Smakołyki od Iki

Bardzo smaczna,długo zachowująca świeżość, idealnie się sprawdzi  nie tylko na wielkanocnym stole.

Składniki  ( powinny być w temperaturze pokojowej:)

• 160 ml oleju (użyłam rzepakowego)
• 100 ml wody
• 200g cukru pudru
• 5 jajek – osobno żółtka i białka
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• skórka starta z pół pomarańczy
• 300g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
  Dodatkowo:
  cukier puder do posypania

1. Formę do babki o średnicy 23cm lub 24cm posmarować masłem i posypać mąką

2. Do miski wlać olej, wodę, dodać cukier puder, cukier waniliowy i ucierać mikserem przez około 2-3 minuty.

3.Następnie dodawać po jednym żółtku, po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników.

4. Do mąki dodać proszek do pieczenia, wymieszać łyżką i przesiać na wilgotne składniki. Ciasto wymieszać krótko mikserem do połączenia składników.

5. Białka przełożyć do czystej, suchej miski i ubić mikserem. Odłożyć jedną kopiastą łyżkę piany, a pozostałą dodawać w dwóch turach do ciasta, delikatnie ale starannie wymieszać.

6. Do odłożonej piany z białek wlać około 1/4 ciasta, przesiać kakao i wymieszać szpatułką na jednolite ciasto,

7. Do przygotowanej formy na babkę wlać najpierw trochę jasnego ciasta, a następnie trochę ciemnego i tak na przemian, aż zużyjemy całe ciasto.

8. Babkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180ºC na funkcji góra – dół przez około 55-60 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.

9. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do przestygnięcia na około 20 minut. Po tym czasie wyjąć babkę z formy i odstawić do całkowitego ostudzenia.

10. Przed podaniem babkę posypać cukrem pudrem.

Babka cytrynowa, to kolejna propozycja na wielkanocny wypiek. Wychodzi puszysta, delikatna i aromatyczna. Jak każda babka z wykorzystaniem oleju nie wymaga dużo pracy i zawsze się udaje.

Składniki

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• sok z 1 cytryny
• 1 szklanka maki pszennej (150g)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• otarta skórka z 1/2 cytryny ( lub kilka kropli aromatu cytrynowego

Wykonanie:

1. Białka ubić ze szczyptą soli.
2. W trakcie ubijania dodawać małymi porcjami cukier.
3. Gdy piana będzie sztywna, a cukier nie będzie wyczuwalny dodać żółtka i nadal ubijać.
4. Następnie cienkim strumieniem wlewać olej, ubijając na niskich obrotach miksera
5. Mąki przesiać do miski i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
6. Dodawać do masy jajecznej i delikatnie mieszać szpatułką( do połączenia składników)
7. Na koniec dodać sok z cytryny i otartą skórkę lub aromat
8. Formę natłuścić i obsypać bułką tartą.
9. Ciasto przelać do formy
10. Piec ok, 40 min w temp. 180ºC ( do suchego patyczka)
11. Pozostawić w formie do lekkiego przestudzenia, a następnie wyłożyć na paterę.
12. Posypać cukrem pudrem.

Składniki:
Ciasto – składniki powinny być w temperaturze pokojowej:

• 450g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 2 jajka
• 130ml oleju
• 350ml maślanki
• 180g cukru
• 100g konfitury wiśniowej (najlepiej same wiśnie z konfitury)

Masa budyniowa:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 400ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 50g wiórków kokosowych

Lukier:

• 200g cukru
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 1-2 łyżki gorącej wody

Masa budyniowa:

1. Do rondelka wlać 200ml mleka, dodać 2 łyżki cukru i postawić na ogniu, zagotować. W pozostałym mleku rozmieszać budyń i łyżeczkę mąki pszennej.
2. Tak rozmieszany budyń dodać do gotującego się mleka i ugotować gesty budyń. Po zagotowaniu trzymać na małym ogniu, mieszając przez około 1 minutę.
3. Zdjąć z ognia, dodać wiórki kokosowe , wymieszać, odstawić do ostygnięcia.

Ciasto:

1.  Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, sodę, wymieszać.
2. Do drugiej miski dodać jajka, olej, cukier i ucierać mikserem przez około 1 minutę. Dodać maślankę i wymieszać do połączenia składników.
3. Następnie do suchych składników dodać mokre i krótko, ale dokładnie wymieszać mikserem do połączenia składników.
4. Formę z kominkiem o średnicy 26cm posmarować masłem i oprószyć mąką. Do blaszki przełożyć połowę ciasta. Następnie ułożyć warstwę budyniu i poukładać wiśnie z konfitury wiśniowej
5. Na wierzch przełożyć pozostałe ciasto i wyrównać.
6. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika.
7. Piec w temperaturze 190ºC – 50-55 minut.
8. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Lukier:
Ostygniętą babkę ostrożnie wyjąć z blaszki i położyć na paterze. Do miski wsypać cukier puder, dodać 2-3 łyżki soku z cytryny i 1 łyżką gorącej wody, utrzeć mikserem na gładko. Gotowym lukrem udekorować babkę .

Polecam dziś przepis na babeczkę, która nie tylko świetnie smakuje, ale również  pięknie wygląda . Szybka do zrobienia, ładnie wyrasta….nic tylko piec

• 5 białek
• 50ml mleka
• 50ml oleju
• 60g cukru (można dać 80g)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g mąki
• skórka otarta z cytryny ( ew. kilka kropli aromatu cytrynowego)

• 5 żółtek
• 50ml mleka
• 50 ml oleju
• 60g cukru (można dać 80g)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g mąki 
• szczypta kurkumy
• skórka otarta z pomarańczy ( ew. kilka kropli aromatu pomarańczowego)

• kakao do posypywania warstw

1. Oddzielić białka od żółtek,
2. Ubić białka z cukrem na sztywno ,
3. Dodawać partiami mleko, olej i  skórkę  cytrynową lub aromat
4. Na koniec wmieszać delikatnie mąkę i proszek do pieczenia ( użyłam szpatułki)
5. Żółtka ubić z cukrem na jednolitą kremowa masę,
6. Dodawać partiami mleko, olej i  skórkę pomarańczową lub aromat
7. Wmiksować mąkę z proszkiem i szczyptą kurkumy
8. Do wysmarowanej foremki babkowej wkładać łyżką ciasto według schematu: kilka łyżek żółtego-posypać przez sitko kakao- kilka łyżek białego- posypać kakao- kilka łyżek żółtego…..i tak do wyczerpania składników ( kończymy ciastem białym bez posypywania)
9. Piec 180º C 45 min, ale radzę sprawdzić patyczkiem.

Moja „karmelcia” powstała na skutek pilnej potrzeby wykorzystania resztki kajmaku, który zalegał w lodówce po pieczeniu Piernika świątecznego .
Wyszła pyszna, dosyć słodka, pulchna, jakby gąbczasta, bardzo smaczna babeczka. Idealna do kawy.

Skład

• 180g mąki pszennej
• 100g mąki ziemniaczanej
• 100g rozpuszczonego masła
• 50g oleju ( dałam rzepakowy)
• 200g masy kajmakowej z puszki
• 5 jajek
• 1,5 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sodki ( dałam na czubku łyżeczki)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii ( opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Rozpuszczone masło wymieszać z kajmakiem do uzyskania jednolitej masy
2. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier
3. Do masła z kajmakiem dodać żółtka i starannie zmiksować
4. W trzech turach dosypać przesianą mąkę, proszek i sodę
5. Dodać olej i dokładnie wszystko zmiksować.
6. Jednolitą masę starannie, ale delikatnie połączyć z ubitymi białkami ( przy użyciu łyżki)
7. Wyłożyć do formy babkowej o pojemności ok.1,5l lub do keksówki.
8. Piec w 180ºC przez 50min ( po tym czasie sprawdzić patyczkiem)

(Ponieważ po około 20 minutach ciasto miało zapieczoną skórkę, a jeszcze odpowiednio nie wyrosło zrobiłam w nim kilka nacięć  nożem).

Smacznego