Pyszne i szybkie babeczki. Szczególnie polecam miłośnikom kawy. Smakują prawie jak caffé latte 
Składniki :(10 – 12 sztuk)
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej
- 125 g masła
- 125 g cukru
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej (w proszku)
- 2 – 3 łyżki mleka
- 125 g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie:
- W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej.
- Dodawać jajka, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu.
- Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć.
- Dodać kawę rozpuszczoną w mleku i utrzeć.
- Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
- Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników,
7.Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do papilotek, wyrównać.
8. Piec około 25 minut w temperaturze 160ºC lub do tzw. suchego patyczka.
9. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Krem śmietankowy:
- 250 ml śmietany kremówki 30% (mocno schłodzonej)
- 125 g serka mascarpone (pół opakowania) schłodzonego
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania kremu.
Ponadto:
- kakao do oprószenia
Na wystudzone babeczki wyłożyć wyszprycować krem (można też nałożyć łyżką) i oprószyć kakao
Smacznego :-).