Smakołyki od Iki

Śledzie w oleju lnianym

Śledzie w oleju lnianym to prosta i pyszna przekąska, czyli jak zwykle geniusz tkwi w prostocie.Spróbujecie?

Składniki:

500 g filetów śledziowych
200 ml oleju lnianego
2 cebule
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka octu (można dać winny lub jabłkowy)
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
6 ziaren czarnego pieprzu
1 goździk
sól

Wykonanie:

Filety śledziowe wymoczyć w zimnej wodzie przez mniej więcej 3–4 godziny,następnie osuszyć je i pokroić na kawałki (1 filet na 3–4 kawałki).
Cebulę obrać, pokroić w piórka, posypać solą i zalać octem oraz sokiem z cytryny. Odstawić na pół godziny.
W słoiku ułożyć naprzemiennie śledzie, cebulę i przyprawy.
Całość zalać olejem i szczelnie zakręcić.
Odstawić do lodówki na 4–5 dni.

3 listopada 2018

Ryby Brak komentarzy Ika

Dyniowe bułeczki drożdżowe z powidłami śliwkowymi typu „zroślaki” jako pierwsze testowały tegoroczne puree z dyni . Wyszły delikatne, puszyste i żółciusieńkie,choć bez dodatku jajek.
Upiekłam je w dużym naczyniu do zapiekanek, przyklejone jedna do drugiej, z dużą ilością maślanej kruszonki. Wypróbujcie, bo to idealny pomysł na jesienny podwieczorek .

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej
20 g drożdży świeżych
pół szklanki letniego mleka
3/4 szklanki puree z dyni
3 łyżki roztopionego masła,
1/2 łyżeczki cynamonu
aromat pomarańczowy
4 łyżki cukru
szczypta soli

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera.
Wyrobić ciasto używając haka do ciasta drożdżowego
Wyrabianie powinno trwać tak długo, by ciasto było miękkie, elastyczne i aby odchodziło od ścianek miski
Przełożyć je do oprószonego mąką naczynia, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości
Po tym czasie jeszcze raz krótko wyrobić.
Formę żaroodporną lub tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Podzielić na 10 – 11 równych części, uformować z nich kule.
Każdą rozpłaszczyć w dłoniach, na środek nałożyć pełną łyżeczkę powideł śliwkowych, dokładnie zlepić.
Ułożyć w formie jedna obok drugiej, pozostawiając pomiędzy nimi małe przerwy aby bułeczki połączyły się podczas pieczenia.
Posypać kruszonką.
Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 30 minut.
Piec w temperaturze 190ºC przez 35 minut.

Nadzienie:

3/4 szklanki powideł śliwkowych

Kruszonka:

50 g masła, roztopionego
100 g mąki pszennej
50 g cukru z wanilią

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić palcami na kruszonkę.

Smacznego :-).

14 października 2018

Puree z dyni

Puree z dyni przyda się bardzo do jesiennych (i nie tylko jesiennych) wypieków . Przygotowanie takiego puree jest dziecinnie proste, polecam więc przygotować go sobie na zapas. Zamrożone puree można wykorzystywać do wypieków przez cały rok nadając im wspaniały, złocisty kolor .

Składniki:

nieduża dynia o mocno pomarańczowym miąższu

Dynię umyć, wydrążyć łyżką środek z nasionami .
Pokroić na mniejsze plastry.
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć pokrywką lub folią aluminiową.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut lub dłużej do miękkości, którą sprawdzamy patyczkiem – (powinien bez oporu wchodzić w wypieczony miąższ)
Upieczoną dynię wystudzić, obrać ze skórki i zmiksować blenderem lub malakserem do otrzymania puree.
Jeśli puree dyniowe jest wodniste – nadmiar wody można lekko odcisnąć na sitku wyłożonym gazą .
Tak przygotowane puree można przechowywać w lodówce w słoiczku do 3 dni.
Najlepiej puree rozdzielić na porcje (ok.250ml), umieścić w woreczkach i zamrozić

9 października 2018

Półprodukty Brak komentarzy Ika

Gruszkowe z korzenną nutą i polewą czekoladową

Dziś proste i szybkie ciasto gruszkowe z korzenną nutą i polewa czekoladową .
Tym razem nie używamy miksera , wystarczy garnek, łyżka i rózga kuchenna.
Dodatek imbiru i cynamonu sprawia,że w czasie pieczenia mamy cudowny zapach w kuchni i….zaczynamy myśleć o świętach. Ciasto jest wilgotne, aromatyczne, miękkie.
Jednym słowem świetne na jesienny podwieczorek

Składniki:

4 – 5 gruszek
100 g masła
80 g brązowego cukru
100 ml śmietany kremówki 30%
100 g golden syropu (lub sztucznego miodu)
2 czubate łyżeczki kakao
3 jajka
100 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka zmielonego imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ósemki.
Formę o średnicy 23 cm (lub kwadratową 24×24) wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód.
Na spodzie formy poukładać gruszki.
W garnku umieścić masło, cukier, golden syrup( lub sztuczny miód), kakao, śmietanę kremówkę. Wymieszać i podgrzewać do rozpuszczenia się masła i cukru. Odstawić do wystudzenia.
Do wystudzonej mieszanki wbić jajka i wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia.
Bezpośrednio do garnka przesiać obie mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawy.
Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.
Ciasto przelać na gruszki wyłożone na dnie, wyrównać.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Ciasto przełożyć na paterę dnem do góry, usunąć papier do pieczenia.
Polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

50 ml śmietany kremówki 30%
75 g czekolady gorzkiej

W garnuszku podgrzać mocno śmietanę kremówkę,
Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty.
Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

30 września 2018

Ciasta korzenne Ciasta z owocami Brak komentarzy Ika

Ciasto z cukinią

Ciasto jest obłędnie czekoladowe, miękkie, sprężyste, trochę jakby brownies ale nie takie ciężkie. Trudno poprzestać na jednym kawałku, a cukinia tak naprawdę , choć jest jej w cieście całkiem sporo, wcale nie jest wyczuwalna. Ciasto należy do grupy tych wilgotnych i długo zachowuje świeżość.

Składniki:

115 g masła
200 g cukru
125 ml (pół szklanki) oleju słonecznikowego lub rzepakowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
2 duże jajka
pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
60 g kakao
2 łyżeczki zmielonej kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie)
2 szklanki cukini startej na tarce o dużych oczkach (około 340 g)*
60 g posiekanej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

(Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.)

Mąkę pszenną, sól, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną – przesiać, odłożyć.
Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej.
Dodawać jajka, ucierając do całkowitego połączenia się składników.
Stopniowo wlewać olej, nie zaprzestając ucierania.
Dodać wanilię i zmiksować.
Do tak utartej masy dodać przesiane suche składniki, w trzech turach, na przemian z kwaśną śmietaną, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.
Dodać zmieloną kawę rozpuszczalną (można pominąć) i wymieszać.
Na końcu dodać startą cukinię i posiekaną czekoladę, delikatnie wymieszać.
Formę o wymiarach 22 x 33 wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyłożyć do niej ciasto, wyrównać.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 35 – 45 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). Ciasto wyjąć, wystudzić. Przed podaniem polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

100 g gorzkiej czekolady
40 g masła

Masło i posiekaną czekoladę umieścić w małym garnuszku. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, do roztopienia i połączenia się składników. Rozsmarować na cieście, posypać płatkami migdałowymi.

* Cukini nie obierać wydrążamy jedynie środek z pestkami.

Smacznego :-).

24 września 2018

Ciasta czekoladowe Brak komentarzy Ika

Szybkie ciasto ze śliwkami

W sezonie letnim najbardziej smakują ciasta z owocami. Polecam więc nowe, szybkie ciasto ze śliwkami. Oczywiście najsmaczniejsze wychodzi z węgierkami, ale inne gatunki też się nadają. Można też użyć brzoskwiń lub jabłek. Ciasto robi się szybko.Jest wilgotne, miękkie i aromatyczne. Proponuję wypróbować

Składniki:

1 szklanka mąki tortowej ( 250 ml pojemności)
1 szklanka mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła rozpuszczonego i przestudzonego
4 jajka – średniej wielkości
3/4 szklanki cukru
dodatkowo: śliwki lub inne owoce

Sposób przygotowania:

Masło rozpuścić i przestudzić.
W miseczce wymieszać obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia.
Do miski wbić całe jajka i dodać cukier.
Ubić jajka na puszystą i gęstą masę do tzw. białości.
Do masy jajecznej dodawać mąkę i rozpuszczone masło, ( na trzy razy.)Za każdym razem należy dokładnie wszystko wymieszać trzepaczką.
Formę o wymiarach 24×28 wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto.
Na wierzchu poukładać połówki śliwek, skórką do dołu.
Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 155ºC ( termoobieg)
Piec ok. 1 godziny.
Sprawdzć patyczkiem

17 września 2018

Ciasta z owocami Brak komentarzy Ika

Fasolka po katalońsku

Fasolka szparagowa podana z bułką tartą zrumienioną na masełku niewątpliwie smakuje pysznie. Gdyby jednak ktoś zapragnął nowego smaku
polecam wypróbować ten przepis . Fasolka jest świetna jako dodatek do mięsa, można ją podać z jajkiem sadzonym lub potraktować jako zupełnie samodzielne danie.

Składniki:

400 g żółtej fasolki szparagowej,
2 garści pomidorków koktajlowych,
4 średnie ziemniaki,*
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
olej do głębokiego smażenia,
sól, pieprz,
słodka papryka w proszku,

Wykonanie:

Z fasolki szparagowej odciąć końcówki, każdą przekroić na 2-3 części i ugotować w wodzie z dodatkiem soli.
Odcedzić i odstawić.
Ziemniaki obrać, pokroić w paseczki i usmażyć w głębokim oleju ( jak frytki.) Odsączyć z tłuszczu.
Pomidorki koktajlowe pokroić na połówki
Na patelni na niewielkiej ilości oleju podsmażyć posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć chwilkę.
Dodać fasolkę, przygotowane frytki i pomidorki,
Doprawić solą, pieprzem i słodką papryką,
Smażyć ok. 2 minuty, mieszając.
*aby skrócić czas przygotowania można użyć gotowych frytek i upiec je w piekarniku

26 sierpnia 2018

Obiady Brak komentarzy Ika

Mięciutkie rogaliki z nutellą lub marmoladą

To moje ulubione rogaliki Polecam jako dużo zdrowszy zamiennik popularnych rogali seven days. Moje rogaliki są małe, takie mini seven days ale nic nie stoi na przeszkodzie żeby ciasto rozwałkować grubiej i uformować większe rogale.

Składniki na 25-30 rogalików:

300 – 350 g mąki pszennej
30 g drożdży świeżych
żółtko (białko do posmarowania )
3/4 szklanki letniego mleka
szczypta soli
1/4 szkl cukru + 1 łyżka
50 g masła
nutella lub marmolada różana

Wykonanie:

Mleko podgrzewamy tak aby nie było gorące, rozpuszczamy w nim drożdże
wraz z 1 łyżką cukru i odstawiamy. do wyrośnięcia. Do miski dajemy 300g mąki, szczyptę soli, żółtko oraz cukier.
Masło roztapiamy i studzimy. Kiedy zaczyn drożdżowy wyrośnie dajemy go do suchych składników w misie robota.
W trakcie wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie to dosypujemy powoli pozostałe 50g mąki do czasu aż ciasto uzyska odpowiednia konsystencję (ma z łatwością odchodzić od ścianek miski ale jest mięciutkie i elastyczne ).
Odstawiamy je na 30-40 min do podwojenia objętości.
Po wyrośnięciu lekko zagniatamy ciasto odgazowując je i dzielimy na 3 części.
Wałkujemy na grubość około 3-4 mm. ( lub grubiej jeśli rogale mają być większe)
Następnie przykładamy dużą pokrywkę i odrysowujemy koło.
Koło dzielimy na 8 części.
Na każdy trójkąt nakładamy po małej łyżeczce nadzienia i zawijamy tak aby koniec był zawsze na spodzie rogalika.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do napuszenia na około 15-20 min.
Smarujemy białkiem i pieczemy w 180-190ºC przez około 20 min.

23 sierpnia 2018

Ciasta drożdżowe Ciastka Brak komentarzy Ika

Mus czekoladowy z malinami

Dziś ciasto na upały,bo po pierwsze nie wymaga użycia piekarnika, po drugie zaś wspaniale smakuje mocno schodzone a nawet w wersji zamrożonej . Mus czekoladowy a do tego świeże, aromatyczne maliny…. Dla wszystkich czekoladożerców – prawdziwa uczta dla podniebienia

Składniki na spód:

300 g markiz czekoladowych
50 g mlecznej czekolady, ( roztopionej)
50 g masła, roztopionego
350 g malin

Wykonanie spodu:

Wszystkie składniki (oprócz malin) włożyć do malaksera i zmiksować do powstania w miarę jednolitej masy
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać do niej ciasteczkową masę, dociskając do dna i boków formy,( na wysokość ok.3,5cm) lekko uklepać i wyrównać.
Na dnie ułożyć maliny, dość blisko siebie – ale nie ściśle, (aby mus mógł wpłynąć między owoce) grzbietami do góry.
Schłodzić, do momentu przygotowania nadzienia.

Składniki na mus:

500 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
200 g mlecznej czekolady,
50 g gorzkiej czekolady,
2 łyżki likieru Amaretto
2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie musu:

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
180 ml śmietany kremówki podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika.
Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do jej rozpuszczenia.
Dodać likier amaretto, obie czekolady, odstawić na 2 minuty, bez mieszania. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady.
Odstawić do przestudzenia. Sos czekoladowy powinien być chłodny lecz płynny.
W misie miksera ubić resztę śmietany kremówki, na sztywno.
Stopniowo dodawać do ubitej kremówki sos czekoladowy, delikatnie mieszając rózgą kuchenną, tylko do połączenia
Tak przygotowany mus czekoladowy przelać na schłodzony spód z malinami
Schodzić przez noc w lodówce.
Następnego dnia ciasto wyjąć z formy i ozdobić świeżymi malinami oraz listkami melisy.
Przechowywać w lodówce.

wersja zamrożona

Smacznego:)

15 sierpnia 2018

Bez pieczenia Ciasta czekoladowe Inne Brak komentarzy Ika

Sałatka z fasolki szparagowej z jajkiem

Sałatka z fasolki szparagowej z jajkiem to moja ulubiona kolacja w sezonie letnim. Teraz, kiedy fasolki mamy pod dostatkiem, czy to w naszych ogródkach, czy na straganach z warzywami koniecznie musicie ją wypróbować. Ilość składników podaję tylko orientacyjnie. Można dowolnie dostosować je do naczynia, w którym zamierzamy podać danie oraz do ilości osób zasiadających do kolacji

Składniki:

35 dag żółtej fasolki szparagowej (ugotowanej)
3 pomidory (obrane ze skórki)
2 jajka (ugotowane na twardo)
2-3 łyżki majonezu (ew.sos majonezowo-jogurtowy, choć polecam majonez i to o intensywnym smaku np. kielecki)
zielenina (koperek, szczypiorek, natka pietruszki lub rzeżucha.)
sól, pieprz

Wykonanie:

1. Fasolkę kroimy na drobne kawałki, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, odsączamy i odstawiamy do wystudzenia.Wykładamy do naczynia przeznaczonego na sałatkę.Posypujemy solą i pieprzem

2. Fasolkę smarujemy cieniutką warstwą majonezu. ( na fasolkę można też dać pokrojony, smażony filet z kurczaka. Czasami tak robię, gdy akurat „zalega” mi taki w lodówce. Nie pisałam go jednak w składnikach bo osobiście wolę sałatkę bez dodatku mięsa.)