

Smacznego 🙂 

Ryby 1 komentarz

Amoniaczki

Amoniaczki

Nasze ulubione ciasteczka ze starego  zeszytu z przepisami . .
Są tak pyszne,że polecam zrobić od razu z podwójnej porcji.
Mogą byc z posypką cukrową lub kokosową. Oba rodzaje są wyśmienite w smaku.
Kruchutkie od zaraz. Koniecznie upieczcie na święta .
Żeby nie było jednak zbyt pięknie muszę ostrzec -nie oczekujcie wspaniałego zapachu w czasie pieczenia, jak to jest np. gdy pieczemy pierniczki.
Będzie masakrycznie . 

Skład:

  • 1/2 kg mąki
  • 1p margaryny
  • 1 żółtko (białko zachować do smarowania)
  • 4 łyżki śmietany
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżki amoniaku
  • 5 łyżek gorącego mleka

Ponadto: cukier kryształ, wiórki kokosowe, białko ( odłożone wcześniej)

Wykonanie:

  1. Margarynę rozpuścić i ostudzić
  2. Mąkę wymieszać z cukrem
  3. Amoniak zalać wrzącym mlekiem ( najlepiej zrobić to nad miską z mąką, gdyż mocno rośnie)
  4. Do mąki dodać rozpuszczoną margarynę, żółtko wymieszane ze śmietaną  i sparzony amoniak
  5. Zagnieść ciasto
  6. Odstawić na godzinę do lodówki
  7. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm
  8. Smarować rozmąconym białkiem i posypać cukrem lub wiórkami
  9. Piec w temp. 180ºC ok 10-12 min.

Amoniaczki  Amoniaczki

Amoniaczki

Amoniaczki

Ciastka Brak komentarzy

Śledzik gajowego.

wykonanie:

Ryby Brak komentarzy

Babka bananowa.

Babka bananowa.

Do wykonania tej babki wystarczą zaledwie  dwie miski , garnuszek do rozpuszczania składników , widelec i łyżka. Nie potrzebne jest tu ubijanie, ucieranie, wyrabianie… Wystarczy,że składniki się połączą, wszystko przełożymy do formy i gotowe. Czekanie umili nam wspaniały zapach bananów i cynamonu. Musicie wypróbować!

Dodam,że babka jest wilgotna, aromatyczna i   p y sz n a . Pięknie rośni, gdyby jednak zbyt szybko „złapało” jej wierzch należy przeciąć skórkę nożem, rozchylając nieco. W ten sposób umożliwimy wydostanie się płynnego jeszcze ciasta na wierzch, a tym samym lepsze wyrośnięcie .

Składniki :

  • 60 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 60%-70%
  • 1 płaska łyżka  kakao
  • 60 g masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3  dojrzałe banany ( a najlepiej przejrzałe)
  • 2 jajka
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 30 dag mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli

Babka bananowa.

Wykonanie:

  •  Masło roztopić w rondelku  i odstawić do przestudzenia
  •  Połamaną czekoladę  podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Zdjąć z ognia.
  •  Mąkę ,sodę, cynamon i sól wymieszać .
  • Banany rozgnieść widelcem lub blenderem na miazgę. Dodać roztopione masło, cukier i dokładnie wymieszać łyżką.
  • W drugiej misce  wymieszać jogurt i jajka.
  • Do masy jajecznej dodać mąkę, wlać masę bananową i krótko, ale dokładnie wymieszać łyżką.
  • Około 1/3 ciasta bananowego odłożyć , wymieszać z  roztopioną czekoladą i kakao.
  • Ciasto bez kakao  przełożyć do keksówki o wymiarach 25×12 wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Na wierzch wyłożyć ciemne ciasto
  • Piec w temperaturze 180ºC  około 60-65 minut.
  • Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą

Babka bananowa. Babka bananowa.

Babka bananowa.

Babki Ciasta czekoladowe Brak komentarzy

Ciasto z makiem.

Moja propozycja na dziś to pyszne ciasto z makiem. Błyskawiczne w wykonaniu, a w smaku….. powiem tylko,że następnym razem upiekę z podwójnej porcji. Oczywiście gotową masę makową możemy zastąpić zrobioną samodzielnie. Ale wtedy wykonanie ciasta nie będzie już takie błyskawiczne 🙂

Ciasto z makiem.

Ciasto:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 125 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa makowa:

  • Mała puszka gotowej masy makowej ( ok.400g)
  • 1 białko
  • 3 łyżki cukru
  • 50 g bułki tartej

Wykonanie ciasta:

  1. Masło i żółtka utrzeć z cukrem, wsypać przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę i delikatnie wymieszać
  2. Białka ubić na sztywno i połączyć z przygotowaną masą

Wykonanie masy:

  1. Białko ubić z cukrem
  2. Dodać gotową masę makową i bułkę tartą, wymieszać

Ciasto z makiem.

Foremkę keksową o wymiarach 12×30 wyłożyć papierem do pieczenia i umieścić w niej 1/2 ciasta. Na cieście rozprowadzić masę makową i przykryć pozostałym ciastem.

Piec ok. 60 min w temperaturze  180ºC

Ciasto z makiem.

Ciasto można polukrować lub polać polewą.

SMACZNEGO

 

 

 

ciasta z makiem 2 komentarze

Pierniczki z lukrem kawowym.

To podobno ostatni moment na zrobienie tych pierniczków, więc spieszę  z wpisem, gdyby ktoś też chciał spróbować 🙂
Po upieczeniu są twarde jak kamienie, ale podobno, po leżakowaniu w zamkniętej puszce, w okolicach świąt będą idealnie miękkie.

Pierniczki z lukrem kawowym.

Składniki:

  • 1/2 kg mąki pszennej 
  • 200 g cukru
  • 100 g miodu
  • 1 jajo
  • 50 g miękkiego masła
  • 3 czubate łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 czubata łyżeczka sody

lukier kawowy:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki wrzątku
  • 1 -2 łyżeczek kawy rozpuszczalnej

Pierniczki z lukrem kawowym.Pierniczki z lukrem kawowym.

Pierniczki z lukrem kawowym.

 

Wykonanie:

  1. Odmierzyć 200 g cukru.
  2. Z tej porcji nabrać 2 łyżki, wysypać na suchą patelnię, podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia i lekkiego zezłocenia cukru.
  3. Następnie karmel zalać 1/3 szklanki wody. Uwaga ! Pieni się
  4. Na małym ogniu mieszać do całkowitego rozpuszczenia
  5. Do karmelu rozpuszczonego już w wodzie dodać resztę cukru, miód i przyprawę do piernika, wszystko podgrzewać do zagotowania i rozpuszczenia cukru,
  6. Odstawić z gazu i schłodzić do temperatury pokojowej.
  7. Mąkę przesiać z sodą, dodać jajo, miękkie masło i ostudzoną mieszankę, zagnieść kruche ciasto.
  8. Z ciasta odrywać kawałki wielkości  orzecha włoskiego, lekko ją spłaszczać i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. (należy pamiętać o zachowaniu  0,5 – 1 cm odległości, sporo urosną.)
  9. Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC
  10. Schłodzić do temperatury pokojowej.
  11. Polukrować:
    Kawę rozpuszczamy we wrzątku, dokładnie mieszamy, następnie dosypujemy cukier puder i dokładnie rozcieramy łyżką
    Gdy lukier zastygnie wkładamy do szczelnej puszki i…….czekamy aż zmiękną.
    Pierniczki z lukrem kawowym.

 

 

Ciasta korzenne Ciastka Brak komentarzy