About: Ika

Ika

Author Archives: Ika

Pierogi z mięsem gotowanym

Pierogi z mięsem gotowanym są idealnym daniem, do którego można  wykorzystać mięso pozostałe z rosołu. Można też specjalnie ugotować jakiś kawałek karczku czy łopatki a wywar użyć do sporządzenia zupy.
Bardzo polecam ciasto na pierogi. Wspaniale się wałkuje, lepi, nie rozkleja się w czasie gotowania, a po ugotowaniu  jest miękkie i delikatne. Nam bardzo smakowało, więc zachęcam do wypróbowania .
Pierogi z mięsem gotowanym
Składniki:  (na ok.44 sztuki- ∅ 10cm)
 Ciasto:
  • 40 dkg maki pszennej (użyłam tortowej)
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • 1 łyżka oleju lub oliwy 
  • mąka do podsypania
Mąkę wsypujemy do miski  i zalewamy wrzącą wodą.* Dodajemy olej i mieszamy widelcem. Wykładamy na stolnicę i  czekamy do momentu, aż ciasto nie będzie nas parzyć w ręce przy wyrabianiu. Zagniatamy ciasto i wyrabiamy do momentu pojawienia się w nim pęcherzyków powietrza. Ciasto przykrywamy (np. miską) i pozostawiamy, żeby „odpoczęło” i wystygło.   Po tym czasie dzielimy na 2-3 części. Podsypując mąką wałkujemy cienkie placki i wykrawamy koła. Koła nadziewamy farszem, dokładnie zlepiamy i gotujemy w osolonej wodzie, z dodatkiem łyżki oleju, przez 5 minut od wypłynięcia. Podajemy polane zrumienioną na tłuszczu cebulką.

Pierogi z mięsem gotowanym

*      Napisałam jak zrobić ciasto ręcznie, ale jak najbardziej można je zagnieść w robocie typu thermomix (program z kłoskiem), lub w maszynie do chleba- wówczas wrzucamy wszystkie składniki, maszyna wyrabia a my nie przejmujemy się wrzątkiem.

 

Pierogi z mięsem gotowanym Pierogi z mięsem gotowanym

Farsz:

  • 35-40 dkg gotowanego mięsa
  •  1papryka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 1 jajko
  • 2  łyżki bułki tartej

Pierogi z mięsem gotowanym

Ugotowane mięso zmielić w blenderze lub przy użyciu maszynki . Czosnek, cebulę i paprykę pokroić w kosteczkę. Przesmażyć na 1 łyżce oleju i dodać do masy mięsnej. Dodać jajko , bułkę tartą i  doprawić pieprzem i solą. 

Pierogi z mięsem gotowanym Pierogi z mięsem gotowanym

Obiady Brak komentarzy

Czekoladowe z wiśniami.

Czekoladowe z wiśniami to bardzo smaczne, aromatyczne i wilgotne ciasto z owocami. Wiśnie i czekolada komponują się w nim wspaniale. Jeśli jednak ktoś jeszcze się waha czy warto wypróbować  dodam, że  mikser właściwie nie będzie potrzebny,i że w kilka minut wyczarujecie pyszne ciacho
do popołudniowej kawki .
Zachęciłam ?
To robimy ! 

Czekoladowe z wiśniami

 

Składniki:

  • 150g mąki pszennej + 25g do oprószenia wiśni
  • 150g masła
  • 100g czekolady mlecznej
  • 80 g cukru
  • 100 ml mleka
  • 3 pełne łyżki kakao
  • 2 jajka
  • 2  łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta sodki ( na czubku łyżeczki)
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 300 g wydrylowanych wiśni

Wykonanie:

  1. Masło, cukier, cukier waniliowy i mleko podgrzać w garnuszku do rozpuszczenia się składników, zdjąć z palnika
  2.  Do gorącego płynu dodać czekoladę połamaną na mniejsze kawałki, mieszać, aż czekolada się rozpuści, pozostawić do wystygnięcia
  3.  Do zimnej masy  dodać jajka oraz przesiane składniki suche: mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodkę
  4. Wszystko  dokładnie wymieszać trzepaczką lub krótko zmiksować
  5. Wiśnie pozbawić pestek, oprószyć mąką, dodać do ciasta, delikatnie wymieszać
  6. Foremkę ( użyłam 22×22) wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto, wyrównać
  7. Piec w 180ºC przez około 45 minut lub do tzw. suchego patyczka
  8. Po upieczeniu ciasto pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia.
  9. Wystudzone można posypać cukrem pudrem lub polać polewą lub zostawić bez niczego 

Smacznego!

Czekoladowe z wiśniami

 

Czekoladowe z wiśniami

 

Ciasta czekoladowe Ciasta z owocami Brak komentarzy

Chleb żytni na zakwasie z żurawiną

Chleb żytni na zakwasie z dodatkiem żurawiny, to prawdziwa uczta dla podniebienia . Oczywiście polecam raczej smakoszom żytnich wypieków. Chlebek wychodzi ciężki, wilgotny, lekko lepki…. czyli typowy dla wyrobów z mąki żytniej. Żurawina nadaje mu lekko słodkawego smaku, do tego świeże masełko…. pycha  Zapytacie jak go zrobić? Nic prostszego  wystarczy łyżka, miska, woda, mąka i żurawina (ten składnik można ewentualnie pominąć i zrobić klasyczny chleb żytni na zakwasie ) Musimy jeszcze mieć aktywny zakwas żytni i tak naprawdę to od niego zależy powodzenie naszego wypieku.

składniki

  • 500 g mąki żytniej typ 720
  • 150 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 450 ml wody
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 1,5 łyżeczki soli

Chleb żytni na zakwasie z żurawiną

wykonanie

  • Zakwas musi być aktywny czyli dokarmiony kilka/kilkanaście godzin wcześniej.

zakwas żytni

  •  Wszystkie składniki przekładamy do miski i mieszamy  łyżką. Tylko tyle, żeby się połączył, nie dłużej.
Chleb żytni na zakwasie z żurawiną
  • Przekładamy do keksówki (mniej więcej 12×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy w ciepłym miejscu aż ciasto wyrośnie nieco powyżej brzegów formy. Potrwa to ok. 5-7 godzin.

Chleb żytni na zakwasie z żurawiną

  • Wyrośnięte ciasto  przy użyciu siteczka lub przesiewacza posypujemy mąką

Chleb żytni na zakwasie z żurawiną

  • Pieczemy 40 minut w 210ºC. Po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy na kratce (tak żeby był przewiew od spodu).

Chleb żytni na zakwasie z żurawiną

Chleb żytni na zakwasie z żurawiną Chleb żytni na zakwasie z żurawiną

Smacznego!
Chleby 2 komentarze

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatka z wędzonym kurczakiem powstała u mnie bardzo spontanicznie, z tego co było w domu . A jako,że smakowała wszystkim domownikom postanowiłam zapisać przepis w celu ewentualnego powtórzenia. Może i Wam zasmakuje?

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Składniki:

  • 2 wędzone udka
  • woreczek ryżu (100g)
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 cebulka-szalotka
  • pęczek szczypioru od cebuli
  • 100g żółtego sera
  • 2-3 ogórki korniszony
  • 2-3 łyżki majonezu
  • sól, pieprz

Wykonanie:

  1. Ryż ugotować al dente , odłożyć do ostudzenia
  2. Kukurydzę i fasolę osączyć i umieścić w misce
  3. Mięso z udek oddzielić od kości i pokroić w kostkę
  4. Cebulę i szczypior posiekać
  5. Ogórki i ser pokroić w drobną kostkę
  6. Wszystkie składniki wymieszać i połączyć z majonezem
  7. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  8. Odstawić na kilka godzin do lodówki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

 

 

 

Sałatki, surówki i pasty Brak komentarzy

Truskawkowy puszek

Truskawkowy puszek 😉 , czyli puszyste jak biszkopt, aromatyczne ciacho, które błyskawicznie wyczarujecie na podwieczorek dla swoich bliskich. Ciasto nie sprawia żadnych kłopotów ani niespodzianek. Wychodzi zawsze i każdemu-szczerze polecam 

Składniki:

  • 4 jajka 
  • 120 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 100 ml oleju rzepakowego 
  • 220 g mąki pszennej
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g) bez cukru
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • sodka ( na czubku łyżeczki
  • 400 g świeżych truskawek (mogą tez być maliny lub jagody)

Truskawkowy puszek

Sposób przygotowania:

  1. Truskawki umyć, pozbawić szypułek.
  2. Oddzielić białka od żółtek.
  3. Białka ubić na sztywną pianę.
  4. Dodawać stopniowo cukier oraz cukier waniliowy.
  5. Nie przerywając miksowania dodawać  po jednym żółtku.
  6. Następnie ( stale miksując) wlewać cienkim strumieniem olej.
  7. W miseczce wymieszać mąkę z budyniem w proszku,  proszkiem do pieczenia i sodką.
  8. Sucha mieszankę dodać w  2 porcjach do ubitej masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników.
  9. Formę  o wymiarach 31×21 wyłożyć papierem do pieczenia.
  10. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać. Na wierzchu ułożyć truskawki ( duże przekroić) nie wciskając ich w ciasto.
  11. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka.
  12. Po upieczeniu ciasto pozostawić w formie do całkowitego ostygnięcia.
  13. Wystudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Truskawkowy puszek Truskawkowy puszek

Smacznego!

Ciasta biszkoptowe Ciasta z owocami 2 komentarze

Tarta rabarbarowa

Sezon rabarbarowy w pełni zapraszam więc na tartę rabarbarową, szybkie i bezproblemowe ciasto, na które składa się kruchy spód, masa budyniowa z rabarbarem i delikatna bezowa pianka. Najlepsze jeszcze lekko ciepłe , ale wyśmienicie smakuje również następnego dnia. Polecam i zapraszam do wypróbowania.

Tarta rabarbarowa

Składniki:

Ciasto kruche:

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 3 żółtka
  • 70 g cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Warstwa budyniowa z rabarbarem:

  • 500 g rabarbaru
  • 70 g cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru) na 1/2l mleka
  • 300 ml mleka

Beza:

  • 3 białka
  • 100 g cukru pudru

Tarta rabarbarowa

 

Sposób przygotowania:

  1. Mąkę wsypać do miski. Dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło, cukier, żółtka i proszek do pieczenia. Zagnieść na jednolitą masę – można zrobić to mikserem z mieszadłem do ciasta kruchego.
  2. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
  3. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe kawałki.
    Przełożyć do miski i zasypać 70 g cukru.
  4. Budyń ugotować w 300 ml mleka, bez dodatku cukru.
  5. Kawałki rabarbaru odsączone na sicie z nadmiaru soku dodać do budyniu i wymieszać.
  6. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia
  7. Dno i boki do połowy wysokości formy wykleić schłodzonym ciastem
  8. Na ciasto wyłożyć budyń z rabarbarem i podpiec przez 20 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół).
  9. Białka ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Wyłożyć na podpieczone ciasto i piec dalej ok. 25 minut w temperaturze 160°C (grzałka góra- dół).
Tarta rabarbarowa
Tarta rabarbarowa
Smacznego!

 

Ciasta kruche Ciasta z owocami Brak komentarzy

Babeczki z rabarbarem

Dziś smaczne i nie za słodkie babeczki z rabarbarem. Doskonałe połączenie smaków. Miękkie, pulchne, wilgotne…Idealne do zabrania na majowy piknik.

Składniki:

Babeczki z rabarbaremCiasto:

  • 250 g rabarbaru
  • 130 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 170 g masła,
  • 4 jajka w temperaturze pokojowej
  • 350 g mąki pszennej
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek mleka, lekko letniego
  • szczypta soli

Lukier:

  • 75 g cukru pudru
  • sok z ½ cytryny

Babeczki z rabarbarem

Sposób przygotowania:

  1. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe kawałki (młodych, świeżych łodyg można  nie  obierać),wymieszać z 1 łyżką mąki
  2. Miękkie masło, sól, cukier i cukier waniliowy zmiksować na najwyższych obrotach na jasną, kremową masę. Dalej miksując, dodawać po kolei po jednym jajku.
  3.  Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i miksując na małych obrotach dodawać stopniowo na przemian z mlekiem do utartej masy. Nie miksować za długo, tylko do połączenia się składników.
  4. Rabarbar wymieszany z 1 łyżką mąki delikatnie wmieszać szpatułką do ciasta.
  5. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Wyłożyć do nich ciasto, do ok. ¾ wysokości papilotki.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 200°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka.
  7. Następnie wyciągnąć babeczki na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
  8. Przygotować lukier.* Sok z cytryny utrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Lukrem posmarować babeczki i pozostawić, aż zastygnie.
  • moje były bez lukru- też pyszne

Z tej proporcji wychodzi ok.21-22 babeczk, czyli 2 formy na muffinki. W trakcie pieczenia pierwszej partii ciasto na drugą można spokojnie pozostawić na blacie

Babeczki z rabarbarem

Babeczki z rabarbarem

Smacznego

Babeczki Brak komentarzy

Rolada szpinakowa z serkiem topionym

Rolada szpinakowa to pomysł na efektowną i smaczną przekąskę. Świetnie wygląda na półmisku, wspaniale smakuje, jest też całkiem niezłym dodatkiem do codziennych kanapek. Wystarczająca zachęta? To do dzieła 

Ciasto szpinakowe

  • 450 g mrożonego szpinaku
  • 4 jajka (białka oddzielone od żółtek)
  • 1 łyżka mąki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz

wykonanie:

  1. Szpinak rozmarzamy,odsączamy na sicie, przekładamy na patelnię z tłuszczem.
  2. Doprawiamy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą oraz pieprzem.
  3. Dusimy do odparowania wody.
  4. Zestawiamy z ognia i odstawiamy do wystudzenia. Jeśli szpinak mamy w całych liściach blendujemy go na jednolitą masę.
  5. Do  szpinaku dodajemy żółtka oraz mąkę, mieszamy.
  6. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do szpinaku i delikatnie mieszamy.
  7. Przekładamy na blaszkę (u mnie blacha z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia.
  8. Pieczemy w 170ºC. przez ok. 20 min., do lekkiego zrumienienia.
  9. Po upieczeniu delikatnie usuwamy papier, przekładamy na ściereczkę i razem ze ściereczką zwijamy w roladę.
  10. Odstawiamy do wystudzenia.

Rolada szpinakowa z serkiem topionym

składniki na farsz:

  • 200 g serka topionego ( najlepiej TEGO )
  • 100 g masła, miękkiego (w temperaturze pokojowej)
  • 1 jajko ugotowanego na twardo
  • 1/2 papryki (może być świeża lub konserwowa)
  • 5 pieczarek marynowanych
  • 1 ogórek konserwowy
  • sól, pieprz

wykonanie:

  1. Jajko, paprykę, pieczarki oraz ogórka kroimy w kosteczkę.
  2. Serek dokładnie mieszamy z masłem.
  3. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i doprawiamy.
  4. Wystudzone ciasto szpinakowe delikatnie rozwijamy, usuwamy ściereczkę.
  5. Gotowym farszem smarujemy ciasto  i ponownie zwijamy w roladę ( teraz już bez ściereczki)
  6. Całość zawijamy w folę spożywczą.
  7. Wkładamy do lodówki, łączeniem ciasta do spodu aby rolada się dobrze skleiła.
  8. Przed podaniem kroimy w dosyć grube plastry.

Rolada szpinakowa z serkiem topionym

Smacznego 🙂

Przekąski Brak komentarzy

Domowy serek topiony

Serek topiony wykorzystuję w swojej kuchni nie tylko jako dodatek do kanapek, ale również jako składnik innych dań. Często robię zupę porowo-serową, pieczarkową z serkiem topionym czy roladę szpinakową z dodatkiem serka topionego (przepisy wkrótce) Biorąc pod uwagę skład „sklepowych” serków topionych staram się zawsze mieć w lodówce słoiczek serka domowej roboty, który jest idealny do wymienionych dań. Wykonanie jest bardzo proste. Zapraszam więc do wypróbowania.

Domowy serek topiony
Składniki:
  • 1/2 kg twarogu półtłustego + 1 płaska łyżeczka sody + 1 płaska łyżeczka soli
  • 50 g masła + 1/2 płaskiej łyżeczki sody
  • 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)

Domowy serek topiony

Wykonanie

  • Twaróg bardzo drobno rozkruszyć, dodać sodę , sól i bardzo dobrze wymieszać. Przykryć i odstawić na 8 godzin w temperaturze pokojowej.(można na 24 godziny,ale mnie nie odpowiada zapach, jakiego nabiera w tym czasie ser)
  • Po tym czasie miskę z twarogiem ustawić na garnku z gotującą się wodą, tak żeby dno było trochę zanurzone w wodzie. Dodać pokrojone masło,1/2 łyżeczki sody, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy jakie lubimy.* Podgrzewać , cały czas mieszając rózgą aż masa będzie całkiem płynna i gładka.( gdyby zdarzyło się, że ser nie chce nam się rozpuścić i ciągle widoczne są gródki można masę zblendować)
  • Ciepłą przelać do miseczki lub pojemnika z zamknięciem. Przechowywać w lodówce do tygodnia.

*można nie dodawać żadnych przypraw, otrzymamy wówczas serek o smaku śmietankowym

Domowy serek topiony

Domowy serek topiony

Wyrób domowy Brak komentarzy

Ciasto kakaowe z krakersami

Czekoladowy biszkopt, słone krakersy, słodka masa krówkowa i na koniec bita śmietana z dodatkiem kakao….  zapewniam, że to połączenie doskonałe. Warto wypróbować i przekonać się osobiście 
Ciasto Kakaowe z Krakersami

Składniki:
Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 150g cukru
  • 170g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao bez cukru
  • 5 łyżek oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do nasączenia:

  •  180ml wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki cukru pudru

Sładniki na poncz wymieszać do rozpuszczenia cukru

Nadzienie:

  • 1 puszka masy krówkowej z puszki (ok.400g)
  • 200g  miękkiego masła
  • 2 duże paczki krakersów (ok. 300g )

Wierzch:

  1. 500ml śmietanki kremówki 30%
  2. 2 łyżki kakao 
  3. 2 łyżki cukru pudru
  4. 2 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wody

Dodatkowo:

  • kakao do oprószenia ciasta

Wykonanie:

Biszkopt

  1.  Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, dodać cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
  2. Dodać żółtka i dalej miksować do uzyskania  kremowej masy.C
  3. Do jajecznej masy dodać olej i wymieszać delikatnie szpatułką
  4. Mąkę wymieszać z kakao oraz z proszkiem do pieczenia i przesiać na wierzch jajecznej masy.
  5. Wymieszać szpatułką.
  6. Ciasto przełożyć do blaszki 25x30cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  8. Piec przez około 25-30 minut w temperaturze 170ºC
  9. Po upieczeniu odstawić do całkowitego ostygnięcia.
  10. Ostygnięty biszkopt ostrożnie wyjąć z blaszki i przeciąć w poziomie na dwie części.
  11. Jedną część biszkoptu włożyć z powrotem do blaszki.
  12. Połową ponczu skropić biszkopt w blaszce.
  13.  Masło przełożyć do miski i utrzeć mikserem, ucierać przez około 2-3 minuty.
  14. Następnie w 3 partiach dodać masę krówkową. Po każdym dodaniu krótko wymieszać mikserem.
  15. Na nasączony biszkopt w blaszce wyłożyć dwie łyżki kremu wyrównać, ułożyć pierwszą warstwę krakersów i posmarować je 2 łyżkami kremu.
  16. Ułożyć drugą warstwę krakersów i znów posmarować je kremem. 
  17. Ułożyć trzecią warstwę krakersów i posmarować je pozostałym kremem.
  18. Na wierzchu położyć drugą cześć biszkoptu i nasączyć go pozostałym ponczem.

Ciasto Kakaowe z Krakersami

Wierzch:
Śmietankę kremówkę ubić z kakao i cukrem pudrem. Dodać rozpuszczoną i lekko przestudzoną żelatynę. Zmiksować. Przełożyć ją do rękawa cukierniczego z metalową tylką i na wierzchu ciasta zrobić ozdobne rozetki.
Ciasto posypać kakao i wstawić na całą noc do lodówki.

Ciasto Kakaowe z Krakersami

Ciasto Kakaowe z Krakersami

Smacznego 

Ciasta biszkoptowe Ciasta czekoladowe Brak komentarzy