Pierniczki z lukrem kawowym.

To podobno ostatni moment na zrobienie tych pierniczków, więc spieszę  z wpisem, gdyby ktoś też chciał spróbować 🙂
Po upieczeniu są twarde jak kamienie, ale podobno, po leżakowaniu w zamkniętej puszce, w okolicach świąt będą idealnie miękkie.

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej 
• 200 g cukru
• 100 g miodu
• 1 jajo
• 50 g miękkiego masła
• 3 czubate łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 czubata łyżeczka sody

lukier kawowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki wrzątku
• 1 -2 łyżeczek kawy rozpuszczalnej

 

Wykonanie:

1. Odmierzyć 200 g cukru.
2. Z tej porcji nabrać 2 łyżki, wysypać na suchą patelnię, podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia i lekkiego zezłocenia cukru.
3. Następnie karmel zalać 1/3 szklanki wody. Uwaga ! Pieni się
4. Na małym ogniu mieszać do całkowitego rozpuszczenia
5. Do karmelu rozpuszczonego już w wodzie dodać resztę cukru, miód i przyprawę do piernika, wszystko podgrzewać do zagotowania i rozpuszczenia cukru,
6. Odstawić z gazu i schłodzić do temperatury pokojowej.
7. Mąkę przesiać z sodą, dodać jajo, miękkie masło i ostudzoną mieszankę, zagnieść kruche ciasto.
8. Z ciasta odrywać kawałki wielkości  orzecha włoskiego, lekko ją spłaszczać i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. (należy pamiętać o zachowaniu  0,5 – 1 cm odległości, sporo urosną.)
9. Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC
10. Schłodzić do temperatury pokojowej.
11. Polukrować:
    Kawę rozpuszczamy we wrzątku, dokładnie mieszamy, następnie dosypujemy cukier puder i dokładnie rozcieramy łyżką

    Gdy lukier zastygnie wkładamy do szczelnej puszki i…….czekamy aż zmiękną.