Batoniki śniadaniowe z amarantusem

   Batoniki z amarantusem to świetna alternatywa dla „sklepowych ” batonów musli.
Są niezwykle proste w wykonaniu i podatne na wszelakie innowacje. Jeśli chodzi o użyte przeze mnie składniki, to jest to tylko propozycja. Możemy zmieniać je  według własnych upodobań- pełna dowolność. Ważne,żeby użyć amarantusa  I w tym momencie warto uświadomić sobie,że jego zapach niestety nie powala  .
Po co go więc użyć???

Batoniki  śniadaniowe z amarantusem

Już wyjaśniam 

  • Amarantus to jedna z najstarszych roślin uprawnych. Był, obok kukurydzy, ziemniaka i fasoli, podstawową rośliną uprawną Inków i Azteków.
  • Bywa nazywany  zbożem XXI wieku ponieważ jego nasiona pod względem niektórych składników odżywczych przewyższają pszenicę.
  • Cechuje go wysoka zawartość białka o wartości biologicznej przewyższającej białko mleka.
  • Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe ważne w zmniejszaniu ryzyka rozwoju miażdżycy i chorób serca.
  • Reguluje biosyntezę cholesterolu co stwarza nowe perspektywy zapobiegania chorobom układu krążenia i ich leczenia.
  • Zawiera bardzo dużo łatwo przyswajalnego żelaza, wapnia i magnezu co sprawia, iż może być cennym składnikiem diety kobiet ciężarnych oraz osób z chorobami układu nerwowego i kostnego.
  • Nie zawiera glutenu. 
  • Opóźnia procesy starzenia się organizmu.
  • Zawiera dwukrotnie więcej błonnika niż otręby owsiane.
  • Jest bogatym źródłem witamin z grupy B oraz witamin A, E i C.

No to robimy!

  • 80g mąki razowej lub graham
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 100g  amarantusa popping
  • 100g pestek słonecznika*
  • 50g orzeszków ziemnych*
  • 50g orzechów włoskich*
  • 50g suszonej żurawiny*
  • 50g migdałów w słupkach*
  • 50g płatków owsianych
  • 80g roztopionego masła
  • 3 łyżki ziaren sezamu*
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g jasnego syropu z agawy (może być miód lub syrop ryżowy)
  • 1 duże białko
  • szczypta soli

*można dowolnie modyfikowaćBatoniki  śniadaniowe z amarantusemWykonanie

  1. Piec nagrzać do 170º C.
  2. W dużej misce wymieszać wszystkie sypkie składniki.
  3. Do rozpuszczonego masła dodać syrop z agawy, ekstrakt z wanilii i wymieszać.
  4. Wlać do sypkich składników i dokładnie wymieszać.
  5. Na koniec dodać białko i także wymieszać.
  6. Formę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  7. Nałożyć masę na batoniki, dokładnie ugnieść i wyrównać powierzchnię. ( warto tu użyć siły, gdyż jeżeli nie ugnieciemy masy dokładnie batoniki po upieczeniu będą się kruszyć)
  8. Wstawić do piekarnika i piec 25-30 minut aż do lekkiego przyrumienienia.
  9. Pozostawić w foremce do przestudzenia po czym  kroić w dowolne kawałki.

Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku

Batoniki  śniadaniowe z amarantusem

Smacznego 🙂

Babka „Last Minute”

Jeżeli nie masz jeszcze pomysłu na babkę, lub Twoja dyżurna  drożdżowa ma ten zwyczaj, że na Wielkanoc akurat koncertowo opada  możesz  skorzystać z tego przepisu. Babeczka jest bezproblemowa, puszysta jak biszkopt i zawsze wychodzi. Polecam!

Babka  "Last Minute"

Skład

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki maki ziemniaczanej
  • 4 czubate łyżki majonezu
  • 1/2 szklanki cukru ( można dać więcej jeśli ktoś lubi)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ulubiony aromat ( u mnie cytrynowy)
  • 1/2 szklanki rodzynek lub suszonej żurawiny

Wykonanie:

  1. Piekarnik rozgrzej do 170°C.
  2. Białka ubij na sztywną pianę.
  3. Dodawaj partiami cukier i dalej ubijaj
  4. Dodaj żółtka i krótko zmiksuj.
  5. Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiej z proszkiem do pieczenia.
  6. Dodaj majonez  i aromat, wymieszaj łyżką
  7. Dodawaj stopniowo przesiane mąki z proszkiem
  8. Wsyp otoczone w mące rodzynki lub inne bakalie
  9. Przełóż ciasto do formy ( u mnie babkowa o pojemności 2,5l )
  10. Piecz ok. 40min ( sprawdź patyczkiem) w temp.170ºC

Babka  "Last Minute"

Wielkanocne gniazdka

Polecam pyszne bułeczki na świąteczne śniadanie. Można je upiec w sobotę wieczorem, ale ranne ptaszki mogą w sobotę przygotować ciasto i przechować przykryte folią  w lodówce . Rano uformować precelki i odstawić w ciepłe miejsce na jakieś półtorej godziny. Po tym czasie wstawić do nagrzanego piekarnika i po 20 minutach podziwiać zachwyt w oczach rodzinki 

Składniki na 10 gniazdek:

  • 250 ml mleka, letniego
  • 50 g  roztopionego masła,
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżeczki suchych drożdży (12g)
  • 1 jajko do posmarowania gniazdek ( roztrzepujemy z łyżka mleka)
  • 10 jajek ugotowanych na twardo ( u mnie były zwykłe, ale na święta będą oczywiście ufarbowane w łupinach cebuli)

zdjecia60

Wykonanie :

  1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami , dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Ciasto powinno być  miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski,przykryć i  odstawić w ciepłe miejsce  do podwojenia objętości
  2. Po tym czasie ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na 10 równych części, uformować z nich kule.
  3. Z każdej kuli rękoma uformować wałeczek długi na 50 cm. Złożyć go na pół i  uformować gniazdko ( precelek).
  4. W sam środek wianuszka włożyć ufarbowane jajko.
  5. Pozostawić przykryte do podwojenia objętości – na ok. 40 minut.
  6. Wyrośnięte gniazdka posmarować przygotowanym jajkiem.
  7. Piec w temperaturze 180ºC około 20 minut,( do zezłocenia.)
  8. Studzić na kratce.

zdjecia65

Jabłkowe wzgórza

Kolejne, pyszne ciasto z jabłkami, a może raczej jabłka z niewielkim dodatkiem ciasta? Można upiec z dodatkiem śliwek kalifornijskich, żurawiny lub  namoczonych w rumie rodzynek . Za każdym razem smakuje wybornie.

Jabłkowe wzgórza

Składniki

    • 3 szklanki mąki pszennej
    • 3 łyżki cukru pudru
    • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 jajko
    • 250 g margaryny
    • 150 g sera białego ( mielonego lub sernikowego z wiaderka)
    • cukier wanilinowy
    • ok. 8 sztuk jabłek średniej wielkości ( najlepiej równych )
    • śliwki kalifornijskie ,rodzynki, suszona żurawina
    • cukier puder do posypania

Jabłkowe wzgórza

  1. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier waniliowy , dodać posiekany tłuszcz, mielony ser, jajko i zagnieść ciasto.
  2. Ciasto podzielić na połowę. Blaszkę o wymiarach 37×28 wylepić połową ciasta i wstawić do lodówki .
  3. Drugą część również schłodzić w lodówce.
  4. Obrać jabłka, przekroić na połowę i wydrążyć gniazda nasienne.
  5. Wyjąć blaszkę z lodówki i układać połówki jabłek  wkładając w gniazda nasienne po jednej śliwce ( mogą być żurawiny lub rodzynki)
  6. Schłodzoną drugą część ciasta rozwałkować na podkładce silikonowej, przenieść na jabłka i nakryć je ciastem dociskając lekko.
  7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC i piec ok. 35- 40 minut.
  8. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika , posypać cukrem pudrem ( może być wymieszany z cynamonem)

Jabłkowe wzgórza

Smacznego !

Ciasteczka serowe z jabłkami.

Dziś chciałaby zaproponować pyszne ciasteczka z jabłkami.Są proste w wykonaniu, nie potrzeba do nich jajek i doskonale poprawiają  humor w czasie, gdy pogoda niestety nie rozpieszcza. Jedyne na co należy zwrócić uwagę robiąc te ciasteczka to gatunek jabłek. Nie powinny rozpadać się pod wpływem temperatury.
(Dla wtajemniczonych dodam,że nasze „zielone jabłka” sprawdzają się idealnie.) Wypróbujcie koniecznie, smakują każdemu. U mnie zniknęły tak szybko, że nie zdążyłam nawet zrobić odpowiednich zdjęć- dodam przy następnym wypieku 

Robimy!

Skład:

  • 25 dag margaryny ( lub masła)
  • 25 dag zmielonego sera
  • 25 dag mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sodki
  • 2-3 jabłka
  • cukier puder do posypania

Tłuszcz posiekać z mąką, sodą i serem. Szybko wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Schłodzić w lodówce (1-2 godziny). Następnie rozwałkować ( na ok.1/2 cm) i  sporym kubkiem lub metalową foremką o średnicy 10 cm wykrawać krążki.

Ciasteczka serowe z jabłkami.

Jabłka obrać, pokroić w ósemki ( jeśli są bardzo duże to jeszcze drobniej). Cząstki jabłek układać na krążkach, złożyć na pół i po bokach dokładnie zlepić brzegi – środek zostawiając otwarty.

Ciasteczka serowe z jabłkami.

Ciasteczka ułożyć na blaszce i upiec na złoty kolor w temperaturze 180ºC przez ok.20-25 min.

Ciasteczka serowe z jabłkami.

Lekko ciepłe posypać cukrem pudrem- i takie właśnie lekko ciepłe są po prostu
p y sz n e …….co nie znaczy,że jak ostygną czegoś im brakuje 

Ciasteczka serowe z jabłkami.

SMACZNEGO!

Schab w przyprawach

Schab w przyprawach

Proponuję dziś moją pierwszą w tym sezonie „prasowankę”. Z całą pewnością rozpoczyna ona produkcję domowych wędlin. Wyrób wszystkim smakował więc na jednej się nie skończy. Wykonanie prozaiczne, trzeba jednak posiadać szynkowar( do kupienia na allegro.) Mój  ma owalny kształt i minimalne rozmiary( nosi nazwę „dla singla”). Kupując szynkowar ( praskę) polecam właśnie owalny. Daje on możliwość komponowania przeróżnych warstw smakowych, co mam zamiar zaprezentować w kolejnych wpisach. Zaczynamy od zwykłego kawałka schabu- zapraszam do pracy 

skład:

  • 750g – 800 g schabu
  • 1 łyżka soli peklowej
  • 1 łyżka żelatyny
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • 1 łyżeczka papryki łagodnej
  • 1 łyżeczka pieprzu

 

wykonanie:

  • wszystkie przyprawy  ( możemy je modyfikować w/g swojego smaku) i sół peklową mieszamy w moździeżu.
  • Mięso myjemy i nacinamy delikatnie  aby  przyprawy dostały się do wewnątrz.
  • Nacieramy dobrze przyprawą.
  • Odstawiamy  w zamkniętym pojemniku do lodowki na 24 godziny ( może być dłużej)
  • Po tym czasie mięso wkładamy do szynkowaru.*

praska (szynkowar)

  • Całość powinna wypełnić naczynie prawie do samego brzegu. Na wszystko nakładamy płytkę przytrzymującą i zakładamy klamrę ze sprężyną, która całość ładnie dociska.
  • Szynkowar wstawiamy do dość wysokiego  garnka wyłożonego na dnie ściereczką.
  • Do garnka wlewamy ciepłą wodę, tak aby sięgała około 2 cm poniżej krawędzi szynkowaru.

parzenie wędliny

  • Gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem około 60 minut. Woda w garnku powinna utrzymywać temperaturę ok.80 ºC
  • Po godzinie parzenia sprawdzamy termometrem temperaturę wewnątrz wędliny. Idealna jest gdy wskazuje około 70ºC
  • Wyjmujemy z wody i pozostawiamy do ostudzenia.
  • Gdy jest chłodne wstawiamy do lodówki na kilka godzin ( np. na noc)
  • Następnie polewamy szynkowar wrzątkiem, zdejmujemy sprężynę mocującą, odwracamy pojemnik i szynka sama wysuwa się na deskęSchab w przyprawach
  • Koniec pracy pora na degustację.

* Mój szynkowar wykonany jest ze stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Można więc wkładać do niego mięso bez użycia woreczka. Gdy jednak zdecydujemy się na woreczek łatwiej wyjmiemy wsad.Co więcej obędzie się bez polewania wodą i wokół  mięsa zachowa się sporo pysznej galaretki.

Smacznego!

Tort gołąbkowy

Kolejna po klasycznych gołąbkach   oraz pysznej zupie gołąbkowej  propozycja dla gołąbkożerców. Tym razem  tort gołąbkowy . Polecam, bo danie jest rewelacyjne. Przypuszczam, że w lipcu gdy będzie można kupić młodą kapustę , jeszcze zyska na smaku. Danie robi się szybko- bez  żmudnego zawijania, układania, duszenia… ważne jest jednak, aby tortownica, której użyjemy była szczelna. Jeśli mamy co do tego jakiekolwiek obawy należy bardzo dokładnie wyłożyć ją folią aluminiową. Jeśli tego nie zrobimy oprócz pysznego dania będziemy mieli w domu bardzo nieprzyjemny zapach

 Tort gołąbkowy

Skład: ( porcja zaspokoi głód 8 głodnych osób )

mięso:

  • 1 kg łopatki 
  • 200 gramów ryżu białego (może być w woreczkach )
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajo
  • 1/2 łyżeczki czerwonej papryki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzuponadto:
  • 1/2 dużej główki kapusty bialej
  • sól, pieprz do smaku

sos:

  • 1 kopiasta łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka masła 
  • 1 duża cebula
  • 2 szklanki wody
  • vegeta, sól, pieprz do smaku
  • 1/2 szklanki zimnej wody
  • 1 łyżka mąki

wykonanie:

  1. Z kapusty odcinamy głąb, kroimy ją na grubsze kawałki, zalewamy wodą, dodajemy nieco soli i gotujemy na małym ogniu aż zmięknie. Odcedzamy. 
  2. Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie na półtwardo, następnie odcedzamy i schładzamy do temperatury pokojowej.
  3.  Mięso mielimy na średnich oczkach. Do masy mięsnej dodajemy ryż, wyrabiamy dokładnie dłonią.
  4. Do mięsa z ryżem dodajemy jajo, przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko mieszamy.
  5. Masę mięsną dzielimy na dwie równe części.

 Tort gołąbkowy

przygotowujemy sos:
Zagotowujemy dwie szklanki wody, dodajemy poszatkowaną cebulę i łyżkę masła, doprawiamy vegetą, gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut. Dodajemy koncentrat (lub świeże pomidory) zagotowujemy.
W 1/2 szklanki wody dokładnie mieszamy 1 kopiastą łyżkę mąki i zagęszczamy sos .  Przyprawiamy solą  i pieprzem do smaku.

składamy danie:

  • Całość kapusty dzielimy na 3 części (część kapusty, która ma być na dnie foremki może być nieco większa).
  • Tortownicę o średnicy 30 cm smarujemy olejem, na dno układamy pierwszą część kapusty, lekko solimy i posypujemy pieprzem.( pamiętamy o ewentualnym uszczelnieniu formy)
  • Na kapustę wykładamy pierwszą część masy mięsnej, wyrównujemy powierzchnię. Następnie na mięso wykładamy drugą część kapusty, znów lekko solimy i pieprzymy.
  •  Wykładamy drugą częścią mięsa.
  • Na wierzch naszego „tortu” układamy ostatnią część kapusty.
  • Całość zalewamy lekko przestudzonym sosem pomidorowym (sos ma przykryć zapiekankę),
  • Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200ºC
  • Pieczemy około 60-70min (w zależności od  twardości użytej kapusty).

 Tort gołąbkowy

 Tort gołąbkowy

SMACZNEGO!

Schabowe inaczej

Schabowy w panierce, w sosie, no jeszcze roladki schabowe……to już znamy, a może tym razem zupełnie inne oblicze poczciwego schabowego??? Polecam z nico nietypowymi dodatkami. U mnie danie bardzo smakowało . Wypróbujcie i Wy .

Schabowe inaczej

Skladniki: (dla trzech osób)

  •  6 plastrów schabu  (każdy po około 1 – 1,5 cm)
  • 3 średnie cebule
  • sól, pieprz

posypka

  • 6 kromek chleba (czerstwego bez skórki)
  • 3 kopiaste łyżki drobno startego sera
  • 1 łyżeczka ulubionej przyprawy ( ja daję przyprawę do pizzy)

wykonanie

1.Plastry schabu umyć, osuszyć, lekko rozbić, oprószyć przyprawami, podsmażyć na większym ogniu na oleju, mięso odłożyć.

2.Cebule pokroić w piórka, zeszklić na tym samym oleju co wcześniej mięso.

3.Chleb pokruszyć, wymieszać z serem, na końcu wsypać zioła, wymieszać.

4.Naczynie żaroodporne o szerokim  dnie wysmarować olejem, poukładać schab, przykryć podsmażoną cebulą.

Schabowe inaczej

5.Posypać przygotowaną posypką chlebową.

Schabowe inaczej

6.Piekarnik rozgrzać do 180 ºC włożyć mięso i piec około 40 – 50 minut  do zezłocenia okruszków na wierzchu.

Schabowe inaczej

Smacznego!

 

Puszysta drożdżówka dwukolorowa

Dziś pyszna drożdżówka. Jest bardzo puszysta, mięciuteńka i pachnąca wanilią. Idealna na śniadanie ze szklanką mleka lub kakao. Pracy przy niej niewiele, a  tak naprawdę w całości wykonuje ją robot ( oczywiście ręcznie też można ). U mnie  tym razem w wersji dwukolorowej, ale z tego samego przepisu można piec takie warianty jakie lubimy najbardziej ( tylko kruszonka, owoce i kruszonka, z żurawiną, z rodzynkami i co tam jeszcze wymyślicie  ) .

Wypróbujcie koniecznie !

Skład :   -ciasto

  • 60 dag mąki
  • 6 łyżek oleju
  • 3 jajka
  • 6 łyżek cukru
  • 3 dag drożdży
  • 1 szklanka letniego mleka (250ml)
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2 łyżeczki kakao
  • żurawina , rodzynki  /opcjonalnie/

-kruszonka

  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki smalcu
  • 1/2 szklanki wiórek kokosowych lub mielonych migdałów

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozcierać palcami w celu otrzymania kruszonki. odłożyć do lodówki do czasu wyrośnięcia ciasta.

Wykonanie: 

Z drożdży,łyżki cukru,łyżki mąki i 1/3 szklanki mleka zrobić rozczyn ( dobrze wymieszać składniki i odstawić na 15 min w celu wyrośnięcia). Mąkę przesiać do misy miksera, dodać cukry, jajka, pozostałe mleko oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto hakiem do ciasta drożdżowego, aż stanie się lśniące i gładkie. Pod koniec dodać olej. (w razie konieczności dodać nieco mleka lub nieco mąki- ciasto powinno być raczej miękkie. Zbyt twarde mało urośnie i będzie niesmaczne). Wyrabianie potrwa ok.5 minut. Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Jedną odłożyć, do drugiej dodać kakao i wyrabiać do połączenia. Oba ciasta odłożyć do wyrośnięcia na ok 1,5-2 godziny. Po tym czasie wyrobić oba ciasta ręcznie aby kolory się nieco połączyły. Wyłożyć na dużą blaszkę (26×36) wysmarowaną tłuszczem i odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok.1 godzinę. Wyrośnięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem
( ja posmarowałam mlekiem) i posypać kruszonką. Piec ok.40 min w piekarniku nagrzanym do 180ºC .Studzić na kratce!

Puszysta drożdżówka dwukolorowa

Z dwukolorowym efektem.

Puszysta drożdżówka dwukolorowa

Wersja na walentynkowe śniadanie 

Drożdżówka walentynkowa

Tutaj najzwyklejsza  z dodatkiem żurawiny.

Drożdżówka z żurawiną

W każdej wersji pyszna  Polecam!

Jabłecznik z kisielem

Jabłecznik z kisielem

Tym razem nieco inna odmiana szarlotki, czy też jak wolicie, jabłecznika . Pianę z białek będziemy mieszać z jabłkami , a nie jak to bywa najczęściej , układać na jabłkach. Ciasto wychodzi bardzo aromatyczne i orzeźwiające dzięki użyciu kisieli cytrynowych. Jabłka użyte do ciasta mogą być soczyste, nie wpłynie to na namoczenie ciasta-wszystko zostanie w pianie . Jabłecznik wychodzi całkiem spory, ale też całkiem szybko znika z patery 
Mam nadzieję,że Wam zasmakuje.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 250 gram masła lub margaryny
  • 5 żółtek
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

masa jabłkowa:

  • 1,5 kg jabłek
  • 5 białek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 paczuszki ( po 38 gram) kisielu cytrynowego bez cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu (jeśli lubimy)

Wykonanie:

 Z mąki przesianej z proszkiem do pieczenia, tłuszczu, żółtek, cukrów zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy je na dwie części ( 2/3 i 1/3). Obydwie zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
Jabłecznik z kisielem

Gdy ciasto się chłodzi wykonujemy masę jabłkową. Owoce obieramy, kroimy na ósemki, zasypujemy proszkiem kisielowym i cynamonem( jeśli lubimy), mieszamy delikatnie by nie połamać jabłek.
Z białek i cukru ubijamy bezę, wykładamy ją na jabłka i mieszamy delikatnie, aby beza pokryła wszystkie kawałki jabłek.

 
Jabłecznik z kisielem
 

Na wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną tłuszczem, formę o wymiarach 26×36 cm wykładamy większą część ciasta z lodówki (boki nie muszą być wylepione). Następnie wykładamy masę jabłkową i wyrównujemy wierzch. 

Z mniejszej części ciasta formujemy „placuszki” i układamy je na jabłkach.

Jabłecznik z kisielem

Pieczemy około 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180ºC
Gorące ciasto możemy posypać cukrem pudrem.

Jabłecznik z kisielem