Ciasteczka kacze łapki

Mam dziś dla was pyszne ciasteczka serowe . Są szybkie i proste w przygotowaniu, a ich smak i struktura ciasta ( zbliżona do ciasta francuskiego) z pewnością pozytywnie was zaskoczy. Do ciasta nie dodajemy cukru. Cała ich słodycz tkwi w otoczce i tu mamy pole do popisu. Do cukru, w którym otaczamy ciasteczka możemy dodać cynamon lub suszoną skórkę cytrynową lub użyć cukru brązowego. Można też dodać  nieco przyprawy do piernika lub imbiru??? Ogranicza nas w tym momencie tylko nasza wyobraźnia  . Z podanego przepisu otrzymamy dwie blachy ciasteczek…i nie radzę robić z połowy, ciasteczka niesamowicie wciągają. Koniecznie wypróbujcie !

Składniki na ciasto:

• 200 gramów twarogu półtłustego (śmietankowy* lub biały zmielony absolutnie nie homogenizowany)
• 2 szklanki mąki
• 200 g masła, ( powinno być „podmrożone”)
• 2 żółtka
• 2-3 łyżki zimnej wody

Do obtaczania:

• 1/2 szklanki cukru
• dowolne dodatki -cynamon, cukier waniliowy,imbir, skórka cytrynowa (opcjonalnie)

*użyłam taki

Wykonanie :

1. W misce umieścić mąkę, żółtka, zmielony ser ( lub twarożek śmietankowy)
2. Bezpośrednio do mąki zetrzeć na tarce masło ( powinno być lekko zamrożone, wtedy ścieranie pójdzie nam sprawnie i lekko)
3. Szybko zagnieść ręką ciasto dodając 2-3 łyżki zimnej wody.
4. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce ( minimum godzinę)
5. Schłodzone ciasto podzielić na 3-4 części,
6. Pierwsza część rozwałkować podsypując lekko mąką na grubość 3-4mm -pozostałe części trzymać w lodówce ( pod wpływem ciepła ciasto robi się lepkie i ciężko je rozwałkować.)
7. Z rozwałkowanego ciasta wycinać obręczą krążki ( można też szklanką )
8. Cukier ( z ewentualnymi dodatkami) umieścić na talerzu
9. Wycięte krążki obtaczać w cukrze, składać na pół, znów obtoczyć, złożyć jeszcze raz na pół, obtoczyć kolejny raz
10. Gotowe układać na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia
11. Piec w temperaturze 180ºC ok 20-25 minut ( powinny ładnie się przyrumienić)

Smacznego !