About: Ika

Ika

Author Archives: Ika

Racuszki na maślance z sosem wiśniowym

Delikatne i miękkie racuszki smażone na minimalnej ilości tłuszczu, moje ulubione. Doskonale smakują z różnego rodzaju dodatkami owocowymi lub po prostu z cukrem pudrem.Warto wypróbować!

Racuszki na maślance z sosem wiśniowym
Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej (30 dag)
  • 1 łyżka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 szklanki maślanki (1/2litra)
  • 1 jajko
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • szczypta soli
  • masło klarowane do smażenia

Racuszki na maślance z sosem wiśniowym

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem i sodą.
  2. W kolejnej miseczce mieszamy maślankę z jajkiem, roztopionym masłem oraz solą.
  3. Mokre składniki wlewamy do suchych i delikatnie mieszamy do połączenia. (nie należy mieszać za długo ponieważ placuszki nie będą puszyste).
  4. Patelnię rozgrzewamy i lekko smarujemy roztopionym masłem klarowanym.
  5. Wykładamy łyżką niedużą ilość ciasta i smażymy na średnio rozgrzanej patelni na złoty kolor z obu stron.

Sos wiśniowy:

  • 200 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
  • 1,5 łyżeczki żelatyny (6 g)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

W garnuszku mieszamy wiśnie z cukrem. Delikatnie podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia. Dodajemy cytrynę i wodę z mąką. Mieszamy do zagotowania i odstawiamy. Żelatynę zalewamy kilkoma łyżkami wody i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzewamy mieszając do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Uważamy aby nie zagotować, bo żelatyna straci wówczas swoje własności.  Zdejmujemy z palnika i dodajemy do gorących wiśni. Dokładnie mieszamy i schładzamy, by sos owocowy zgęstniał do konsystencji żelu-kisielu.

Racuszki na maślance z sosem wiśniowym

Obiady Brak komentarzy
Dutch Baby, czyli mega naleśnik z owocami

Dutch Baby- mega naleśnik z owocami

Taki naleśnik to doskonały początek dnia. Miękki w środku i lekko chrupiący z wierzchu.Zrobicie go bardzo szybko z podstawowych składników. Do tego duża ilość owoców….Palce lizać! Jedyne co musicie mieć to patelnia z odpinaną rączką lub żeliwna. Po prostu patelnia musi nadawać się również do pieczenia w piekarniku.

Dutch Baby, czyli mega naleśnik z owocami

Składniki:(piekłam na patelnie o średnicy 21cm)

  • 2 duże jajka
  • 120 ml mleka
  • 75 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  •  szczypta soli

Ponadto:

  • 1,5  łyżki klarowanego masła
  • cukier puder do posypania
  • świeże owoce np. truskawki, maliny, porzeczki, jagody, borówki amerykańskie

Dutch Baby

Wykonanie:

  1. W miseczce umieścić jajka i lekko ubić rózgą kuchenną. Ubić delikatnie i krótko – dosłownie 10 s. Wlać mleko i ponownie krótko ubić. Dodać wanilię, sól  oraz mąkę, którą przesiewamy bezpośrednio do naczynia . Wymieszać rózgą kuchenną  do połączenia składników i zlikwidowania grudek.
  2. Rozgrzać piekarnik do 220ºC ( może być termoobieg albo góra-dół)
  3. Na palniku postawić patelnię, na której można  piec w piekarniku. Mocno ją rozgrzać, następnie roztopić na niej masło klarowane.
  4. Na patelnię wlać przygotowane ciasto (lejemy  na środek patelni.)
  5. Następnie od razu przenieść patelnię do rozgrzanego piekarnika.
  6. Piec przez około 20 minut.
  7. Naleśnik powinien mocno wyrosnąć. (oczywiście po posypaniu owocami opadnie)
  8. Wyjąć,  oprószyć cukrem pudrem, posypać owocami i od razu podawać

Dutch Baby

Smacznego 

Przekąski Brak komentarzy

Muffiny z owocami leśnymi

Znakomite na letni podwieczorek i jak każde muffinki banalne w przygotowaniu. Miękkie,delikatne, przepełnione zapachem owoców leśnych i wilgotne od ich soku. Cudowne Musicie je upiec ! I pamiętajcie ,że tajemnica udanych muffinek tkwi w ich niedbałym wykonaniu. Nie ubijamy, nie ucieramy i nie miksujemy! Wystarczy wymieszać składniki szpatułką tylko do ich połączenia. I oczywiście składniki wyjmujemy z lodówki duuużo wcześniej

Muffiny z owocami leśnymi

Składniki ( wychodzi ok. 12 sztuk:)
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szklanka  jogurtu greckiego (250g)
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 300 g owoców ( malin, jagód, jeżyn, mieszanych lub w jednym wybranym gatunku)

Wykonanie:

  1. W jednym naczyniu wymieszać rózgą kuchenną  jajka, olej, cukier, jogurt –tylko do połączenia.
  2.  Do otrzymanej masy  przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną i wymieszać rózgą lub szpatułką, tylko do połączenia  składników.
  3. Dodać maliny i delikatnie wymieszać.

Muffiny z owocami leśnymi

GOTOWE

Ciasto przełożyć do 12 papilotek Ułożonych w formie na muffiny nakładając prawie do 3/4 papilotki.

Muffiny z owocami leśnymi

Piec w temperaturze 175ºC, (góra-dół), przez około 25 minut ( dla pewności sprawdzamy patyczkiem)

Muffiny z owocami leśnymi

Wyjąć, wystudzić, dowolnie udekorować ( lub zajadać bez dekoracji)

Muffiny z owocami leśnymi

Smacznego

Babeczki Brak komentarzy

Owocowe crumble

Owocowe crumble

Dziś miały być lody mascarpone, ale temperatura za oknem zachęca raczej do ciepłego deserku. Zapraszam więc na owocowe crumble ( do którego zawsze można dorzucić lody ). Jeśli chodzi o dobór owoców to wszystko zależy od naszego smaku. U mnie były maliny,truskawki, wypestkowane wiśnie i czereśnie, pokrojona w plasterki brzoskwinia i jakieś śladowe ilości borówki amerykańskiej. Owoców możemy dać dużo (z górką ) w trakcie pieczenia sporo opadną. Poza sezonem doskonale sprawdzą się owoce mrożone, których przed dodaniem nie rozmrażamy! Crumble najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, ale nie gorące. Gdy lekko przestygnie, mąka ziemniaczana, którą posypujemy kokilki w połączeniu z sokiem  owocowym tworzy pyszny „kisielek”. Zapraszam więc do testowania.

Składniki  (4 porcje)

  • mieszane  owoce jagodowe lub leśne
  • 2-3 łyżeczki cukru pudru
  • 2 łyżeczki maki ziemniaczanej

Owocowe crumble

Owocowe crumble

Kruszonka

  • 60 g mąki pszennej
  • 60 g mąki krupczatki
  • 40 g cukru pudru
  • 80 g masła

Owocowe crumble

 

 

Owocowe crumble

Wykonanie

  1. Składniki sypkie umieszczamy w misce , dodajemy bardzo miękkie masło i tworzymy palcami kruszonkę.
  2. Spód każdej  kokilki oprószamy mąką ziemniaczaną ( ok. 1/2 łyżeczki na jedną foremkę)
  3. W kokilkach umieszczamy owoce i oprószamy je cukrem pudrem ( jeżeli owoce są bardzo kwaśne ilość cukru możemy zwiększyć)
  4. Owoce posypujemy kruszonką i wstawiamy do nagrzanego do 190ºC piekarnika.
  5. Pieczemy około 30-40 minut (do czasu, aż kruszonka się zarumieni).

Owocowe crumble

Smacznego!

Ciasta kruche Desery Brak komentarzy

Sernik na zimno z truskawkami i białą czekoladą

Pyszny, aksamitny w smaku serniczek. Bardzo prosty w wykonaniu i do tego bez pieczenia! Doskonały deser na upalne dni. Oczywiście zamiast truskawek możemy użyć innych ulubionych owoców. Dobre będą wypestkowane wiśnie, maliny, brzoskwinie, borówka amerykańska czy jagody. Wybór mamy teraz ogromny. Zapraszam do wypróbowania

Sernik na zimno z truskawkami i białą czekoladą

SPÓD:

  • 170 g herbatników maślanych
  • 70 g roztopionego masła

 MASA SEROWA:

  • 800 g twarogu,(użyłam „Mój ulubiony”, ale może być każdy inny potrójnie mielony, można też zmielić sobie samemu ser półtłusty twarogowy)
  • 200 g białej czekolady
  • 300 ml śmietanki kremówki 30%
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego 
  • 2 1/2 łyżki żelatyny
  • 1/3 szklanki wody

PONADTO:

  • ok. 500 g truskawek (lub innych ulubionych owoców)
  • 2 galaretki  truskawkowe ( lub odpowiednio dobrane do użytych owoców)
  • 700 ml gorącej wody

Sernik na zimno z truskawkami i białą czekoladą

WYKONANIE:

  1. Tortownicę o średnicy 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią.
  2. Herbatniki rozdrabniamy  w malakserze. Następnie dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy.
  3. Wykładamy na dno tortownicy i dociskamy, wkładamy do lodówki.
  4. Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia.Następnie rozpuszczamy  w kąpieli wodnej* i zostawiamy do wystudzenia.
  5. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej*. Następnie cały czas mieszając łączymy ze 100 ml śmietanki, odstawiamy do przestudzenia.
  6. Twaróg miksujemy razem z cukrem waniliowym i wystudzoną ale płynną mieszaniną czekolady i śmietanki.
  7. Pozostałą kremówkę ( 200ml) ubijamy na gęstą masę. Cały czas miksując wlewamy niewielkim strumieniem przestudzoną żelatynę.
  8. Ubitą kremówkę z żelatyną   dodajemy do masy serowej delikatnie mieszając.
  9. Na schłodzony spód herbatnikowy wykładamy 1/2 masy. Następnie układamy na całej powierzchni kawałki truskawek i wylewamy pozostałą masę.
  10. Wstawiamy do lodówki.
  11. Galaretki zalewamy gorącą wodą, dokładnie mieszamy  i zostawiamy do lekkiego stężenia.
  12. Truskawki kroimy na kawałki i wykładamy na wierzch, następnie zalewamy tężejącą galaretką.
  13. Wkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Sernik na zimno z truskawkami i białą czekoladą

  • kąpiel wodna : na płycie kuchennej ustawiamy garnek wypełniony do 1/3 wysokości  wodą, do niego dopasowujemy mniejszy, który po włożeniu do garnka z wodą nie będzie dotykał dna. Do tego mniejszego władamy składnik, który potrzebujemy rozpuścić( żelatynę, czekoladę itp). Gotujemy wodę, której ciepło spowoduje rozpuszczenie umieszczonych w mniejszym garnku składników. Jednocześnie mamy pewność,że nic nam się tam nie przypali ani nie zagotuje .

SMACZNEGO 🙂 

Bez pieczenia Serniki Brak komentarzy

Truskawkowa pianka

Sezon truskawkowy już prawie za nami, a mojej truskawkowej pianki nie ma jeszcze na stronie.
Truskawkowa pianka to szybki i bardzo pyszny deser, który zrobicie w ciągu 15 minut ( nie licząc chłodzenia).Co więcej nie musimy włączać piekarnika, co patrząc na aurę za oknem nie jest bez znaczenia . Czas najwyższy więc, żeby go wypróbować.

Truskawkowa pianka

Spód:

  • 170 g herbatników maślanych, zmielonych
  • 50 g roztopionego masła
  • 50 g roztopionej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

  1. Ciastka , masło i czekoladę pokruszyć w malakserze do otrzymania masy  o konsystencji mokrego piasku.
  2. Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  3. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki i lekko ubić,
  4. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Truskawkowa pianka

Składniki na truskawkową piankę:

  • 500 g truskawek + 200g
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 500 ml śmietanki kremówki 30%
  • 100 g cukru pudru (można mniej)

Wykonanie:

  1. Truskawki (500g)  przekładamy do garnka. Dodajemy cukier puder i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści.
  2. Następnie miksujemy blenderem.
  3. Do gorącego musu wsypujemy suchą galaretką i mieszamy, aż się rozpuści.
  4. Następnie odstawiamy do wystudzenia.
  5. Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy wystudzony mus, 200g pokrojonych truskawek i mieszamy.
  6. Gotową masę wykładamy na spód ciasteczkowy  (ułożony u foremce).
  7. Całość wstawiamy do lodówki, aż pianka stężeje (najlepiej na noc).
  8. Wierzch dowolnie dekorujemy ( u mnie truskawkami i gałązkami mięty)

Truskawkowa pianka

Bez pieczenia Ciasta z owocami Desery Brak komentarzy

Puszyste ciasto z truskawkami

Proste, szybkie i aromatyczne ciasto z dużą ilością truskawek. Wychodzi wysokie i puszyste. Wilgotne od truskawek. Polecam na letni podwieczorek

Puszyste ciasto z truskawkami

Składniki ( na formę 22×33)

  • 4 duże jajka
  • 1 i 1/4 szklanka cukru
  • 1 szklanka (250 ml) oleju rzepakowego
  • 1 szklanka (250 ml) mleka (o temp. pokojowej)
  • 3 szklanki (450g) mąki pszennej
  • 1 mały cukier waniliowy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 500 – 600 g truskawek

Puszyste ciasto z truskawkami

Wykonanie

  • Całe jajka i oba cukry umieścić w misie miksera i ubić końcówkami do ubijania piany na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy Potrwa to  7 – 10 minut- przy mikserze planetarnym. Mikserem ręcznym od 10 – 15 minut.
  • Wlewać strużką olej, dalej ubijając.
  • Następnie wlewać strużką mleko, dalej ubijając.
  • Bezpośrednio do piany przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać z ciastem przy pomocy szpatułki.
  • Ciasto wlać do formy o wymiarach dolnych 33 x 22 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.
  • Na wierzch wyłożyć truskawki przekrojone na pół, jedna obok drugiej.
  • Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 45 minut lub dłużej, ( do  suchego patyczka.)
  • Wyjąć, wystudzić.

Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Puszyste ciasto z truskawkami Puszyste ciasto z truskawkami Puszyste ciasto z truskawkami

Smacznego :-).

Ciasta z owocami Brak komentarzy

Bułeczki z truskawkami

Delikatne i aromatyczne,rozpływające się w ustach.Idealne na śniadanie ze szklanką kakao lub do zabrania na rodzinny piknik. Polecam

Bułeczki z truskawkami

Składniki   (9 sztuk)

  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki letniego mleka
  • 4 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 60 g roztopionego masła
  • 12 g drożdży

Dodatkowo:

  • 4,5 łyżeczki bułki tartej ( można pominąć)
  • 450 g truskawek
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka ( do posmarowania bułeczek)

 

Wykonanie:

  1.  Składniki umieścić w misie miksera i wyrobić . Pod koniec dodać roztopiony tłuszcz.
  2. Wyrobić ciasto hakiem do ciasta drożdżowego,robić to odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne.
  3. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (na  około 1,5 godziny).
  4. Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 9 równych części.
  5. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie.
  6. Przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple  na 30 – 45 minut lub dłużej, do podwojenia objętości.
  7. Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę  praktycznie do samej blaszki.
  8. We wgłębienie nasypać 1/2 łyżeczki bułki tartej, na końcu włożyć truskawki.
  9. Bułeczki posmarować jajkiem (tylko ciasto) i posypać kruszonką.
  10. Piec w temperaturze 180ºC przez około 17-20 minut lub dłużej, do zarumienienia.
  11.  Wystudzić na kratce.

Bułeczki z truskawkami

Bułeczki z truskawkami

Bułeczki z truskawkami

Bułeczki z truskawkami

Kruszonka   (ja zużyłam 1/2 kruszonki, resztę zamroziłam w woreczku do następnego wypieku)

  • 75 g mąki pszennej ( ok. 1/2 szklanki)
  • 4 łyżki cukru
  • 1  cukier wanilinowy (16 g)
  • 60 g  roztopionego masła (jeśli lubimy można wymienić łyżkę masła na masło orzechowe)

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić palcami palcami.

Bułeczki z truskawkami

Bułki Brak komentarzy

Paszteciki śmietanowe

Bardzo smaczne paszteciki, które możemy zrobić z dowolnym farszem. Może to być mielone mięso, kiszona kapusta z grzybami, pieczarki, czy co tam jeszcze sobie wymyślicie. Ciasto jest delikatne i kruche i zależnie od tego czy lubimy go więcej, czy mniej – rozwałkowujemy grubiej lub cieniej.

Niestety nie zrobiłam zdjecia gotowym pasztecikom. Dodam, gdy będę robić następnym razem.

Paszteciki śmietanowe

Skład:

  • 4 szklanki mąki ( ok.60 dag)
  • 25 dag masła (może być masło roślinne)
  • 250 ml kwaśnej śmietany (18%)
  • 2 dag drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 roztrzepane jajko- do posmarowania pasztecików

Mąkę wymieszać z solą i posiekać z zimnym tłuszczem. drożdże wymieszać ze śmietaną i dodać do mąki. Szybko wyrobić ciasto, przykryć ściereczką  i odstawić na 15 minut.

Po tym czasie ciasto podzielić na kilka części.Uformować wałki grubości palca, rozpłaszczyć wałkiem, nakładać farsz, dokładnie zalepiać, odwracać „szwem” do spodu. Posmarować roztrzepanym jajkiem, ( można posypać makiem, sezamem lub czarnuszką) Pokroić na 5 centymetrowe kawałki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem, wstawić do mocno nagrzanego piekarnika (200º C). Piec do zrumienienia (ok. 20min)

Farsz mięsny:

  • ok.50-70 dag mięsa
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • kawałek selera
  • kilka pieczarek
  • 1 łyżka vegety

Mięso zalać wodą (1,5l) dodać obrane warzywa, pieczarki i przyprawy. Gotować pod przykryciem , aż mięso będzie miękkie. Przestudzić i zmielić w maszynce razem z warzywami. Gdyby farsz okazał się zbyt suchy dodać trochę rosołu. gdyby był zbyt mokry 2-3 łyżki bułki tartej.

 

Paszteciki śmietanowe Paszteciki śmietanowe Paszteciki śmietanowe

Przekąski Brak komentarzy

Bułeczki maślane na miodzie.

Puszyste,lekkie,pachnące masłem i miodem. Polecam na śniadanie do twarożku lub domowych konfitur.

Bułeczki maślane na miodzie.

Składniki na 10 sporych bułek

  • 450 g mąki pszennej
  • 15 g świeżych drożdży
  • 240 ml mleka
  • 50 g płynnego miodu (jeśli wolimy słodsze można dać 80 g, miód ma być płynny)
  • 1 duże jajko
  • 60 g masła, roztopionego
  • pół łyżeczki soli

Bułeczki maślane na miodzie.

Bułeczki maślane na miodzie.

Wykonanie

  1. Składniki umieścić w misie miksera  i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (potrwa  to około 1,5 godziny).
  2. Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić. Odrywać kawałki ciasta, uformować 10 bułeczek i umieścić w formie o wymiarach 30 x 22 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, w niedużych odstępach od siebie, tak aby podczas pieczenia się połączyły.
  3. Posmarować mlekiem i posypać kruszonką.
  4. Przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić na około 40 minut lub dłużej do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość).
  5. Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około  – 20-25 min.

Kruszonka*

  • pół szklanki mąki pszennej tortowej
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 1 łyżka masła orzechowego ( można pominąć)
  • 60 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić  palcami. W razie konieczności, jeśli kruszonka będzie się wydawała zbyt sucha, dodać odrobinę więcej masła.

Bułeczki maślane na miodzie.

* jeżeli kruszonki będzie za dużo można przesypać do pudełeczka i zamrozić do czasu kolejnego wypieku.

Bułki Brak komentarzy