Drożdżówka z kremem grysikowym

Na początek sezonu śliwkowego mam dla Was drożdżówkę z kremem grysikowym. Jak dla mnie -pycha . Oprócz smaku ma jeszcze tę zaletę, że jeden kawałek może stanowić pełnowartościowe śniadanie.
Znajdziemy w nim przecież i owoce, i mleko, i kaszkę mannę, i jajka…
Jednym słowem warto się trochę potrudzić i…..wypróbować .

Składniki ciasta:

• 500 g mąki
• 30 g drożdży
• ½ szklanki cukru
• 1 jajko
• 200 ml  ciepłego mleka
• 80 g masła

 

Składniki kremu grysikowego:

• 700 ml mleka
• 160 g kaszy manny błyskawicznej
• ½ szklanki cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 2 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej
• 6 żółtek
• 6 białek

dodatkowo:

• ok. 1 kg śliwek
• 6 łyżek bułki tartej
• cukier puder do posypania

Wykonanie ciasta:

1. Masło roztapiamy i odstawiamy do przestudzenia.
2. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy rozkruszone drożdże, 2 łyżeczki cukru i 4 łyżki  ciepłego mleka.
3. Składniki  delikatnie mieszamy. Miskę nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce, aż do wyrośnięcia zaczynu.
4. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy pozostałe mleko, cukier, płynne masło i jajko. Składniki wyrabiamy na jednolitą masę.
5. Ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

Wykonanie kremu grysikowego:

1. Odlewamy szklankę mleka i mieszamy z kaszką
2. Resztę mleka gotujemy z cukrem i cukrem wanilinowym.
3. Dodajemy  kaszkę, stale mieszając i przez 5 minut od chwili zagotowania trzymamy na małym ogniu (stale mieszamy).
4. Zdejmujemy z ognia, dodajemy żółtka i szybko,energicznie mieszamy
5. Odstawiamy do ostygnięcia.
6. Do przestudzonego kremu grysikowego dodajemy drobniutko posiekaną skórkę pomarańczową, ubitą na sztywną pianę z  białek i dokładnie mieszamy.

Przygotowanie ciasta do pieczenia:

1. Wyrośnięte ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wym 28×40 ,przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia ( 20 – 30 minut).
2. Śliwki myjemy, kroimy na połówki i usuwamy pestki.
3. Wyrośnięte ciasto posypujemy równomiernie bułką tartą i wykładamy delikatnie krem grysikowy kupkami, a następnie równomiernie rozprowadzamy po całej powierzchni ciasta.
4. Na kremie rozkładamy połówki śliwek rozcięciem do góry
5. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i pieczemy ok. 50 minut.
6. Sprawdzamy patyczkiem, wyłączamy piekarnik i przy otwartych drzwiczkach pozostawiamy ok. 5 minut.
7. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia.
8. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !