About: Ika

Ika

Author Archives: Ika

Warzywa w soli.

Warzywa w soli.

Seler siedzi sobie już  spokojnie w słoikach, nasunęło się jednak pytanie-co zrobić z jego natką???? Suszoną już posiadam, porcje warzywne dawno zamrożone, a naci selerowej cała góra. Jedyny pomysł, który przychodził mi do głowy to warzywa w soli. Można do nich użyć dowolne warzywa w dowolnej ilości, należy tylko pamiętać,że sól ma stanowić 20% wagi warzyw.

Warzywa w soli.

Mój zestaw wyglądał następująco:

  • marchew
  • pietruszka (korzeń)
  • seler (bulwa)
  • por (całość)
  • seler (natka)
  • sól

Wykonanie:

  1. Warzywa zetrzeć na tarce z dużymi oczkami
  2. Por i natki drobno posiekać
  3. Wszystko wymieszać z solą  w dużej misce
  4. Poczekać aż warzywa puszczą sok
  5. Ułożyć ściśle w słoikach

Taka jarzynka jest gotowa od zaraz, nie trzeba jej pasteryzować ( konserwantem jest tu sól) . Wytrzymuje doskonale długie zimowe miesiące. Jedyne o czym trzeba pamiętać , to aby nie solić zupy, do której chcemy jej użyć. Można też przepłukać  porcję warzyw  na sitku przed dodaniem do zupy.

Warzywa w soli.

Przetwory 4 komentarze

Seler na zimę

Nie myślałam,że w listopadzie będę robić jeszcze przetwory. Okazało się jednak,że ilość wykopanego z ogródka selera przerosła znacznie nasze oczekiwania i możliwości konsumpcyjne….  Niestety trzeba go było zamknąć do słoików. Niech tam siedzi i czeka na swoją kolej.
Seler na zimę
 
 Składniki:
1 kg selera
1/2 l wody
1,5 łyżki octu
1/2 łyżka soli
1 łyżeczka kwasku cytrynowego
1/4 szklanki cukru
1 duża marchewka
 
Selera  oraz marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Z pozostałych
składników zagotować zalewę.Włożyć do niej selera i gotować 5-10 minut. 
Seler na zimę
 Włożyć do wyparzonych słoików i pasteryzować ok. 20 min.
 

 

Przetwory 2 komentarze

Paluszki serowe

Paluszki serowe

Mój ostatni pobyt na stronie Tescomy zaowocował zakupem nowych gadżecików kuchennych. Pierwszy, którym chciałam się  pochwalić, to forma do wycinania paluszków. Oczywiście przy wykonaniu paluszków serowych możemy świetnie obyć się bez niej i  użyć noża lub radełka do faworków, ale nic nie poradzę na to,że po prostu kocham takie gadżeciki 

Paluszki serowe

Składniki:

ciasto:
500 g mąki
2 jajka
250 g margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 czubata łyżeczka soli
100 g startego sera ( najlepszy jest jakiś z gatunku twardych)
1 łyżka majonezu
1 łyżka śmietany

do posypania:
mak
kminek                                                                                                                                     sezam

Paluszki serowe

Sposób przygotowania:

  • Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto,
  • Wkładamy je do woreczka foliowego i odkładamy do lodówki na kilka godzin          ( może być  na noc.)
  • Ciasto dzielimy na cztery części.
  • Każdą rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm.
  • Smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy ulubioną posypką
  • Kroimy na paseczki o szerokości 1 cm.( ja użyłam do tego specjalnej foremki firmy tescoma)
  • Gotowe paluszki układamy na wysmarowanej tłuszczem formie ( lekko podrosną)
  • Nagrzewamy piekarnik do 140º C i pieczemy ok. 10 minut – do zrumienienia na złoto.
  • Ostrożnie zdejmujemy z blachy, bo są bardzo kruche.

Paluszki serowe

Smacznego!

 
You might also like:
Ciastka Brak komentarzy

Guacamole

Dziś tak na szybko pyszna pasta do chlebka.Jej główny składnik to awokado, jak dla mnie warzywo bezsmakowe, jednak o niezmierzonych pokładach wartości odżywczych 🙂 Korzystając z zasobów Wikipedii dowiadujemy się,że awokado stosowane jest przede wszystkim w sztuce kulinarnej. Zawarte w jego owocach tłuszcze są równie łatwo przyswajalne przez organizm człowieka co masło. Zawartość nienasyconych tłuszczów sprawia, że awokado polecane jest osobom chorującym na miażdżycę, nadciśnienie oraz jako uzupełnienie diety lub substytut masła.
Dla mnie najlepsze w postaci meksykańskiej pasty guacamole.

P1090632 - Kopia P1090635 - KopiaP1090636 - Kopia

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado ( jest dojrzałe,gdy skórę możemy zdjąć jednym ruchem)
• 1 mała cebulka
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryczka chili
• sól
• sok z limonki do smaku

Sposób przygotowania:

1. Awokado przekroić, przekręcić połówki i wyjąć pestkę.

2. Miąższ wydrążyć łyżeczką i przełożyć do praski. Przecisnąć, aby był bez grudek, aksamitny.

3. Cebulkę pokroić w drobniuteńką kosteczkę, dodać do awokado.

4. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do masy.

5. Papryczkę drobno pokroić.

6. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

7. Podawać z dowolnymi dodatkami.

P1090634 - Kopia

W miseczce z gotową pastą zgodnie z internetowymi poradami umieściłam pestkę. Miało to utrzymać piękny, zielony kolor pasty. Niestety oceniam te dorady jako mit. Pasta następnego dnia była………szara . Polecam więc spożyć w dniu wykonania 

Przekąski Sałatki, surówki i pasty Brak komentarzy

Czekoladowy razowiec

Czy domowe słodkości muszą być niezdrowe? Jeżeli zastąpimy mąkę pszenną -razową, a cukier biały-brązowym nie będzie już tak źle. Ale czy aby smacznie???? To już musicie sami osądzić. Ze swej strony zapewniam, że dla czekoladożerców będzie to prawdziwa  mega uczta 

071

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
  • 2 łyżki kakao
  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 60 g miękkiego masła
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 2 jajka
  • 1,5 łyżeczki cukru waniliowego
  • pół szklanki kwaśnej śmietany  (18%)
  • pół szklanki wrzącej wody

069

Wykonanie:

  1. Do miski przesiać mąkę razową, kakao, sodę, sól, wymieszać.
  2. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić.
  3. Masło utrzeć na puszystą masę. Pod koniec ucierania dodawać do niego partiami cukier, cukier waniliowy i kolejno jajka, nadal ucierając.
  4. Wlać roztopioną czekoladę i zmiksować do połączenia.
  5. Do masy dodawać odłożoną wcześniej mąkę, na przemian ze śmietaną i miksować tylko do połączenia się składników.
  6. Na  koniec wlać wrzącą wodę i wymieszać.
  7. Ciasto przelać  do formy o średnicy 23 cm,  wyłożonej papierem do pieczenia .
  8. Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 – 40 minut ( sprawdzając patyczkiem).
  9. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa: W garnuszku rozpuścić 40g masła, dodać połamaną czekoladę (100g) i lekko podgrzać do otrzymania gładkiej polewy. Lekko ostudzić i wylać na ciasto

  • 40 g masła
  • 100 g gorzkiej czekolady

Masło roztopić w małym garnuszku. Dodać połamaną czekoladę, lekko podgrzewać, mieszając od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści a składniki połączą. Udekorować ciasto.

 

2015-11-083

Smacznego 🙂

Ciasta czekoladowe Brak komentarzy

Rolada serowa

Lubię wyszukiwać receptury  potraw, które później ułatwiają i skracają  mi codzienne zajęcia związane z przygotowywaniem posiłków, a do tego są smaczne i chwalone przez domowników. Należy do nich, już trzecia z serii rolad zamieszczonych na blogu, rolada serowa. Jej wykonanie wymaga trochę zachodu, ale za to później przygotowanie pełnowartościowej kanapki do pracy, czy szkoły ogranicza się do jednego ruchu nożem…. i w kanapce ląduje:żółty ser,masło, serek topiony, jajko,szynka, szczypiorek i szpinak.
Wypróbujcie koniecznie !

P1110697

Składniki:

  • 400g sera  ( użyłam Goudy )
  • 200g serka topionego śmietankowego (lub o dowolnym  smaku)
  • 50g -100g masła
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 300g szynki konserwowej w plastrach ( może być inna ulubiona wędlina)
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • świeże  liście szpinaku
  • sól,pieprz (do smaku)

Wykonanie:

  1. W garnku zagotować sporą  ilość wody.
  2. Zdjąć z ognia i włożyć do niej żółty ser  zawinięty szczelnie w woreczek do żywności,
  3.  Trzymać ser  w wodzie do momentu,aż  zrobi się miękki i plastyczny ( potrwa to ok. 30-40 minut.)
  4. W czasie,gdy ser nabiera plastyczności przygotowac farsz
  •  Masło utrzeć mikserem na puszystą masę,
  • Dodać serki topione i razem utrzeć.
  • Dodać pokrojone w kostkę jajka, drobno posiekany szczypiorek,
  • Doprawić solą , pieprzem i delikatnie wymieszać.

P1110595

5.  Żółty  ser wyciągnąć z wody i z foli,położyć na kawałku foli spożywczej, przykryć drugim kawałkiem foli i rozwałkować cienko na ok. 0,5cm.

6.  Płat sera wyłożyć szynką konserwową i posmarować farszem.

7. Na farszu poukładać umyte i osuszone listki szpinaku.

8. Całość zawinąć szczelnie w folię do żywności lub w papier do pieczenia.

9. Schłodzić w lodówce .( najlepiej  całą noc.)

SMACZNEGO!

P1110693

 

Przekąski Brak komentarzy

Rolada szpinakowa z łososiem

Zgodnie z zapowiedzią dziś rolada szpinakowa z łososiem, czyli coś dla zwolenników wytrawnych smaków. Jest bardzo elegancka i świetnie prezentuje się na stole. Ponadto jest pyszna i zdrowa 🙂
Spróbujcie !  Polecam.

P1100937

Potrzebne nam będą :

na ciasto                                                                                                                                
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku (250 g)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka masła
• 4 jajka

na masę serową
• 3 serki Almette śmietankowe lub jogurtowe
• 4 ząbki czosnku
• sok z cytryny

na warstwę rybną                                                                                                                   • 400 g łososia wędzonego ( w plastrach )

Wykonanie:

    • Szpinak rozmrozić, podsmażyć na patelni z masłem i przeciśniętymi przez praskę dwoma ząbkami czosnku . Doprawić solą i pieprzem
    • Masę zmiksować,przelać na sitko,odsączyć i wystudzić.
    • Przestudzony szpinak przełożyć do miski i wymieszać z żółtkami
    • Ubić sztywną pianę z białek i delikatnie połączyć z masą szpinakowo-żółtkową
    • Masę szpinakową wylać na dużą blachę z piekarnika wyłożoną
      papierem do pieczenia i piec 15 min. w 170 ºC
    • Wyjąć,położyć na kratce papierem do góry, delikatnie go usunąć. 
    • W miseczce wymieszać serki z przeciśniętymi czterema ząbkami czosnku, doprawić sokiem z cytryny
    • Serek rozsmarować na wystudzonym placku szpinakowym
    • Na serku poukładać plastry łososia
    • Zwinąć roladę
    • Całość ściśle zawinąć folią spożywczą
    • Umieścić na kilka godzin w lodówce
    • Przed podaniem pokroić w plastry        

najnowsze zdjecia25

SMACZNEGO !

 

Przekąski Ryby Brak komentarzy

Roladki krucho-drożdżowe

Roladki krucho-drożdżowe rozpoczynają serię roladek na blogu.
W kolejce czekają już następne-dla zwolenników wytrawnych smaków
Te dzisiejsze są słodkie i to bardzo, przy tym całkiem proste do wykonania.
Ich przygotowanie nie zajmie Wam dużo czasu a smak zadowoli niejedno wybredne podniebienie.
Polecam. Przepis docenicie  szczególnie wtedy, gdy nagle zapowiedzą się goście, a w domu jak na złość nie będzie nic słodkiego.

P1110715

SKŁADNIKI:

  • 25 dkg mąki
  • 2 jaja
  • 1 łyżka śmietany 18 %
  • 20 dkg mocno schłodzonego masła
  • 2 dkg drożdży
  • 1/2 szklanka cukru (w oryginale była 1 szklanka)
  • 1/2 szklanki maku
  • 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

  1. Oddzielić żółtka od białek.
  2. Mąkę przesiać do miski .
  3. Masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach wprost do mąki
  4. Żółtka rozetrzeć z drożdżami , śmietaną i 1 łyżką cukru
  5. Masło, mąkę i żółtka z drożdżami połączyć i szybko zagnieść ciasto.
  6. Owinąć folią i  odstawić na pół godziny do lodówki.
  7. Białka ubić na bardzo sztywną pianę
  8. Dodać cukier i dalej ubijać, aż piana będzie lśniąca.
  9. Ciasto rozwałkować tak, aby stworzyło spory prostokąt.
  10. Na całej powierzchni ciasta rozsmarować pianę z białek.
  11. Posypać suchym makiem i orzechami włoskimi.
  12. Zawinąć tak jak roladę i pokroić w kromeczki
  13. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.( zostawiając niewielkie odstępy,gdyż ciastka trochę urosną)
  14. Piec w temperaturze 200 stopni około 20 min.zdjecia pazdziernik3P1110718
Ciasta drożdżowe Ciastka Brak komentarzy

Ciasto dyniowe z bakaliami

 Pyszne, aromatyczne jesienne ciasto z typu mokrych. Jako, że sezon dyniowy w rozkwicie polecam gorąco do wypróbowania. Idealne na pazdziernikowy podwieczorek.
Ciasto dyniowe z bakaliami
Składniki
  • 350g maki pszennej
  • 150g cukru (u mnie brązowy, trzcinowy)
  • 2 łyżeczki sody
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 150g rodzynek
  • 100g orzechów włoskich (posiekać)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 4 jaja
  • 200g margaryny (roztopić)
  • 2 łyżeczki skórki pomarańczowej (kandyzowana lub świeżo otarta)
  • 500g purre z dyni*
Polewa:
150g cukru pudru
300g serka smietankowego (mascarpone lub philadelphia)
3 łyżki soku z cytryny
Ciasto dyniowe z bakaliami

Wykonanie:

  1.  Mąkę, cukier, cynamon, przyprawę do piernika, skórkę pomarańczową, sodę ,sól i bakalie wymieszać w misce.
  2. Margarynę rozpuścić i przestudzić
  3. Jaja ubić, nie przerywając ubijania dodać płynną margarynę i puree z dyni.
  4. Do masy jajeczno-dyniowej dodać suche składniki i wymieszać do połączenia
  5. Formę o wymiarach 30×20 wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto i wyrównać
  6. Piec ok.40 min w temperaturze 180ºC ( sprawdzić patyczkiem )
  7. Serek zmiksować z cukrem pudrem i z sokiem z cytryny
  8. Upieczone ciasto polać polewą z serka śmietankowego
*Purre można kupić gotowe lub zrobić samodzielnie. Aby otrzymać 500g purre należy dynię o wadze ok. 1500g podzielić na ćwiartki, pozbawić pestek i umieścić na blaszce do pieczenia. Wstawić do pieca nagrzanego do 200ºC na ok 30min (miąższ ma być miękki). Upieczoną dynię wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Następnie oddzielić miąższ od skórki i zmiksować na gładką masę. Gotowe! Dodam, że jeśli tylko macie gdzie warto trochę sobie zamrozić. Można też pasteryzować w małych słoiczkach.
Jeżeli dodamy do ciasta drożdżowego 2-3 łyżki purre dyniowego uzyskamy piękny kolor ciasta.
Polecam.

 

Ciasto dyniowe z bakaliami

SMACZNEGO!

 
 
 
 

 

Ciasta korzenne Ciasta ucierane Brak komentarzy

Drożdżówki z jabłkami

Drożdżówki z jabłkamiSezon jabłkowy w pełni. Zapraszam więc na pyszne drożdżówki z jabłkowym nadzieniem. Ciasto jest mięciutkie, puszyste i delikatne. Poza sezonem doskonale nadaje się do tego by nadziewać je nutellą lub ulubionym budyniem. Polecam do wypróbowania!

Drożdżówki z jabłkami

Składniki:

  •  50 dag mąki pszennej
  • 75 g margaryny lub masła
  •  250 ml mleka
  •  20 g świeżych drożdży
  • szczypta soli
  • 50 g cukru

Ponadto:

  • mus jabłkowy (może też być nutella, budyń lub ulubiona marmolada)

Tłuszcz roztopić, dodać mleko o temperaturze pokojowej, drożdże oraz pozostałe składniki, wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić  w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 – 1,5 h).
Po wyrośnięciu wyłożyć na stolnice i jeszcze raz dokładnie wyrobić.

Rozwałkować, pociąć na prostokąty o wymiarach około 10 x 14 cm. Na każdy nakładać około łyżki musu jabłkowego. Zawijać według zamieszczonej poniżej instrukcji

Drożdżówki z jabłkami

Odstawić do wyrośnięcia na 15-20min. Piec w temperaturze 220ºC przez 10 minut. Studzić na kratce. Można polukrować

Drożdżówki z jabłkami

Drożdżówki z jabłkami

SMACZNEGO!

Bułki Ciasta drożdżowe Brak komentarzy