Pączki III

Zapraszam na moje Pączki III . To kolejny przepis na karnawałowy smakołyk , który postanowiłam wypróbować. Pokazuje on, że pączki wcale nie muszą mieć w sobie tuzina jajek i paczki masła. Moje są całkowicie odchudzone, a przy tym baaardzo smaczne. Choć w tym sezonie najmodniejszym nadzieniem do pączków jest krem z masła orzechowego, to moje wystąpiły dziś klasycznie z marmoladką o smaku różanym .
Co prawda do tłustego czwartku jeszcze trochę czasu zostało, ale wypróbować przepis nie zaszkodzi 😉

Składniki na 12 pączków

450 g mąki pszennej
180 ml mleka
2 jajka
1 żółtko
60 g masła (roztopić i ostudzić)
50 g cukru
20 g drożdży
1 łyżka alkoholu ( może być rum, amaretto czy spirytus)
tłuszcz do smażenia np. olej rzepakowy
marmolada o smaku różanym
cukier puder

Wykonanie:

Przygotować zaczyn z drożdży ( w tym celu wymieszać w garnuszku 2-3 łyżki letniego mleka, 2 łyżki maki, łyżeczkę cukru i drożdże do uzyskania jednolitej konsystencji i odstawić na 10-15 minut)
Mąkę pszenną przesiać
Dodać wyrośnięty zaczyn i pozostałe składniki na ciasto oprócz masła.
Wyrobić, pod koniec dodając roztopione masło.
Wyrabiać dalej przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie ( polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba).
Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( potrwa to ok 2 godzin)
Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić.
Formować kulki, ( jeśli chcemy idealnie równe paczki polecam posłużyc się wagą – moje miały po 75g 🙂 )
Następnie odłożyć je na stolnicę oprószoną mąką pszenną.
Pączki przykryć ściereczką i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (na około 30- 40 minut)