About: Ika

Ika

Author Archives: Ika

Śledź w sosie śmietanowym

Polecam przepis na szybkie śledziki w  sosie śmietanowym, które można wykorzystać zarówno na piątkowy obiad jak i na świąteczny stół. Składniki sosu możemy modyfikować zmniejszając ilość śmietany na rzecz majonezu. Otrzymamy wówczas sos bardziej wykwintny, ale jednocześnie bardziej kaloryczny. Możemy również śmietanę zastąpić gęstym jogurtem naturalnym. Otrzymamy wtedy wersję lekką prezentowanej przekąski.

Śledź w sosie śmietanowym
SKŁADNIKI:

  • 50 dag matiasów
  • 5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany/jogurtu
  • 1 kopiasta łyżka majonezu
  • 1 kopiasta łyżeczka musztardy francuskiej
  • 3- 4 ogórki konserwowe
  • 1  czerwona cebula
  • papryka czerwona  do dekoracji, sól pieprz
  1. Matiasy wymoczyć w wodzie lub w mleku. Osuszyć i pokroić w poprzek na mniejsze kawałki.
  2. Ogórki i cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
  3. Cebulę sparzyć  wrzątkiem i osączyć na sicie.
  4. Śmietanę wymieszać z majonezem i musztardą- doprawić ewentualnie solą i pieprzem.
  5. Śledzie ułożyć na półmisku , polać sosem
  6. W rzędach ułożyć pokrojone warzywa.
  7. Posypać czerwoną papryką i udekorować wg własnego uznania.
  8. Odstawić do lodówki na minimum 3-4 godziny.

Śledź w sosie śmietanowym

 

Ryby Brak komentarzy

Babeczki piernikowe

 

Składniki:

  • 200g mąki pszennej
  • 150g cukru
  • 2 jajka
  • 120ml mleka
  • 120ml maślanki
  • 100ml oleju
  • 4 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

W jednej misce umieścić składniki suche (mąka, cukier, przyprawa, kakao, proszek do pieczenia) i wymieszać przy pomocy trzepaczki kuchennej

W drugiej misce umieścić składniki mokre (olej, maślanka, mleko, jajka) i krótko zmiksować.

Połączyć składniki mokre i suche, krótko wymieszać i napełnić papilotki

Krem:

  • 500ml śmietanki 36% (ewentualnie 30%)
  • 150g białej czekolady
  • 8g żelatyny namoczonej w minimalnej ilości zimnej wody
  • Dodatkowo 100ml schłodzonej śmietanki 30-36%
  • Dodatkowo: 150g konfitury wiśniowej

Wykonanie:

  1. Śmietankę (500ml) mocno podgrzać (nie doprowadzać jednak do zagotowania) odstawić z ognia i dodać posiekaną białą czekoladę.
  2. Po chwili wymieszać na jednolity krem, dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszać.
  3. Naczynie przykryć folią spożywcza „w kontakcie”, czyli tak, żeby folia dotykała powierzchni śmietanki- zapobiegnie to powstaniu kożucha w czasie stygnięcia.
  4. Odstawić masę do lodówki najlepiej na całą noc.
  5. Schłodzoną masę w postaci galarety przełożyć do misy miksera planetarnego i ubijać trzepaczką do piany do uzyskania puszystego kremu
  6. W trakcie ubijania dodać 100ml śmietanki kremówki.
  7. Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego z wybrana tylką
  8. W babeczkach zrobić wgłębienie (np. łyżeczką)
  9. Wgłębienia napełnić konfiturą wiśniową
  10. Udekorować babeczki przygotowanym kremem

 

Babeczki Ciasta korzenne Brak komentarzy

Naleśniki- najlepsze

Każda gospodyni ma swój sprawdzony, ulubiony przepis na naleśniki. Ja też miałam, do czasu wypróbowania tej receptury. To teraz mój number one . Nadają się do farszów słodkich i wytrawnych, pięknie się rumienią i nie przywierają do patelni. Polecam

Naleśniki- najlepsze

Składniki:

  • 750 ml mleka
  • 310 g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 75 g roztopionego masła
  • 2 szczypty soli
  • 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zmiksować na jednolite i gładkie ciasto. Odstawić na około pół godziny. To ważne . Ciasto po tym czasie staje się elastyczne i nie pęka przy zawijaniu.
Następnie  smażyć naleśniki na rumiano z dwóch stron. Najlepiej i najłatwiej smaży się na specjalnej patelni do naleśników

 

Półprodukty Przekąski Brak komentarzy

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Dziś polecają się u mnie miękkie, puszyste bułeczki z aromatycznym sosem pachnącym wanilią. Zapewniam, że ten deser zasmakuje nie tylko dzieciom

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

  • 300 g mąki pszennej
  • 125 ml mleka
  • 50 ml oleju rzepakowego
  • 1/1 łyżki cukru waniliowego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 jajko
  • 20 g drożdży świeżych
  • szczypta soli

Sos budyniowy

  • 500 ml mleka
  • 1/3 budyniu waniliowego na 0,5l mleka ( bez cukru)
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • cukier puder

Przygotowanie:
Ciasto drożdżowe:

  1. Mleko delikatnie podgrzać, dodać drożdże, łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru. Dobrze wymieszać i odstawić na 15min do podrośnięcia.
  2. Mąkę przesiać do misy miksera dodać sól, cukier, cukier waniliowy, jajko, olej – zmiksować.
  3. Wlać zaczyn drożdżowy i miksować około 10 minut aż zrobi się gładkie i jednolite ciasto.
  4. Misę przykryć ściereczką i odłożyć by ciasto podwoiło swoja objętość.
  5. Ciasto  odgazować, przełożyć na stolnicę podsypana mąką i kilka razy zagnieść.
  6. Odrywać po kawałku ciasta i formować kulki wielkości orzecha włoskiego. (wyszło mi 13 kulek0
  7. Formę na tatrę o średnicy 25 cm ( lub tortownicę) wysmarować olejem.
  8. Układać kulki z ciasta pozostawiając między nimi małe odstępy, aby ciasto mogło wyrosnąć.
  9. Włożyć do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec do zrumienienia około 25 minut. Wyjąć i ostudzić.

Sos budyniowy:

  1. Z mleka odlać pół szklanki i rozmieszać budyń. Resztę mleka zagotować z cukrami, wlać rozmieszany budyń i mieszając zagotować.
  2. Gorący sos przykryć folią spożywczą by nie zrobił się kożuch i ostudzić.
  3. Zimne ciasto oprószyć delikatnie cukrem pudrem i podawać ze sporą ilością sosu budyniowego.

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Bułeczki odrywane z sosem budyniowym

Bułki Ciasta drożdżowe Brak komentarzy

Hot dog

hot dog

Szybkie i smaczne domowe hot dogi, z dobrymi parówkami , nie mają nic wspólnego z kupowanymi w budkach fast foodami. Ich grubość możemy modyfikować zgodnie z własnymi upodobaniami. Wolimy więcej ciasta , używamy mniej parówek i odwrotnie. Ja używam zazwyczaj 9 parówek -hot dogi wychodzą dość grube.

składniki na ciasto:

  • 350 g mąki
  • 20 g drożdży
  • 70 g masła
  • 90 ml mleka, ciepłego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
    dodatkowo:
  • 9  parówek ( używam Goodvalley)
  • 9 plasterków sera żółtego (można pominąć)
  • 1 białko do smarowania
  • ulubione zioła, ziarenka do posypania np. czarnuszka, mak, sezam

hot dog

wykonanie:

  1. Masło roztapiamy.
  2. Do miski wkładamy drożdże, cukier, wlewamy ciepłe mleko i mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.
  3. Dodajemy mąkę wlewamy roztopione, jeszcze ciepłe  masło oraz  jajko, sól
    i zagniatamy hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego gładkie elastyczne ciasto.
  4. Odstawiamy ciasto na ok. 10 min do wyrośnięcia
  5. Następnie dzielimy na 9 równych części, z których formujemy prostokąciki (ok. 8cm x 14cm).
  6. Na każdym układamy po 1 plasterku sera żółtego i parówkę. Zwijamy i dokładnie zlepiamy brzegi ciasta.
  7. Przekładamy na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia, smarujemy białkiem i opcjonalnie posypujemy ziarenkami lub ziołami.
  8. Wstawiamy do zimnego piekarnika i pieczemy przez ok. 20 min. w 180ºC.
  9. Podajemy na ciepło z ulubionymi sosami .

hot dog

Bułki Przekąski Brak komentarzy

Żółty ser-deser

Mój żółty ser, to tak naprawdę pyszny, letni deser. Lekki, orzeźwiający, nie wymagający włączania piekarnika. Jednym słowem idealny deser na letnie, upalne popołudnie. Ja użyłam do niego gotowej pulpy z mango w puszce. Można też zrobić ją samodzielnie miksując mocno dojrzałe owoce mango. Trzeba jednak pamiętać, że nawet w dokładnie zmiksowanej pulpie wyczuwalne będą włókienka (jakby włoski) Trzeba taki przecier zagotować i przetrzeć przez gęste sito. Dlatego polecam pulpę z puszki Czyli rozpuszczamy galaretki, mieszamy z mango i jogurtem i wylewamy do tortownicy. Ot i cała robota, no i jeszcze dopracowanie w kwestii estetycznej……ale to już sama przyjemność.

Żółty ser-deser

Żółty ser-deser

Składniki:  ( totrownica ∅24cm)

  • 2 duże kubki gęstego jogurtu naturalnego ( typu greckiego)- 800 g
  • 2  szklanka pulpy z mango  – 500 g
  • 2 galaretki cytrynowe lub krystaliczne o smaku cytrynowym + 3 czubate łyżeczki żelatyny
  • 1,5 szklanki wrzątku – 375 ml

Żółty ser-deser

Wykonanie:

  • Galaretki z dodatkiem żelatyny rozpuść w podanej w przepisie ilości wrzątku
    (chwilę to potrwa, ponieważ wody jest mało a proszku sporo) odstaw do przestudzenia
  • W większej misce wymieszaj ( najlepiej trzepaczką ręczną) jogurt i pulpę mango.
  • Przygotuj tortownicę -moja była silikonowa – jeżeli używasz metalowej wyłóż spód i boki papierem do pieczenia lub specjalną folią rantową- zapobiegniesz w ten sposób metalicznemu posmakowi deseru w miejscu zetknięcia z formą.
  • Przestudzone lecz płynne galaretki wlej do miski z masą jogurtowo-owocową.
  • Wymieszaj i przelej do przygotowanej tortownicy. ( Masa jest zupełnie płynna , więc jeżeli nie jesteś pewna szczelności swojej tortownicy zabezpiecz ją od zewnątrz folią aluminiową)
  • Umieść deser w lodówce na 4-5 godzin
  • Wykonaj „charakteryzację” deseru ja do wykonania dziurek użyłam słomek do napojów o różnej średnicy oraz specjalnej łyżeczki do wycinania kulek np. z melona lub arbuza.

SMACZNEGO !

Żółty ser-deser

 

Żółty ser-deser

Żółty ser-deser

Żółty ser-deser

Bez pieczenia Desery Brak komentarzy

Ciasto kakaowe w misce mieszane.

Genialne ciasto! Wilgotne, aromatyczne, po prostu pyszne Z jego wykonaniem poradzi sobie nawet dziecko. Jedno o czym trzeba pamiętać to dokładne przestrzeganie kolejności dodawania składników. Podobnież ma to duże znaczenie dla efektu końcowego. Nie wiem, czy tak jest naprawdę, ale tym razem wolałam nie ryzykować z inwencja własną i dokładnie odtworzyłam przepis koleżanki.

Składniki : (tortownica ∅18 lub foremka 20×20)
  • 200g mąki pszennej
  • 30g kakao ( w tym jedna czubata łyżeczka czarnego kakao, dla głębi koloru i podkręcenia smaku )
  • 150g cukru

Podane składniki wsypać do miski i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną, następnie dodać:

  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 pełną łyżeczkę sody oczyszczonej
Znów dokładnie mieszamy składniki. Do suchych składników wlewamy:
  • 200g  mleka
  • 90g oleju
  • 2 jaja
Wszystko dokładnie łączymy rózgą rozcierając ewentualne grudki.  Na koniec, gdy składniki są dokładnie połączone dodajemy
  • 1 pełną łyżkę octu
Po raz ostatni mieszamy do połączenia.
  • Można dodać 1/2 szklanki liofilizowanych owoców ( u mnie truskawki) ale jest to wersja opcjonalna
Formę wykładamy papierem ,wlewamy ciasto i pieczemy w temp.170ºC około 50 minut lub do suchego patyczka .
Po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy. Wierzch ciasta smarujemy roztopioną czekoladą lub ulubioną polewą.
Przepyszne
Ciasta czekoladowe Brak komentarzy

Sałatka tortowa

Sałatka tortowa  jest nie tylko bardzo dobra i szybka w wykonaniu . Oprócz tego   jeszcze  pięknie się prezentuje. Największy  problem przy jej wykonaniu stanowi   upieczenie szpinakowego spodu, choć i to idzie bardzo szybko. W czasie gdy ciasto się piecze można przygotować resztę składników. Później wystarczy wystudzić biszkopt, złożyć wszystko w całość i nasz „torcik” gotowy.  Szczerze polecam.

Sałatka tortowa

Biszkopt szpinakowy na formę 24x24cm:)

  • 3 jajka
  • 100g świeżego szpinaku
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 ząbki czosnku ( ja nie dawałam)
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki kolorowego pieprzu
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
Pozostałe składniki:
  • 1 serek jogurtowy typu Almette
  • 2 piersi z kurczaka (pojedyncze)
  • 1 łyżeczka przyprawy „Kebab-gyros”
  • 2 szczypty kurkumy
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 6 łyżek majonezu
  • 3 pełne łyżki pikantnego ketchupu
  • 100g sera żółtego w kawałku
  • 1 duży słoik papryki konserwowej
  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 2 duże pęczki szczypiorku

Sposób przygotowania:

Biszkopt szpinakowy

  • Szpinak myjemy i osuszamy, miksujemy z dodatkiem żółtek, oleju, czosnku(jeśli używamy) i przypraw na gładki krem.
  • Białka ubijamy ze szczyptą soli, a następnie stopniowo dolewamy rozdrobniony szpinak i delikatnie mieszamy szpatułką.
  • Dodajemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę i delikatnie  mieszamy.
  • Wylewamy na wyłożoną papierem (tylko spód) blaszkę i pieczemy w nagrzanym do 170ºC piekarniku ok. 30 minut.

Sałatka tortowa

  • Przestudzony przekładamy na czystą blaszkę i smarujemy całość serkiem jogurtowym.

Sałatka tortowa

  •  Piersi z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, oprószamy kurkumą oraz przyprawą kebab-gyros i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Przestudzony rozdrabniamy np. w mikserze. Wykładamy na serek.

Sałatka tortowa

  • Trzy łyżki majonezu, ketchup oraz starty na drobnych oczkach ser żółty łączymy ze sobą i rozsmarowujemy na warstwie kurczaka.

Sałatka tortowa

  • Pokrywamy pokrojoną w kostkę i dobrze odciśniętą na siteczku papryką konserwową.

Sałatka tortowa

  •  Ugotowane jajka dzielimy na białka i żółtka. Białka ścieramy na grubych oczkach, dodajemy kolejne 3 łyżki majonezu. Wykładamy na paprykę i dokładnie rozsmarowujemy. Układamy groszek konserwowy, uprzednio równie dobrze odsączony najlepiej na papierowych ręcznikach i pokrywamy warstwą żółtek startych na drobnych oczkach oraz posiekanym drobno szczypiorkiem.

Sałatka tortowa

Sałatka tortowa

  • Sałatkę przykrywamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce kilka godzin przed podaniem.

 

Sałatki, surówki i pasty Brak komentarzy

Bagietka

Bagietka to przepis dla zwolenników domowego pieczywa. Jest prosta w przygotowaniu, a smakuje znakomicie Polecam użyć specjalnej formy do bagietek, ale blacha z piekarnika też się nada, jedynie zmieni się nieco kształt naszego wypieku

Bagietka

Składniki:

  • 7 g suchych drożdży lub 15g świeżych
  • 3 szklanki mąki pszennej chlebowej (typ650)
  • szklanka ciepłej wody – 250 ml
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

  1. Wykonaj zaczyn , w tym celu umieść w miseczce drożdże (niezależnie od tego, które użyjesz) , dodaj łyżeczkę cukru, dwie łyżki maki i 1/4 szklanki wody. Całość wymieszaj, przykryj szmatką kuchenną i odstaw na 20min do wyrośnięcia.
  2. Pozostałe składniki umieść w misie miksera.
  3. Dodaj wyrośnięty zaczyn i wyrabiaj hakiem do ciasta drożdżowego ok.5 min, lub ręcznie do momentu, aż ciasto będzie zwarte, elastyczne i odchodzące od brzegów miski
  4. Ciasto podziel na 3 równe części i z każdej uformuj wałek o grubości ok 4cm.
  5. Blaszkę do bagietek natłuść olejem (formę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia)
  6. Ułóż bagietki, przykryj szmatką kuchenną i odstaw na 30-40min do wyrośnięcia
  7. Po tym czasie delikatnie natnij ukośnie ostrym nożem.
  8. Piekarnik nagrzej do 220ºC
  9. Przed włożeniem do piekarnika spryskaj bagietki wodą, (zrób to jeszcze 2 razy w trakcie pieczenia)
  10. Piecz ok 25min ( do pożądanego zrumienienia skórki)

Bagietka

Bagietka Bagietka

Bagietka

 

Bułki Brak komentarzy

Sernik a’la tiramisu

Tym razem zapraszam na bardzo prosty i smaczny sernik na zimno. Dzięki użyciu biszkoptów,  amaretto , kawy i serka mascarpone z pewnością zasmakuje miłośnikom włoskiego tiramisu .Pięknie  zaprezentuje się również  na wielkanocnym stole Polecam.

Sernik a'la tiramisu

Składniki na sernik:

  • 200g biszkoptów podłużnych ( mogą być również okrągłe)
  • 100g cukru pudru
  • 500g serka typu „Mój ulubiony” ( w temp. pokojowej)
  • 250g mascarpone ( w temp. pokojowej)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii ( ew. cukier waniliowy)
  • 300ml śmietanki kremówki ( 30%) ( z lodówki)
  • 15g żelatyny +50ml wody
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej *
  • kakao do oprószenia sernika

Składniki na poncz:

  • 300ml wody
  • 3 łyżki amaretto
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( lub mocne espresso)

Ponadto:

  • ulubione owoce do dekoracji (u mnie wiśnie z frużeliny)
  • tortownica o średnicy 23-24cm (najlepiej z silikonowym rantem)

* zamiast kawy rozpuszczalnej do rozpuszczenia  żelatyny można dać 50ml espresso lub nawet espresso ristretto. Wówczas pomijamy już wodę.

Sernik a'la tiramisu

Sernik a'la tiramisu

Wykonanie:

  • W misie miksera umieszczamy ser twarogowy, mascarpone, cukier puder oraz ekstrakt waniliowy i ubijamy na jednolitą aksamitną masę.
  • Do 50ml wody dodajemy kawę rozpuszczalną oraz żelatynę i zostawiamy do napęcznienia ( lub żelatynę zalewamy przestudzonym espresso)
  • Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w mikrofali lub w kąpieli wodnej ( uważając żeby nie zagotować)
  • Upłynnioną żelatynę przelewamy do większej miseczki, dodajemy do niej ok. 2-3 łyżki masy serowej i dokładnie mieszamy do otrzymania jednolitej płynnej masy.
  • Masę żelatynowo-kawową przelewamy do masy serowej i dokładnie mieszamy przy użyciu szpatułki lub trzepaczki.
  • Śmietanę kremówkę ubijamy na pół sztywno i dodajemy do masy serowej.
  • Delikatnie lecz dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
  • Przygotowujemy poncz mieszając ze sobą wszystkie jego składniki.
  • Przygotowujemy tortownicę. Moja ma szklany spód i silikonowy rant więc niczym jej nie wykładałam. Jeżeli jednak używamy tortownicy metalowej, należy spód wyłożyć papierem do pieczenia a boki folią spożywczą .Jeżeli tego nie zrobimy brzegi sernika mogą mieć metaliczny smak.
  • Biszkopty zanurzamy w ponczu i układamy w tortownicy.
  • Na biszkopty wylewamy połowę masy serowej.
  • Układamy kolejną warstwę naponczowanych biszkoptów
  • Biszkopty posypujemy kakao ( przy pomocy siteczka)
  • Odkładamy  trochę kremu do rękawa cukierniczego ( użyjemy go do dekoracji sernika.
  • Wykładamy kolejną warstwę serową, wyrównujemy .
  • Dekorujemy wierzch odłożonym kremem.
  • Sernik wstawiamy na kilka godzin do lodówki ( najlepiej na noc)
  • Posypujemy kakao i dekorujemy owocami.

Sernik a'la tiramisu

Sernik a'la tiramisu

Sernik a'la tiramisu

 

Bez pieczenia Serniki Brak komentarzy