Piernik błyskawiczny z kremem grysikowym

Nazwa piernik jest tutaj być może nieco przesadzona, ale że błyskawiczny- to bez dwóch zdań . Wystarczy kilkanaście minut i już cały dom napełnia wspaniały korzenny aromat…. Ciasto wychodzi miękkie, pulchne i mocno czekoladowe. Jeżeli pominiemy przyprawę korzenną otrzymamy pysznego murzynka. Upieczone zaś na prostokątnej formie i przełożone masą serowo – śmietankową doskonale sprawdzi się jako wuzetka. Polecam więc ciasto, ponieważ daje nam wiele możliwości do własnych pomysłów. U mnie tym razem przełożone kremem grysikowym i domowymi powidłami śliwkowymi , a jakby tego było mało….nasączony rumem pychotka….

Składniki:

3 jajka
100 ml oleju
1 szklanka maślanki
250 g mąki pszennej
150 g drobnego cukru do wypieków
2,5 łyżki kakao
2,5 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

(Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.)

Krem:

2,5 łyżki kaszy manny ( używam błyskawicznej)
0,25 ml mleka
125 g margaryny
3 łyżki cukru

Ponadto:

powidła śliwkowe
rum
olejek rumowy ( opcjonalnie)

Wykonanie:

Suche składniki przesiać, odłożyć.
Jajka, olej, maślankę umieścić w naczyniu i zmiksować do połączenia się składników.
Mąkę, cukier, kakao, sodę, przyprawę korzenną – przesiać i wymieszać.
Dodać do płynnych składników i zmiksować na gładką masę do połaczenia składników (można też wymieszać szpatułką).
Dodać posiekaną czekoladę, wymieszać.
Keksówkę o wymiarach 30 x 10 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wlać do niej ciasto i piec w temperaturze 170º C przez około 50 minut, do tzw. suchego patyczka.
Ciasto wystudzić na kratce.
Kaszę mannę wymieszać z mlekiem i cukrem, gotować do zgęstnienia, ostudzić.
Margarynę utrzeć do uzyskania puszystej masy.
Partiami dodawać zimną mannę i dalej ucierać
Do puszystej masy dodać 2-3 łyżki rumu i ewentualnie kilka kropli olejku rumowego.