About: Ika

Ika

Author Archives: Ika

Cukiniowe leczo

P1080121

Gdy tylko cukinie w naszym ogródku dorastają do odpowiednich rozmiarów rozpoczyna się sezon na cukiniowe leczo.
Wszyscy je uwielbiają i bywa u nas bardzo często. Jeżeli apetyty osłabną a cukinia ciągle jest w nadmiarze przygotowuję „leczowe” zapasy na zimę-przepis wkrótce zamieszczę na stronie. Spróbujcie – polecam!

Skład:

  • 2 spore cukinie
  • 2 duże papryki -biorę zieloną i czerwoną
  • 1 duża cebula
  • 30 dag boczku wędzonego
  • 50 dag kiełbasy -polecam podwawelską
  • 3 spore pomidory
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki mąki (opcjonalnie)
  • przyprawy ( sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka, oregano ….lub inne ulubione)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego ( opcjonalnie)

Oczywiście ilości składników można swobodnie modyfikować w zależności od upodobań smakowych oraz od  zapotrzebowania na potrawę.

Wykonanie:

1.Cukinie obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.
2.Paprykę pozbawić pestek i pokroić w cienkie paseczki.
3. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę.
4. Cebulę pokroić w kostkę
5.Pomidory pokroić i zmiksować.

W garnku z grubym dnem lub w wysokiej patelni podsmażyć na oleju  boczek i kiełbasę.Gdy się zrumienią dodać cebulę – delikatnie zrumienić. Następnie dodać paprykę i chwilę wszystko podsmażyć mieszając drewnianą łyżką.

P1080126

Dodać przygotowaną cukinię, wymieszać, przykryć garnek i gotować do chwili gdy cukinia stanie się miękka. Wlać zmiksowane pomidory, przyprawy według upodobań i chwilę pogotować bez przykrycia w celu odparowania nadmiaru wody. gdyby leczo okazało się zbyt mdłe dodać koncentrat pomidorowy. Można również zagęścić go nieco mąką.
W tym celu 2 łyżki mąki połączyć  z niewielką ilością  wody, wlać do leczo wymieszać i zagotować.

P1080128

Obiady Brak komentarzy

Wyśmienite korniszony

Składniki

  • świeże ogórki
  • sól
  • cukier
  • ocet 10%
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • koper do przetworów
  • czosnek
  • gorczyca
  • cebula
  • marchewka

Zastanawiałam się czy taki sposób przygotowania ogórków konserwowych ma sens….. Okazało się jednak, że  czasami warto zaryzykować. Wykonanie prymitywnie proste a smak ogórków …..rewelacyjny

P1150240

Przygotowanie

Nie przygotowujemy żadnej zalewy. Przyprawy, ocet i wodę umieszczamy bezpośrednio w słoikach z ogórkami w następujących proporcjach:

Do wypełnionego ogórkami słoika o pojemności 1 litra należy dodać:

  • 1/2 łyżeczki gorczycy
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • liść laurowy
  • ząbek czosnku
  • plastry cebuli
  • plastry marchewki
  • koper
  • 1 łyżka soli
  • 1,5 łyżki cukru
  • 5 łyżek octu

Słoik zalać zimną wodą, zakręcić i gotować 6 min.

P1150241

 

Ogórki konserwowe  przygotowane w ten sposób są pyszne!

Przetwory Brak komentarzy

Fasolka z warzywami

Fasolka z warzywami

Sezon fasolkowy w pełni. Polecam do wypróbowania przepis, który otrzymałam od koleżanki. Fasolka z warzywami  jest rewelacyjna w smaku. Doskonale smakuje na zimno i na ciepło. Może stanowić  pyszny dodatek do drugiego dania. Świetnie smakuje również jako samodzielna przekąska podana np. z bagietką. Bardzo gorąco polecam.

Na około 11 słoików o pojemności 0,33l potrzebne nam będzie:

  • 2 kg fasolki szparagowej – najlepiej żółtej
  • 40 dag marchewki
  • 40 dag cebuli
  • 2-3 papryki czerwone
  • 4-5 pomidorów
  • 1 słoiczek przecieru pomidorowego (190g)
  • 1 i 1/2 szklanki oleju
  • 2 liście laurowe
  • pieprz ziarnisty (dałam 2 łyżeczki)
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżki soli
  • 3 łyżki octu 10 %

Wykonanie:

  • Fasolkę umyć, odciąć końcówki, pokroić na pół. Zalać wodą, dodać 1 łyżkę soli i 1 łyżkę cukru. Gotować ok. 10min. Odcedzić.
  • Cebulę obrać i pokroić w półplasterki.
  • Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
  • Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w paseczki.
  • Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w grubszą kostkę.
  • 1/2 szklanki oleju rozgrzać na patelni z grubym dnem, dodać cebulę, marchewkę i paprykę – podsmażyć.
  • Dodać  pozostały olej ( 1 szklanka), pomidory, przyprawy, 2 łyżki soli, 3 łyżki cukru, koncentrat – dusić pod przykryciem 15 min.
  • Dodać 3 łyżki octu – wymieszać.
  • Do warzyw dodać odcedzoną fasolkę.
  • Dusić całość 10-15 min.
  • Spróbować – ewentualnie doprawić solą i pieprzem
  • Gorąca sałatkę przełożyć do wyparzonych słoików
  • Pasteryzować 20 min.

Fasolka z warzywami

Przetwory Brak komentarzy

Letnia tarta

P1070667
Wspaniałe ciasto na upalne dni. Kruchy, rozpływający się w ustach spód, przepyszny krem na bazie serka mascarpone i aromatyczne, letnie owoce……pycha.

Ciasto kruche:

  • 2 szklanki mąki krupczatki
  •  2 żółtka
  • 200 g zimnego masła
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 2 łyżki zimnej wody (jeżeli ciasto ładnie się połączy nie trzeba dodawać)

Przygotować ciasto kruche : mąkę, cukier, proszek umieścić na stolnicy, dodać żółtka i zimne masło. Szybko posiekać i zagnieść ciasto- w miarę potrzeby dodać 2 łyżki lodowatej wody. Ciasto owinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce na ok. 1 godzinę. Formę do tarty o średnicy 24cm  wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować i wylepić nim spód i boki formy. Ponakłuwać widelcem a następnie upiec w piekarniku nagrzanym do 190 C. Ciasto należy obserwować – gdy się zrumieni -jest gotowe ( potrwa to ok. 25-30min)

krem mascarpone:

  • 250 g serka mascarpone
  • 150 g mleka  skondensowanego  słodzonego
  •   50 g  serka typu „Mój ulubiony”

Wszystkie składniki oziębić w lodówce . Mocno chłodny serek mascarpone oraz mleko umieścić w naczyniu i miksować do momentu otrzymania gęstego kremu. Połączyć z serkiem „Mój ulubiony”i zmiksować do połączenia składników. Gotowy, gęsty krem wyłożyć na wystudzoną tarte- schłodzić.

Owoce:

  • 400g malin
  • 200g borówek amerykańskich
  • listki melisy lub mięty do dekoracji

Na wierzch schłodzonego kremu poukładać owoce-dowolnie ozdobić.

Polecam!

P1070663

 

 

Ciasta kruche Ciasta z owocami Brak komentarzy

Ciasto „Pepsi”

P1070352Ciasto „Pepsi” to przepyszne ciasto na specjalne okazje. W sieci można odnaleźć je pod różnymi nazwami: „pepsi”, „cola ” „orzechowiec” . Moje jest mixem wielu przepisów więc trudno jest mi podać źródło jego pochodzenia. Jednego jestem pewna- smakuje genialnie i bardzo go polecam !!!

biszkopt:

  • 6jajek
  • 6 czubatych łyżek maki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki pepsi
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Następnie ciągle ubijając dodawać partiami cukier.
Gdy masa będzie bardzo gęsta dodać żółtka i krótko zmiksować.
Mąkę kakao i proszek przesiać.
Dodawać partiami do masy żółtkowo- białkowej i delikatnie mieszać szpatułką.
Olej wymieszać z pepsi i wlać do masy. Mieszać powoli do połączenia składników.
Formę o wymiarach 25×35 wyłożyć papierem do pieczenia.
Wylać ciasto i piec w temperaturze 180ºC ok. 25-30* min.
Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Zimny biszkopt nasączyć 150ml pepsi

krem orzechowy:

  • 15 dag orzechów włoskich
  • 15 dag herbatników
  • 200ml pepsi
  • 1 paczka margaryny
  • 8 dag cukru pudru

Orzechy zmielić w malakserze ( można też użyć blendera). Tak samo postępujemy z herbatnikami.
Sypkie orzechy i herbatniki przesypać do  miseczki i zalać pepsi. Odstawić na 20-30 minut.
Margarynę zmiksować z cukrem pudrem na puszysty biały krem. Dodawać po łyżce masy orzechowej nie przestając miksować.
Gotowy krem wyłożyć na nasączony biszkopt i schładzić w lodówce.

bita śmietana

  • 500ml śmietany kremówki (30%)
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 3 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 50ml wody

Mocno schłodzoną śmietanę ubić na sztywno dodając cukier waniliowy. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej i wlać do ubitej śmietanki dokładnie miksując. Masę śmietanową wyłożyć na krem orzechowy wyrównując powierzchnię. Na wierzch można zetrzeć czekoladę lub posypać krokantem orzechowym.

Polecam!

ciasto pepsi

 

*Zawsze przed wyjęciem sprawdzam ciasto wykałaczką-jeżeli jest sucha -ciasto jest gotowe.
Mokra-lepka oznacza, że czas pieczenia należy przedłużyć.

Ciasta biszkoptowe Brak komentarzy

Ciasto z serem

Ciasto z serem
Doskonała alternatywa dla tradycyjnego sernika. Ciasto jest miękkie, wilgotne, w smaku przybliżone do jogurtowego. W połączeniu z nadzieniem serowym smakuje wspaniale. Z podanych składników otrzymamy solidną porcję ciasta:)

ser:

  • 1kg sera
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 1/2 p. masła  /12,5dag/
  • 2 łyżki mąki krupczatki
  • 1 łyżeczka proszku
  • cukier waniliowy

Żółtka oddzielić od białek i utrzeć je z masłem. Dodać zmielony ser ( użyłam sernikowy z wiaderka „Włoszczowa” dobry będzie też każdy inny -ważne żeby był twarogowy a nie homogenizowany). Białka ubić z cukrem i połączyć z masą serową . Dodać cukier waniliowy oraz mąkę krupczatkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Odstawić na czas przygotowania ciasta.

Ciasto:

  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 i 1/2 szklanki mąki krupczatki
  • 1p.margaryny
  • 1 łyżeczka proszku

Margarynę rozpuścić i lekko przestudzić. Białka oddzielić od żółtek, ubić z cukrem na sztywną masę, delikatnie połączyć z żółtkami i resztą składników. Na koniec wlać letnią margarynę. Blachę o wymiarach 25×35 wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać do niej połowę ciasta. Następnie rozłożyć delikatnie ser (najlepiej nakładać go małymi porcjami przy pomocy łyżki). Na wierzch wylać resztę ciasta. Piec w temperaturze 180ºC  ok. 50min

Ciasto z serem

Serniki Brak komentarzy

Owocowe z kruszonką

Owocowe z kruszonkąCiasto wykonane metodą „muffinkową”-suche z suchymi a mokre z mokrymi. I absolutnie żaden wysiłek nie jest tu wskazany. Dodam, że wręcz zabroniony-im dłużej miksujemy tym większe prawdopodobieństwo otrzymania zakalca:)

Owocowe z kruszonką

Kruszonka:

  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 8 dkg masła

Ciasto:

  • 35 dag mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 jaja
  • 2 łyżeczki proszku
  • 1 szklanka maślanki lub jogurtu

Dowolne owoce w takiej ilości aby pokryły wierzch ciasta.

Wykonanie:

Mąkę, proszek, cukier i cukier waniliowy wymieszać w jednej misce. W drugiej połączyć olej, jaja i maślankę lub jogurt – wystarczy kilka ruchów trzepaczką do połączenia składników. Następnie przelać „mokre” do „suchego” i wymieszać szpatułką-GOTOWE. Na wierzchu układamy dowolne owoce-mogą być truskawki, maliny, jagody, wydrylowane wiśnie, śliwki….itp. Całość posypujemy kruszonką. Pieczemy ok.50min w temp. 180ºC

 

 

 

Ciasta z owocami Brak komentarzy

Pyszne ciacho z owocami

Pyszne ciacho z owocamiDziś polecam pyszne ciacho z owocami. Puszyste, lekkie, idealne do popołudniowej kawy. Inne jego zalety to plastyczność-można użyć dowolnych, ulubionych owoców – oraz szybkość wykonania.

Składniki:

  • 4 jajka
  • 4 łyżki oleju
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • aromat-dowolny  / ja dałam cytrynowy/
  • 1 łyżka octu jabłkowego / zwykły też może być/
  • dowolne owoce   / ok.60 dag /

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno, dodawać partiami cukier i dalej ubijać . Gdy masa będzie już gęsta dodać żółtka oraz ocet i krótko zmiksować. Następnie dosypać  mąkę przesianą z proszkiem i delikatnie wymieszać szpatułką. Na koniec dodać olej i aromat. Cisto wyłożyć do tortownicy o średnicy 24 cm. Na wierzchu poukładać owoce wciskając je lekko w ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC C około 40 min / sprawdzić patyczkiem czy jest gotowe!/

Pyszne ciacho z owocami

 

Ciasta biszkoptowe Ciasta z owocami Brak komentarzy
bułki

Bułeczki z suszonymi pomidorami

Bułeczki z suszonymi pomidoramiDziś pomysł na wykorzystanie resztki pomidorów suszonych zalegających w lodówce. Wystarczy pół słoika aby stworzyć coś pysznego na kolację. Przepis znalazłam u dariidb  Został on jednak dość poważnie przeze mnie zmieniony

Bułeczki z suszonymi pomidorami

Skład:

  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka suchych drożdży  lub 9 g drożdży świeżych
  • 1/2 słoika pomidorów suszonych
  • 350 ml wody
  • 2-3 łyżki oliwy  z pomidorami
  • 1 łyżeczka soli
  • mleko do posmarowania bułeczek

Składniki na bułki wyrobić mikserem- ciasto jest klejące ale najlepiej nie dodawać więcej mąki .Następnie dodać pokrojone drobno pomidory-dokładnie wymieszać.
Ciasto przykryć lnianą ściereczką i odstawić aby podwoiło swoją objętość, w ciepłe miejsce do podwojenia objętości- potrwa to 1-2 godziny w zależności od temperatury otoczenia.

Po tym czasie ciasto jeszcze krótko wyrobić, podzielić na 10 równych części. Z każdej uformować bułeczkę i układać na blaszce oprószonej mąką.
Przykryć, odłożyć do powtórnego wyrośnięcia  na 30 minut. Przed samym pieczeniem posmarować mlekiem.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut.
Studzić na kratce.

Bułeczki z suszonymi pomidorami

 

 

Bułki 1 komentarz
babka cytrynowa

Babka cytrynowy puszek

Babka cytrynowa…….w sam raz do popołudniowej kawki. Lekka, puszysta, aromatyczna….cudowna.
Ponadto bardzo szybka w wykonaniu. Godnie przywitała nadejście wiosny!

Babka cytrynowy puszek

Skład:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1-2 cytryny
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Cytryny wyszorować, sparzyć wrzątkiem i osuszyć ręcznikiem . Następnie zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok. Powinniśmy uzyskać 1/4 szklanki soku  wymieszanego z otartą skórką ( w związku z tym używamy jedną lub dwie cytryny w zależności od ich soczystości).
Do soku dolewać 1/4 szklanki oleju i wymieszać.
Obie mąki oraz proszek do pieczenia przesiać do miseczki.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno, dodać cukier i jeszcze chwilę ubijać.
Następnie dodawać naprzemiennie żółtka, mieszaninę mączną oraz olej z sokiem.
Dokładnie wymieszać (na najniższym biegu miksera).
Wylać do keksówki lub formy babkowej wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułka tartą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC  przez ok. 40 minut (sprawdzić patyczkiem)

Babka cytrynowy puszek

Babki 1 komentarz