About: Ika

Ika

Author Archives: Ika

Bułeczki dyniowe

Dyniowe bułeczki drożdżowe z powidłami śliwkowymi typu „zroślaki” jako pierwsze  testowały tegoroczne puree z dyni . Wyszły delikatne, puszyste i żółciusieńkie,choć bez dodatku jajek.
Upiekłam je w dużym naczyniu do zapiekanek, przyklejone jedna do drugiej, z dużą ilością maślanej kruszonki. Wypróbujcie, bo to idealny pomysł na jesienny podwieczorek .

Bułeczki dyniowe

Składniki:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 20 g drożdży świeżych
  • pół szklanki  letniego mleka
  • 3/4 szklanki puree z dyni
  • 3 łyżki roztopionego masła,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • aromat pomarańczowy
  • 4 łyżki cukru
  • szczypta soli

Bułeczki dyniowe

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera.
  2. Wyrobić ciasto używając haka do ciasta drożdżowego
  3. Wyrabianie powinno trwać tak długo, by ciasto było miękkie, elastyczne i aby odchodziło od ścianek miski
  4. Przełożyć je do oprószonego mąką naczynia, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości
  5. Po tym czasie jeszcze raz krótko wyrobić.
  6. Formę żaroodporną lub tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  7. Podzielić na 10 – 11 równych części, uformować z nich kule.
  8. Każdą rozpłaszczyć w dłoniach, na środek nałożyć pełną łyżeczkę powideł śliwkowych, dokładnie zlepić.
  9. Ułożyć w formie jedna obok drugiej, pozostawiając pomiędzy nimi małe przerwy aby bułeczki połączyły się podczas pieczenia.
  10. Posypać kruszonką.
  11. Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 30 minut.
  12. Piec w temperaturze 190ºC przez 35 minut.

Bułeczki dyniowe

Bułeczki dyniowe

Bułeczki dyniowe

Bułeczki dyniowe

Nadzienie:

  • 3/4 szklanki powideł śliwkowych

Kruszonka:

  • 50 g masła, roztopionego
  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g cukru z wanilią

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić  palcami na kruszonkę.

Bułeczki dyniowe

Smacznego :-).

Bułki Ciasta drożdżowe Brak komentarzy

Puree z dyni

Puree z dyni przyda się bardzo do  jesiennych (i nie tylko jesiennych) wypieków . Przygotowanie takiego puree jest dziecinnie proste, polecam więc przygotować go sobie na zapas.  Zamrożone puree można wykorzystywać do wypieków przez cały rok nadając im wspaniały, złocisty kolor .

Puree z dyni
Puree z dyni Puree z dyni
Puree z dyni

Składniki:

  • nieduża dynia o mocno pomarańczowym  miąższu
  1. Dynię umyć, wydrążyć łyżką środek z nasionami .
  2. Pokroić na mniejsze plastry.
  3. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć pokrywką lub folią aluminiową.
  4. Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut lub dłużej do miękkości, którą sprawdzamy patyczkiem  – (powinien bez oporu  wchodzić w wypieczony miąższ)
  5. Upieczoną dynię wystudzić, obrać ze skórki i zmiksować blenderem lub malakserem do otrzymania puree.
  6. Jeśli puree dyniowe jest wodniste – nadmiar wody można lekko odcisnąć na sitku wyłożonym gazą .
  7. Tak przygotowane puree można przechowywać w lodówce w słoiczku do 3 dni.
  8. Najlepiej puree rozdzielić na porcje (ok.250ml), umieścić w woreczkach i zamrozić

Puree z dyni

Puree z dyni

Półprodukty Brak komentarzy

Gruszkowe z korzenną nutą i polewą czekoladową

Dziś proste i szybkie ciasto gruszkowe z korzenną nutą i polewa czekoladową .
Tym razem nie używamy miksera , wystarczy garnek, łyżka i rózga kuchenna.
Dodatek imbiru i cynamonu sprawia,że w czasie pieczenia mamy cudowny zapach w kuchni i….zaczynamy myśleć o świętach. Ciasto jest wilgotne, aromatyczne, miękkie.
Jednym słowem świetne na jesienny podwieczorek 

Ciasto gruszkowe z korzenną nutą i polewa czekoladową

Składniki:

  • 4 – 5 gruszek
  • 100 g masła
  • 80 g  brązowego cukru
  • 100 ml śmietany kremówki 30%
  • 100 g golden syropu (lub sztucznego miodu)
  • 2 czubate łyżeczki kakao
  • 3 jajka
  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g mąki żytniej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka zmielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki  cynamonu

Wykonanie:

  1. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ósemki.
  2. Formę o średnicy 23 cm  (lub kwadratową 24×24) wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód.
  3. Na spodzie formy poukładać gruszki.
  4. W garnku umieścić masło, cukier, golden syrup( lub sztuczny miód), kakao, śmietanę kremówkę. Wymieszać i podgrzewać do rozpuszczenia się masła i cukru. Odstawić do wystudzenia.
  5. Do wystudzonej mieszanki wbić jajka i wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia.
  6. Bezpośrednio do garnka przesiać obie mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawy.
  7. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.
  8. Ciasto przelać na gruszki wyłożone na dnie, wyrównać.
  9. Piec w temperaturze 160ºC przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  10. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
  11. Ciasto przełożyć na paterę dnem do góry, usunąć papier do pieczenia.
  12. Polać polewą czekoladową.

Ciasto gruszkowe z korzenną nutą i polewa czekoladową

Ciasto gruszkowe z korzenną nutą i polewa czekoladową

Ciasto gruszkowe z korzenną nutą i polewa czekoladową

Polewa czekoladowa:

  • 50 ml śmietany kremówki 30%
  • 75 g czekolady gorzkiej
  1. W garnuszku podgrzać mocno śmietanę kremówkę,
  2. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty.
  3. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Ciasto gruszkowe z korzenną nutą i polewa czekoladową

Ciasta korzenne Ciasta z owocami Brak komentarzy

Ciasto z cukinią

Ciasto jest obłędnie czekoladowe, miękkie, sprężyste, trochę jakby brownies ale nie takie ciężkie. Trudno poprzestać na jednym kawałku, a cukinia tak naprawdę , choć jest jej w cieście całkiem sporo, wcale nie jest wyczuwalna. Ciasto należy do grupy tych wilgotnych  i długo zachowuje świeżość.

Ciasto z cukinią

Ciasto z cukinią

Składniki:

  • 115 g masła
  • 200 g  cukru
  • 125 ml (pół szklanki) oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • 2 duże jajka
  • pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 g kakao
  • 2 łyżeczki zmielonej kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie)
  • 2 szklanki cukini startej na tarce o dużych oczkach (około 340 g)*
  • 60 g  posiekanej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

(Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.)

  1. Mąkę pszenną, sól, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną – przesiać, odłożyć.
  2. Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej.
  3. Dodawać jajka, ucierając do całkowitego połączenia się składników.
  4. Stopniowo wlewać olej, nie zaprzestając ucierania.
  5. Dodać wanilię i zmiksować.
  6. Do tak utartej masy dodać przesiane suche składniki, w trzech turach, na przemian z kwaśną śmietaną, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.
  7. Dodać zmieloną kawę rozpuszczalną (można pominąć) i wymieszać.
  8. Na końcu dodać startą cukinię i  posiekaną czekoladę, delikatnie wymieszać.
  9. Formę o wymiarach 22 x 33  wyłożyć papierem do pieczenia.
  10. Wyłożyć do niej ciasto, wyrównać.
  11. Piec w temperaturze 160ºC przez około 35 – 45 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). Ciasto wyjąć, wystudzić. Przed podaniem polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 40 g masła

Masło i posiekaną czekoladę umieścić w małym garnuszku. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, do roztopienia i połączenia się składników. Rozsmarować na cieście, posypać płatkami migdałowymi.

* Cukini nie obierać wydrążamy jedynie środek z pestkami.

Ciasto z cukinią

Smacznego :-).

Ciasta czekoladowe Brak komentarzy

Szybkie ciasto ze śliwkami

W sezonie letnim najbardziej smakują ciasta z owocami. Polecam więc nowe, szybkie ciasto ze śliwkami. Oczywiście najsmaczniejsze wychodzi z węgierkami, ale inne gatunki też się nadają. Można też użyć brzoskwiń lub jabłek. Ciasto robi się szybko.Jest wilgotne, miękkie i aromatyczne. Proponuję wypróbować

Szybkie ciasto ze śliwkami

Składniki:

  •  1 szklanka mąki tortowej ( 250 ml pojemności)
  •  1 szklanka mąki ziemniaczanej
  •  2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  •  200 g masła rozpuszczonego i przestudzonego
  •  4 jajka – średniej wielkości
  •  3/4 szklanki cukru
  • dodatkowo: śliwki lub inne owoce

Szybkie ciasto ze śliwkami

Sposób przygotowania:

  •  Masło rozpuścić  i  przestudzić.
  • W miseczce wymieszać obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia.
  • Do miski wbić całe jajka i dodać cukier.
  • Ubić jajka na puszystą i gęstą masę do tzw. białości.
  • Do masy jajecznej dodawać mąkę i rozpuszczone masło, ( na trzy razy.)Za każdym razem należy dokładnie wszystko wymieszać trzepaczką.
  • Formę o wymiarach 24×28 wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto.
  • Na wierzchu poukładać połówki śliwek, skórką do dołu.
  • Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 155ºC ( termoobieg)
  • Piec ok. 1 godziny.
  • Sprawdzć patyczkiem

Szybkie ciasto ze śliwkami

Ciasta z owocami Brak komentarzy

Fasolka po katalońsku

Fasolka szparagowa podana z bułką tartą zrumienioną na masełku niewątpliwie smakuje pysznie. Gdyby jednak ktoś zapragnął nowego smaku
polecam wypróbować ten przepis . Fasolka jest świetna jako dodatek do mięsa, można ją podać z jajkiem sadzonym lub potraktować jako zupełnie samodzielne danie.

Składniki:

  • 400 g  żółtej fasolki szparagowej,
  • 2 garści pomidorków koktajlowych,
  • 4 średnie ziemniaki,*
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • olej do głębokiego smażenia,
  • sól, pieprz,
  • słodka papryka w proszku,

Wykonanie:

Fasolka po katalońsku

  1. Z fasolki szparagowej odciąć końcówki, każdą przekroić na 2-3 części i  ugotować w wodzie z dodatkiem  soli.
  2. Odcedzić i odstawić.
  3. Ziemniaki obrać, pokroić w paseczki i usmażyć w głębokim oleju ( jak frytki.) Odsączyć z tłuszczu.
  4. Pomidorki koktajlowe pokroić na połówki
  5. Na patelni na niewielkiej ilości oleju podsmażyć posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć chwilkę.
  6. Dodać fasolkę, przygotowane frytki i pomidorki,
  7. Doprawić solą, pieprzem i słodką papryką,
  8. Smażyć ok. 2 minuty, mieszając.
    Fasolka po katalońsku*aby skrócić czas przygotowania można  użyć gotowych frytek i upiec je  w piekarniku
Obiady Brak komentarzy

Mięciutkie rogaliki z nutellą lub marmoladą

To moje ulubione rogaliki  Polecam jako dużo  zdrowszy zamiennik popularnych rogali seven days. Moje rogaliki są małe, takie mini seven days  ale nic nie stoi na przeszkodzie żeby ciasto rozwałkować grubiej i uformować większe rogale.

Mięciutkie rogaliki z nutellą lub marmoladą

Składniki na 25-30 rogalików:

  • 300 – 350 g mąki pszennej
  • 30 g drożdży świeżych
  • żółtko (białko do posmarowania )
  • 3/4 szklanki letniego mleka
  • szczypta soli
  • 1/4 szkl cukru + 1 łyżka
  • 50 g masła
  •  nutella lub marmolada różana

Wykonanie:

Mięciutkie rogaliki z nutellą lub marmoladą

  1.  Mleko podgrzewamy tak aby nie było gorące, rozpuszczamy w nim drożdże
    wraz z 1 łyżką cukru i odstawiamy. do wyrośnięcia. Do miski dajemy 300g mąki, szczyptę soli, żółtko  oraz cukier.
  2. Masło roztapiamy i studzimy. Kiedy zaczyn drożdżowy wyrośnie dajemy go do suchych składników w misie  robota.
  3. W trakcie wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie to dosypujemy powoli pozostałe 50g mąki do czasu aż ciasto uzyska odpowiednia konsystencję (ma z łatwością  odchodzić od ścianek miski ale jest   mięciutkie i elastyczne ).
  4. Odstawiamy je na 30-40 min do podwojenia objętości.
  5. Po wyrośnięciu lekko zagniatamy ciasto odgazowując je i dzielimy na 3 części.
  6. Wałkujemy na grubość około 3-4 mm. ( lub grubiej jeśli rogale mają być większe)
  7. Następnie przykładamy dużą pokrywkę i odrysowujemy koło.
  8. Koło dzielimy na 8 części.
  9. Na każdy trójkąt nakładamy po małej łyżeczce nadzienia i zawijamy tak aby koniec był zawsze na spodzie rogalika.
  10. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do napuszenia na około 15-20 min.
  11.  Smarujemy  białkiem i pieczemy w 180-190ºC przez około 20 min.

Mięciutkie rogaliki z nutellą lub marmoladą

Ciasta drożdżowe Ciastka Brak komentarzy

Mus czekoladowy z malinami

Dziś ciasto na upały,bo po pierwsze nie wymaga użycia piekarnika, po drugie zaś wspaniale smakuje mocno schodzone a nawet w wersji zamrożonej . Mus czekoladowy a do tego świeże, aromatyczne maliny…. Dla wszystkich czekoladożerców  – prawdziwa uczta dla podniebienia

Mus czekoladowy z malinami

Składniki na spód:

  • 300 g  markiz czekoladowych
  • 50 g mlecznej czekolady, ( roztopionej)
  • 50 g masła, roztopionego
  • 350 g malin

Wykonanie spodu:

  1. Wszystkie składniki (oprócz malin) włożyć do malaksera i zmiksować do powstania w miarę jednolitej masy
  2.  Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać do niej ciasteczkową masę, dociskając do dna i boków formy,( na wysokość ok.3,5cm) lekko uklepać i wyrównać.
  3. Na dnie ułożyć maliny, dość blisko  siebie – ale nie ściśle, (aby mus mógł wpłynąć między owoce) grzbietami do góry.
  4. Schłodzić, do momentu przygotowania nadzienia.

Składniki na mus:

  • 500 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 200 g mlecznej czekolady, 
  • 50 g gorzkiej czekolady, 
  • 2 łyżki likieru Amaretto
  • 2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie musu:

Mus czekoladowy z malinamiMus czekoladowy z malinami

  1. Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
  2. 180 ml śmietany kremówki podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika.
  3. Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do jej rozpuszczenia.
  4. Dodać likier amaretto, obie czekolady, odstawić na 2 minuty, bez mieszania. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady.
  5. Odstawić do przestudzenia. Sos czekoladowy powinien być chłodny lecz płynny.
  6. W misie miksera ubić resztę śmietany kremówki, na sztywno.
  7. Stopniowo  dodawać do ubitej kremówki sos czekoladowy, delikatnie mieszając rózgą kuchenną, tylko do połączenia
  8. Tak przygotowany mus czekoladowy przelać na schłodzony spód z malinami
  9. Schodzić przez noc w lodówce.
  10. Następnego dnia ciasto wyjąć z formy i ozdobić świeżymi malinami oraz listkami melisy.
  11. Przechowywać w lodówce.

Mus czekoladowy z malinami

wersja zamrożona

Mus czekoladowy z malinami

wersja zamrożona

Smacznego:)

Bez pieczenia Ciasta czekoladowe Inne Brak komentarzy

Sałatka z fasolki szparagowej z jajkiem

Sałatka z fasolki szparagowej z jajkiem to moja ulubiona kolacja w sezonie letnim. Teraz, kiedy fasolki mamy pod dostatkiem, czy to w naszych ogródkach, czy na straganach z warzywami koniecznie musicie ją wypróbować. Ilość składników podaję tylko orientacyjnie. Można dowolnie dostosować je do naczynia, w którym zamierzamy podać danie oraz do ilości osób zasiadających do kolacji 

Sałatka z fasolki szparagowej z jajkiem

Składniki:

  • 35 dag żółtej fasolki szparagowej   (ugotowanej)
  • 3 pomidory (obrane ze skórki)
  • 2 jajka (ugotowane na twardo)
  • 2-3 łyżki majonezu   (ew.sos majonezowo-jogurtowy, choć polecam majonez i to o intensywnym smaku np. kielecki)
  • zielenina   (koperek, szczypiorek, natka pietruszki lub rzeżucha.)
  • sól, pieprz

Wykonanie:

1. Fasolkę kroimy na drobne kawałki, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, odsączamy i odstawiamy do wystudzenia.Wykładamy do naczynia przeznaczonego na sałatkę.Posypujemy solą i pieprzem

Sałatka z fasolki szparagowej z jajkiem

2. Fasolkę smarujemy cieniutką warstwą majonezu. ( na fasolkę można też dać pokrojony, smażony filet z kurczaka. Czasami tak robię, gdy akurat „zalega” mi taki w lodówce. Nie pisałam go jednak w składnikach bo osobiście wolę sałatkę bez dodatku mięsa.)

Sałatka z fasolki szparagowej z jajkiem

3.Pomidory oparzamy  wrzątkiem, zdejmujemy skórkę i kroimy w plastry. Układamy na fasolce.Posypujemy solą i pieprzem oraz cienko smarujemy majonezem.

Sałatka z fasolki szparagowej z jajkiem

4.Następnie układamy pokrojone na plasterki jajka, solimy , pieprzymy i smarujemy majonezem.

Sałatka z fasolki szparagowej z jajkiem

5.Posypujemy ulubioną zieleniną.

Sałatka z fasolki szparagowej z jajkiem

6. Sałatka najlepiej smakuje ze świeżą bułeczką ( np. z tego przepisu)

Sałatka z fasolki szparagowej z jajkiem

Sałatka z fasolki szparagowej z jajkiem

Smacznego 

Sałatki, surówki i pasty Brak komentarzy

Kostka agrestowo-śmietankowa

Kostka agrestowo-śmietanowa to typowo letnie ciasto. Jest delikatne i orzeźwiające, a do tego proste do przygotowania. Miękki biszkopt, który dzięki dodatkowi oleju nie wymaga już nasączania, kwaskowata warstwa agrestu i bita śmietana- wszystko razem smakuje wspaniale. Z degustacją należny jednak odczekać do następnego dnia, aby herbatniki zdążyły odpowiednio nawilgnąć.

Kostka agrestowo-śmietankowa

Składniki na ciasto:

  • 3 duże jajka
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 70 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1 szklanka (150 g) mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

  1. Białka oddzielić od żółtek, umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę.
  2. Dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając.
  3. Dodawać żółtka, po kolei, ubijając.
  4. Wlewać strużką olej, dalej ubijając.
  5. Mąkę z proszkiem – przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta przy pomocy szpatułki.
  6. Ciasto wlać do formy 23 x 33 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać.
  7. Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  8. Wyjąć, wystudzić.

Warstwa agrestowa:

  • 1 kg agrestu, odszypułkowanego
  • 1 szklanka wody
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego (bez cukru); każdy na pół litra mleka

Agrest umieścić w garnku, zasypać cukrem, zalać połową szklanki wody. Przykryć pokrywką i zagotować. W szklance rozrobić 2 budynie w proszku z połową szklanki wody. Rozrobione budynie dodać do agrestu, zagotować i pogotować przez chwilę, mieszając. Zdjąć z palnika.

Gorący budyń agrestowy przełożyć na warstwę ciasta, wyrównać i wystudzić.

Kostka agrestowo-śmietankowa

Ponadto:

  • 750 ml  schłodzonej  śmietany kremówki ,
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki mleka
  • 200 g herbatników maślanych
  • lukier cytrynowy* (1 szklanka cukru pudru roztarta z 4 łyżkami soku z cytryny grzbietem dużej łyżki; jeśli lukier jest zbyt rzadki dodajemy cukru pudru, jeśli zbyt gęsty – soku z cytryny)

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem, na sztywno. Żelatynę namoczyć w zimnym mleku, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej. Do przestudzonej ale płynnej żelatyny dodać 2-3 łyżki ubitej śmietany i dokładnie wymieszać . Tak zahartowaną żelatynę dodać do ubitej śmietany i krótko zmiksować. Wyłożyć na warstwę agrestu, wyrównać. Na górze poukładać maślane herbatniki. Polukrować. Schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

  • ja lukier pominęłam

 

Kostka agrestowo-śmietankowa

Kostka agrestowo-śmietankowa

Smacznego 

Ciasta biszkoptowe Ciasta z owocami Brak komentarzy