Bardzo dobre kluski z ciasta ziemniaczanego.Używa się do niego zarówno mąki pszennej jak i ziemniaczanej w równych ilościach.Wcześniej do klusek ziemniaczanych używałam albo mąki ziemniaczanej (kluski śląskie),
albo pszennej ( kopytka, knedle). Dlatego bardzo obawiałam się efektów… Jak się okazało, zupełnie niepotrzebnie. Kluchy wyszły pyszne, a ten nowy rodzaj ciasta wchodzi na stałe do mojego menu obiadowego 
Skład ciasta
- 1 kg ziemniaków *
- mąka ziemniaczana
- maka pszenna
- 1 jajko
* ilość ziemniaków jest zupełnie dowolna , napisałam 1 kg, bo ja użyłam takiej właśnie ilości, a wyszły mi z tego 34 kluski.
Farsz
- 0,75kg mięsa wieprzowego ( może być łopatka, karczek lub mięso mieszane , może też być mięso z rosołu)
- 1 marchewka
- 1/2 cebuli
- 1/4 selera
- kawałek pora
- sól, pieprz
Mięso zalać wodą, dodać warzywa, przyprawy i gotować do miękkości. po przestudzeniu zmielić w maszynce do mięsa ( i mięso i warzywa). Jeśli farsz wydaje nam się zbyt suchy dodajemy nieco wywaru z gotowania mięsa.
Wykonanie
- Ziemniaki obrać, ugotować w wodzie z solą, lekko przestudzić i przecisnąć przez praskę.
- Przeciśnięte ziemniaki umieścić w misce, wygładzić powierzchnię, podzielić nożem na cztery części i wyjąć dwie przeciwległe.
- W miejsca po ziemniakach wsypać mąki ( w jedno-pszenna, w drugie- ziemniaczaną
- Dodać jajko, wyjęte wcześniej ziemniaki i wyrobić gładkie ciasto
- Ciasto podzielić na 2-3 części, uformować wałki, podzielić je na kawałki.
- Kawałki rozpłaszczać w dłoniach, nadziewać farszem i formować okrągłe kluski.
3. Kluski wrzucać na osolony wrzątek, gdy wypłyną na wierzch zmniejszyć ogień i gotować jeszcze ok.4 minut.
4. Podawać z podsmażona cebulką
SMACZNEGO