Rabarbarek na biszkopcie to lekkie, orzeźwiające ciasto idealne na lato.
Choć pomału tracę nadzieje na to,że ciepłe dni kiedykolwiek nadejdą, to jednak polecam zachować przepis bo naprawdę warto.
Puszysty biszkopt świetnie komponuje się z masą rabarbarowo-jabłkową, a całość dopełnia serowo -śmietanowy puszek.
Smakuje świetnie 
Biszkopt:
- 4 duże jajka – osobno żółtka i białka
- 140 g cukru
- 100 g mąki pszennej +2 łyżki*
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki aromatu waniliowego
* jeśli wolimy biszkopt kakaowy 2 łyżki mąki możemy zastąpić 2 łyżkami kakao
Masa rabarbarowa:
- 1 kg rabarbaru
- 4-5 jabłek
- 160 g cukru (można mniej)
- 1 duże opakowanie cukru wanilinowego
- 2 budynie śmietankowe bez cukru (2x40g)
- 1 galaretka kiwi
Masa serowo-śmietankowa
- 250 g śmietanki kremówki (30%)
- 1 łyżka cukru pudru
- 400 g serka homogenizowanego ( użyłam vitello naturalny z Biedronki)
- 1 galaretka (dowolny, ulubiony smak) + 1 szklanka wody
- 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki wody
Wykonanie:
Biszkopt:
1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC ( góra-dół)
3. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier, ubijać , aż masa stanie się gęsta
4. Do białek dodać żółtka i jeszcze przez chwilę ubijać mikserem, aż powstanie jednolita masa. Dodać aromat i wymieszać.
5. Do ubitej masy dodać przesiewając przez sito mąkę i wymieszać delikatnie szpatułką. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 24x36cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika.
6.Piec przez około 40 minut.
7. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Wyjąć, zdjąć papier do pieczenia i biszkopt włożyć z powrotem do formy.
Masa rabarbarowo-jabłkowa:
1. Rabarbar obrać i pokroić na kawałeczki. Przełożyć go do rondla z grubym dnem. Dodać cukier i cukier wanilinowy. Podgrzewać, mieszając, aż rabarbar będzie miękki i zacznie się rozpadać.
2. Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki i dodać do rabarbaru. Dalej gotować do otrzymania w miarę jednolitej masy owocowej. (uważać, żeby nie przypalić)
3. Do gotującej się masy owocowej dodać dwa budynie wymieszane z 1/2 szklanki zimnej wody. Zagotować. Owocowy budyń zdjąć z ognia, wsypać galaretkę i mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia
4. Gorącą masę wyłożyć na biszkopt w blaszce. Wyrównać i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Masa serowo-śmietankowa:
1. Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody i odstawić do ostygnięcia.( musi mieć konsystencję ciepłego kisielu, zbyt mocno zżelowana szybko utworzy w schłodzonej śmietanie twarde galaretkowe kryształki)
2.Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić.
3.Serek wymieszać z przestudzoną żelatyną
4. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i ciągle ubijając mikserem, powoli wlewać delikatnie tężejącą galaretką oraz serek wymieszany z żelatyną
5.Wszystko krótko zmiksować do otrzymania jednolitej masy.
6.Gotowy krem wyłożyć na wierzch masy owocowej.
7.Ciasto wstawić do lodówki w celu stężenia mas
Smacznego 🙂