Smakołyki od Iki

Tym razem znów propozycja jednogarnkowego obiadu. Zupka jest pyszna, a dla uspokojenia wszystkich hodowców dodam, że żaden gołąb przy jej przyrządzaniu nie ucierpiał 🙂

• 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowego
• 1 cebula
• 1/2 małej główki kapusty białej ( może być też włoska)
• 2 marchewki
• 1 por
• 2-3 liście laurowe
• 2-3 ziela angielskie
• 1 ząbek czosnku
• ok. 3 litry rosołu ( może być nawet z kostki)
• koncentrat pomidorowy (190g)
• 100g ryżu
• sól
• pieprz
• szczypta ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżka mąki
• olej do smażenia

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.
Dodać mięso mielone i smażyć, aż straci czerwony kolor.
Przełożyć do większego garnka.
Na tej samej patelni podsmażyć marchew startą na dużych oczkach razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Dodać pokrojonego w piórka pora (białą część) oraz poszatkowaną kapustę.
Smażyć przez chwilę mieszając lub podlać wodą i lekko poddusić.
Przełożyć do garnka z mięsem, dodać przyprawy, koncentrat i zalać bulionem.
Gotować około 20 minut.
Następnie dodać sypki ryż i gotować do jego miękkości ( jeszcze 10-20 min.)
Zagęścić mąką rozprowadzona w niewielkiej ilości wody.
W razie potrzeby doprawić do własnego gustu.

 

Smacznego!

 Do przygotowania domowego bigosu dojrzałam całkiem niedawno. Wcześniej była to specjalność  mojej mamy, a obserwując ogrom  pracy przy jego gotowaniu stwierdziłam, że to absolutnie  nie dla mnie. Gdy jednak usłyszałam od znajomej, że bigos robi w szybkowarze i zajmuje jej to około dwóch godzin postanowiłam spróbować. I….bingo, to był strzał w dziesiątkę. Dzięki szybkowarowi  do naszego menu weszło nowe pyszne danie. Zachęcam do wypróbowania.
Podane proporcje dostosowane są do szybkowaru o pojemności 6 litrów.

Skład:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 1/2 kg kapusty białej
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 kg mięsa (łopatka, karczek, pręga wołowa )
• 1/2 kg kiełbasy
• 20 dag boczku wędzonego
• garść grzybów suszonych
• 5-6 listków laurowych
• 10 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżka powideł śliwkowych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 kostka rosołowa
• 3/4 litra wody
• pieprz naturalny-mielony

Wykonanie:

1. Suszone grzyby namoczyć w wodzie (3/4 litra).
2. Mięso, kiełbasę i boczek pokroić w kostkę i podsmażyć do zrumienienia
3. Białą kapustę poszatkować.
4. Cebulę pokroić w półksiężyce, czosnek w niteczki.
5. Kapustę kiszoną  przepłukać ( tylko gdyby była zbyt kwaśna).
6. W dużej misce wymieszać obie kapusty, cebulę, czosnek, ziele angielskie i liść laurowy
7. Grzyby odcedzić ( wodę zachować)i drobno posiekać.
8. Wodę z moczenia grzybów podgrzać, rozpuścić w niej kostkę rosołową i koncentrat.

Układać w szybkowarze warstwami

Połowa przyrumienionego mięsa

Połowa kapusty

Posiekane .grzyby

Reszta mięsa.

Reszta kapusty.

Powidła śliwkowe.

Woda z kostką rosołową i koncentratem.

Dokładnie ubić i zamknąć szybkowar. Podgrzewać na dużym płomieniu aż szybkowar się zamknie.
Zmniejszyć płomień do minimum i podgrzewać 30 min.
Po tym czasie gaz wyłączyć a szybkowar pozostawić, aż sam się otworzy.
Po otwarciu bigos wymieszać drewnianą łyżką. Sprawdzić miękkość kapusty (u mnie jest odpowiednia).
Jeśli byłaby zbyt twarda włączyć gaz jeszcze na 10 min.
Pozostawić zamknięty szybkowar na ok.10 godzin ( najlepiej na noc).
Po tym czasie naczynie otworzyć doprowadzić do wrzenia .
Przygotować zasmażkę* (czubatą łyżkę mąki przesmażyć na 2 łyżkach oleju ) i połączyć z bigosem.

Smacznego !

*zasmażkę można pominąć

 Święta, święta i…po świętach a w lodówce pełno wędliny, na którą nikt już nie ma ochoty. W takiej sytuacji jak co roku przychodzi mi z pomocą  przepis znaleziony  wiele lat temu na stronie „Wielkie Żarcie”.
Bombery to coś jakby pizza z tym, że dodatki nie znajdują się na wierzchu lecz wewnątrz ciasta drożdżowego. Smak jest niesamowity. To najlepszy sposób na „utylizację” nadmiaru wędliny jaki udało mi się do tej pory poznać.

Koniecznie spróbujcie

Składniki:
Ciasto:

• 300 g mąki
• 10g świeżych drożdży
• 1  szklanka letniego mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka oliwy

 Nadzienie:

•  200 g pieczarek
•  400 g szynki
• 3 cebule
• 1 łyżka oliwy
• ulubione przyprawy jak: sól, pieprz, oregano, bazylia
   czosnek granulowany, papryka w proszkuSos:*
• 5 sztuk świeżych pomidorów 
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• bazylia, oregano, sól, pieprz
• cebula
  Ponadto ok.200g żółtego sera (startego na grubych oczkach)

Wykonanie ciasta:

Drożdże rozetrzeć z cukrem ,dodać łyżkę mąki i  łyżkę mleka.Odstawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać wyrośnięte drożdże, mleko, sól oraz oliwę. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto- przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Gdy podrośnie wyłożyć na stolnicę posypaną mąką, krótko zagnieść i podzielić na 6 części. Każdą rozwałkować na kształt koła, posmarować sosem, wyłożyć nadzienie, posypać startym serem  i zlepić najpierw coś na kształt wielkiego pieroga, a potem podwinąć wystające części pod spód tworząc zgrabny pakiecik. Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 15-20 minut ( 200-220 stopni C)

Wykonanie nadzienia:

Pieczarki obrać i pokroić w dość duża kostkę. Cebule drobno posiekać i podsmażyć na oliwie. Wędlinę pokroić w kostkę i dodać do podsmażonych pieczarek. Przyprawić i dusić pod przykryciem ok.15 minut

Wykonanie sosu:

Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebule i czosnek.
Pomidory obrać ze skórki, pokroić w kawałki i smażyć na oliwie z cebulą i czosnkiem aż sos zgęstnieje. Ciepły przetrzeć przez sito, aby usunąć pestki i ewentualne resztki skórki i przyprawić. ( można też zmiksować w blenderze)

* można  użyć „Pomidorów krojonych z oliwą i czosnkiem” firmy Podravka
i potraktować je jako  sos gotowy do smarowania prosto z kartonika 🙂