Biszkopt z kajmakiem

Dzisiaj na blogu pyszny  biszkopt z dodatkiem białej czekolady  przełożony masą budyniową oraz masą krówkową wymieszaną z ryżem preparowanym i orzeszkami ziemnymi.
Jednym słowem moje noworoczne ciasto  🙂  🙂 .  Robi się je szybko i bezproblemowo, a jeśli ktoś chciałby jeszcze szybciej  masę budyniową może zastąpić gotową masą karpatkową w proszku.

Składniki: (na blaszkę o wymiarach 24 x 24 cm)

biszkopt

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyża mąki ziemniaczanej
• 1/2 (50g) tabliczki białej czekolady (zetrzeć)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem

• 1p masła (200g)
• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki maki ziemniaczanej
• 3 łyżki maki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny

poncz : (opcjonalnie)

• 3/4 szklanki letniej wody
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki likieru cytrynowego (lub po prostu cytrynówki )

dodatkowo:

• puszka masy kajmakowej
• 50 g ryżu preparowanego
• 100g łyżki orzeszków ziemnych solonych (2 łyżki odłożyć do posypania wierzchu)

Sposób wykonania:

Biszkopt:

• Białka ubić dodając stopniowo cukier. Kiedy piana będzie już sztywna  dodawać po jednym żółtku.
• Do masy jajecznej dodać przesiane mąki wymieszane z proszkiem .
• Delikatnie wymieszać szpatułką
• Na koniec dodać startą czekoladę i wymieszać.
• Dno formy wyłożyć papierem i umieścić w niej ciasto
• Wstawić do nagrzanego piekarnika.
• Piec w temp. 160ºC przez ok. 30 minut ( sprawdzić patyczkiem).
• Biszkopt wystudzić i przekroić na pół.

Masa budyniowa:

• Żółtka, cukier i obie mąki zmiksować ze szklanką mleka.
• Pozostałe mleko zagotować.
• Wlać przygotowaną mieszankę i ugotować budyń.
• Przykryć folią spożywczą (tak aby dotykała budyniu, wówczas nie utworzy się kozubek) .
• Miękkie masło utrzeć na puch. Stopniowo dodawać wystudzony budyń.
• Na koniec dodać sok z cytryny i krótko zmiksować.

Masa kajmakowa: Kajmak  wymieszać z ryżem i posiekanymi orzeszkami ( w celu łatwiejszego mieszania można go podgrzać w mikrofali)

Składanie ciasta:

• 1/2 biszkoptu (nasączyć lub nie -wg upodobań)
• masa kajmakowa
• 2/3 masy budyniowej
• 1/2 biszkoptu (nasączenie jw.)
• pozostała masa budyniowa
• orzechy do dekoracji

Ciasto schłodzić  kilka godzin w lodówce

Smacznego 🙂