Babka cytrynowy puszek

Babka cytrynowa…….w sam raz do popołudniowej kawki. Lekka, puszysta, aromatyczna….cudowna.
Ponadto bardzo szybka w wykonaniu. Godnie przywitała nadejście wiosny!

Skład:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1-2 cytryny
• 1/4 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Cytryny wyszorować, sparzyć wrzątkiem i osuszyć ręcznikiem . Następnie zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok. Powinniśmy uzyskać 1/4 szklanki soku  wymieszanego z otartą skórką ( w związku z tym używamy jedną lub dwie cytryny w zależności od ich soczystości).
Do soku dolewać 1/4 szklanki oleju i wymieszać.
Obie mąki oraz proszek do pieczenia przesiać do miseczki.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno, dodać cukier i jeszcze chwilę ubijać.
Następnie dodawać naprzemiennie żółtka, mieszaninę mączną oraz olej z sokiem.
Dokładnie wymieszać (na najniższym biegu miksera).
Wylać do keksówki lub formy babkowej wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułka tartą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC  przez ok. 40 minut (sprawdzić patyczkiem)